Cum se face tocană de vită acasă

Când nu există timp, ocazie sau dorință de a găti din carne, un borcan pre-pregătit de tocană de vită va ajuta întotdeauna.

În același timp, puteți prepara astfel de conserve acasă și puteți obține un produs natural, gustos, care va completa perfect atât primul, cât și cel de-al doilea fel de mâncare..

1. Friptura este preparată din pulpă proaspătă, carnea congelată nu este folosită pentru conserve.
2. Deoarece carnea de vită este un produs dietetic, untură sau grăsime se adaugă la preparat.
3. Pentru a pregăti mâncarea, nu ai nevoie de multe ingrediente, ai nevoie doar de: carne, slănină și mirodenii.
4. Există mai multe modalități de a face tocană: într-un aragaz lent, cuptor, aragaz sub presiune sau chiar într-o cratiță obișnuită.
5. Trebuie să păstrați în borcane de sticlă, care trebuie spălate în prealabil cu sifon și sterilizate cu abur, într-un cuptor sau cuptor cu microunde. Datorită acestui fapt, produsul va fi păstrat mult timp (până la 5 ani) și își va păstra calitățile utile și gustative..

Carne proaspătă

Friptură de vită într-o cratiță

Gătirea simplă și rapidă este o tocană de vită, care poate fi făcută acasă folosind o tigaie obișnuită. Această metodă se află în puterea oricărei gospodine, principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător ingredientele și să observați tehnologia de gătit dată mai jos..

Componente:

• Pulpă - 5 kg
• Grăsime de porc - 2 kg
• Sare - 2 linguri.
• Frunze de laur - 3 buc.
• Boabe de piper negru - 5 bucăți.

Algoritmul pentru a găti tocană acasă este următorul:

1. Clătește carnea, tăiată în bucăți.
2. Clătiți untura, tăiați pielea și tocați.
3. Turnați ingredientele preparate într-o cratiță, puneți recipientul la foc mic. Adăugați condimente la preparat. Gătiți vasul sub un capac închis timp de 6-7 ore, amestecând ocazional.
4. După timpul specificat, îndepărtați vasul de la căldură și împachetați tocana în borcane sterile și sigilați cu capacele curate.

Friptură de vită într-o autoclavă

Gospodinele care au o autoclavă special concepută pentru prepararea în casa lor pot face tocană de vită de casă foarte simplu, cu un efort minim. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• Carne - 2 kg
• Ceapă - 0,2 kg
• Morcovi - 0,3 kg
• Ardei negru - 0,5 linguriță.
• Sare - 1 lingură.

Tocanita de vita

1. Clateste carnea de vita, taiata cubulete.
2. Cojiți morcovii, ceapa, clătiți și tăiați în cubulețe.
3. Pune condimente în borcane sterile, adaugă carne și sare.
4. Plutați recipientul, transferați într-o autoclavă, umpleți dispozitivul cu apă până la nivelul cărnii din conserve. Închideți dispozitivul, pompați aerul în interior, reglând presiunea la 1,5 bar. Puneți unitatea la foc și așteptați până când presiunea este de 4 bar. Apoi reduceți flacăra și gătiți timp de 4 ore. Răcește conservele fără a-l scoate din autoclav.

Tocană de vită multicooker

Nu numai o autoclavă, ci și un multicooker vă pot ajuta în gătit tocană. Pentru a gusta, un astfel de gol se va dovedi a nu fi mai rău, în timp ce puteți cheltui un minim de efort, timp și produse.

ingrediente:

• Carne - 1,5 kg
• Frunze de laur - 6 buc.
• Rozmarin uscat, piper negru măcinat - 0,5 linguriți fiecare.
• Sare - 1 lingură.

Ordinea modului de a găti tocană într-un multicooker este următoarea:

1. Clătiți pulpa, tăiați-o în cuburi, turnați într-un multicooker.
2. Setați programul de gătit "Abur", selectați ora - 5 ore.
3. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, turnați condimente în vas, amestecați piesa de prelucrat.
4. După trecerea timpului de gătit, împachetați carnea în borcane sterile, turnați grăsime de pe un multicooker deasupra. Sigilați recipientele de sticlă, răciți cu susul în jos sub o pătură și transferați într-un loc răcoros.

Preparate de casă

Friptură de vită la cuptor

Friptura de vită gătită acasă la cuptor conform acestei rețete este incredibil de gustoasă și sănătoasă. Păstrați un astfel de produs în frigider până la șase luni.

ingrediente:

• Carne - 5 kg
• Untură - 1,5 kg
• Frunze de laur - 16 buc.
• Boabe de piper negru - 20 de bucăți.
• Sare - 1 lingura.

Planul de gătit este următorul:

1. Se taie pulpa și jumătatea slăninei, se amestecă cu condimentele.
2. În partea de jos a unui recipient steril, puneți frunze de laur, boabe de ardei și adăugați puțină grăsime de porc. Tamponați carnea în borcane, acoperiți golurile cu capace fără benzi de cauciuc.
3. Transferați produsele semifinite pe o foaie de copt presărată cu sare și dați la cuptor. Setați temperatura de gătit la 180 de grade. După fierberea conținutului în borcane, reglați temperatura la 160 de grade. Se fierbe vasul timp de 3 ore.

Atenţie! Este mai bine să nu deschideți ușa cuptorului în timpul gătitului - cu o scădere bruscă a temperaturii, borcanele pot izbucni.

1. După timpul specificat, fără a deschide cuptorul, așteptați ca blanchile să se răcească complet. După aceea, puneți benzi de cauciuc pe capace, păstrați borcanele și trimiteți-le într-un loc răcoros..

Rețeta de tocană aragaz sub presiune

Folosind ingrediente similare cu rețeta anterioară și respectând proporțiile date, puteți face o tocană delicioasă de vită într-un aragaz sub presiune. Untura adăugată la rețetă va da un gust piquant special preparatului. Această rețetă este convenabilă și prin faptul că ajută la reducerea semnificativă a timpului.

Componente:

• Pulpă - 5 kg
• Grăsime de porc - 1,5 kg
• Frunze de laur - 12-16 buc.
• Boabe de piper negru - 18-20 buc.
• Sarat la gust.

Boabe de piper negru

1. Clătiți pulpa și untura, uscați pe prosoape de hârtie, tocați, amestecați cu sare și condimente.
2. Se toarnă felii de carne și grăsimi într-o oală sub presiune și se adaugă apă.
3. Se fierbe vasul la foc mediu timp de 1,5-2 ore.
4. Distribuie tocană între borcane, sigilează recipientul cu capace, răcește și transferă într-un loc rece.

Friptură de vită în cuptorul cu microunde

Gătitul gătit într-un aragaz lent este similar cu prepararea conservelor în cuptor. O astfel de delicioasă va completa orice fel de mâncare laterală, va deveni o componentă excelentă a ciorbei. În același timp, puteți lua cu voi un borcan cu delicatese din carne, într-o drumeție, pe drum, la casa de la țară sau la un picnic.

Componente:

• Carne - 5 kg
• Untură - 2 kg
• Sare - 2 linguriță.
• Frunze de dafin - 10 buc.
• Ardeiul negru măcinat - 0,5 linguriță.

Procedura de gătit:

1. Separați pulpa de vene și bucățile de grăsime, tocați, tăiați grăsimea în felii arbitrare. Amestecați ingredientele cu condimente și sare.
2. Fierbeți bulionul din resturi de carne.
3. În acest moment, pasteurizați borcanele. Tamponați cuburile de vită și slănină într-un recipient curat. Turnați conținutul recipientelor cu bulion fierbinte.
4. Transferați semifabricatele la cuptorul cu microunde, setați dispozitivul la putere medie. Gatiti vasul timp de 2 ore. Apoi păstrați borcanele cu capace curate și, după răcire, transferați într-un loc rece..

O rețetă simplă de tocană de vită

Procesul de preparare a unui astfel de tocan este destul de simplu și chiar o gazdă începătoare o poate face. Este posibilă păstrarea unei delicatese din carne doar cu adăugarea de mirodenii sau folosind legume, de exemplu, ceapă, morcovi, ardei gras, în rețetă..

Componente:

• Carne de vită - 2 kg.
• Bulion de carne - 1 l.
• Condimente, sare - după gust.

Prepararea vasului este următoarea:

1. Fierbeți întreaga pulpă într-o cratiță cu adăugarea de apă până la jumătate gătită.
2. Transferați ingredientul într-o foaie de copt căptușită cu folie și introduceți-l în cuptor. Gatiti carnea timp de 60 de minute pana se rumenesc.
3. Tăiați carnea de vită în felii și puneți-o în borcane curate. Turnați bulionul fiert peste felii. Adăugați condimente în recipient după gust.
4. Transferați conservele într-o cratiță largă, turnați apă în recipient de-a lungul umerilor conservelor. Sterilizați piesele într-o baie de apă, acoperită cu capace, timp de 1 oră 45 minute. Sigilați borcanele, răciți cu susul în jos sub o pătură și depozitați într-un loc răcoros.

Blanuri pentru iarnă

Friptură de vită drept în conserve

Friptura pregătită conform acestei rețete este gătită imediat în conserve și este sterilizată mult timp. Astfel, nu este nevoie să pierdeți timp cu prăjirea sau aburirea cărnii.

Componente:

• Carne - 2 kg
• Apa - 1 l
• Sare - 20 g

Procesul de gătit este următorul:

1. Se spală carnea, se usucă și se taie cubulețe. Pachetează felii de vită în borcane curate.
2. Se toarnă conținutul recipientului cu apă sărată în proporție de 20 de grame de sare la 1 litru de lichid sau cu bulion refrigerat gătit într-o astfel de proporție de ingrediente.
3. Sterilizați piesele de lucru într-o baie de apă timp de 7-8 ore.

Atenţie! În timpul pasteurizării, lichidul din tigaie se va evapora și trebuie adăugată apă caldă dacă este necesar.

1. După timpul specificat, scoateți cu atenție conservele din „sterilizator”, sigilați și răciți cu susul în jos.