Somon ușor sărat - două rețete ușor de sărat

Somonul este un antidepresiv natural care scade glicemia și îmbunătățește metabolismul. Persoanelor imunocompromise și copiilor le este recomandat să includă somon în dieta lor. Desigur, pentru ca un produs să fie benefic, trebuie să fie pregătit corespunzător. Somonul fiert ușor sărat este modalitatea perfectă de a păstra toți nutrienții care îți vor consolida sănătatea și pur și simplu te vor încânta cu gustul său..

ingrediente: somon, zahăr, sare, condiment
Ora pentru marcaj: Tot anul

Pentru cel mai bun gust, asigurați-vă că alegeți pește proaspăt, de dimensiuni medii. Somonul prea mic are foarte multe oase și este foarte incomod să lucreze. De asemenea, prea mare nu este foarte potrivit pentru aceste scopuri. Carnea unui somon adult va fi oarecum dură și nu tuturor le va plăcea. Greutatea ideală a somonului pentru decapare este de aproximativ 2-3 kg.

Tăiați carcasa de somon de-a lungul coamei și îndepărtați coloana vertebrală.

Nu este necesar să îndepărtați pielea din somon, aceasta se poate face mai târziu, după sărare.

Se amestecă într-o farfurie:

• 2 lingurițe l. sare grosieră (nu iodată);
• 1 lingură Sahara;
• 5 muguri de cuișoare;
• 10 boabe de piper negru;
• 2 frunze de laur.

(Ultimele trei mirodenii trebuie să fie măcinate într-un mortar)

De fapt, toate aceste proporții sunt destul de arbitrare. Există condimente gata preparate pentru sărarea peștilor, pe care le puteți folosi sau, veniți cu propria compoziție, pe baza propriului gust.

Tăiați peștele în bucăți confortabile. Înmuiați fiecare bucată într-un amestec de sare și condimente și puneți-l într-un recipient adânc (nu metalic).

Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l doar pe masa de bucătărie pentru a se sări 2-3 ore.

După aceea, mutați vasul de pește la frigider pentru încă 10-12 ore. Acest timp este destul pentru ca somonul să fie sărat și ar putea fi mâncat..

Somon ușor sărat în saramură

Unele tipuri de somon sunt prea uscate, iar carnea devine prea densă când este sărată. Pentru sandvișuri, un astfel de pește va merge, dar într-o salată va părea aspră. Pentru a face un pește moale, este sărat în saramură..

Procesați peștele ca în rețeta anterioară și puneți-l într-o sticlă sau o cratiță..

Pregătiți marinata într-o cratiță separată.

• Luați pentru 1 litru de apă:
• 2 lingurițe l. sare (cu un tobogan).
• 1 lingură. l. Sahara;
• condimente (la discreția ta).
• 2 lingurițe l. ulei vegetal;
• 2 lingurițe l. vodka sau aceeași cantitate de suc de lămâie.

Ultimele 2 puncte pot ridica întrebări. Uleiul vegetal compensează lipsa conținutului de grăsime din carne și îl face puțin mai moale. Vodka sau suc de lămâie - dezinfectează peștele de paraziți, dintre care peștele de râu este bogat. Și, desigur, contribuie și la o sărare rapidă a somonului..

Așadar, turnați apă într-o cratiță și adăugați toate ingredientele de pe listă. Aduceți saramura la foc mic și opriți căldura imediat.

Acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o să se răcească singură. Puteți turna peștele doar cu o saramură ușor caldă, dar nu fierbinte. Saramura ar trebui să acopere complet peștele și, dacă aproape că nu aveți suficient, adăugați doar apă fiartă din ibric.

Lăsați somonul la sare în saramură la temperatura camerei timp de 3-4 ore, după care, puneți recipientul cu pește la frigider pentru încă 10 ore.

Înainte de servire, scoateți bucățele de somon din saramură și scurgeți-le pe un suport de sârmă. Le puteți usca puțin cu un prosop de hârtie și încercați cât de mult somonul din saramură diferă de somonul uscat. De fapt, ambele sunt bune și asigurați-vă că le veți încerca..

Cum săriți somonul, astfel încât să fie păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp, uitați-vă la videoclip: