Dulceata de menta: reteta clasica si variatii de aroma

Monetăria plantelor de grădină este folosită în mod obișnuit ca condiment pentru mâncărurile cu carne, ca aditiv la băuturi și deserturi, dar este rar folosită ca ingredient principal care poate juca vioara principală într-un preparat culinar. Dulceața de mentă are un gust uimitor, iar cei care decid să o facă vor avea o descoperire gastronomică plăcută.

Reguli de bază de gătit

Cel mai adesea, fructele, fructele de pădure, legumele sunt folosite pentru prepararea semifabricatelor. Dulceața din plante pare a fi un adevărat exotic, cu toate acestea, nu poate fi mai puțin gustoasă și sănătoasă decât alte opțiuni obișnuite pentru preparatele cu vitamine de iarnă..

Pentru gemul de mentă, se folosesc doar materii prime cu iarbă proaspătă, recoltându-l în mai-iunie, când planta a câștigat cea mai mare rezistență, dar încă nu a început să înflorească. În această perioadă, lăstarii vor fi cele mai suculente, aromate și vor conferi gemului cea mai mare cantitate de uleiuri esențiale și arome.

Reteta clasica de dulceata de menta

Nu este dificil să gătiți gem de mentă și fiecare gospodină poate fi convinsă de acest lucru, urmând sistematic rețeta de mai jos. Pentru gătit, veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca pentru majoritatea altor preparate dulci pe care gospodinele le fac vara., folosind doar câteva completări neobișnuite:

• zahăr - 1000 g;
• apă - 2 pahare;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• frunze și tulpini de mentă proaspătă - 400-500 g.

in primul rand trebuie să obțineți cât mai mult suc posibil din frunzele de mentă, la urma urmei, el este cel care va oferi gemului un gust și aromă unici. Acest lucru se poate face prin completarea cu verdeață de mentă, spălată anterior și uscată cu un prosop, o treime din norma zahărului granulat. Recipientul care conține materiile prime cu zahăr trebuie agitat bine și lăsat singur timp de 5-6 ore. În acest timp, sucul va ieși în evidență și va satura zahărul granulat, iar bucătăria va fi umplută cu aroma de mentă..

Apoi siropul este fiert din zahărul granulat rămas și din apă. Când siropul este aproape gata (disponibilitatea este determinată prin metoda unei picături pe o farfurie, acesta trebuie să-și păstreze forma și să nu se răspândească), adăugați acid citric diluat într-o lingură de apă fiartă. După distribuirea uniformă a acidului citric în sirop, etapa este considerată finalizată și trece la următoarea. Siropul fierbinte este combinat cu menta crudă, care are timp să lase sucul, să se agite bine până se netezește.

În acest stadiu, dulceața este considerată aproape gata, dar pentru dizolvarea finală a zahărului și îngroșarea masei, trebuie pusă la foc mic și se fierbe încă 5-10 minute. Apoi, dulceața este turnată în borcane uscate, sterilizate și sigilată.

În plus față de metoda obișnuită de cusătură, poate fi utilizată o altă opțiune, atunci când dulceața răcită este pur și simplu acoperită cu hârtie groasă și legată cu sfoară. Acest lucru permite produsului să piardă umiditatea uniform pe măsură ce este păstrat, făcându-l mai gros în timp..

Singura dezamăgire a gazdei poate fi că culoarea produsului finit nu poate fi la fel de strălucitoare și saturată ca în fotografiile frumoase care însoțesc rețeta de pe Internet. Imaginile arată de obicei un produs cu un verde luminos, aproape de culoare smarald. Dar folosind doar mentă naturală naturală, un astfel de efect nu poate fi obținut, gemul va pierde inevitabil prospețimea culorilor în timpul procesului de gătit. Luminozitatea poate fi obținută folosind un colorant special.

Variații și completări de aromă

Menta, ca multe alte plante medicinale, poate forma o alianță minunată de arome cu fructe și fructe de pădure. Acest lucru vă permite să creați un număr infinit de variante interesante, bazate pe rețeta de bază pentru gemul de mentă, îmbogățindu-l cu o varietate de arome, jucându-se cu culoarea și aroma. Pe lângă fructe și tot felul de fructe de pădure pe care un sezon bogat de vară le poate oferi gazdei, puteți adăuga alte plante aromatice la gemul de mentă.

Rețeta poate fi modificată în funcție de imaginația și curajul bucătarului. Voi enumera câteva ingrediente care pot fi adăugate piesei:

• lamaie si portocala;
• Căpșună;
• pere și măr;
• zmeură și coacăze;
• cireș și vișine dulce;
• afine;
• dovlecei și castraveți;
• rubarbă;
• ace de molid.

Este necesar ca ingredientele enumerate să nu obscureze gustul de mentă, astfel încât fracția în masă a plantei într-o astfel de rețetă să rămână semnificativă. Acest lucru este valabil mai ales când este vorba de fructe de pădure care au gust și aromă pronunțate (cireșe, zmeură, citrice).

Dulceața de mentă, la fel ca și alte opțiuni familiare pentru preparate dulci, nu poate numai să mulțumească cu mirosul și prospețimea lui pe timp de iarnă, dar, de asemenea, să aducă beneficii tangibile pentru sănătate cu compoziția sa de vitamine, ajutând să facă față răcelilor și multor alte boli de sezon..