Gătirea vinului de struguri de casă conform unei rețete simple

Struguri recoltate în grădină sau cumpărate cu ocazia sezonului de recoltare în toamnă la piața fermelor colective mai ieftin. Vă bucurați de aromă și o gustați singuri în fiecare zi și vă tratați prietenii și oaspeții și mai există multe struguri și scade încet, dar fructele sale încep să se ofileze și să se deterioreze în timp, boabele putrezesc și mucegaiul, iar inima vă stoarce de durere atunci când pierdeți cel mai valoros produs.

Ce trebuie să faceți și cum să păstrați strugurii mai mult timp sau să pregătiți delicioase pentru iarnă, cum să păstrați, astfel încât să se păstreze vitamine utile, aminoacizi vindecători și oligoelemente în care strugurii sunt bogați?

Această întrebare vă chinuiește și doriți cu adevărat să găsiți răspunsul corect, atunci vă vom ajuta și împărtășește o rețetă populară foarte simplă făcând vin din fructe de struguri (soiuri albastre și verzi) acasă, fără tam-tam și, dacă doriți, fără a primi palme de cauciuc pe gâtul sticlei. Vinul de struguri de casă conține doar:

• Suc de struguri cu aciditate 0,8% (normă),
• Alcool natural 15% ,
• Zahar natural 15-20%
• Fără aditivi chimici, fără agenți de îmbunătățire a aromelor artificiale, fără coloranți, deși alimente.

Deci, să începem și să luăm în considerare totul pași ai unei rețete simple pentru prepararea vinului de casă natural gustos și sănătos din struguri în condițiile bucătăriei, casei, apartamentului tău.

1. Recoltarea și prepararea materiilor prime de struguri.
2. Zdrobirea strugurilor (pulpa).
3. Pregătirea sucului pentru fermentare (must).
4. Pasteurizare (tratament termic).
5. Umplere și depozitare.

Prima etapă a rețetei de recoltare a materiilor prime de struguri

Poate sa apelați etapa pregătitoare și constă în colectarea strugurilor coapte și supraîncărcați prin tăierea ciorchinelor de struguri cu ajutorul unei pruner. Dacă ați cumpărat struguri, atunci totul este mai ușor, trebuie doar să sortați perii și să separați cu atenție strugurii de pieptene (crengile de perie), să aruncați fructele putrezite și stricate, să eliminați frunzele mucegăite și uscate, astfel încât să terminați cu vin de casă de înaltă calitate.

Nu spălați și nu clătiți strugurii cu apă! În caz contrar, nu veți obține vin, ci băutură de fructe, deoarece împreună cu apa veți spăla drojdia de vin benefică care trăiește pe partea exterioară a pielii fructelor și păstrează mediul natural, protejează boabele de dezvoltarea microbilor nocivi.

Cu cât sunt mai coapte strugurii, cu atât este mai dulce varietatea de struguri („degetele doamnelor”), cu atât vinul va fi mai dulce, pe baza acestor proprietăți ale strugurilor, puteți ajusta calitatea și tipul vinului de casă (uscat, semi-uscat, dulce).

Vinul roșu se obține din struguri albastri, vinul de trandafir se obține din soiurile roșii și trandafiri, vinul de struguri alb se obține din verde, respectiv alb.

Punem strugurii selectați într-un rezervor emailat sau într-un vas mare. În ea vom găti pulpă de struguri.

Al doilea pas al rețetei este zdrobirea strugurilor (fabricarea pulpei)

Este asta, a zdrobi strugurii și transformați-le într-o masă eterogenă mixtă de pulpă, piele, suc și dacă există oase. Puteți zdrobi strugurii cu un mălai din lemn sau cu mâinile și picioarele curate (glumă), puteți săriți printr-o mașină de tocat carne, dar nu este recomandat să folosiți un blender pentru a nu toca structura boabelor de struguri.

Volumul recipientului (rezervor, baie sau tigaie) trebuie se umple cu pulpă cu 2/3, iar spațiul liber de 1/3 din volum va fi necesar pentru procesul natural de fermentare, altfel materiile prime valoroase pot „scăpa” peste marginea containerului.

Recipientul nu trebuie să fie din aluminiu sau cupru, altfel se va oxida și va elibera substanțe nocive din punct de vedere chimic.

Al treilea pas al unei rețete simple este pregătirea sucului de struguri pentru fermentare (must)

Mulți au auzit acest cuvânt, dar nu mulți știu asta mustul este sucul în timpul fermentației și nu contează dacă este vorba de struguri sau alte fructe de pădure și fructe (chokeberry, zmeură, vișine, căpșuni sau mere, piersici, caise etc.).

Procesul de fermentare poate trece numai normal la o temperatură de cel puțin 18 grade Celsius, dacă nu se observă regimul de temperatură, drojdia de vin va începe să moară, procesul va muri și microbii nocivi vor începe să se dezvolte, vor apărea muște și muște, iar pulpa se va transforma într-o masă putredă acră, care va fi în cele din urmă numai aruncă.

Modul cel mai favorabil pentru procesul de fermentare este de la +18 până la +24 de grade Celsius

În termen de cinci zile, respectând regimul de temperatură aerul înconjurător, precum și standardele igienice și igienice, și anume în fiecare zi cu o lingură sau o spatulă curată de lemn, este necesar să se agite ocazional pulpa într-o direcție de câteva ori. De fiecare dată după amestecare, acoperiți recipientul (cratiță, baie sau rezervor) cu tifon curat sau pânză de bumbac, astfel încât pulpa să respire, dar zboară și zboară, purtători de infecție, nu pot intra în ea.

La fiecare a treia (a șasea, a noua, a douăsprezecea) zi de fermentare, trebuie să gustați mustul și să determinați dacă vinul dvs. de casă este prea acru, iar pentru a obține un gust mai dulce, trebuie să adăugați zahăr din sfeclă sau trestie la rata de 50 de grame pe litru de must.

„Smețenia” din gustul mustului va dispărea, ceea ce înseamnă că nu puteți obține suficient zahăr, nivelul alcoolului a atins limita de 17%, pentru controlul zahărului se recomandă verificarea acestuia cu un contor de alcool.

După cinci zile este necesar să se întinde pulpa și să se amestece printr-un colizor cu tifon, mai întâi separând partea solidă de lichid, apoi se strecoară bine pulpa fermentată până la ultima picătură. Amintiți-vă cum în gluma despre un bărbat și o pisică care a căzut într-o cuvă cu băutură de casă: „Ei bine, prietene, dă-mi măcar o picătură din cea mai valoroasă băutură”..

Mustul rezultat, dar fără pulpă, este turnat într-o sticlă de sticlă, acoperit din nou cu o cârpă curată și lăsat în continuare pentru fermentare.

Pentru a accelera procesul de fermentare a sucului, puteți pune pe gât o mănușă de cauciuc medicală sau de uz casnic, dar acest lucru va accelera doar și nu o acțiune obligatorie.

Perioada totală de fermentare a mustului este de la două până la patru săptămâni. Această perioadă va depinde de soiul de struguri, de maturitatea sa, de temperatura ambiantă.

Ca urmare a fermentației, mustul ar trebui să devină ușor - acesta este un semn de pregătire.

Al patrulea pas al unei rețete simple este pasteurizarea (tratamentul termic) al mustului de struguri

Pasteurizarea este unul dintre tipurile de conserve și constă în faptul că produsul, iar în țara noastră este suc de struguri fermentat, mustul este turnat în borcane de sticlă sterilizate de abur sau încălzite în cuptor pentru a opri procesul de fermentare activă.

Mustul nu trebuie să ocupe mai mult de 2/3 din volumul borcanelor, altfel, atunci când este încălzit, procesul de fermentare se va relua și va începe să se elibereze, peste marginea vaselor..

Vinul de casă poate fi pasteurizat în două moduri:

1. Punem borcane de sticlă umplute cu must în într-un bazin sau o tigaie, în care am pus un prosop sau un prosop de in pe partea de jos, pliate de mai multe ori, iar acestea vor deveni un fel de airbag împotriva supraîncălzirii fundului pe focul unei sobe cu gaz. Apoi turnăm apă în tigaie, care poate fi deja caldă sau ușor fierbinte, care ar trebui să ajungă la nivelul umerașelor conservelor și să pornească încălzirea. Focul trebuie să fie liniștit și să încălzească treptat apa din oală (bazin) și, în consecință, borcanele de must. Se dovedește o astfel de "baie de aburi" pentru încălzirea mustului. Nu aducem apa în cratiță la fierbere, ar trebui să fie fierbinte aproximativ 75-80 de grade Celsius. Aprindem focul. Lăsăm „baia de aburi” cu elixirul de struguri prețuit pentru a se răci pe aragaz.
2. Punem borcanele de sticlă umplute cu mustă într-un bazin sau o tigaie umplută deja cu apă foarte fierbinte. Principala condiție este ca borcanele cu mustul să fie calde, altfel acestea pot izbucni în contact cu apa caldă din cauza diferenței de temperatură. Pentru a elimina acest incident, este recomandat să înfășurați borcanele cu mustul timp de cinci minute cu un prosop terry înmuiat în apă fierbinte și spălat uscat. Lăsați borcanele de must în într-o cratiță cu apă fierbinte, ca în primul caz, încălziți până se răcește complet.

Nu sigilați borcanele și sticlele cu must, altfel puteți obține efectul de „șampanie”, amintiți-vă că, atunci când este încălzit, lichidul se extinde și dioxidul de carbon este eliberat în băuturile care conțin alcool.

A cincea etapă a rețetei pentru îmbutelierea și depozitarea vinului de struguri

Cald vin de struguri conform celei mai bune retete simple gata și puteți să o lăsați în aceste borcane de sticlă, sau să o turnați printr-o pâlnie în sticle curate de sticlă, sterilizate de asemenea cu abur sau încălzite la cuptor pentru cel puțin 10 minute. Puteți sigila borcanele conform unei rețete, precum și borcane cu preparate din conserve din fructe de pădure și fructe: sucuri, compoturi, gemuri, conserve și altele asemenea..

Rotiți conservele cu o mașină specială folosind capace de metal sterilizate sau închideți-le cu capace de plastic noi. Sigilăm sticlele cu dopuri din plută naturală sau plastic de calitate alimentară, este mai bine să nu folosiți dopuri metalice.

Vă recomandăm să păstrați elixirul de struguri, pregătit cu dragoste și sârguință conform unei rețete de acasă, într-un loc răcoros, de preferință într-o pivniță sau subteran sau, dacă este un apartament, mai întâi la frigider, apoi îl puteți pune mai aproape de ușa balconului și să împiedicați înghețarea produsului..

Vinul de struguri acționează ca un medicament. În anumite doze, acesta da forta corpului, vigoare, ameliorați tensiunea nervoasă, ameliorați depresia, eliminați oboseala cronică, ajutați împotriva insomniei, vindecați de răni și consolidați sănătatea, prelungiți tinerețea vaselor de sânge la nivel intercelular, eliminați colesterolul, extindeți și consolidați elasticitatea pereților vaselor de sânge, ceea ce înseamnă că veți prelungi anii unei vieți fericite.

Aport de vin de struguri de casă, reteta de casa, este de aproximativ 50 de grame pe zi, apropo, elixirul de struguri este concentrat și poate și trebuie diluat cu apă fiartă pentru a nu simți o ușoară intoxicație, dar în același timp pentru a primi un tratament eficient. Este recomandat să consumi vin de struguri de casă în scopuri medicinale noaptea, somnul îmbunătățește efectul benefic al substanțelor active, rezervele interne sunt activate și organele bolnave sunt vindecate. Principala condiție pentru un stil de viață sănătos este să nu faci abuz.

Bărbații adulți pot bea o zi fără rău pentru corpul tău, două pahare de elixir de struguri de casă, iar femeile doar jumătate din această normă. Dar această normă nu se aplică persoanelor care au contraindicații cu privire la consumul de băuturi alcoolice: cele care suferă de insuficiență renală (inflamația rinichilor), o formă complexă de diabet, femei însărcinate și persoane predispuse la alcoolism.

Persoanelor care suferă de diabet și obezitate li se recomandă să bea vinuri albe de casă, îmbunătățesc și îmbunătățesc metabolismul, descompun grăsimile și asigură un mediu antiseptic în tractul gastro-intestinal.,

Numai vin natural de struguri, care este preparat acasă conform unei rețete simple din struguri fără chimie prin fermentație naturală, care are ca rezultat formarea substanțelor active, dă un efect vindecător. O băutură de vin cumpărată din magazin fabricată prin amestecarea alcoolului sau esenței cu un colorant nu vă va aduce beneficii, ci va face rău. În timp ce temele pentru acasă sunt o condiție pentru recuperare și nu pentru obținerea cirozei ficatului din compuși chimici nocivi.

Elixirul de struguri de casă este remediul ideal pentru combaterea bătrâneții și a bolilor mortale opresive..

Științific recent cercetările medicale au arătat, că medicamentul viitorului împotriva tumorilor canceroase maligne va avea substanțial substanțe active izolate din struguri în timpul fermentației sale naturale.