2 Rețete simple: salată de castraveți și roșii pentru iarnă, în sucul propriu

• Timpul de pregătire:1 h

  conținut

  • Salata de castraveți-roșii sterilizată pentru iarnă
  • Salată pentru iarnă fără sterilizare
• porţii:0,5 l cutii
• Tip de mâncare:Salată de iarnă în borcane
• Complexitate:Media

Salatele de legume pentru iarnă sunt foarte solicitate într-o perioadă de deficit de vitamine, sunt adesea puse pe masă în vacanțe și sunt prezente în dieta zilnică. Astăzi vom face cunoștință cu rețete de salate pentru iarnă de la castraveți și roșii în sucul nostru.

Acest preparat nu necesită multă experiență și mult efort și este bun, deoarece vă permite să folosiți rațional chiar și cele mai inestetice legume din fermă: supraaglomerate, necoapte, cu formă neregulată. Desigur, toate fructele ar trebui să fie fără semne de stricare, de degradare..

Preparatele salate pot fi făcute în două moduri: fără sterilizare și cu sterilizare. Ambele metode dau rezultate bune dacă sunt îndeplinite condițiile pentru prepararea recipientelor de sticlă și a legumelor. Conservele sunt sigilate fie cu capace cu șurub, fie cu o mașină de cusut..

Salata de castraveți-roșii sterilizată pentru iarnă

Vom închide salatele de iarnă în borcane mici - cu o capacitate de 0,5 și 0,75 litri, acestea sunt dimensiunile convenționale ale porțiunii, deoarece mâncat repede.

Ce ar trebui să luăm:

• Castraveți - 1 kg (puteți lua excesiv, strâmb);
• Roșii - 1 kg (este mai bine să luați cu pereți groși, densi, nu supraîncărcați);
• Ceapa - 0,4 kg;
• Sare și zahăr - 2 linguriți fiecare;
• Oțet, ulei vegetal - ½ cană fiecare;
• Condimente - boabe de ardei negru, frunze de ardei, frunze de dafin.

Pregătiți borcane de sticlă, capace, bol adânc, cratiță, prosop.

1. Spălați bine castraveții și roșiile, cojiți dacă este necesar, tăiați în felii, cojiți ceapa și tăiați-o în inele.
2. Pune toate ingredientele într-un bol adânc, adaugă sare și zahăr, oțet, ulei și condimente, amestecă ușor.
3. Lăsați amestecul de legume timp de o oră și jumătate, timp în care va da suc.
4. Pune boabe de ardei și frunze de dafin în borcane de sticlă, pune amestecul de legume strâns, umple borcanele până la umeri. Distribuim sucul de legume la toate băncile.
5. Puneți un prosop sau șervețel pe fundul unei cratițe largi, puneți borcanele, umpleți umerașele cu apă și puneți-le la foc mediu.
6. Imediat ce apa clocotește, o vom face timp. Vom steriliza borcanele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 15 minute, cu o capacitate de 0,75 litri - 20 minute.
7. Scoateți conservele din tigaie și sigilați-le cu capacele, întoarceți-le, lăsați-le să se răcească.

Aceasta este o versiune clasică a salatei de iarnă cu un minim de ingrediente, care poate fi variată cu diferite aditivi..

În sfera portbagajului:

Ardei bulgar, dovlecei mici, fizalis de legume, capete mici de varză de Bruxelles, morcovi se vor încadra foarte organic în „compania” legumelor pentru salata de iarnă.

Condimentele vor ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea gustului unui fel de mâncare de iarnă, pentru iubitorii unui gust picant, puteți lua o păstăi de ardei iute, cuișoare, semințe de muștar, pentru naturi rafinate - puțină scorțișoară pudră, nucșoară, este mai bine pentru copii să facă astfel de salate fără mirodenii.

Vom pregăti versiunea pentru copii a salatei de iarnă din cele mai mici fructe, castraveți de tip gherkin, roșii cherry, mici ovare de dovlecel galben strălucitor, dovlecei, se va dovedi strălucitor și puțin „jucărie”.

Salată pentru iarnă fără sterilizare

Conservarea pentru iarnă este destul de posibilă fără fierberea borcanelor de legume într-o baie de apă. Vom folosi o altă metodă - umplere la cald. Voi împărtăși cu bucurie rețeta acestei salate simple..

Ce ar trebui să luăm:

• Castraveți - 1 kg (tip gherkin);
• Roșii - 1 kg (cu pulpă densă);
• Ardei bulgar - 2 buc. (cărnoasă, mai gustoasă);
• Un morcov mic pentru decorare;
• Ceapă - 0,4 kg (luați becuri mici);
• Usturoi - 5-6 cuișoare;
• Sare, zahăr, oțet - 1 lingură fiecare. pe o cutie cu un volum de 0,5 litri;
• Apă - purificată pentru turnare (cantitatea este determinată empiric);
• Condimente și ierburi după preferințe.

Clătiți foarte bine legumele, curățați ceapa, usturoiul, îndepărtați semințele din ardei, tăiați castraveții pe lungime în jumătăți sau sferturi, tăiați roșiile în felii, ceapa și ardeiul în inele. Este mai bine să treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați morcovii în mod figurat sub formă de stele.

1. În partea de jos a borcanelor curate vom pune condimente, verdeață tocată, vom așeza legume în straturi pentru a face să arate frumos, vom așeza stele de morcovi nu în interiorul masei vegetale, ci în pereții borcanelor, astfel încât să poată fi văzute.
2. Să umplem conservele până la umeri.
3. Nu uitați să fierbeți capacele pentru conserve, trebuie să fiarbă cel puțin 10 minute.
4. Conform rețetei, turnați apă fiartă rece toate borcanele de salată până la vârf, apoi turnați lichidul din borcane în tigaie, adăugați sare, zahăr, oțet, mirodenii și gătiți marinata.
5. Turnați borcane de legume cu marinată clocotită și sigilați cu capace.
6. Întoarceți conservele în sus, înfășurați-le bine, lăsați-le să se răcească.

În sfera portbagajului:

Ca umplutură pentru salata de iarnă, puteți folosi diferite sucuri - legume sau fructe: roșii, castraveți sau amestecul lor, măr, prună. Umplutura cu suc va da salatei un gust original, este suficient să o aduci la fierbere și să o împachetezi imediat în borcane de legume.

Pentru salatele de legume, este recomandat să alegeți roșiile cele mai puternice, mai groase, fructele necoapte sau chiar cele verzi sunt perfecte.

Unele plante de grădină pot fi adăugate în salate de legume pentru piquancy: muguri de nasturtium, fructe de gutui de grădină, fructe de coacăze roșii. Acești aditivi sunt folosiți în cantități mici.

Maeștrii culinari își vor împărtăși rețetele în cursurile de master de conserve cu videoclipuri interesante.

Rețetele pentru salate de iarnă din castraveți și roșii în sucul propriu și în umplutură pot fi modificate la nesfârșit, completate, încercate diferite marinade, creați-vă propriile opțiuni.