Cum se face piureul de dovleac: rețete și sfaturi

Dovleacul este o legumă foarte gustoasă și foarte sănătoasă, care poate fi folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare delicioase. Poate fi mâncat proaspăt sau pregătit pentru iarnă, făcut o supă sau uscat. Una dintre cele mai ușoare opțiuni de gătit este piureul de dovleac. Poate fi consumat ca mâncare de sine stătătoare, făcut în suc, sau folosit ca aditiv, de exemplu, pentru terci. De asemenea, puteți hrăni bebelușii până la un an cu dovleac..

Proprietăți utile ale dovleacului

Dovleacul este bogat în vitaminele A și B, caroten și acid ascorbic. Aceste vitamine au un efect pozitiv asupra pielii, vederii și asupra sistemului nervos. Vitamina B ajută să facă față insomniei și oboselii, acidul ascorbic susține imunitatea. De asemenea, conține următoarele substanțe benefice:

• Oligoelemente (fosfor, cobalt, magneziu, iod, zinc, fier și potasiu), care sunt importante pentru întărirea vaselor de sânge și a inimii, precum și pentru formarea sângelui.
• Fibrele și alte fibre care ajută la curățarea intestinelor și ajută tractul gastro-intestinal să funcționeze corect.
• Acizii din fructe și antioxidanții curăță rinichii, elimină toxinele și toxinele. Acidul folic este bun pentru gravide.
• Vitaminele E, K, T, PP și C sunt esențiale pentru funcționarea normală a organismului.

Persoanele cu diabet trebuie să fie foarte atenți la consumul de dovleac, deoarece nivelul lor de glucoză poate crește datorită conținutului ridicat de zahăr din legume. Este strict interzisă utilizarea legumelor pentru cei care au intoleranță sau alergie individuală..

Alegerea fructelor și a subtilităților de gătit

Pentru a face piureul de dovleac, trebuie să alegeți un fruct copt. Maturitatea dovleacului poate fi determinată mai precis dacă este tăiată: semințele trebuie să fie coapte și groase. Coaja trebuie să fie fermă, fără adânciri sau zone deteriorate, coada trebuie să fie uscată.

Este recomandat să alegeți soiuri de casă, de exemplu, Butternut sau Kroshka, dar dovleceii decorative mici sunt evitați cel mai bine: nu sunt cultivate pentru mâncare, nu sunt suficient de cărnoase pentru piureul sau sucul.

Este de preferat să luați fructe de dimensiuni medii, până la 4 kg.

Înainte de a găti, trebuie să curățați dovleacul de pe coaja, semințele și zonele libere. Semințele pot fi prăjite într-o tigaie sau uscate, apoi consumate ca semințele de floarea soarelui: conțin multe substanțe utile.

Pulpa decojită trebuie tăiată în orice mod convenabil și coaptă la cuptor sau fiartă. Gătirea într-un aragaz lent durează aproximativ 40 de minute, într-o oală sub presiune - o jumătate de oră și într-o cratiță, cum ar fi coacerea într-un cuptor - aproximativ o oră.

Desigur, este cel mai convenabil să faceți piure de dovleac folosind un blender sau un mixer, dar puteți face fără echipament. Bucățile moi sunt șterse ușor printr-o sită sau frământate cu o furculiță. Puteți dilua piureul cu bulion și adăugați legume fierte după gust, apoi veți obține o supă minunată de cremă sau puteți să o rostogoliți în borcane pentru iarnă și să o utilizați după cum este necesar.

Există câteva subtilități care pot facilita procesul de preparare și preparare a materiilor prime:

• Dovleacul ține foarte bine. Puteți să-l tăiați în felii și să îl puneți la congelator sau să îl depozitați în bucăți mai mari într-o zonă rece și ventilată..
• Cartofii de piure trebuie fierti la foc mic pentru a pastra utilitatea legumelor..
• Pentru coacere, cel mai bine este să înfășurați bucățile cu pergament sau folie.
• Se păstrează mai mulți nutrienți atunci când se gătește într-un aragaz lent sau se coace.
• Produsul nu trebuie fiert cu smântână, altfel se va ondula.
• Trebuie să coaceți leguma cu grijă: este imposibil ca bucățile să se rumenesc, acest lucru poate strica gustul. Puteți turna puțin apă pe partea de jos pentru a evita arderea.
• Dacă piureul este prea uscat, puteți adăuga puțină apă. Dacă, dimpotrivă, este prea lichid, atunci strecurați-l prin cheesecloth.

Există o varietate de rețete de piure de dovleac..

Cele mai bune retete

Într-un aragaz lent, preparatul este după cum urmează: mai întâi se taie pulpa, apoi se gătește într-un aragaz lent timp de aproximativ 15 minute. Apoi bucățile fierte se macină într-o masă omogenă. Cu această metodă de preparare, produsul poate fi utilizat ca aliment complementar pentru bebeluși. Dacă preparatele pe care intenționați să le gătiți cu acest piure în viitor nu sunt dulci, atunci puteți adăuga brânză procesată, piper, sare și alte condimente pe gustul vostru. Se asortează bine cu coriandru de dovleac, turmeric și condimente.

Piure clasic

Puteți face piure de dovleac pentru iarnă conform rețetei clasice. Gătitul va dura aproximativ o oră, din cantitatea propusă de mâncare veți obține 10 porții. Trebuie să iau:

• 3 kilograme de dovleac;
• un kilogram de zahăr;
• un pahar cu orice suc acru: portocală, rodie, lingonberry sau acid citric.

Trebuie să pregătiți leguma, apoi să o puneți pe o foaie de copt și să coaceți la 180 de grade timp de 40 de minute. Puteți înlocui coacerea cu gătitul, trebuie să gătiți până când bucățile sunt moi. Apoi se macină bucățile în piure de cartofi, se toarnă suc și se acoperă cu zahăr, se gătește 10 minute la foc mic. După aceea, puteți întinde piureul de cartofi în borcane sterilizate, răsuciți-le și răcoriți. Depozitați într-un loc răcoros.

Cu cartofi

Va pregăti doar o jumătate de oră pentru a pregăti un piure din cartofi cu dovleac. Acest fel de mâncare are un conținut scăzut de calorii, dar foarte hrănitor. Potrivit atât pentru adulți, cât și pentru copii. Pentru 4 porții vei avea nevoie de:

• 7 cartofi medii;
• 500 gr. dovleci;
• putina sare;
• 3 căței de usturoi;
• 50 ml de măsline sau unt;
• cam o grămadă de pătrunjel.

Gătiți legumele tocate timp de 25 de minute, apoi scurgeți apa, adăugați usturoiul și uleiul mărunțite mărunt sau mărunt. Apoi se macină ingredientele în piureul de cartofi. Pătrunjelul tocat se adaugă pentru a adăuga un plus de aromă.

Cu cremă

Cartofii piure cu smântână vor fi nu mai puțin gustoși și hrănitori. Nu va dura mai mult de 40 de minute pentru a-l găti, numărul de porții este de două. Pentru comoditate, trebuie să folosiți un blender. Gustul felului de mâncare se dovedește a fi foarte interesant, datorită adăugării de nucșoară, iar în consecvență pare mai mult ca o ciorbă. Compoziţie:

• 400 gr dovleac;
• 20 de grame de semințe de susan;
• 2 grame de nucșoară;
• 400 ml bulion de pui (puteți lua mai mult sau mai puțin, densitatea piureului depinde de acest lucru);
• o jumătate de pahar de smântână;
• bec;
• un cui de usturoi;
• 40 ml ulei de măsline.

Încingeți ceapa tăiată în inele cu un cuțit de usturoi zdrobit în unt până când este transparentă, apoi îndepărtați usturoiul. Se adaugă dovleacul, tăiat în bucăți mici, în ceapă, se toarnă peste bulion și se gătește sub capac timp de 20 de minute. Apoi se macină masa cu un blender, se adaugă smântână și condimente, se fierbe și se scoate de pe foc. Se recomandă servirea acestui fel de mâncare cu crutoane și se presară cu semințe de susan pe fiecare porție.

Cu branza

Peste o jumătate de oră, puteți face un alt piure puternic, cu brânză. Seamănă mai mult cu o ciorbă și se servește cu prima. Parmezanul este recomandat, dar orice altă brânză, atât procesată cât și tare, este perfectă. Cel mai bine servit cu crutoane de grâu. Vei avea nevoie:

• 500 gr. dovleci;
• bec;
• 100 g brânză;
• 4 cartofi;
• 50 gr. unt;
• frunza de dafin;
• o linguriță de paprika dulce măcinată;
• 2 căței de usturoi;
• un vârf de tocană;
• 4 felii de paine;
• un litru și jumătate de apă.

Tăiați dovleacul și cartofii în bucăți mici. Puneți dovleacul într-o cratiță, presărați cu mirodenii, adăugați apă și frunze de dafin. Gatiti 10 minute. După ce a fiert, adăugați cartofi și gătiți aceeași cantitate. Prăjiți ceapa și căței de usturoi zdrobiți în ulei, adăugați în tigaie după ce cartofii s-au fiert. Frunza de dafin trebuie îndepărtată, focul trebuie redus. Se adaugă brânza și se gătește până se dizolvă. Dacă brânza este grea, atunci trebuie mai întâi să o grăbești. După răcire, bate cu un blender până este neted..

Cu măr

Un piure foarte sănătos este obținut din dovleac și măr. Poate fi folosit ca remediu vitaminic primăvara, când organismul este cel mai slăbit și suferă de deficiență de vitamine. Piureul este dulce și acru. Gătitul durează aproximativ 2,5 ore, făcând 5 porții.

Necesar:

• jumătate de kilogram de mere;
• kilogram de dovleac;
• 80 gr. Sahara;
• 10 gr. acid citric.

Fructele decojite pregătite trebuie tăiate și tocate. Nu trebuie să curățați coaja din mere, deoarece conține o mulțime de elemente utile, dar trebuie să fiți gata să o eliberați de consistența piureului. Grosimea de dovleac și mere trebuie acoperite cu zahăr, apoi fierte timp de două ore la foc mic, acoperite cu un capac. Adăugați acid citric la jumătatea timpului de gătit. Puteți păstra vasul sau îl puteți folosi imediat.

Cu afine sau morcovi

Există o rețetă minunată de piure de dovleac cu afine. Compoziţie:

• 2 kg dovleac;
• 250 gr. afine (atât proaspete cât și congelate sunt potrivite);
• 300 gr. Sahara;
• 900 ml apă;
• carnație.

Trebuie să faceți un sirop din apă și zahăr și fierbeți un dovleac în el. Boabele congelate sunt dezghețate în prealabil, sucul din acesta se adaugă și la piure. Apoi, trebuie să macinați ingredientele printr-o sită sau bateți cu un blender, apoi fierbeți 15-20 de minute.

Se pot face două porții de dovleac și piure de morcov foarte sănătoase. Va fi de culoare foarte strălucitoare și de gust dulce, așa că trebuie servit pentru desert. După gătit, puteți adăuga nuci sau fructe uscate, pentru dulceață - miere sau zahăr pudră. Acest fel de mâncare este bogat în vitamina A și caroten, va fi foarte util pentru copil.. Deci, trebuie să luați:

• 150 gr. dovleci;
• morcov;
• 10 ml ulei de măsline;
• 600 ml apă.

În primul rând, trebuie să tăiați legumele în bucăți mici. Apoi turnați-le cu un pahar cu apă și fierbeți 6 minute. Ar trebui să fie puțin duri. Apoi adăugați apa rămasă, uleiul, gătiți încă 12 minute, bateți cu un blender sau macinați printr-o sită. Felul de mâncare este gata, puteți adăuga ingredientele necesare la acesta.

Cerere pentru coacere, desert și alimente complementare

Puteți utiliza piureul de dovleac pentru alte feluri de mâncare. Să le luăm în considerare mai detaliat.

Placinta de dovleac

Piureul de dovleac poate fi folosit pentru fabricarea produselor coapte. De exemplu, plăcinta cu dovleac este delicioasă.. Pentru a-l pregăti, va trebui:

• 3-4 cani piure de cartofi;
• 3 pahare de lapte condensat;
• o jumătate de cană de zahăr brun;
• o lingura de crema;
• șase ouă;
• 2 gr. nucşoară;
• ½ linguriță ghimbir măcinat;
• o jumatate de lingurita de scortisoara;
• putina sare;
• o linguriță de vanilină.

Trebuie să amestecați ingredientele și să coaceți. Trebuie să verificați disponibilitatea străpuncând tortul cu un cuțit: dacă trece ușor și nu există aluat pe el, atunci totul este copt bine.

Pâine originală și brownie

De asemenea, puteți coace pâine. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să amestecați piureul, făina, sarea, zahărul, chipsurile de ciocolată, ouăle și uleiul vegetal în proporția de care aveți nevoie, turnați totul într-un vas de copt sau pe o foaie de copt și coaceți până când este fraged.

Puteți face, de asemenea, un desert delicios: brownie cu dovleac. Pentru asta aveți nevoie:

• 280 gr. făină;
• 300 gr. Sahara;
• 115 gr. unt;
• Piure de 270 ml;
• 170 g ciocolata neagra;
• patru ouă;
• 80 ml ulei vegetal;
• 5 gr. praf de copt;
• 5 gr. scorţişoară;
• 2 ml vanilie;
• 1 gr. sare.

Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă, amestecați până la neted. Bateți ouăle și zahărul până la spumă groasă cu un mixer. Se amestecă sare, vanilină, făină și praf de copt și se toarnă în ouă. Puneți deoparte o treime din masa rezultată, adăugați piure de cartofi, ulei vegetal și scorțișoară, amestecați.

Adaugă restul de ciocolată topită și amestecă. Puneți puțin mai mult din aluatul de ciocolată într-un vas de copt și răspândiți uniform. Topim cu aluat de dovleac. Puneți ciocolata rămasă pe dovleac. Se coace 40 de minute la 180 de grade. Este necesar să vă asigurați că aluatul nu se usucă la coacere..

Pentru bebeluși

O rețetă diferită este folosită pentru hrănirea bebelușilor. Va dura doar o jumătate de oră, veți obține două porții. Acest lucru este suficient pentru copil pentru mai mult timp. Pentru o mai bună absorbție a nutrienților, trebuie să adăugați o picătură de ulei vegetal la piureul finalizat. Și, de asemenea, trebuie să acordați atenție calității măcinării: pot apărea bulgări în piure.. Foarte puține ingrediente sunt necesare:

• 100 g dovleci;
• jumătate de pahar cu apă.

Gătiti dovleacul pregătit și tocat fin la foc mic timp de 20 de minute sub un capac. Apoi se scurge apa, se macină bine dovleacul, se adaugă o picătură de ulei și se amestecă. Nu puteți păstra o astfel de mâncare mult timp, deoarece își pierde utilitatea. Dacă copilul mănâncă puțin, atunci puteți reduce cantitatea de ingrediente..

La acest piure pot fi adăugate alte legume, cum ar fi morcovii. Nu ar trebui să adăugați condimente la piureul de copii.