Compot irgi: cele mai bune rețete de gătit - cum să gătești compotul irgi într-o cratiță și să îl păstrezi pentru iarnă

Irga este un copac a cărui înălțime poate atinge 5-6 metri. Fructele sale sunt de culoare violet închis cu o nuanță roz. Gustul boabelor este dulce, dar din cauza lipsei de o oarecare aciditate, pare insipid. De la un copac adult, puteți colecta de la 10 la 30 de kilograme de fructe utile. Și ce să faci cu o astfel de recoltă? Există multe opțiuni, dar astăzi am dori să analizăm mai detaliat pregătirea compoturilor.

ingrediente: portocale, cireașă, apă, Irga, acid de lamaie, zahăr, stafidă, mere
Ora pentru marcaj: Vară

Irgi compot cu portocale într-o cratiță

4 litri de apă curată se fierb într-o cratiță adâncă, iar la momentul fierberii, se introduc 1 kilogram de boabe de irgi și o portocală, tăiate în inele de 0,5-0,7 centimetri grosime. Este indicat să îndepărtați imediat semințele din fructe. Pentru un volum dat de produse, se iau 400 de grame de zahăr și se adaugă la băutură. Imediat ce compotul fierbe, focul este redus, iar capacul nu este deschis din acest moment. Băutura trebuie să se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Înfășurați vasul cu compot gata pregătit cu un prosop cald și lăsați-l să se rumenească timp de 6 ore. Înainte de a servi, filtrați băutura și serviți-o cu cuburi de gheață în pahare..

Irgi compete retete pentru iarna

Deoarece boabele nu conțin acizi, compotul dintr-un singur yergi poate părea fără gust și lipsit de gust. Un amestec de fructe de pădure va ajuta la corectarea acestei situații. Puteți adăuga orice fructe de pădure și fructe cu un gust pronunțat irga. Luați în considerare cele mai populare rețete.

Fără sterilizare

Cu acid citric

Această opțiune implică utilizarea irgiului ca ingredient principal. Pudra de acid citric este utilizată ca acidifiant.

Pentru 1 borcan de trei litri, luați un kilogram de boabe proaspăt culese și bine spălate. În pre recipient sterilizat laici irgu.

În același timp, pe foc se fierb 2,7 litri de apă. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, acesta este turnat în vânat în borcan. Acoperiți recipientul de sus cu un capac curat și lăsați-l să se „odihnească” timp de 7-10 minute. În acest timp, unele fructe de pădure izbucnesc și dau infuziei culoarea lor.

În continuare, apa este turnată înapoi în tigaie, folosind un dispozitiv special pentru această manipulare care ține fructele în interiorul borcanului.

La infuzie se adaugă zahăr (700 grame) și acid citric (2 lingurițe). Tigaia este trimisă pentru reîncălzire. Boabele de irgi cu aburi se revarsă cu lichid fierbent, cu cristale de zahăr dizolvate complet.

Piesa de prelucrat este aproape gata, rămâne doar să acopere borcanele cu capace sterile și să învețe conservarea. Pentru ca compotul să se răcească treptat, nu este determinat o zi într-un loc cald, de exemplu, sub o pătură.

Dacă conservele sunt strânse cu capace de șurub, atunci nu este necesar să întoarceți piesa în sus.

Cu cireș

În borcane curate, scaldate cu apă clocotită sau sterilizate într-un alt mod, puneți 300 de grame de cireșe și 500 de grame de sirgi. Nu trebuie să cojiți cireșele. Se toarnă amestecul de compot cu apă clocotită abruptă și se lasă 10 minute.

Lichidul aromat prezent este turnat într-o cratiță. Pentru un volum de trei litri de conserve, luați un kilogram de zahăr granulat. Zaharul se dizolvă în perfuzie, lăsând siropul să se fierbe timp de 1-2 minute. Cireșa cu irga se toarnă a doua oară cu siropul deja pregătit.

Băncile cu semifabricat sunt închise cu o cheie specială sau seaming. Capacele de nylon nu sunt utilizate.

O altă opțiune pentru a face o băutură minunată din irgi este prezentată de Natalya Musikhina. Deoarece fructele de coajă și irga sunt boabe destul de dulci, este nevoie de mult mai puțin zahăr în această rețetă.

Cu sterilizarea

Sterilizarea semifabricatelor vă permite să puneți mai puțin zahăr în gol și să păstrați fructele cu pielea delicată intactă, dar creează și o serie de inconveniente:

• piesele din borcane de trei litri sunt foarte incomode de sterilizat datorită înălțimii lor;
• umiditatea crescută în cameră datorită evaporării aburului;
• este nevoie de mult timp pentru a steriliza un număr mare de conserve cu cusături.

De la sirgi și coacăz

Boabele de coacăze negre (sau roșii) și irgi sunt introduse într-un borcan cu un raport de 1: 2. Borcanul trebuie să fie 1/3 plin. Apoi, produsele se toarnă cu apă rece și se toarnă imediat printr-o sită într-o cratiță pentru siropul de gătit. Astfel, se măsoară cantitatea necesară de lichid. Apa se amestecă cu zahărul (1,5 căni) și se fierbe 5 minute.

Amestecul de fructe de padure este turnat într-un borcan cu o bază de compot transparentă, astfel încât siropul ajunge aproape până la marginea borcanului. De sus, recipientul este acoperit cu capace sterilizate, dar în niciun caz nu trebuie strânse.

Aceasta este urmată de procesul de sterilizare a pieselor de lucru într-o baie de apă. Citiți mai multe despre acest proces. aici.

Cu mere

Pentru această rețetă, merele dulci și acre sunt cele mai potrivite. Suma totală este de 3-4 bucăți mijlocii pentru o cutie de trei litri. Sunt spălate, eliberate de tulpină și semințe. Puteți tăia fructele în 2 sau 4 bucăți.

Feliile de mere împreună cu irga (600 grame) se pun într-un borcan, apoi se toarnă cu sirop fierbinte obținut din 2,5 litri de apă și 2 pahare de zahăr.

Mai departe, procedura este aceeași ca în rețeta anterioară: piesa de prelucrat, acoperită cu un capac curat, este încălzită timp de 20-25 de minute într-o cratiță cu apă, apoi răsucită și izolată pentru o zi.

Stocarea compotului

Se crede că toată conservarea trebuie să fie păstrată în subsol, dar dacă sunt respectate toate condițiile de gătit, compotul din sirgi poate fi perfect depozitat la temperatura camerei..

Compotul, gătit într-o cratiță pentru o singură utilizare, se păstrează la frigider nu mai mult de 2-3 zile.

În plus față de compot din irgi, puteți găti gem, gem sau un înlocuitor pentru dulciuri - bezea.