Somon cu sos ușor sărat - două moduri de sărare delicioasă

97 loc în categorie
Gustări și billete
97 suflete
salvate

Din întreaga familie de somon, somonul sockeye ocupă un loc special în paginile cărților de bucate. Carne cu un conținut moderat de grăsimi, este mai grasă decât cea a somonului de chum, dar nu la fel cu cea a somonului sau a păstrăvului. Somonul se distinge și prin culoarea cărnii, care are o culoare naturală roșie strălucitoare. Un aperitiv făcut din sosul ușor sărat va arăta întotdeauna minunat. Și pentru ca gustul să nu dezamăgească, este mai bine să sareți singur somonul.

ingrediente: lămâie, somon roșu, ulei vegetal, zahăr, sare
Ora pentru marcaj: Tot anul

Nu este vorba doar de economisirea de bani. Somonul Sockeye este un prădător și se hrănește în principal cu crabi, creveți și crustacee mici. De fapt, acestea colorează carnea de sos roșu și îi dau un gust unic. Sarea într-o fabrică sau pe o navă este standard, iar uneori se folosesc o mulțime de condimente pentru asta, care ucid gustul. Carnea de sockeye devine comună, ca orice alt pește.

Este ușor să gătești acasă somon de sos ușor sărat acasă. Aceleași rețete sunt potrivite pentru ea ca și pentru alte specii din familia somonului, cu o singură atenție: încercați să folosiți cât mai puține condimente, cu excepția cazului în care mâncarea dvs. necesită ceva special..

Atunci când cumpărați somon cu toc înghețat, nu trebuie să vă fie frică de paraziți, toți sunt înghețați. Abia așteptați ca peștele să se topească de unul singur și nu vă grăbiți acest proces..

Când somonul este dezghețat complet, decojiți solzii, îndepărtați coada, capul și aripioarele. Umpleți peștele. Dacă găsiți caviar sau lapte, acestea pot fi, de asemenea, sărate, împreună cu fileul. Viteza de gătit a sosului sărat depinde de metoda de gătit pe care o alegeți..

2 kg file de sockeye;
1 litru de apă;
150 gr. sare;
50 de grame de zahăr;
1 lamaie (suc)
100 g ulei vegetal;
Condimente - opțional.

Puneți fileul de șosete într-un bol adânc sau o pungă.

Încălziți apa și dizolvați sarea și zahărul în ea. Adăugați saramură proaspăt stoarsă în saramură și turnați această saramură peste pește.

Apăsați pe pește cu o farfurie, astfel încât să fie cufundat complet în saramură și puneți recipientul cu pește la frigider timp de 12 ore.

Scurgeți saramura, transferați somonul de sos pentru un alt bol și acoperiți-l cu ulei vegetal. Amestecați bine și refrigerați din nou timp de 12 ore.

După acest timp, somonul cu toc de sare este gata. Dacă nu l-ați consumat totul odată, poate sta în ulei vegetal cel puțin o săptămână, fără a compromite gustul..

Un mod rapid și uscat de a găti somon de sos ușor sărat

Tăiați sosul în bucăți confortabile.

Se amestecă sare și zahăr în raport:

Pentru 3 lingurițe. sare - 1 lingură. l. Sahara.

Înmuiați fiecare bucată de file într-un amestec de sare și zahăr și puneți-o într-un bol. Este extrem de nedorit să folosești recipiente metalice pentru sărare și, dacă nimic de acest fel nu este la îndemână, puneți o pungă de plastic în tigaie și puneți peștele direct în ea.

Trimiteți restul de sare și zahăr acolo și nu vă temeți că peștele va fi suprasolicitat. Gradul de sărare depinde doar de timpul de sărare.

Pe deasupra peștelui, puneți o placă inversată și setați opresiunea deasupra. De obicei, această funcție este îndeplinită de o sticlă de apă de trei litri. Lăsați peștele la sare timp de 4 ore la temperatura camerei.

Acest timp este suficient pentru ca somonul să devină ușor sărat. Agitați sare de pește și clătiți bucățile de file în apă curgătoare. Nu vă înmuiați sau înmuiați, doar clătiți cu apă.

Uscați fileurile de somon cu un prosop, înfășurați bucățile de pește în folie de plastic și refrigerați cel puțin o oră.

Acum, sosul sărat este cu adevărat gata.