Cum să îngheți corect legumele pentru iarnă

Recoltarea legumelor pentru iarnă este întotdeauna responsabilă. Depinde mult de corectitudinea acțiunilor. Păstrarea în sine a legumelor, păstrarea oligoelementelor utile, toate acestea necesită o abordare atentă și scrupuloasă. Pentru a păstra prospețimea și unicitatea gustului în legumele care trebuie pregătite pentru păstrare sub formă de congelare, trebuie să respectați câteva reguli.

În primul rând, trebuie să decideți ce veți găti din legumele congelate. Până la urmă, puteți prepara un preparat pentru un anumit fel de mâncare sau puteți congela legumele separat, pentru a le folosi iarna în diferite experimente culinare..

Prima opțiune: pregătiți legume congelate într-un set, de exemplu, pentru borș

Selectăm legume coapte de înaltă calitate. Nu trebuie să fiți un expert pentru a determina calitățile potrivite. Legumele ar trebui să fie atractive, coapte și ferme. Nu trebuie să existe pete întunecate sau ușoare pe legume. Doar cele mai bune, iar apoi iarna aceste legume vor fi răsplătite cu vitamine și microelemente utile.

După selectarea legumelor, spălați cu atenție produsele selectate și uscați bine, blotându-le cu un prosop uscat și apoi uscându-le. Este indicat să faceți această procedură nu la soare, ci la umbră. Un pic de briză vă va ajuta..

În continuare, trebuie să tăiați legumele din setul de borș într-o astfel de metodă de tăiere care este cel mai familiar de utilizat..

Nu este nevoie să albiți legumele care vor fi înghețate. Acesta este un punct foarte important. Acestea vor fi spălate deja iarna, după decongelare și înainte de utilizare directă..

Trebuie amintit că toate legumele din acest set trebuie re-uscate după tăiere..

Pentru aceasta, procedați după cum urmează:

Tăiați primul lot - întindeți-l pe un prosop. Uscat. Întindem legumele tocate într-un strat subțire pe o foaie de copt care se poate încadra în congelator. După congelare, transferați-le într-un recipient de depozitare. Punem la congelator.

Apoi tăiem următorul ingredient și repetăm ​​procedura. Adăugați în recipient cu legumele anterioare. Astfel, se obține un set excelent pentru borș, aproape complet gata de utilizare. De asemenea, trebuie să adăugați roșiile. Trebuie tăiate în cercuri, uscate și puse deasupra amestecului înghețat. Apoi sunt ușor îndepărtate și adăugate în borș conform rețetei. Acest lucru va adăuga aromă vasului finit care nu poate fi comparat cu altceva..

Există, de asemenea, o mică nuanță pentru iubitorii de borș cu fasole. Spre deosebire de toate componentele acestui fel de mâncare, boabele trebuie aruncate în apă clocotită timp de cinci până la șapte minute înainte de îngheț. Depinde de tipul de fasole. După aceea, trebuie răcit, uscat și adăugat în recipient la restul legumelor..

Pentru alte feluri de mâncare care folosesc seturi de legume, toate procedurile sunt exact aceleași. Singura diferență este în setul în sine.

Dacă dimensiunea congelatorului lasă mult de dorit și legumele congelate nu se mai încadrează în el pentru pregătirea primelor feluri, vă sfătuim să încercați să gătiți din ele pansamente conserve pentru iarnă pentru supe și borș.

Opțiunea a doua: înghețați legumele separat pentru adăugarea în diverse feluri de mâncare

Puteți îngheța legume separat pentru iarnă, pentru utilizare în diferite feluri de mâncare. De exemplu, sorrel. Dacă luați mai multe buchete de sorel, clătiți-le, uscați-le și apoi puneți-le într-un recipient, puteți face un excelent borș verde care se va satura doar cu un set fermecător de vitamine la mijlocul iernii.

Zucchini, vinete, morcovi, salată, conopidă, mazăre, fasole de sparanghel - aceasta nu este o listă completă de alimente care pot fi înghețate la congelator. Este indicat să le congelați deja tăiate în bucăți care vor fi folosite în bucătărie. Adăugarea acestor legume în diverse feluri de mâncare nu va oferi doar prospețime și o aromă unică, dar va servi și ca sursă de vitamine și minerale necesare organismului uman, epuizate în timpul iernii..

Este important să ne amintim că legumele trebuie să fie de o calitate excelentă inițial, să nu depășească. După spălarea obligatorie, legumele trebuie uscate! Aceasta este cheia pentru depozitarea de înaltă calitate a legumelor sub formă congelată. Nu trebuie să existe exces de umiditate.

Separat, aș dori să spun despre verdeață, care poate fi folosită congelată în diverse feluri de mâncare. Pătrunjelul, mărarul și alte condimente sunt uscate după spălare și apoi tăiate. Puteți împacheta astfel de condimente în porții, în pachete speciale. Dar puteți depozita astfel de condimente în containere mari, iar pe timp de iarnă folosiți după cum este necesar..

Un alt rezultat foarte bun este obținut dacă înghețați roșiile trecute printr-o mașină de tocat carne. Acest tip de suc poate fi înghețat în pungi sau pahare în porții, este posibil în recipiente mari, dar trebuie să separați rapid porțiunile necesare pentru diverse scopuri, pentru a nu dezgheța întregul recipient. De la o astfel de decongelare, gustul este pierdut, ceea ce este complet inacceptabil pentru iubitorii de seturi proaspete de vitamine.

În principiu, absolut orice legumă poate fi înghețată și apoi folosită. Principalul lucru este să o faceți corect, iar efectul folosirii unor astfel de produse în mijlocul unei ierni reci va fi pur și simplu uimitor..