Retete de varza murata pentru iarna in saramura

În perioadele de vară și toamnă, organismul este îmbogățit cu vitamine și minerale utile. Legumele și fructele din aceste perioade pot fi consumate proaspete, murate, murate, murate.

Varza este o legumă minunată, extrem de sănătoasă. A fost mâncat din cele mai vechi timpuri. Celebrul matematician Pitagora a apreciat foarte mult și el însuși s-a angajat în reproducerea ei..

Îl puteți folosi crud, fiert, copt, fermentat, murat. Bucatele de varză nu sunt numai delicioase, ci și hrănitoare.

Beneficiile varzei albe

Numărul de nutrienți este foarte mare:

• set de vitamine B
• frunzele conțin mangan, zinc, aluminiu, vitamina PP
• acid ascorbic, acid folic, care normalizează procesul metabolic
• fructoză, zaharoză, glucoză
• fibre, fitonide
• sare de potasiu
• oligoelemente
• acizi tartronici
• acid lactic în varză

În timpul tratamentului termic, spre deosebire de alte legume, nu pierde, dar își îmbunătățește proprietățile nutritive. Persoanele cu aciditate scăzută, medicii recomandă consumul de suc proaspăt. Pacienții cu pancreatită, gastrită, tulburări hormonale, aciditate ridicată, nu se recomandă utilizarea acesteia. O cantitate mică poate fi consumată de persoanele cu tensiune arterială ridicată.

Mare varza murata este populara, aproape toată lumea o iubește. Este excelent ca o farfurie cu carne, cartofi fierți, pește și face parte din multe salate. Trebuie să vă amintiți diferența dintre murat și murat: adăugați oțet și puțin zahăr la murat.

Beneficiile varzei murate

• în timpul tratamentului termic, o parte din vitamine și nutrienți nu se pierde, ci se duce în corpul uman
• ușor absorbit de sistemul gastric, ajută la îmbunătățirea microflorei intestinale
• îmbunătățește rezistența la stres
• conservă micro-acizi, vitamina C
• conține fosfor, zinc, fier, iod, calciu
• scade colesterolul
• util pentru ulcer peptic, guta, constipație, boli de rinichi, boli de inimă
• util pentru pierderea în greutate: un kilogram conține doar 385 kcal

Nu este recomandat pentru diaree, colită, infarct miocardic, cu aciditate ridicată.

Pentru decapare varză roșie potrivită, varză albă, varză de Bruxelles.

Metode de decapare pentru iarnă

• fast food
• clasic cu morcovi
• în bănci pentru iarnă
• oțet instant
• cu ardei gras
• în georgiana
• Chimcha coreean picant
• cu ciuperci
• cu sfeclă

Retete de varza murata pentru iarna

Rețetă pentru murat în borcane pentru iarnă

Componente: 2,5 kilograme de varză, ardei iute roșu măcinat.

Pentru saramura: 240 de grame de zahar, 5-6 boabe de piper negru, 5 buc. frunză de dafin, apă 3 litri, sare 100 grame.

Mod de preparare:

• se taie capul de varză în bucăți și se așază cu grijă într-un borcan
• Presărați fiecare strat cu piper roșu măcinat
• se toarnă apă peste toate ingredientele
• a fierbe
• se răcește și se toarnă peste bucățile de varză
• produsul va fi gata de consumat în trei zile
• depozitați la frigider, subsol, balcon.

Reteta clasica de muraturi cu morcovi

Ingrediente: 2 kilograme de varză, 2 morcovi, 3 căței de usturoi.

Pentru saramură: o jumătate de pahar de zahăr, 30 de grame de oțet, 50 de grame de sare, boabe de piper negru, 3 linguri de ulei rafinat, 1 litru de apă, frunză de dafin.

Instrucțiune pas cu pas:

• tăiați capul de varză în dreptunghiuri mici
• tăiați morcovii în jumătate de inele
• zdrobi usturoiul
• pliați într-un recipient de sticlă
• se adaugă, până la dizolvarea completă, sarea, zahărul în apă clocotită
• se toarnă ulei de floarea soarelui, oțet
• se toarnă saramura într-un recipient de sticlă, se acoperă cu un capac
• după 2 ore puse la frigider pentru o zi

Reteta de murături georgiene

Ingrediente: 6-7 kilograme de varză, 2 sfeclă, 4 morcovi, 2 capete de usturoi.

Pentru saramură: 6 litri de apă, 400 de grame de sare, 700 de grame de zahăr, o jumătate de pahar de oțet de masă, allspice, piper roșu negru și măcinat, câteva bucăți de frunze de dafin.

Instrucțiune pas cu pas:

• tăiați capul de varză în 4 părți
• tăiați bucățile în pătrate mari
• sfecla grosiera si morcovi
• toacă fin usturoiul, amestecă morcovii
• borcane, cu o capacitate de 3 litri, se umple alternativ cu bile de varză, morcovi cu usturoi, sfeclă, ultima bilă - morcovi și sfeclă
• se toarnă zahăr și sare în tigaie
• puneți allspice și ardei negru, foi de dafin
• se toarnă apă și se fierbe
• răciți marinata, turnați borcanele
• puneți cutii refrigerate la frigider pentru o zi

Rețetă de varză murată coreeană Chimcha

Punctul culminant al acestei murături este o saramură foarte sărată, fără a adăuga condimente. Varză, bine sărată, se presară manual cu mirodenii.

Componente: 10 kilograme de varză, 5 capete mici de usturoi, piper roșu amar.

Pentru saramură: 0,5–0,9 kilograme de sare, apă caldă. Se dizolvă sarea în apă.

Instrucțiune pas cu pas:

• tăiați capul de varză în 4-6 bucăți
• toaca usturoiul si ardeiul rosu intr-o masina de tocat carne
• se toarnă varza pregătită cu marinata și se lasă câteva zile
• scoateți bucățele din saramură, clătiți cu apă curentă
• gratar frunzele cu usturoi macinat si piper
• se pune intr-o cratita
• lăsați într-o cameră caldă
• Păstrați la rece

Rețete marinante pentru iarnă cu adaos de sfeclă, ciuperci, hrean, ardei gras

Reteta de muraturi cu ardei gras

Componente: varză - 3 kg, morcovi - 0,7 kg, ceapă - 0,7 kg, ardei bulgar - 0,5 kg.

Pentru saramură: apă 200 ml, sare - 200 g, zahăr - 200 g, oțet de masă - 150 ml, un pahar și jumătate de ulei de floarea soarelui.

Instrucțiune pas cu pas:

• toaca fin varza
• adauga sare
• se taie ardeiul
• toacă morcovii pe o răzătoare
• se toacă ceapa
• trimiteți legume la tocană
• adăugați apă, oțet de masă
• pune sare, zahăr în apă
• se lasă 8 ore
• după amestecare completă
• puse în borcane
• trimiteți la frigider timp de 6 ore
• economisiți în frigider

Reteta de muraturi de ciuperci

Componente: 2 kilograme de varză, o ceapă și un morcov, 2 kilograme de ciuperci fierte, o jumătate de litru de ulei de floarea soarelui.

Pentru marinada: 200 grame de zahăr, 300 grame de soluție de oțet, 80 grame de sare.

Instrucțiune pas cu pas:

• Aruncați ciupercile fierte într-un frigider, clătiți cu apă curgătoare
• cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele
• morcovii cu grătar grosier
• se toacă un cap de varză
• în ulei de floarea soarelui, toacă ceapa gata pregătită cu morcovi
• adăugați ciuperci și varză, adăugând ulei
• se fierbe timp de 35-40 minute la foc mic
• se amestecă, se pun în borcane de sticlă, se rostogolesc cu capacele de staniu, se răcesc
• păstrați în subsol, dulap, pe balcon

Reteta de murat de hrean

Varza albă și cea roșie sunt potrivite.

Ingrediente: 2 kg de varză, 100 de rădăcină de hrean, 30 de grame de sare, 8-10 frunze de coacăz, condimente, 3-4 căței de usturoi, ardei iute roșu.

Pentru saramură: 2 litri de apă, 200 ml de oțet, o jumătate de pahar de sare.

Instrucțiune pas cu pas:

• împarte capul în 4 părți, astfel încât frunzele să fie păstrate pe ciot
• puneți într-o cratiță cu apă sărată clocotită timp de 3-5 minute
• scoateți cu un colizor, lăsați apa să se scurgă
• adăugați oțet în apă
• se toacă hrean într-o mașină de tocat carne
• tăiați usturoiul în cercuri
• puneți verdeață, frunze de coacăz pe fundul recipientului
• puneți într-un borcan de sticlă alternând o bilă de varză, o bilă de rădăcină de hrean tocat, usturoi tocat
• se toarnă varză cu saramură
• sterilizați 25 de minute
• închide cutii cu capace de staniu

Reteta de muraturi de sfecla

Componente: varză - 2 kg, morcovi - 1 mare, sfeclă - 2 mici, câțiva căței de usturoi, mirodenii.

Pentru saramură: sare - 35 g, zahăr - 150 g, oțet de cidru de mere - 250 g, ulei de floarea soarelui - 150 g, litru de apă

Instrucțiune pas cu pas:

• tăiați capul de varză în dreptunghiuri mici
• tăiați sfecla în fâșii
• morcovii cu grătar grosier
• se toarnă într-un bol și se amestecă bine
• se toarnă apă peste toate componentele pentru saramură, cu excepția oțetului și usturoiului
• se fierbe, se scoate de pe foc, se adaugă usturoiul zdrobit, oțet
• se toarnă saramură fierbinte peste varză
• pune în bănci într-o zi, închide-le
• se lasă la loc răcoros 3 zile

Rețete de varză murate instant

Reteta 1

Componente: varză - 2,5 kg, roșii - 2 kg, zahăr - 100 g, ceapă - 500 g, morcovi - 0,5 kg, condimente.

Pentru saramură: ulei de floarea soarelui - 400 gr, sare - 150 gr, aspirină - 4 comprimate.

Instrucțiune pas cu pas:

• toaca varza in fasii
• tăiați roșiile în cubulețe
• tăiați morcovii și ceapa în fâșii
• Amestecați mâncarea tocată într-un bol
• adăugați zahăr
• se toarnă ulei de floarea soarelui
• se fierbe o oră
• după 50 de minute adăugați condimente, sare
• adăugați tablete de aspirină
• într-un recipient pregătit, se rostogolește, se răcește

Reteta 2

Componente: varză - 3 kilograme, usturoi -1 cap, morcovi - 2 bucăți.

Pentru saramura: zahar -200 grame, sare -70 grame, piper rosu macinat, esenta de otet -35 grame.

Instrucțiune pas cu pas:

• tăiați varza în cuburi mari
• tăiați morcovii în fâșii
• toaca usturoiul
• se adauga esenta de otet, sare, zahar in apa rece
• se agită totul până la dizolvare
• întindeți, alternând, bol de varză, bol de morcovi, usturoi
• se toarnă cu saramură, se lasă o zi
• Păstrați la rece

Rețete de murături în saramură

În saramură în bucăți

Componente: varză - 3 kg, jumătate de kilogram de morcovi, mirodenii.

Pentru saramura: 75 grame de zahar granulat si sare, 15 grame esenta de otet, un litru de apa.

Instrucțiune pas cu pas:

• tăiați capul de varză în mici pătrate sau triunghiuri
• tăiați morcovii în fâșii
• puse în borcane
• se adaugă sare și zahăr granulat în apă
• a fierbe
• se toarnă în soluție de oțet
• umpleți un bol de varză cu marinată
• rezista trei zile într-o cameră caldă și întunecată
• trimite la frigider

În saramură cu oțet

Componente: varză - 2,5 kg, usturoi - 8 cuișoare, 3 morcovi medii.

Pentru saramură: oțet 9% masă - 500 miligrame, 1/2 pahar de ulei vegetal, zahăr - 60 g, sare - 50 g, litru de apă.

Instrucțiune pas cu pas:

• tocați un cap de varză în fâșii
• morcovii cu grătar grosier
• se toacă căței de usturoi
• frământă legumele și pune într-un bol
• se adaugă sare și zahăr granulat în apă
• se aduce la fierbere, se toarnă oțet
• se toarnă peste borcan, se lasă la răcit

În saramură cu ardei gras

Componente: varză - 2 kg, 2 cepe și morcovi fiecare, ardei negru 8-10 mazăre, 4 ardei roșii dulci, 7-8 frunze de dafin.

Pentru saramura: 1/2 cana ulei de floarea soarelui, 1 cana otet de cidru de mere, 25 grame sare, 30 g zahar.

Instrucțiune pas cu pas:

• tăiați varza în fâșii
• morcovii cu grătar grosier
• se taie ceapa și ardeiul în jumătate de inele
• amestecați mâncarea într-un bol
• adăugați toate componentele saramurii într-un bol separat și amestecați
• se toarnă într-un bol cu ​​legume gata
• puneți varza într-un borcan de sticlă cu mirodenii
• păstrați timp de 2 zile într-o cameră caldă, acoperită cu un capac