Varza chinezeasca: 5 retete de conservare pas cu pas pentru iarna

Mulți oameni sunt atrași nu de varza obișnuită, ci de varza Peking. Și nu numai datorită gustului moale, ci și al combinației dintre mijlocul crocant al frunzei și marginile sale delicate. Prin urmare, varza de Peking este conserve sau sărate pentru iarnă de multe gospodine..

În procesul de pregătire a felurilor principale, varza chineză nu trebuie să fie supusă prelucrărilor îndelungate. Cel mai bun mod de a găti o legumă este să o albiți timp de 10-20 de secunde. Acest produs va fi un ingredient excelent pentru prepararea rulourilor de varză umplute, tocanite, rulouri diverse, caserole. Astfel de feluri de mâncare ar trebui să fie servite cu smântână sau sos de ciuperci..

Rețetele cu varză pește pentru iarnă (video)

Chamcha pentru iarnă

Chamcha este un fel de mâncare destul de picant, care ajută să facă față diferiților agenți patogeni, precum și îmbunătățește imunitatea.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• 1,2 kilograme de varză chinezească;
• 250 de grame de daikon;
• 120 de grame de morcovi;
• 30 de grame de ghimbir;
• 1 cap de usturoi;
• 50 de grame de praz;
• 50 de grame de ceapă;
• 30 mililitri de sos de soia;
• 1 păstăi de chili;
• 30 de grame de făină de orez;
• 40 de grame de zahăr;
• 50 de grame de sare.

Cum să gătească:

1. Capul de varză se spală, se taie în 4 părți. Un ciot este îndepărtat din fiecare parte.
2. Frunzele sunt sărate, varza se pune într-o cratiță sub sarcină. În această stare, totul este lăsat timp de 7 ore..
3. În acest moment, umplutura este pregătită. Făina de orez, zahărul se toarnă în 400 de mililitri de apă, totul se amestecă până este neted, se pune la foc mic și se gătește până se îngroașă.
4. În continuare, se face o pastă ascuțită. Usturoiul tocat fin, ghimbirul, chili, ceapa se amestecă într-un recipient. Totul se amestecă.
5. Morcovii și daikon sunt spălați, curățați, răjiți.
6. Toate legumele gătite sunt amestecate cu sos de soia și soia.
7. Varza sărată se spală, se elimină excesul de sare și se elimină umezeala cu un prosop de hârtie.
8. Fiecare frunză se toacă cu o pastă ascuțită.
9. Toate frunzele sunt pliate într-un vas cu umplutură.
10. Tigaia este închisă cu un capac, masa este adusă la o temperatură de 95 de grade.
11. O gustare fierbinte de chamcha este așezată în borcane sterilizate, rulată, întoarsă și învelită într-un prosop cald.

Când puneți gustări în borcane, trebuie să vă asigurați că frunzele se încadrează exact în recipient, altfel gustarea își va pierde aspectul atractiv.

Salată Kimchi

Pentru iubitorii de condimente, există diverse rețete pentru prepararea de kimchi de varză chinezească. Următoarea rețetă este considerată una dintre cele mai bune..

ingrediente:

• 1 kilogram de varză chinezească;
• 1 păstăi de chili;
• 1 cap de usturoi;
• 4 linguri de sare;
• 2 linguri de oțet;
• 100 mililitri de sos de soia;
• 4 ghimbir;
• 3 cepe;
• 2 linguri de zahăr
• 2 lingurițe de ardei măcinat.

Metoda de gătire pas cu pas:

• Varza chinezească se spală, se curăță de frunzele superioare, eliberate de tulpină.
• Capul rezultat de varză este tăiat în 4 părți. Apoi, varza se taie în bucăți cu laturile de 2-3 centimetri.
• Toate bucățile de varză sunt pliate într-un recipient adânc și presărate cu sare. Vasele sunt închise și trimise la loc rece pentru 24 de ore.
• După sfârșitul zilei, se scurge sucul de varză eliberat.
• Ceapa este decojită, tăiată în jumătate de inele.
• Usturoiul este decojit și trecut printr-o presă.
• Chiliul este eliberat de tulpină, tăiat în felii subțiri.
• Ghimbirul se freacă pe o răzătoare fină.
• Toate ingredientele preparate sunt amestecate și turnate pe frunze de varză.
• Sosul de soia cu zahăr, paprika, oțet și puțină apă se amestecă într-un recipient separat. Umplutura rezultată este turnată în varză.
• Totul este amestecat, acoperit cu un capac și infuzat 2-3 zile la frigider.

Această rețetă nu este potrivită pentru păstrarea pe termen lung, așa că, după ce am insistat pe frunze de varză kimchi, acestea trebuie consumate într-o săptămână..

Retete de sare

Varza potabila sare în borcane pentru iarnă.

Acest lucru va necesita 1 kilogram de varză de la Beijing, 100 de grame de sare.

Sărarea se face folosind următoarea tehnologie:

• Capul de varză este spălat, tocat în fâșii în același mod ca pentru varza albă murată. Dacă varza va fi păstrată în containere mari, nu o puteți toca în fâșii, ci o puteți tăia în dreptunghiuri.
• Paiele de varză se toarnă într-un recipient adânc. Apoi trebuie sărat. Totul este amestecat și presat ușor, astfel încât frunzele să nu fie foarte sfărâmate. În caz contrar, varza sărată își va pierde textura crocantă..
• Opresiunea este setată pe partea de sus a paiului. Masa trebuie fermentată în termen de 1 lună..
• În timpul sării, este permisă eliminarea opresiunii și gustul produsului pentru suficiența sării. În momentul în care gustarea este suficient de sărată, poate fi așezată în borcane sterilizate și rearanjată în frigider..

După ce toată pulpa de varză se întinde în borcane, saramura rămasă trebuie distribuită peste ele..

Varză chineză murată

Pentru decapare, este mai bine să folosiți doar părțile dure ale frunzei capului, acestea vor putea să își păstreze suculitatea și structura crocantă în produsul gătit. Pentru a face Peking murat acasă, aveți nevoie de:

• 1 kilogram de varză chinezească;
• 5 linguri de zahăr;
• 1 lingura sare
• 1 păstăi de chili;
• 90 mililitri 9% oțet de masă.

Cum fac:

• Pekingka (fără tulpină) este împărțită în frunze. O parte albă tare este tăiată din fiecare frunză, care este mărunțită în benzi și transferată într-un recipient adânc separat.
• Chiliul se spală, se eliberează de semințe și tulpini, se taie cubulețe mici.
• Ardeiul este transferat pe fasii de varză. La masă se adaugă sare, totul se amestecă și se infuzează la frigider timp de o oră.
• În acest moment, marinada este pregătită. Pentru a face acest lucru, zahărul este turnat în oțet, totul este amestecat și dus la fierbere..
• Amestecul de legume se toarnă cu marinada clocotită, totul se amestecă.
• După câteva minute, salata se pune în borcane curate, turnată cu marinată.
• Recipientele sunt acoperite cu capace și introduse în apă clocotită timp de 15 minute pentru sterilizare.
• Apoi, recipientul este scos din apă, rostogolit, întors, învelit într-un prosop cald și lăsat să se răcească.

Merită luat în considerare asta varza murata trebuie înmuiat în borcane. Doar în acest caz, marinada va fi suficientă pentru toate materiile prime..

Rețetă coreeană pas cu pas

Peking în coreeană, sau cum se mai numește - kimchi, se dovedește a fi picant și crocant, prin urmare, poate fi oferit la masă ca aperitiv și pe lângă felurile principale. Varza picantă poate fi fermentată cu următoarele ingrediente:

• 1 cap de varză întreagă;
• 1 ardei gras;
• 1 păstăi de chili;
• cap de usturoi;
• niște piper măcinat și semințe de cilantro.

Cum săriți și să marinați:

• În primul rând, capul de varză este spălat, împărțit în frunze. Fiecare foaie este tăiată în pătrate și pliată într-un recipient emailat.
• În acest moment, saramura este pregătită.
• Frunzele se umplu cu saramură și se lasă timp de 2 zile..
• După aceea, pătratele de varză se spală din sare sub apă curentă..
• Ardeiul iute și ardeiul i se separă de tulpină și semințe.
• Usturoiul se cojeste.
• Ardeii, semințele de cilantro, usturoiul sunt tocate sau tocate într-un blender.
• Amestecul rezultat este transferat în varză, totul este frământat și trimis la frigider pentru o zi.

Pentru a pregăti saramura din Peking coreeană, trebuie să luați 2 linguri de sare și 1 litru de apă.

Este foarte simplu să pregătești o saramură de murat în limba coreeană. 2 linguri se toarnă în 1 litru de apă. linguri de sare. Totul este amestecat, adus la fiert și răcit.

Rețetele prezentate pentru preparate, a căror preparare nu este asociată cu sterilizarea sau pasteurizarea, nu permit depozitarea pe termen lung a produsului, prin urmare, trebuie consumată în 1-2 săptămâni după preparare. Această perioadă de valabilitate destul de lungă se datorează prezenței ardeilor iute în gustare, care acționează ca un conservant. Conservarea depozitării poate fi efectuată pentru o perioadă lungă de timp.

Varza coreeană (video)