O rețetă foto pas cu pas pentru cum săriți somonul roz în ulei pentru iarna acasă

Descriere

Somon roz în ulei - un aperitiv uimitor făcut din carne de pește roșu, care, atunci când este gătit cu pricepere, are gust de somon. Bogăția lumii acvatice și abundența diferitelor tipuri de pești fac din acestea unul dintre produsele populare de pe mese..

O rețetă simplă de sărare vă va permite să vă realizați fanteziile cu costuri minime: nu vă va costa nimic să pregătiți o salată originală de pește roșu marinat cu bucăți de carne, adăugându-i brânză fragedă și fructe uscate sau să gătiți „Mimosa” preferată.. În mâinile unei gospodine pricepute, carnea delicată de somon roz prinde viață cu ușurință și se transformă în pate, ulei de pește, umplutură delicioasă pentru pizza, plăcintă sau clătite. Și ce sandvișuri delicioase și hrănitoare sunt obținute din pâine albă și unt - îți lingi doar degetele!

Somonul roz este una dintre speciile valoroase de pește comercial, carnea sa, conform criteriilor de valoare nutritivă și utilitate, este egală cu carnea de somon, deși este mai accesibilă. Somonul roz gătit manual în uleiul vegetal se dovedește a fi mult mai gustos și cu gust mai puțin sărat decât peștele ambalat în conserve. Este imposibil să renunți la sărare pentru utilizarea viitoare la domiciliu, dacă cel puțin o dată faci astfel de pește în bucătărie. Veți fi sigur că acest preparat va fi perfect păstrat pe tot parcursul iernii, fără a-și pierde calitățile și deloc cedând la o delicatesă de pe rafturile magazinelor. În plus, se va dovedi complet natural: fără conservanți, potențiatori de aromă și coloranți, care îmbunătățesc calitatea comercializabilă a produselor, dar, în același timp, afectează negativ organismul uman.

Printre numeroasele rețete de sărare a somonului roz în ulei, vă recomandăm să acordați atenție rețetei propuse, care vă va învăța cum să preparați o delicatesă de pește rapid și fără dificultăți.. Fotografii pas cu pas colorate te vor ajuta să vezi procesul de sărare a somonului roz în ulei cu propriii tăi ochi. Apoi, cu încrederea că sarerea somonului roz este ușor și simplu, vei găti acest pește delicios cu propriile mâini acasă.

ingrediente

• Somon roz după gust
• Ulei vegetal după gust
• Sare de masă după gust

paşi

1. Pregătiți somon roz proaspăt pentru murături. Desigur, nu în toate regiunile poate exista o astfel de cantitate de pește, dar în acest exemplu veți vedea cum să gătiți pește roșu, astfel încât să poată fi păstrat mult timp.. Dacă obțineți pește congelat, decongelați-l încet, așezându-l peste raftul de jos al frigiderului peste noapte.. Asigurați-vă că clătiți peștele și apoi uscați-l cu prosoape de hârtie de unică folosință. Acesta este tipul de pește pe care ar trebui să-l ai.

   

2. Să începem să tăiem pește. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie pentru a-i deschide burtica. Aceasta trebuie făcută extrem de atent pentru a nu deteriora interiorul, al cărui conținut poate pătrunde rapid în porii cărnii și pentru a-i oferi un gust netradios. Dacă peștele tău este proaspăt înghețat, poți sări peste acest pas, deoarece cel mai probabil peștele va fi deja golit. Puteți prepara ulei delicios de pește din lapte de somon roz dacă adăugați puțină sare și amestecați cu unt..

   

3. În ciuda faptului că nu vom lăsa capul pe pește, îndepărtăm branhiile din el. Acestea sunt un fel de filtre. Și dacă pe viitor vrei să gătești o ureche parfumată din capete, atunci branhiile vor fi în ea complet inutile. Puteți prăji capetele în unt - va face, de asemenea, un fel de mâncare foarte gustos..

   

4. O acțiune importantă, deși este cam obositoare și consumă mult timp, este îndepărtarea vaselor de sânge și a cavităților de-a lungul coastei.. Nu neglijați acest pas - asigurați-vă că le îndepărtați cât mai curat posibil, tăiați cu foarfece, apoi ștergeți uscând cavitatea burtei de pește cu șervețele de hârtie, care vor necesita o cantitate destul de mare. Dacă acest lucru nu este făcut (sau nu este făcut suficient de bine), atunci riscați să obțineți un miros neplăcut din peștele sărat finalizat. Având în vedere că acest pește nu este ieftin, este mai bine să nu vă grăbiți.

   

5. Somonul roz, pregătit corespunzător pentru sărare rapidă, va arăta ca în fotografie. Pentru a obține acest rezultat, se recomandă să clătiți fiecare carcasă în apă curentă cu presiune scăzută, și apoi să înmuiați toată apa în exces cu șervețele.

   

6. Haideți să continuăm pregătirea ulterioară a peștelui pentru sărare pentru o utilizare viitoare - cu un cuțit ascuțit, întindând cu atenție carcasa pe o placă de tăiere, tăiați capul de la fiecare carcasă. Nu economisiți carnea pe carcasă, tăiați capetele astfel încât carcasele fără părți de craniu să rămână pentru sărare, atunci puteți găti o supă delicioasă de pește bogată din ea.

   

7. Pe fundul unui bol adânc, turnați două mână de sare de masă potrivite pentru decapare. Nu folosiți sare iodată, sare de mare sau sare fină. Nu vă faceți griji că există multă sare - peștele nu va lua mai mult decât are nevoie, dar sublinierea acestei rețete este plină de consecințe proaste.

   

8. Înmuiați fiecare carcasă de somon roz în sare. Nu-ți pare rău pentru sare și dacă nu este suficient de mult în orice loc, atunci nu ezita și stropește puțin deasupra. Asigurați-vă că presărați o mână de sare în burtica somonului roz.

   
   
   
   

   

9. Puneți peștele pregătit pe partea sa într-un alt bol, pe fundul căruia adăugați sare, așa cum se arată în fotografie. Așezați la fel de bine ca vasele în care veți sări să le permită peștele. În mod ideal, ar trebui să fie astfel încât peștele să nu se îndoaie sau să se spargă în el, dar, în același timp, să ai o placă (cerc, placă) care să poată apăsa peștele pe întreaga sa lungime folosind o sarcină plasată deasupra.

   

10. Dacă există o mulțime de pești, atunci puteți stiva mai multe straturi, doar asigurați-vă că presărați fiecare strat cu sare. Când toate peștele pe care îl aveți este stivuit, nu uitați să presărați pește cu sare deasupra.

    

11. Punem o scândură deasupra peștelui și punem o încărcătură. Greutatea opresiunii nu este reglementată, dar trebuie să fie suficientă pentru ca peștele să nu crească în timpul procesului de sărare. Pentru sărarea de înaltă calitate a produselor precum peștele și carnea, greutatea optimă este considerată a fi una și jumătate până la două ori greutatea produsului pentru sărare.

    

12. După o zi întreagă, un suc numit saramură este clar vizibil. Dacă peștele este pregătit corespunzător înainte de sărare, spălat cu înaltă calitate, atunci acest suc va fi transparent, ca în fotografie. Credem că somonul roz sărat este gata pentru următorul pas al rețetei noastre..

    

13. 
    
    
    

    Să începem să spălăm peștele, care îl va scăpa de exces de sare și saramură. O condiție necesară - spălați somonul roz sărat doar în apă curgătoare rece și clătiți bine sucul.

    

14. Ștergem bine peștele, deoarece apa rămasă va interfera cu pătrunderea uleiului de floarea soarelui și va lăsa aer pe suprafața peștelui.

    

15. Trecem la procesul principal de recoltare a somonului roz în uleiul vegetal. Avem nevoie de o tăietură curată de bucătărie, de un cuțit ascuțit (așa-numitul solut este mai bun), ulei vegetal (ulei de floarea soarelui, dar este posibil și ulei de măsline) și borcane curate în care vom pune fileuri de pește tocate.

    Alegeți băncile la discreția dvs. - volumul și numărul lor, dar asigurați-vă că luați în considerare faptul că ar trebui să le puteți închide strâns. Asigurați-vă că le clătiți în apă caldă cu adaos de bicarbonat de sodiu și clătiți bine în apă curentă, apoi sterilizați cel puțin peste abur timp de cel puțin cinci minute pentru o jumătate de litru, cel puțin la cuptorul cu microunde timp de cel puțin zece minute, umplând o treime cu apă clocotită și selectarea puterii maxime. Clătiți și pregătiți capacele de seamare. Dacă intenționați să păstrați somon roz sărat în ulei pentru iarnă, atunci alegeți capacele care sunt potrivite în acest scop..

    

16. Haideți să coborâm la cel mai plăcut proces de preparare a delicateții peștilor roșii. Cu un cuțit ascuțit îl tăiem prin creastă, apoi îl despărțim complet, tăind carnea roz de somon din ea cât mai mult posibil.

    

17. După efectuarea acestei operații pe fiecare dintre carcasele disponibile, vom obține astfel de dosare frumoase apetisante, așezate ferm pe piele.

    

18. Să mergem la eliberarea finală a fileului. Cu un cuțit ascuțit facem o incizie, așezând lama între piele și pulpă, apoi îndepărtăm ușor cuțitul departe de noi înșine. Rezultatul muncii va fi atât de frumos ca în fotografie.. Puțină răbdare și îndemânare și o poți face la fel de frumos.

    

19. Pielea îndepărtată calitativ din somonul roz ușor sărat va arăta astfel: fără reziduuri de carne, fără tăieturi.

    

20. Aproape ultima etapă a gătitului delicios de somon roz în ulei va fi tăierea fileului rezultat în cuburi sau în bucăți de forma dorită. Desigur, procesul este lung, dar plăcut, deoarece timpul petrecut în tăierea îngrijită va arăta nivelul abilităților tale culinare. Forma de tăiere depinde direct de modul în care va fi folosit peștele finit în viitor.. Dacă pregătiți pește pentru sandvișuri cu unt, atunci tocați fileurile în fâșii lungi subțiri, dacă intenționați să folosiți pește în salată, apoi tăiați-le în cuburi mici și, dacă visați să serviți, de exemplu, cu cartofi fierti sau coapte, cu ceapă verde, atunci ar trebui să fie cuburi mare, atrăgător de atenție.

    

21. Puneți toți peștele tocat într-un bol adânc, curat și amestecați bine, apoi lăsați-l timp de o oră, acoperind vasele cu pelicule. Vom face acest lucru pentru ca peștele să fie sărat uniform, deoarece bucățile mari de pe spate după sărare zilnică vor fi abia sărate, iar carnea de pe abdomene va avea foarte bine timp să absoarbă sare.

    

22. După ce a trecut timpul, punem peștele în borcane și umplem cu ulei de floarea soarelui direct din sticlă. Determinăm singuri cantitatea de ulei - totul depinde de mărimea bucăților în care ați tocat fileul de somon roz sărat.

    

23. Pentru ca uleiul să umple cât mai multe cavități între somon roz, folosiți, de exemplu, o zdrobire, va ajuta la aranjarea peștilor în borcane cât mai strâns și confortabil.. Când uleiul iese deasupra suprafeței peștelui pus, luați în considerare procesul de turnare finalizat. Adăugați un pic de ulei și rulați borcane de depozitare.

    

24. Somonul roz gata în conserve arată ca în fotografie. Poate fi păstrat destul de mult timp dacă este păstrat într-un loc uscat și rece.. Dacă le-ați turnat cu capace metalice, atunci nu ezitați să le duceți la subsol, dacă cu cele din nailon pentru depozitarea pe termen lung, atunci pentru a evita mirosul străin să intre în bănci, depozitați-le pe balcon sau într-o cămară rece. Pentru acele borcane, conținutul pe care intenționați să îl utilizați în viitorul apropiat, capace sau capace din plastic obișnuite cu filet cu șurub sunt perfecte și puteți depozita piesa de prelucrat la frigider.

    

25. După ce ați presărat din belșug cu ceapă și ierburi somon roz sărat cu ulei, îl puteți servi la masă deja ceva timp după ce ați turnat. Se dovedește că mâncarea delicioasă din conserve sănătoase, al cărei preț este destul de mare, poate fi pregătită pe cont propriu în câteva ore acasă, urmând doar rețeta cu fotografii pas cu pas..

    

    Bucura-te de masa ta!