Placinta de dovleac. Cele mai bune retete

Diverse produse de patiserie sunt întotdeauna binevenite pe mesele noastre - și Placinta de dovleac

nu este o excepție! Dovleacul conferă aluatului o nuanță frumoasă de portocaliu apetisant și îi oferă un gust delicios deosebit. Dovleacul poate face parte atât din aluatul în sine, cât și din umplutură. Pe lângă proprietățile sale benefice, dovleacul este apreciat și pentru faptul că „absoarbe” perfect gustul și aroma altor ingrediente din farfurie.
Și această calitate este deosebit de atractivă atunci când prepari produse de patiserie delicate. Pentru plăcintele de dovleac, poate fi folosit ca un aluat proaspăt, ușor sărat (este preparat din Placinta cu dovleac osetian) si dulce. Aluatul este combinat cu fructe uscate, nuci, smântână și, desigur, ciocolată.

Cum să pregătești un dovleac pentru o plăcintă? Pentru început, este selectat un dovleac cu pulpă densă, de exemplu, se ia soiul Muscat. Cel mai bine este să coace din timp pulpa de dovleac decojită, astfel încât să fie mai uniformă în aluat sau umplutură..
Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în jumătate, curățate de fibre interne și semințe și așezate pe o foaie de copt. Apropo, semințele pot fi folosite și la umplerea sau decorarea produselor coapte - sunt decojite, uscate și tocate cu un cuțit. Puteți sublinia aroma dovleacului cu mirodenii: nucșoară, scorțișoară, cuișoare, ghimbir ...

Reteta de dovlecei si mere

Destul de des, ei gătesc ca produse dulci coapte dovleac și plăcintă cu mere. Se poate face cu aceste ingrediente. Pentru umplutură, luați 2 mere mari, 400 g dovleac, 100 g unt, 75 g zahăr,? linguriță nucsoara macinata, 1 lingura. scorțișoară măcinată,? linguriță ghimbir de pamant.
Pentru test aveți nevoie:
- 1,5 cani faina,
- 1 pungă de praf de copt,
- 50 g zahăr,
- 100 g unt,
- 1 lingură smântână,
- ? linguriță zahăr vanilat,
- 1 gălbenuș,
- 3 linguri firimituri de pâine.
Și veți avea nevoie, de asemenea, de 1 proteină și 1 lingură pentru ungerea tortului. Sahara.
Produsele de patiserie scurtă sunt preparate în acest fel. Untul este tocat cu un cuțit și măcinat cu zahăr și făină până când masa arată ca niște firimituri mari de pâine. Se adaugă apoi praf de copt, zahăr vanilat, smântână și gălbenuș. Aluatul este frământat, învelit în folie de plastic și pus la frigider pentru o jumătate de oră.
Pentru umplere, dovleacul este decojit și tăiat în fâșii subțiri. Merele se spală, se taie în sferturi, miezurile se scot din ele, iar apoi pulpa de mere se taie în felii. Untul pentru umplutură se topește într-o tigaie, se toarnă zahăr și se încălzește 5 minute la foc mic, amestecând. Apoi dovleacul se pune în untul topit și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se adaugă mere în dovleac și se fierb împreună încă 5 minute. La sfârșit, se pun condimente și, după amestecare, tigaia este scoasă din aragaz și umplutura finalizată se lasă la răcit.

Un vas de copt este ulei și presărat cu firimituri de pâine. Aluatul trebuie împărțit în 2 părți inegale. Cea mai mare parte a aluatului este rulată într-un strat și se încadrează în formă, astfel încât să acopere întregul fund și părțile laterale.
Umplutura se întinde pe aluat și se nivelează pe suprafață. Aluatul rămas este rulat și se taie fâșii din ele, fiecare răsucite cu un turniquet și sunt așezate pe o plăcintă sub formă de grilă (precum plăcinta vieneză). Placinta se toaca cu proteine, se bate cu zahar, si se coace aproximativ 45 de minute intr-un cuptor preincalzit la 200 C. Se presara cu zahar inghetat inainte de servire.

Reteta "placinta de dovleac" cu ananas si prune

Combinația de dovleac, ananas, prune și bătut rapid face o plăcintă câștigătoare, delicioasă. Nu va dura mai mult de 1 oră pentru a-l găti, iar pe masă va apărea o plăcintă unică cu un gust original.
Ingredientele care vor fi necesare pentru tort sunt următoarele:
- 1 cană dovleac, grosier,
- 200 g ananas (conserve),
- ? pahare de prune,
- 2 oua,
- praf de copt,
- ? pahare de zahăr,
- sifon,
- făină de grâu.
Ananasul este tăiat în cuburi mici - dacă ananasul este folosit pentru rețetă, atunci cu siguranță trebuie să scape din sirop. Apoi ananasul este amestecat cu dovleacul ras, prunele, zahărul și ouăle.
După ce amestecați bine, adăugați ingredientele rămase: sodă, praf de copt, făină, scorțișoară și vanilie. De asemenea, turnați în jumătate de pahar de ulei vegetal. Masa este frământată. Aluatul nu trebuie să fie prea gros. Se pune într-un vas de copt și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 40 de minute..

Reteta "Placinta cu cascaval si dovleac"
Această plăcintă cu o umplutură incredibil de gustoasă este bună atât caldă, cât și rece. Este ideal pentru consumul de ceai de casă. Umplerea plăcintei poate fi îmbogățită cu fructe uscate, nuci sau orice fel de fructe. Coacerea se prepară în mai multe etape.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- 100g brânză de cabană,
- 1 ou (proteine),
- 100 g făină de ovăz măcinată sau făină de ovăz,
- 2 lingurițe lapte,
- 2 lingurițe Miere,
- vanilină.
Umplutura se prepară din: 100 g piure de dovleac, 1 kg dovleac, 6 ouă, 0,5 kg făină de grâu, 50 g piure de pere, 2 lingurițe. miere, 250 ml apă, 250 g zahăr, un vârf de sare, 80 g unt, 150 g margarină, 1,5 linguriță. lapte, suc de jumătate de lămâie, zahăr pudră, vanilină.
Pregătirea plăcintei poate fi împărțită aproximativ în următoarele etape:
1) Pentru început, un aluat moderat abrupt este frământat din următoarele produse: apă caldă, sare și făină. Apoi se împarte în 8 părți, fiecare fiind rulată într-un strat subțire și uscată la cuptor timp de 10-15 minute.
2) Dovleacul se freacă pe o răzătoare grosieră și se amestecă cu 100 g de zahăr și 40 g de unt. Se toarnă 1 pahar de lapte în masa rezultată și se toarnă zahăr vanilat (sau vanilină). Dovleacul este fiert un timp cu lapte la foc moderat.
3) Gălbenușurile se bat cu 40 g de unt. La acestea se adaugă 100 g de zahăr și coajă de lămâie. Albusurile sunt batute cu 50 g zahar si combinate cu galbenusurile si untul.
4) Prăjiturile coapte sunt așezate alternativ într-un vas de copt și sandwich cu umplutura pregătită. Tortul de sus trebuie deseori tocat cu o furculiță sau cuțit ascuțit și uns cu lapte. O astfel de plăcintă cu dovleac este coaptă la temperatura de 200 C pentru aproximativ o jumătate de oră.
Dacă vă place versiunea propusă a tortului, atunci puteți face rețeta „Caserola de dovleac cu brânză de vaci», Al cărui gust este chiar mai plăcut și delicat decât cel al plăcintei.

Rețetă „greacă plăcintă cu puf de dovleac"
Pieptul de carne nutritiv și satisfăcător, cu o umplutură neobișnuită de dovleac, este exact ceea ce ai nevoie pentru o companie prietenoasă caldă. Nu este dificil să o pregătiți, mai ales dacă pentru aceasta se folosește produse de patiserie pufo-cumpărate gata fabricate. Principalul lucru în rețetă este să dezghețați aluatul la timp, astfel încât să se rostogolească bine. Ei bine, pentru carne tocată, ingredientele sunt trecute pur și simplu printr-o mașină de tocat carne..
Așadar, pentru a face o patiserie de puf grecesc cu dovleac și carne, aveți nevoie:
- 0,5 kg dovleac,
- 0,5 kg de carne de vită și de vițel,
- produse de patiserie cu puf gata,
- 1 ou,
- 250 g brânză tare,
- 2 cepe rosii.
Spălată și uscată cu un prosop de hârtie, carnea este transformată într-o mașină de tocat carne și se adaugă brânză tare răcită. Pulpa de dovleac este de asemenea unsă și amestecată cu carne tocată, care este apoi sărată și piperă după gust. Patiseria de puf terminată trebuie împărțită în 3 părți și rulată în straturi subțiri. Straturile de patiserie cu puf sunt așezate într-o foaie de copt, iar umplutura este ruptă pe ele.
Al treilea strat de sus este acoperit cu un ou bătut. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 200 C, iar în el se coace o plăcintă cu dovleac timp de 30-35 de minute. Se servește cu produse de patiserie sărate cu sos sau smântână. De asemenea, puteți găti un tort cu puf într-un aragaz lent. Principiul gătitului și modelarea acestuia este similar cu cel descris, dar copt plăcintă de dovleac într-un aragaz lent pe modul „Coacerea” timp de aproximativ o oră, precum și caserola într-un aragaz lent.

Reteta sarata Placinta de dovleac. Reteta cu fotografie"
Sau puteți face o plăcintă cu dovleac sărat cu patiserie scurtă. Produse de care aveți nevoie pentru acest lucru:
- 0,5 kg dovleac,
- 200 g șuncă,
- 4 ouă,
- 200 g margarină,
- ? pahare cu lapte,
- 1,5 cani faina de grau,
- seminte de dovleac decojite.
Pentru a pregăti aluatul de tort, margarina este tăiată în bucăți mici și amestecată cu făină. Se adaugă sare și 1 gălbenuș. Aluatul este frământat, turnat într-o bilă, apoi turnat într-un strat și introdus bine într-un vas de copt. Apoi, aluatul, chiar în formă, trebuie pus la frigider pentru „maturare” timp de 40-60 de minute.
Dovleacul decojit se unge și se fierbe în lapte până se înmoaie. Ouăle se bat cu un vârf de sare și se amestecă cu dovleacul și șunca tocată fin. O porție mică de șuncă trebuie tăiată în fâșii subțiri și lăsată deoparte pentru a decora tortul. După ce scoateți aluatul din frigider, umplutura este așezată pe el.
Benzi de șuncă și bucăți de pulpă de dovleac, precum și semințe de dovleac decojite sunt folosite pentru decorarea tortului. Placinta se coace aproximativ 40 de minute la o temperatura de 180 C. Pentru o crusta maro aurie, daca se doreste, placinta trebuie unsa cu un ou batut sau presarata cu branza tare rasa deasupra, asa cum se arata in imagini "Placinta cu dovleac cu fotografie".

Puteți face jeleu de dovleac ca o băutură pentru plăcintă, pentru a nu se abate de la subiect. Pentru a face acest lucru, amidonul este diluat cu apă rece și dus la fierbere la foc mic. La acesta se adaugă vanilie, zahăr, puțină sare și dovleac fin ras. Masa se încălzește câteva minute, se toarnă în vaze și se răcește. Pentru culoare, se adaugă suc de fructe de pădure la jeleu. Această băutură va fi deosebit de bună placinta de dovleac slab.