Vinetele coapte în sos de roșii pentru iarnă

De obicei, îngheț vinetele coapte pentru iarnă și apoi fac din ele diferite gustări, de exemplu, caviar foarte gustos, cu ceapă și roșii. Anul trecut, fructele și fructele de pădure s-au instalat la congelator și a trebuit să caut un alt mod preparate de vinete pentru iarnă. Această rețetă de vinete coapte în sos de roșii a ajutat, foarte gustoasă și practică. Deschizi un borcan și imediat există vinete și sos de roșii pentru ele. Puteți face o salată, un aperitiv sau pur și simplu tăiați vinetele în bucăți, turnați peste un sos aromat și serviți cu cartofi fierti sau prăjiți, cereale, paste. Delicioase, iar gătirea unor astfel de vinete este rapidă și ușoară.

Vinetele coapte pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie.

Ingrediente per 0,5 litri borcan:

- vinete mici - 3-4 bucăți-
- roșii - 6-8 bucăți-
- frunză de dafin - 1 frunză-
- usturoi - 1 cuișor-
- sare de masă - 0,5 linguriță-
- boabe de piper (sau allspice) - 5-7 bucăți.



Spălați vinetele, ștergeți la uscat. Nu sfâșiem cozile. Facem perforații în fiecare vinete cu o furculiță, astfel încât acestea să nu izbucnească în timpul coacerii. Se pune pe o foaie de copt sau într-o matriță și se pune la cuptorul încins la un nivel mediu. Coacem 30-35 de minute la o temperatură de 200 de grade.



În timp ce vinetele se coc, pregătiți un sos de roșii pentru ele. Vom spăla roșiile, le vom tăia transversal.



Umpleți cu apă clocotită, lăsați cel puțin cinci minute. Apoi se răcește sub apă rece și se curăță imediat.



Am tăiat roșiile decojite în jumătate pentru a îndepărta partea albă a pulpei. Puteți încărca întregi într-un blender și piure.



Turnați piureul de roșii într-o cratiță cu fundul gros sau o căldură. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere (piureul de cartofi nu trebuie să fiarbă prea mult) și se fierbe 5-6 minute până când spuma dispare.



Sosul nostru de roșii este gătit, vinetele sunt coapte. Lăsați vinetele coapte să se răcească puțin, literalmente două-trei minute (dacă se răcesc complet, va fi greu de curățat).



Taiem pielea si o scoatem impreuna cu coada. Vinetele decojite, dacă doriți, pot fi tăiate în două sau trei părți.



Mergem vinetele in borcane cu aburi (trei sau patru mici vinete se pun in fiecare).



Adăugați lavrushka, boabe de ardei sau allspice (puteți face ambele) și sare, după gust, în sosul de roșii. Gatiti 1-2 minute, amestecand.



La o răzătoare fină, trei căței de usturoi direct în cratiță cu sosul. Gatiti inca un minut.



Se toarnă vinetele coapte în borcane cu sos de roșii fierte, se toarnă aproape la vârf. Pentru a umple golurile dintre vinete, apăsați ușor în jos pe ele cu o furculiță curată și adăugați sos, dacă este necesar.



Acoperim conservele cu un capac curat (nu se rostogolesc!). În partea de jos a tigaiei, puneți un prosop, rulat în mai multe straturi și puneți borcane de vinete pe el. Umpleți cu apă fierbinte înainte de a ajunge la vârful borcanului 3-4 cm. Puneți la foc mediu, așteptați ca apa să fiarbă. Reduceți puțin căldura, sterilizați borcane de 0,5 litri timp de 15 minute. Îl scoatem, îl rostogolim imediat. Îl învelim în ziare, îl învelim cu ceva cald și îl lăsăm o zi sau două până se răcește.



Vinetele coapte în sos de roșii se păstrează la fel ca orice preparat pentru iarnă - în cămară sau într-un subsol răcoros. Goluri de succes!



De Elena Litvinenko (Sangina)
Se dovedește la fel de gustos și ardei copti murati pentru iarna.