Cum se face gem de coajă de portocală

Printre preparatele neobișnuite, un loc special este ocupat de dulceața de coajă de portocală. O astfel de gem se face în esență din deșeuri - coji de portocale, care sunt eliminate în viața de zi cu zi..

Dar dacă economisiți coji de portocale și acumulați în cantități suficiente, puteți începe să faceți astfel de gemuri.

În același timp, nu este necesar să gătiți toate crustele într-o singură zi, acestea pot fi pliate într-o pungă de plastic, depozitate în compartimentul frigiderului până la colectarea cantității necesare de ingredient. 

Există aproximativ 136 mg de vitamina C la 100 de grame de coajă de portocală, în timp ce portocala în sine conține doar 70 mg..

De asemenea, coaja de portocală conține vitamine A, grupa B, minerale precum cupru, calciu și magneziu, care sunt necesare pentru:

• normalizarea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol;
• curățarea vaselor de sânge;
• reducerea pufulei;
• oferind acțiune antiinflamatoare;
• îmbunătățirea digestiei;
• menținerea unui aspect sănătos al pielii, părului, unghiilor;
• pierdere în greutate.

Datorită efectului său benefic asupra organismului uman, cojile de portocale și preparatele din ele sunt considerate unul dintre cele mai utile produse..

Dulceata de coaja de portocala

Reteta clasica de dulceata de coaja de portocala

Caracteristici de gătit

Există multe rețete pentru gem din coji de portocale, dar alegând oricare dintre ele, trebuie să pregătiți mai întâi ingredientul principal - coaja de portocală. Este nevoie de mult timp pentru a acumula cantitatea potrivită de coji de portocale. În 7-14 zile, puteți prepara aproximativ 1 kg de coajă de portocală, fără să le consumați în kilograme pe zi.

Cel mai convenabil mod de a macina șoriciul este să îl tăiați în cuburi mici. Dar pregătind coaja de portocale sub formă de bucle, vă puteți surprinde familia cu aspectul plăcut al gemului. Pentru a face acest lucru, tăiați portocala în felii egale (4-8 bucăți). Scoateți pielea cu un cuțit mic din fiecare parte. Se toacă coaja pregătită în farfurii cu grosimea de 1-1,5 cm.

Apoi rotiți crustele într-o spirală și fixați cu un fir. Ultimul pas este să strângeți „spiralele” pe un șir și să le puneți într-o pungă de plastic. Pe măsură ce sosesc noi cruste, acestea sunt pregătite și sub formă de spirale și atașate de rest.

Important! Dacă portocalele sunt groase și amare, atunci înainte de a pregăti crusta trebuie să:

1. Se înmoaie bine în apă rece.
2. Cu un cuțit cu lama subțire, tăiați cu atenție partea albă a pielii.

Puteți îndepărta amărăciunea de pe coajă înmuindu-l în apă rece cu 24-36 de ore înainte de gătit. Mai mult, la fiecare 4-5 ore, apa trebuie scursă, iar recipientele cu coaja trebuie umplute cu lichid curat.. 

Ingrediente principale și prepararea lor

• Coji de portocale - 500 g.
• Zahar - 500 g.
• Apa (pură filtrată) - 500 ml.
• Lămâie - 1 buc. (suc de lămâie sau acid citric).

Apoi facem acest lucru:

1. În primul rând, spălați portocalele bine în apă cu săpun și clătiți. Apoi turnați apă clocotită peste fructe pentru a scăpa de reziduurile de substanțe chimice sau de ceară cu care este tratat produsul înainte de transport pe termen lung. După aceea, tăiați fructele în 4 părți egale.
2. Folosiți pulpa de portocale pentru mâncare sau ca umplutură într-o cofetă și puneți pielea într-un bol separat. Tăiați stratul amar de pe coajă. Înmuiați în apă, înfășurați crustele într-o spirală așa cum este descris mai sus.

Gătirea pas cu pas

Efectuarea gemului de coajă de portocală este simplă, urmând următoarea secvență de pași:

1. Transferați mărgelele de coajă de portocală într-o cratiță adâncă și umpleți recipientul cu apă. Așezați vasele pe foc, duceți la fierbere. Se fierb cojile de portocale timp de 20 de minute la foc mediu.
2. Apoi, scurgeți apa clocotită și umpleți tigaia cu apă rece curată. Aduceți lichidul la fierbere din nou și urmăriți 20 de minute.
3. După trecerea timpului, scurgeți apa și umpleți vasele cu margele de portocale cu apă filtrată. Gătiti crustele încă 20 de minute și repetați procedura pentru ultima oară.
4. Acum puneți cojile de portocale într-un coliator, îndepărtând astfel excesul de apă.
5. Scoateți cojile de portocale de pe fir și transferați într-o cratiță. Apoi adăugați în cratiță cantitatea de apă și zahăr specificate în rețetă. Coji de portocală mai fierbiți în siropul de zahăr timp de 30 de minute la foc mediu.
6. Apoi turnați sucul de lămâie într-o cratiță și fierbeți gemul încă o jumătate de oră. Dulceata luminoasa, aromata si groasa este gata. Puteți păstra o astfel de gem în frigider, turnând sirop de zahăr, timp de câteva luni..

Dulceata de coaja de portocala pentru iarna

Dulceata de coaja de portocala se poate conserve in borcane. Pentru a face acest lucru, pre-sterilizați containerele pentru conservare, efectuând următoarele manipulări în succesiune:

• spălați recipientele de sticlă cu bicarbonat de sodă sau detergent pentru copt;
• expuneți borcanele la temperaturi ridicate în cuptor, cuptor cu microunde sau aburi;
• spălați bine capacele și fierbeți.

Mai departe:

1. Pregătiți spiralele dublu fierte de coji de portocale (mai întâi în apă, apoi în sirop). Apoi puneți cernele într-o cratiță și turnați din nou siropul. Aduceți siropul la fierbere.
2. Turnați siropul fiert cu coji de portocale în borcane sterile. Rotiți recipientul cu capace sigilate.
3. Puneți borcanele pliate pe un prosop, cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. După 24 de ore, întoarceți borcanele și depozitați într-un loc rece și întunecat (pivniță, cămară).

Puteți păstra cusătoria mai mult de un an. În același timp, este mai bine să recoltați astfel de gemuri nu vara, ci iarna, într-o perioadă din abundența de portocale..

Dulceata de coaja de portocala si lamaie

ingrediente:

• Coji de portocale - 500 g.
• Coji de lamaie - 100 g.
• Zahar - 600 g.
• Apa - 250 ml.

Procedura este următoarea:

1. Pregătiți cojile de portocale și lămâie. Tăiați fin zestrea cu un cuțit sau o tocată.
2. Acoperiți crustele cu zahăr și refrigerați timp de 24 de ore.
3. După ce a trecut timpul, puneți vasele cu produsul semifabricat pe foc, turnați apă și dați la fiert. Fierbeți gemul timp de 20 de minute la foc mic. Răciți piesa și puneți-o la frigider până a doua zi.
4. Fierbeți din nou gemul de portocale timp de 20 de minute.
5. Pregătiți borcane și capace sterile.
6. Se toarnă gem fierbinte în borcane sterilizate și se rulează.
7. Rezultatul este un preparat foarte gustos, aromat, bogat și sănătos. Dulceața poate fi răspândită pe pâine, băută cu ceai, umplută cu produse coapte sau folosită ca strat de portocale pentru biscuiți.