Bruxelles încoltește rețete sărate

Datorită asemănării sale izbitoare cu trandafiri de trandafiri, varza de Bruxelles este numită rozencole (varză de trandafiri) în Germania. Și suntem mai familiari cu prenumele.

O tulpină lungă are până la optzeci de capete mici, dar destul de dense de varză. Această legumă conține mult potasiu, ceea ce o face foarte utilă pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular. Bulionul preparat din varză poate fi comparat cu bulionul de pui în conținutul său caloric. Este capabil să stimuleze vindecarea rănilor, pe baza căreia este recomandat pacienților supuși reabilitării postoperatorii. Sucul de varză este excelent pentru diabet. Un fapt important este că, după înghețare, această legumă nu risipește nutrienți și caracteristici distinctive ale gustului. Se crede că capetele de varză, care nu depășesc cinci centimetri în diametru, conțin mult mai multe proteine ​​și componente vitaminice decât în ​​binecunoscuta frumusețe cu cap alb. Gustul de varză este ciudat, emană dulceață. Leguma este perfectă pentru primele preparate și mâncăruri. Varză conserve și uscate.

ingrediente:

• varză - 1 kilogram;
• apă - 1 litru;
• sare - 1,5 - 2 linguri mari;
• morcovi - 3 - 5 bucăți;
• zahăr granulat (înlocuirea mierii este permisă) - 1,5 - 2 linguri;
• mărar, semințe de caras, lavrushka.

Metoda de gătit:

1. Morcovii trebuie curățați și spălați, răjiți pe o răzătoare grosieră.
2. Procesul pregătitor de varză include peretele său, spălarea, îndepărtarea frunzelor lente. Tăiați cele mai mari capete de varză în două jumătăți, cele mici pot fi sărate întregi.
3. Amestecați varza cu morcovii răzuți și puneți-o într-un recipient. Este permisă utilizarea containerelor de sticlă pentru acest lucru, dar containerele din lemn sunt tipul ideal. Straturile de varză sunt așezate cu mărar și frunze de dafin, presărate cu semințe de caras. Nu este interzisă utilizarea altor condimente.
4. Fierbe apa, dizolvă sare și zahăr în ea, toarnă varză peste ea.
5. Dacă se folosesc ustensile din lemn, acestea sunt acoperite cu un prosop de in, presat cu un cerc și se aplică o încărcare timp de cinci zile. Borcanul de sticlă este sigilat pur și simplu cu un capac de plastic..

Principala condiție a rețetei este ca capetele de varză să nu fie peste nivelul saramurii. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să determinați cu exactitate cantitatea acestuia.

Bruxelles încolți rețeta de sărat

Pentru un astfel de semifabricat, este necesar să se selecteze capetele cele mai dense de varză (dimensiunea recomandată nu are mai mult de patru centimetri în diametru).

ingrediente:

• varză - 1 kg;
• apă - 1 litru;
• sare - 2 - 3 linguri.

Gătiti împreună:

1. Sortează varza, îndepărtează frunzele deteriorate și capetele de varză, clătește.
2. Aduceți apa sărată la fierbere, curățați-le timp de cel mult trei minute.
3. Puse bine în borcane, toarnă apă sărată (fierbinte).
4. Băncile sunt acoperite și sterilizate timp de cel puțin patruzeci de minute.

Este necesar să păstrați o astfel de piesă de lucru într-un loc răcoros..

Varză Kvasim pentru iarnă

Această metodă de achiziție este similară cu cea anterioară..

ingrediente:

• varză - 1 kg;
• apă - 1 litru;
• sare - 3 - 5 linguri.

Secvența muncii:

1. Varza selectată este spălată și înmuiată în apă rece timp de o oră, lăsată să se scurgă.
2. Se recomandă curățarea în apă sărată cu fierbere nu mai mult de trei minute.
3. Punând varza în borcane cât mai strâns posibil, turnați saramură fierbinte.

Borcanele închise se păstrează câteva zile la temperatura camerei, apoi se păstrează într-un loc rece.

Cum săriți varza de Bruxelles cu sare iodată

O legumă preparată în acest fel este potrivită pentru a fi așezată în primul fel sau ca farfurie.

ingrediente:

• Varza de Bruxelles - 1 kg;
• apă - 1 litru;
• sare - 1 lingură (pentru fiecare litru de saramură).

Reţetă:

1. Capetele de varză trebuie revizuite, aruncate, spălate bine.
2. Puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și gătiți până sunt fierte..
3. Pentru gătit, fierbeți apa, dizolvați sare în ea, filtrați-o prin cheesecloth.
4. Aranjați leguma fiartă în borcane curate, acoperiți cu saramură fierbinte, acoperiți.
5. Băncile sunt sterilizate timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute în apă fierbinte.

O astfel de piesă este păstrată la frigider sau la subsol.

Varză de Bruxelles cu sare

Varza preparată în acest fel este un plus excelent la masă ca gustare.

ingrediente:

• varză - 500 gr;
• hrean ras - 3 lingurițe;
• ceapă verde - 1 buchet;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• sare, ierburi.

Metoda de gătit:

1. Sortăm capetele de varză, tăiem și gătim într-o cantitate mică de apă sărată, o împăturim astfel încât apa să fie sticlă.
2. Pentru a pregăti saramura, se iau hreanul, ceapa tocată mărunt, uleiul, sucul de lămâie, sarea.
3. Se toarnă varza într-un recipient și se închide cu capace.

O rețetă simplă pentru sare de varză de Bruxelles

O altă metodă ușoară pentru recoltarea varza de Bruxelles.

ingrediente:

• legume - 1 kg;
• apă - 1 litru;
• sare - 2 linguri de top;
• lavrushka - câteva frunze;
• ardei negru - 2 - 3 mazăre.

Reţetă:

1. Pentru a da varza o stare solidă, se recomandă să o înmuiați timp de o oră în apă rece înainte de a găti.
2. Apoi se fierbe într-o soluție sărată timp de câteva minute. În același timp, este permis să adăugați condimente și frunze de dafin în apă pentru a da un miros parfumat.
3. Varza se pune în borcane, care sunt umplute cu saramură fierbinte.

Piesa de prelucrat rămâne în cameră câteva zile, apoi se mută într-un loc răcoros.

Cum să ridici varza de Bruxelles

Această rețetă face o gustare delicioasă.

ingrediente:

• varză - 1 kg;
• allspice - 10 mazăre;
• chimen - 2 g;
• apă - 1 litru;
• zahăr granulat - 50 gr;
• sare - 20 gr.

Mod de preparare:

1. Varza este sortată, spălată cu apă. Se taie în patru bucăți.
2. Puneți bruselele tocate într-o cratiță cu apă sărată clocotită și fierbeți câteva minute.
3. Aruncând înapoi, dăm timp ca varza să se răcească.
4. Varza și condimentele sunt introduse într-un recipient de sticlă pre-sterilizat, totul este umplut cu saramură fierbinte.
5. Borcanele sunt acoperite cu capace și pasteurizate la o temperatură de nouăzeci de grade de la cincisprezece până la douăzeci de minute.
6. După ce a terminat de pasteurizare, conservele sunt imediat umplute.

Este necesar să păstrați o astfel de conservare într-un loc întunecos și rece..

Albiile de la o astfel de varză, mai ales dacă sunt cultivate manual, se disting prin gustul, aspectul și utilitatea lor uimitoare.

Cum săriți varza de Bruxelles

O opțiune simplă pentru sărare într-un recipient de trei litri de sticlă.

ingrediente:

• Legume Bruxelles - 3 kilograme;
• morcov - 1 kilogram;
• sare - 100 gr.

Procedura de gătit:

1. Toate legumele utilizate trebuie clătite bine cu apă. Pentru ca sărarea să se facă cu o crunch, este necesar să selectați cele mai noi soiuri.
2. Capetele de varză se toacă longitudinal, morcovii se taie cubulețe.
3. Toate componentele sunt amestecate, frământate cu mâna până la eliberarea sucului vegetal.
4. Mai departe, masa pentru sărare este plasată într-un recipient de sticlă, straturile sunt presate periodic. Băncile se umplu până la umeri.

Pentru a adăuga suculență la săritura cu varză, legumele sunt acoperite cu o frunză întreagă. Recipientul trebuie așezat pe o farfurie, astfel încât, în timpul fermentației, sucul degajat să nu se vărsă deasupra pe podea. Borcanul este plasat într-o cameră rece și întunecată, este necesar să se controleze cel puțin o dată pe lună. Dacă se găsesc bule la suprafață, străpungeți varza cu un băț, astfel încât tot aerul să fie eliberat. Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de fermentare. Imediat ce s-a terminat, iar masa de varză se usucă ușor în stratul superior, ea poate fi plasată în pivniță pentru depozitare pe termen lung, acoperită cu un capac.

Roșiile murate cu varză de Bruxelles și țelină

Rețeta este neobișnuită prin faptul că roșiile sunt utilizate la prepararea sării. Dar gustul este excelent!

ingrediente:

• roșii - 1 kilogram;
• capete de varză de Bruxelles - 2 kg;
• telina - 2 ciorchine;
• muguri de cuișor - 5 - 6 bucăți,
• apa - 2 litri;
• sare - trei linguri mari.

Procedura de gătit:

1. Fierbem apa, punând sare și cuișoare în ea.
2. În timp ce saramura se pregătește, sortăm și clătim bine roșiile.
3. Tăiați cu grijă capetele de varză din tulpinile obișnuite, fierbeți în apă dulce nu mai mult de șase minute, lăsați să se răcească sub apă curgătoare rece, aruncați într-un colector pentru a se scurge.
4. Țelina se spală și se toacă.
5. Pentru sărare, cel mai bine este să folosiți o cratiță emailată. Roșiile și varza sunt așezate în ea în straturi alternative, fiecare trezindu-se cu bucăți de țelină.
6. Legumele se toarnă cu saramură răcită.
7. O cratiță acoperită poate fi păstrată la frigider pentru cel mult zece zile.

Mura de legume gata de consum.

Varza de Bruxelles se recoltează pentru sezonul de iarnă și, de asemenea, prăjită, fiartă și chiar coaptă. Cultura este cu adevărat unică în diferențele sale de gust, poate fi combinată destul de armonios cu un număr mare de produse. Varza preparată prin metodele de mai sus se păstrează perfect, folosită ca farfurie sau ca gustare. Puteți găti chiar și supe cu murături. Sincer vorbind, Bruxelles încolăcește
nu tuturor le place gustul specific. Dar gătit arată foarte diferit..

Pentru fanii experimentelor culinare, am pregătit și alte opțiuni, nu mai puțin interesante, pentru semifabricate: roșii murate, mere murate și boletus conserve.