Vinetă într-un sos picant

Cum doriți să gustați ceva picant iarna, de exemplu, un preparat de roșii și ardei - adjiku, mâncare picantă sau sos fierbinte. De data aceasta vă voi oferi o rețetă de vinete într-un sos picant. Cred că îți va plăcea!



ingrediente:
- vinete - 5 kg.
Pentru condimentare:
- ardei gras - 12 buc.,
- capsicum amar - 5 bucăți.,
- usturoi - 300 de grame.
Pentru saramură:
- apă - 2 l,
- zahăr granulat - 1 pahar,
- otet 9% - 400 grame,
- sare.



În primul rând, hai să pregătim legumele. Sortăm vinetele. Selectăm tineri, fără deteriorare, cu pulpă densă. Le spălăm în apă rece. Lăsați apa să se scurgă, aruncându-le într-un colizor sau într-o sită fină. Am tăiat tulpinile. Cojiți vinetele și tăiați fructele în cubulețe mici.



Apoi se adaugă mărunțitul vânătă într-un vas de sticlă adânc. Toarnă toată masa bine cu sare. Se lasă două ore, până când se eliberează sucul și se îndepărtează amărăciunea.



Apoi clătim ardeii dulci și amare în apă curgătoare. Cojiți usturoiul. Îl clătim în apă. Lasa apa sa se scurga. Tăiați ardeiul spălat în bucăți. Îndepărtați miezul și clătiți din nou pentru a îndepărta semințele rămase. Tăiați ardeiul iute în bucăți. Lasă semințele să condimenteze vasul.



Toate legumele preparate (ardei dulci, ardei amar și usturoi) sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau tocate într-un blender.



Puneți masa tocată într-o cratiță. Îl punem pe foc și îl dăm la fiert. Adăugați 2 linguri de sare în tigaie. Se fierbe amestecul aproximativ 20 de minute. Apoi se toarnă ulei vegetal și se dă din nou la fierbere. Scoatem condimentul gata pregătit de pe foc.



Gătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, turnați 2 litri de apă într-o cratiță separată. Se adaugă zahărul granulat. Amestecați amestecul și dați la fiert. Apoi turnați în oțet. Scoateți vinetele feliate și stoarceți-le ușor, puneți-le într-o saramură clocotită. Fierbeți vinetele aproximativ 5-10 minute.



Puneți vinetele în borcane sterile uscate preparate. Turnați-le în straturi cu condiment gata. Acoperim borcanele cu capace și le așezăm într-un vas cu apă caldă pentru sterilizare. Sterilizăm borcane de 0,5 litri timp de 20 de minute. După prelucrare, conservele sunt închise ermetic și răcite.



Vinetele într-un sos fierbinte sunt gata. Bucura-te de masa ta!