Dulceata de coacăze negre. Reteta de pregatire pentru iarna

Coacăza neagră este una dintre cele mai unice fructe de pădure din punct de vedere al utilității, răspândită în Rusia. Acesta este primul arbust de boabe care a început să fie cultivat în ținuturile Pskov și Novgorod încă din secolul al XI-lea. Tufele de coacăz au fost transplantate din pădure în zonele din jurul mănăstirilor, iar fructele de pădure au fost folosite în medicină.

Se știe că de-a lungul malurilor râului Moskva, în păduri, tufișuri de coacăze negre sălbatice, de aceea râul a fost poreclit Smorodinovka. Pe vremea noastră, cu greu nimeni va merge în pădure. Există multe soiuri ale acestui arbust, crește în toată Rusia, dar acum în căsuțele de vară și în fermele de fructe de pădure.

„Coacăze” - în rusa veche înseamnă „miros puternic”. Într-adevăr, mirosul parfumat al fructelor și frunzelor acestei plante nu poate fi confundat cu nimic. Gustul luminos al fructelor de coacăze negre parfumate coapte face posibilă utilizarea lor la gătit pentru prepararea sucurilor, compoturilor, conservelor, gemurilor, sosurilor pentru diverse feluri de mâncare. Frunzele acestui arbust sunt folosite la prepararea ceaiului aromat, diverse marinate pentru legume..

Dar, pe lângă un gust excelent, coacăzele are multe proprietăți utile, permițând utilizarea lui pentru prevenirea mai multor boli. Planta este o sursă naturală de oligoelemente, minerale și vitamine.

Dulceata de coacăze negre

Fiecare gospodină este în măsură să pregătească această minunată boabă pentru o utilizare viitoare, pentru a-și trata rudele și prietenii cu o delicatesă gustoasă și sănătoasă toată iarna.

Unul dintre deserturile preferate de casă din Rusia sunt gemurile. Sunt păstrate perfect și păstrează aroma, gustul și proprietățile unice de vindecare ale fructelor de pădure pentru o lungă perioadă de timp..

Atunci când faceți gemuri și conserve de coacăze negre conform oricărei rețete, este de dorit respectați câteva reguli generale:

• - fructele de coacăz negru conțin vitamina C, de aceea au un gust dulce și acru. Pentru a prepara semifabricatele din coacăz, este necesară o cantitate crescută de zahăr granulat.
• - boabele de coacăze negre, când sunt acoperite cu zahăr granulat, degajați suc încet. Este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti boabele pentru tratamentul termic..
• - pentru prepararea deserturilor de coacăz, ar trebui să folosiți vase emailate sau din oțel inoxidabil, bolurile și vasele din cupru și aluminiu nu sunt potrivite, ele se oxidează rapid, iar produsele de coacăze își pierd proprietățile utile.
• - ustensilele de gătit trebuie să aibă un fund gros și de preferință lat.

Rețetă pentru prepararea gemului de coacăz negru pentru iarnă (clasic)

Această rețetă simplă a fost testată de timp și de mulți bucătari..

Produse obligatorii:

• Boabe de coacăz negru - două kilograme
• Nisip de zahăr - un kilogram

Cojiți boabele de coacăz proaspăt culese de frunze și crenguțe, clătiți cu apă curgătoare rece, uscați pe un prosop de pânză. Acoperă fructele de padure preparate cu zahăr granulat și tocate sau măcinat cu un blender. Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient pentru gătirea gemului, se pune pe foc și se aduce repede la fierbere. Apoi, reduceți căldura, îndepărtați spuma, lăsați la foc mic timp de zece sau cincisprezece minute.

Scoateți dulceața de pe foc, lăsați să se răcească pentru ora zece sau douăsprezece. Apoi puneți pe foc, fierbeți 15 sau 20 de minute, condamnați, repetați procesul din nou. Dulceața fierbinte preparată în acest fel este prevăzută în borcane de sticlă sterilizate pre-pregătite, care sunt sigilate imediat cu capace.

Rețetă pentru prepararea gemului de coacăze negre cu apă

Dulceața conform acestei rețete se dovedește a fi foarte fragedă și groasă.

Compoziția produselor:

• Boabe de coacăz (negru) - două kilograme
• Apa - 800 de grame
• Nisip de zahăr - trei kilograme

Sortează coacăzele, decojesc frunzele și crengutele. Puteți lăsa cozi verzi pe fructe de pădure, deoarece acestea sunt perfect digerate și nu vor degrada gustul gemului.

Pentru ca consistența gemului să se dovedească a fi fragedă, fructele de padure sunt turnate cu apă clocotită înainte de procesare (aproximativ un litru și jumătate de apă sunt luate pentru două kilograme de coacăze) timp de cinci sau zece minute, apoi apa este turnată. Se macină coacăzele într-un blender sau în mașină de tocat carne. Pentru a obține o consistență foarte delicată, masa strivită poate fi trecută printr-o sită, dar acest lucru este opțional..

Apoi, într-un recipient pentru a face gem, preparatul piure de boabe, zahar granulat, apă. Totul este pus pe foc, dus la fierbere, spuma trebuie îndepărtată complet și apoi gătită la foc mic. Trebuie să aveți grijă pentru a nu se arde coacăzele. De îndată ce apar mici bule pe suprafața gemului și spuma dispare, trebuie verificat: dacă picăturile răcite de gem nu se răspândesc pe farfurie, atunci este gata. Produsul aromatic care fierbe este turnat cu grijă în borcane spălate și sterilizate pre-preparate, care sunt sigilate imediat cu capace. Dulceața de coacăz pentru iarnă este gata.

Rețete pentru prepararea gemului de coacăze negre cu îngroșători

La recoltarea coacăzelor pentru iarnă, puteți utiliza diferite îngroșători pentru alimente (amidon, gelatină, gelatină, pectină). Astfel de aditivi la prepararea gemului reduc timpul de prelucrare termică a fructelor de pădure, permițându-vă astfel să economisiți mai multe vitamine și minerale în produsul finit..

Rețetele de pectină sunt oferite.

Rețeta numărul 1

ingrediente:

• Boabe de coacăz negru - 3 kilograme
• Nisip de zahăr - 2 kilograme
• Pectină - două pliculețe de 20 de grame

Coacăzele negre sunt sortate, frunzele și crengutele sunt eliminate și spălate.

Este foarte convenabil să clătiți fructele de pădure sub apă rece, punându-le într-un colizor.

Când apa se scurge și coacăzele se usucă puțin, trebuie făcută bine se macină într-un blender cu 700 de grame de zahăr granulat. Se toarnă masa rezultată într-un recipient de gătit, se încălzește, se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma din fructele de fierbere, adăugați pectină și 1,3 kilograme de zahăr granulat.

Continuați să gătiți masa de boabe la foc mic încă 20-25 de minute. Apoi, turnați gemul fierbinte rezultat în borcane de sticlă pre-sterilizate și sigilați cu capace.

Rețeta numărul 2 (foarte rapid)

ingrediente:

• Boabe de coacăz negru - 1,5 kilograme
• Pectină - 40 de grame
• Zahar granulat - 2 kilograme

Sortează coacăzele, scoate frunzele, crengutele, taie cozile, clătește și usucă bine. Transferați fructele de padure pregătite într-un vas de gătit, apoi tocați cu o zdrobitură sau un pâlpâie până când sunt sucite, adăugați pectină. Apoi, puneți recipientul cu piure de boabe, dați la fiert. Se toarnă zahăr granulat în masa de fierbere, se gătește la foc mic până se dizolvă zahărul. După aceea, fierbeți dulceața timp de cinci minute la foc mare, turnați-o imediat în borcane de sticlă pre-sterilizate și sigilați cu capacele.

Retete de dulceata de coacaze negre pentru iarna folosind aparate moderne de bucatarie

Multe gospodine moderne folosesc aparate de bucătărie atunci când pregătesc vesele, cu ajutorul cărora puteți prepara legume, fructe și fructe de pădure pentru iarnă..

Rețeta de preparare a gemului de coacăz pentru iarnă într-un număr 1 cu multicooker

Compoziția produselor:

• - Boabe de coacăz negru - 2 kilograme
• - zahăr granulat - 2,5 kilograme
• - Apa - 200 grame
• - Acid citric - 0,5 linguriță

Sortați coacăzele, decojiți frunzele și crengutele, clătiți bine cu apă curgătoare, uscați. Puneți fructele de pădure într-o cană multicooker și frământați bine cu o zdrobitură sau mortar.

Adăugați apă, zahăr granulat, acid citric în piureul de fructe rezultat. Amestecați întregul amestec și începeți „Friptura” timp de o oră și jumătate. Puneți dulceața de coacăz gata pregătită în borcane de sticlă pregătite și sigilați cu capacele.

Rețeta de preparare a gemului de coacăz pentru iarnă într-un număr 2 cu multicooker

Compozitie:

• - Boabe de coacăz negru - 1 litru borcan
• - Nisip de zahăr - cinci pahare

Sortați fructele de pădure, decojiți frunzele, crengutele, clătiți, uscați și tocați cu un blender sau utilizând o mașină de tocat carne. Frecați masa de coacăz rezultată printr-o sită și puneți-o într-o cană multicooker împreună cu zahărul granulat. Închideți multicookerul cu un capac și puneți-l în modul „Stew” timp de 20 de minute. Pune gemul de boabe pregătit la cald în borcane sterilizate preparate și sigilează bine.

Retete de dulceata de coacaze negre cu aditivi

Dulceata de coacăze negre delicioase poate fi gătită cu adaos de diferite fructe de pădure, fructe și chiar condimente.

Dulceata de coacăze negre cu scortisoara si reteta de ghimbir

Compoziția produselor:

• - Boabe de coacăz negru - două kilograme
• - zahăr granulat - două kilograme
• - Scorțișoară (pulbere) - o linguriță
• - Ghimbir (rădăcină) - cincizeci de grame

Sortați coacăzele, decojiți frunzele și crengutele, clătiți sub apă curgătoare, uscați.

Se macină boabele într-un blender sau un pișcot, se pune masa rezultată împreună cu zahărul într-un recipient pentru gătirea gemului și se pune la foc mic. Când zahărul este complet dizolvat, se adaugă căldura și se fierbe amestecul de fructe de padure timp de aproximativ zece minute. După aceea, adăugați scorțișoară și ghimbirul răcit fin și fierbeți timp de încă cincisprezece minute. Turnați dulceața fierbinte gata în borcane sterilizate și sigilați cu capacele.

Dulceata de coacăze negre cu portocale

Un set de produse necesare:

• - Boabe de coacăz negru - două kilograme
• - Nisip de zahăr - doi kilograme și jumătate
• - Portocale - jumătate de kilogram

Procesați coacăzele descrise mai devreme. Se macină boabele într-un blender sau cu o mașină de tocat carne, se acoperă cu zahăr granulat și se pune pe foc. Cojiți portocalele. Răciți zestrea, tocați pulpa cu o mașină de tocat carne. După 15 minute de gătit în gem se adauga portocale tocate împreună cu zestul. Se fierbe amestecul încă douăzeci de minute. Turnați gemul fierbinte gata pregătit în borcane de sticlă pre-sterilizate și sigilați cu capacele.

Deci, există multe moduri de a pregăti gem de coacăze - alegeți orice, gătiți cu drag și plăcere.

Bucura-te de masa ta!