Compot de coacăz alb: opțiuni de gătit - cum să gătești compot de coacăze albe proaspete și congelate

Coacăzele sunt negre, roșii și albe. Fructul de aronia este considerat cel mai dulce, iar cel roșu este considerat cel mai acru. Coacăzele albe combină dulceața și amabilitatea semenilor lor. Gustul său de desert și aspectul aristocratic sunt foarte apreciați de experții culinari. Din gemuri de coacăze albe sunt preparate diferite gemuri, compoturi și sunt utilizate și în formarea amestecurilor de fructe de pădure. Resturile de recoltă nerealizate sunt trimise pur și simplu la congelator pentru a se bucura de băuturi de supervitamină din fructe de pădure înghețate în timpul iernii..

ingrediente: apă, zahăr, coacăz alb
Ora pentru marcaj: Tot anul

Subiectul articolului de astăzi este compotul. Vom lua în considerare opțiunile pentru prepararea acestui desert, atât din materii prime proaspete, cât și congelate, și vă vom spune în detaliu despre recolta de iarnă a compotului.

Înainte de a găti, ar trebui să decideți dacă fructele de pădure vor fi eliminate. Cert este că, atunci când preparați o băutură, puteți utiliza coacăze atât în ​​vrac, cât și colectate în ciorchine. A doua opțiune reduce semnificativ timpul de gătire și permite boabelor să își mențină mai bine forma..

Coacăzele sunt examinate, fructele răsfățate și deformate sunt eliminate, crengutele și resturile sunt eliminate. Apoi, fructele de pădure sunt transferate într-un colizor pentru a nu le răni încă o dată. Apa rece se toarnă într-o cratiță și coacăzele se introduc direct într-o sită. După finalizarea procedurilor de apă, fructele de pădure sunt uscate ușor în același colizor.

Fructele pre-congelate sunt utilizate pentru prepararea compotului sub formă de congelate.

Canalul „Video util” se oferă pentru a face cunoștință cu proprietățile coacăzelor

Cum să gătești compot pentru fiecare zi

Boabe proaspete într-o cratiță

Turnați 2 litri de apă într-un bol, adăugați 1 pahar de zahăr și puneți-l pe foc. În timp ce siropul fierbe, fructele de pădure sunt pretratate. Vor avea nevoie de 3 pahare. Dacă coacăzul alb este luat cu crenguțe, atunci 3,5 căni. Imediat ce apa fierbe, puneți produsul principal. Gătiți băutura la foc mic timp de 10 minute sub un capac. Apoi focul este stins și compotul, fără a deschide capacul, se lasă la infuzat câteva ore.

Într-un aragaz lent de coacăze înghețate

Este foarte convenabil să utilizați un multicooker pentru prepararea compotului. Mai ales dacă gătiți compot seara: compotul va găti timp de o oră, iar apoi va avea timp să se abuleze bine până dimineața.

Practic, bolurile multicooker au o capacitate de 5 litri. Luați în considerare o rețetă pentru a face compot pentru doar un astfel de volum.

Luați boabele de coacăze albe înghețate într-o cantitate care umple multicooker-ul cu aproximativ ¼ din volum. În același timp, fructele congelate pot fi înlocuite complet cu cele proaspete..

 Apoi se toarnă 300 de grame de zahăr granulat în recipient și se toarnă apă, astfel încât 3,5-4 centimetri să rămână până la vârful bolului. Puteți lua apă rece.

Unitatea este închisă cu un capac, iar modul „Supa” este setat timp de 1 oră. În acest timp, capacul nu este deschis. Acest lucru se realizează cel mai bine atunci când compotul este bine infuzat. Și va dura aproximativ 3-4 ore. Dacă compotul este gătit seara, cel mai bine este să deschideți capacul doar dimineața..

Un punct important: după încheierea timpului de gătit, majoritatea multicookerelor trec automat la modul „Menține temperatura”. Atunci când fierbeți compot, această funcție nu este necesară. Dacă există o astfel de posibilitate, atunci este mai bine să-l opriți înainte de a porni dispozitivul sau manual după ce compotul este gătit.

Recoltarea compotului de coacăz alb pentru iarnă

Cu sterilizarea conservelor

Recipientele pentru semifabricate se spală bine și se usucă. Fructele de padure sunt introduse în vrac sau buchete de coacăze albe, astfel încât fructele să umple puțin mai mult de jumătate din volumul borcanului.

Siropul se prepară separat într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, luați 400 de grame de zahăr la un litru de apă. Dacă conservele este de trei litri, atunci trebuie să luați 2 litri de lichid și 800 de grame de nisip. Pentru ca fructele de pădure să-și păstreze mai bine aspectul, siropul este răcit la o temperatură de 50-55 grade.

Boabele se toarnă cu lichid dulce cald. Recipientul este acoperit cu capace sterile de sus. Pentru ca piesa de prelucrat să poată fi păstrată mult timp, este sterilizată. Pentru a face acest lucru, așezați o rogojină din silicon sau o bucată de pânză într-o cratiță mare și înaltă. Deasupra se pune un borcan cu compot. Pentru comoditate, este mai bine să turnați boabele cu sirop imediat într-o cratiță. Apa caldă este turnată într-un bol, astfel încât să acopere borcanul până la „umeri”, nu mai sus. Adică cel puțin 5 centimetri ar trebui să rămână în vârful conservei. Sterilizarea conservelor de trei litri va dura 35 de minute, iar conservele de litru - 20. în faza finală, conservele sunt strâns răsucite și izolate pentru o zi.

Fără sterilizare

Sterilizarea vă permite să păstrați într-o măsură mai mare integritatea boabelor, dar atunci când acest criteriu nu este foarte important pentru dvs., învârtirea compoturilor poate fi efectuată fără această procedură supărătoare.

Băncile sunt umplute cu coacăze la jumătate. În paralel, apa este fiartă într-o cratiță. Cantitatea de apă este luată în funcție de volumul planificat pentru filare, conserve. Această dependență este direct proporțională, adică pentru fiecare litru de recipient se ia un litru de lichid.

Boabele se toarnă cu apă clocotită până în vârf. Recipientele sunt acoperite cu capace și lăsate să stea timp de 15 minute. Apoi se pune o plasă specială pe borcan, care vă permite să scurgeți lichidul fără fructe de pădure. Infuzia de boabe se toarnă într-o cratiță goală. Pentru fiecare litru de lichid scurs, se iau 1,5 căni de zahăr și se prepară siropul. Coacăzele albe se toarnă cu o masă fierbinte pentru a doua oară, iar borcanele sunt strânse cu capace.

În principiu, compotul de coacăz roșu și alb este gătit în același mod, așa că rețeta video de pe canalul TIP TOP TV vă va fi utilă și pentru recoltarea fructelor albe