Somon cu chinook sărat - o delicatesă regală nordică în bucătăria ta

Somonul Chinook este un reprezentant destul de mare al familiei de somon și, în mod tradițional, somonul Chinook este sărat. Acest lucru nu înseamnă că nu îl poți prăji sau găti ciorba de pește din ea, dar somonul chinook ușor sărat este atât de gustos și preparat atât de simplu încât această metodă de gătit nu poate fi ignorată..

ingrediente: frunza de dafin, piper, zahăr, sare, somon chinook
Ora pentru marcaj: Tot anul

În ceea ce privește gustul, somonul chinook este puțin înaintea altor specii de somon. În unele țări, somonul chinook este numit „Regele somonului” și acest lucru nu se datorează numai dimensiunii sale uriașe. Somonul cu chinook sarat este mai puțin gras decât somonul și este adesea mâncat ca fel de mâncare independent, fără farfurie sau chiar pâine..

Există multe controverse în legătură cu „spălarea sau nu spălarea” peștelui înainte de sărare. La urma urmei, apa proaspătă și chiar de la robinet conține o mulțime de bacterii care pot strica peștele? Iar sarea în sine, în principiu, nu este destinată atât sării, ci pentru a scoate excesul de apă din carnea de pește. În general, fii ghidat de situație. Dacă peștele a fost înghețat adânc, nu este necesar să-l spălați. Așteptați ca somonul chinook să se topească de unul singur și să înceapă să taie peștele.

În medie, un somon chinook cântărește aproximativ 15 kg. Dacă intenționați săriți toate, pregătiți:

• 1 kg de sare grosieră;
• 100 de grame de zahăr;
• 20 de grame de piper negru măcinat;
• frunza de dafin.

Tăiați coada, capul și aripioarele cu foarfece. Îndoiți aceste părți într-o pungă și puneți-le la congelator până când decideți să gătiți urechea regală.

În funcție de preferințe, peștele poate fi tăiat în fripturi sau tăiat.

Combina piperul, zaharul si sarea. Înmuiați fiecare mușcătură bine în acest amestec și puneți-o într-o cratiță sau un vas adânc..

Acoperiți peștele cu o placă cu susul în jos și puneți opresiunea pe el. Somonul Chinook trebuie sărat acum într-un loc răcoros timp de cel puțin 40 de ore.

Agită sare de pește și gustă. Dacă peștele este prea sărat, spălați-l sub apă curentă, așezați-l pe suportul de sârmă și lăsați-l să se scurgă..

Imediat ce se scurge excesul de apă, puteți pune somonul chinooked sărat pe o farfurie și să îl setați pe masă.

Urmăriți videoclipul cu privire la cum să alegeți rapid somonul chinook pentru micul dejun: