5 Moduri de a îngheța vinetele pentru iarnă la congelator. Ce să gătești din albastru înghețat

• Tip de mâncare:Produse semifinite congelate

  conținut

  • Cum să înghețe vinetele proaspete acasă pentru iarnă
  • Este posibil să înghețați cuburi albastre
  • Cum să congelați vinetele pentru rulouri
  • Vinete prajita congelata
  • Ce se poate găti din albastru înghețat
• Complexitate:Pentru un începător

Ador vinetele, le-aș mânca tot anul! Din fericire, soțul meu împărtășește preferințele mele, iar recent am primit un congelator spațios. Acum puteți salva cu ușurință recolta de cabană de vară în exces pentru o perioadă lungă de timp - inclusiv cele albastre. Și astăzi vreau să vă spun cum să congelați vinetele pentru iarnă la congelator.

La început, am studiat bine teoria, am aflat dacă este posibil să înghețe vinetele pentru iarnă. La urma urmei, gospodinele albastre au început să înghețe relativ recent. Și există o explicație pentru acest lucru: vinetele sunt o legumă poroasă, ca un burete, și absoarbe ușor mirosurile străine. În plus, dacă îl înghețați incorect, fără pretratare, atunci se va dovedi a fi amar și dur precum cauciucul. Acest lucru a speriat mulți bucătari. Prin urmare, vă voi spune cum să faceți ghete de vinete pentru iarnă la congelator, astfel încât să se dovedească atât gustoase, cât și sănătoase..

Cum să înghețe vinetele proaspete acasă pentru iarnă

Voi spune imediat: înghețarea vinetelor crude, fără un mic tratament termic, nu are sens, ca urmare putem obține un produs semifabricat absolut imposibil. Există trei opțiuni pentru prepararea legumelor: albire, coacere și prăjire. Voi împărtăși mai întâi cea mai simplă rețetă.

1. Selectați cele tinere albastre coapte, tăiați spatele cu o coadă, spălați. Se taie în cercuri de la 5 la 8 mm.
2. Puneți vinetele într-un bol, presărați bine cu sare grosieră și lăsați o jumătate de oră. Apoi puneți-l într-un colizor, clătiți sucul secretat cu apă curentă. Amărăciunea va dispărea cu el.
3. Pune o oală cu apă pe foc, aduce la fierbere. Puneți un colizor cu vinete într-o cratiță, acoperiți cu un capac și lăsați-l la fierbere timp de două minute. Apoi scoatem colierul, clătim cu apă curgătoare rece, lăsăm lichidul să se scurgă. Toarnă vinetele pe un prosop pentru a se usca.
4. Puneți cele albastre pe o placă mare într-un singur strat, acoperiți-o cu o pungă. Punem la congelator 4 ore. Dacă există o mulțime de vinete, puteți pune mai multe astfel de porții simultan..
5. Scoatem legumele înghețate, le introducem în pungi sau recipiente speciale pentru congelator și le închidem bine. Punem la congelator.

Depozitem vinetele congelate la congelator pentru aproximativ șase luni.

Notă: puteți îngheța vinetele întregi, dar pentru aceasta trebuie mai întâi să fie coapte la cuptor până la jumătate fierte (aproximativ jumătate de oră). Ungeți coaja cu ulei vegetal înainte de coacere.

Este posibil să înghețați cuburi albastre

Sigur ca poti! De exemplu, conform rețetei anterioare. Vă voi oferi un alt mod ușor de a îngheța vinetele tăiate cubulețe în congelator.

1. Clătiți vinetele tinere, uscați-le, curățați-le dacă doriți (nu trebuie să le coajați). Tăiați în cuburi de dimensiunea preferată. De exemplu, 1 cm.Dacă pentru caviar - poate fi mai mic.
2. Să pregătim o soluție la viteza de 1 linguriță. o lingură de sare în 1 litru de apă. Pune cuburi de legume în el, lasă 1 oră.
3. Se scurge lichidul, se clătește sub apă rece.
4. Întindem bucățile de legume într-o cratiță, umplem cu apă rece. Adăugați sare și 1 lingură. o lingură de suc de lămâie. Se dă la fiert, se rumenesc la foc mic timp de 2-3 minute.
5. Îi scoatem pe cei albaștri cu o lingură pliată, îi punem în apă cu gheață pentru un minut. Apoi vom îmbina lichidul, lăsăm legumele să se usuce.

Punem pungi sau vase sigilate, închidem bine, punem la congelator.

Sfat: este foarte important să îndepărtați excesul de aer din pungi înainte de îngheț. Stoarceți aerul cu mâinile în timp ce stoarceți punga. Resturile pot fi scoase cu un paie de cocktail, aducând aer ca un aspirator. O etanșare fiabilă va prelungi durata de valabilitate a produsului până la un an.

Alte modalități de procesare a vinetelor proaspete:

• Coaceți într-un cuptor cu microunde timp de 3 minute, putere 900 W;
• Tratamentul cu abur 4 minute.

Cum să congelați vinetele pentru rulouri

O piesă foarte convenabilă - rulouri albastre înghețate! Sunt ușor de făcut. Îți voi spune în detaliu cum să înghețe vinetele pentru iarnă la congelator, pentru ca mai târziu să fie ușor să faci o gustare delicioasă din ele..

1. Spălați cele albastre, uscați-le. Nu îndepărtați coaja. Tăiați cozile, tăiați în felii lungi de-a lungul. Grosime - aproximativ 0,5-0,8 mm.
2. Se pune într-un bol adânc, se presară cu sare. Lasam 30-40 minute. Apoi clătiți bine cu apă, uscați.
3. Întindeți hârtia de copt pe o foaie de copt. Stabiliți „limbile” celor albastre într-un singur strat. Coacem la temperatura de 200 de grade timp de 10-15 minute.
4. Scoatem, lăsăm să se răcească. Dacă există o mulțime de vinete, coaceți mai multe loturi ca acesta..
5. Acoperim tava cu o peliculă clingă, întindem feliile într-un singur strat. Dacă totul nu se potrivește, acoperă-l din nou cu folie și întinde stratul următor. Se pot realiza mai multe dintre aceste straturi. Îl păstrăm la congelator câteva ore.

Scoatem cele albastre, scoatem filmul, le punem în pungi sau containere pentru îngheț.

Vinete prajita congelata

Este și mai ușor să pregătești un preparat de vinete înghețat, prăjit iarna. Se dovedesc a fi foarte gustoase.!

1. Albastrele mele, le usucă, le tai în orice fel - după cum îți place.
2. Se presară cu sare, se lasă într-un bol pentru o oră. Apoi scurgem lichidul și clătim. Uscați din nou într-un prosop de hârtie.
3. Turnați ulei vegetal în tigaie, prăjiți-le pe cele albastre în porții - 5 minute pe fiecare parte. Scoatem cu o lingură pliată, punem pe un prosop de hârtie pliat. Ștergeți ușor excesul de grăsime.
4. Împărțim cele albastre răcite pe o placă sau o tavă cu un film într-un singur strat. Dacă este necesar, acoperiți-le din nou cu folie și întindeți următorul strat. Îngheţa.

Scoatem, scoatem filmul care se agață. Am introdus porții în pungi sigilate, închise. După decongelare, cele albastre pot fi prăjite din nou ușor.

Urmăriți un alt videoclip despre cum să înghețați în mod corespunzător albastrul.

Ce se poate găti din albastru înghețat

Înainte de a găti ceva, legumele trebuie dezghețate corespunzător. Opțiunea optimă și scutitoare este să le scoateți din congelator, să le țineți câteva ore (de preferință peste noapte) în frigider. Se vor dezgheța treptat, păstrându-și suculența și nutrienții..

Cele mai populare preparate:

• Caviar de vinete: se calesc ceapa si morcovii, se adauga cubulete de vinete decongelate, condimente, sare si piper. Scoate-o afara. Adăugați usturoiul tocat la sfârșitul gătitului.
• Vinetă cu chipsuri: prăjiți cartofii și ceapa într-o tigaie și vinetele în cealaltă (tăiate cubulețe sau felii). Apoi amestecă totul împreună, adaugă usturoiul, prăjește încă câteva minute cu condimente și ierburi.
• Rulouri: după decongelare, ungeți feliile de albastru cu orice umplutură, pliați într-o matriță, presărați brânză și coaceți până la licitație.
• Tocană de legume: prăjiți cele albastre decongelate, adăugați orice legume tocate - ceapă, morcovi, varză, ardei gras. Scoate-o afara. La final se adaugă roșiile mărunțite și usturoiul, condimentele, ierburile. Puteți presăra vasul finit cu brânză rasă și țineți-l sub capac pentru a topi brânza.
• Terci de hrișcă cu vinete: gătește hrișcă. Fierbeți două sau trei ouă fierte tari separat. Prăjiți vinetele și ceapa. Adăugați ulei, vinete, ouă tocate, ierburi la hrișcă. Condimentează după gust.
• Caserola cu carne: macinați orice carne în carne tocată. Adăugați usturoiul, sarea, piperul, condimentele, oul brut, frământați. Îl întindem sub formă, ieșind ușor pe părțile laterale. Puneți la mijloc cercurile de roșii albastre dezghețate și prăjite. Se completează cu ou bătut și lapte, se presară brânză, se coace până la licitație.
• Vinete și pastă de alune: prăjiți cele albastre decongelate în ulei vegetal. Măiați-le cu o furculiță, adăugați oțet, nuci tocate și usturoi, cilantro și alte ierburi după gust. Amestecați, garnisiți cu semințe de rodie.

În plus, puteți adăuga vinete congelate la prăjit pentru supe sau hodgepodge și puteți prepara salate delicioase pe baza lor. Creează, experimentează!

Acestea sunt modalitățile simple de a le îngheța pe cele albastre acasă. Bon pofta si buna dispozitie!