Dulceata de caise cu seminte: retete pas cu pas cu fotografii

Parcă gătește gem de caise cu semințe nu poate fi mai ușor! Într-adevăr ... Dar posibilitățile de utilizare a acestuia sunt foarte limitate, deoarece nu este potrivit pentru umplerea produselor coapte aromate, pentru completarea deserturilor ... Și nu tuturor îi place să scuipe oase dure. Cu toate acestea, a existat o cale de ieșire! Am venit cu o modificare originală a rețetei învechite - gem de caise cu oase, sau mai bine zis, cu nucleoli, numiți și „regali”.

Pregătirea Reteta „Conserve de caise cu seminte” nu este usor. Dar credeți-mă, o delicatesă pregătită cu adevărat uimitoare este demnă de munca și efortul care se îndreaptă în pregătirea sa. Aspect singur: caisele translucide de chihlimbar plutesc în siropul de zahăr cu nucleoli albe, emanând o aromă delicată de migdale. Este la fel de gustoasă pe cât de frumoasă!

Așadar, pentru 2,5 kilograme de caise de dimensiuni medii coapte, trebuie să luați 1,5-2 kg de nisip de zahăr (greutatea zahărului este selectată în funcție de gradul de dulceață al fructelor). În același timp, caisele pentru gem trebuie să fie alese corect: trebuie să fie suficient de moi, coapte, dar să rămână elastice. Fructele selectate sunt bine spălate, uscate și străpungute cu un cuțit sau alt obiect ascuțit pentru a stoarce sămânța. Aici - la extrudare - este important să nu se deterioreze fructele, nu să se zdrobească, ci să se păstreze forma sa naturală. Oasele scoase sunt rupte cu grijă cu ajutorul unei nuci de nucă sau a unei mici menghine, iar nucleoli sunt scoși din ele. După ce nucleoli sunt curățați de filmul exterior și se introduc din nou în fructul caisului. Unele dintre sâmburi sunt lăsate și completate pur și simplu în gem de caise cu semințe pentru iarnă pentru decorare.

Un sirop pentru un preparat de caise este gătit dintr-un volum mic de apă și zahăr. Apoi, toate caisele se toacă cu o scobitoare de două sau trei ori, se înmoaie în siropul de zahăr clocotit și se fierbe în el timp de aproximativ cinci minute cu un clocot liniștit. După ce a îndepărtat spuma, dar fără a agita, pentru a nu deteriora fructele, piesa de prelucrat este lăsată să se infuzeze timp de 8-12 ore. Procesele de gătit și perfuzia ulterioară se repetă până când fructul este gata și siropul este moderat gros. Caisele din dulceață devin translucide în timpul manipulărilor prelungite. Dulceața gătită se pune în borcane pre-sterilizate, închise ermetic.

Vârful dexterității și priceperii în prepararea acestei delicatese este procesul de a pune nucleoli de caise în interiorul fructului, în timp ce încearcă să mențină forma caisului. Apropo, este foarte posibil să adăugați și alte fructe caiselor în sine: de exemplu, piersici, prune, mere sau felii de pere. Aroma și gustul unei astfel de rețete combinate se vor schimba semnificativ - în plus, în bine. Un astfel de preparat, cu siguranță, nu va deveni plictisitor și plictisitor. Proporția de aditivi poate fi absolut orice. Și conform rețetei descrise, unele gem de prune cu semințe sau de la piersici.

Destul de des, se adaugă condimente gemului de caise: scorțișoară și vanilie, care sunt combinate cu fructe. Și, de asemenea, rădăcina de ghimbir, care poate adăuga pițete și condiment la rețetă. Cu ghimbirul, gemul este folosit ca sos pentru vânat sau curcan. Li se adaugă gem și suc de lămâie sau coajă de portocală, aducând cu ele o aromă proaspătă, specială. Uneori, câteva linguri de alcool mai puternic (rom, coniac) se toarnă cu caise - un astfel de aditiv îmbunătățește gustul delicatesei și îi crește termenul de valabilitate. Nu mai puțin aditivi populari pe retete "Conserve de caise cu seminte" sunt tot felul de nuci: migdale, alune, nuci și caju.

Un alt mod de a găti rețeta „Cum se prepară gemul de caise“. Fructele coapte sunt selectate pentru aceasta. Pentru fiecare kilogram de fructe, se iau 0,8 kilograme de zahăr și zeamă de lămâie (sau acid citric? Tsp). Abricoski se spală, se usucă, se rupe la jumătate și se îndepărtează un os din ele. Nu osul în sine este pus în gem, ci nucleul. În ustensila de gătit, jumătățile caisului sunt așezate cu susul în jos și presărate cu zahăr în straturi. Piesa de prelucrat este lăsată o zi și puteți continua direct la gătit. În timpul fierberii, masa se amestecă ușor, astfel încât boabele de zahăr să se dizolve mai bine, iar fructele să nu se lipească de fund. Gătitul durează aproximativ o jumătate de oră - după care se adaugă nucleoli și acid citric la gem. Gătitul continuă încă cinci minute. Alături de sâmburele sau în loc de ele, puteți pune niște migdale sau câteva „petale” de ghimbir. Este obligatoriu să îndepărtați spuma de pe suprafața gemului, altfel se va acri. Borcanele umplute cu gem de caise gata preparate sunt turnate, puse pe capace și, după răcire, sunt depozitate..

Alte reteta "Conserva de caise cu seminte" sugerează combinarea fructelor cu citricele. De exemplu, pentru 1 kilogram de fructe, ai nevoie de 0,8 kg de zahăr și o portocală și o lămâie. Caisele sunt preparate în mod obișnuit ca în versiunea anterioară. Portocala și lămâia sunt spălate, tăiate în felii și rotite într-o mașină de tocat carne (de preferință fără coji și semințe). Apoi caisele se amestecă cu zahărul și citricele și se lasă la macerat timp de 2-3 ore. Între timp, nucleolii sunt luați din oasele caisului. Fructele deja înmuiate sunt puse la fiert, eliminând din când în când spumă inutilă. Gătitul durează de la cinci până la douăzeci de minute, în funcție de densitatea dorită de gem și saturația culorii - deci, cu cât este mai lungă, este mai groasă și mai întunecată. De obicei, piesa de prelucrat este pregătită în 3 pași, făcând pauze pentru perfuzie timp de 7-10 ore. Și după ultima fierbere, gemul finit este ambalat în borcane și rulat cu capace de metal sterilizate.

În principiu, o delicatesă de caise pentru iarnă poate fi pregătită dintr-o singură dată (adică prin fierberea o dată). Dar apoi "S-a pus repede gem de caise„Va ieși subțire și ușor. O singură bere este efectuată timp de cel puțin 40 de minute. În acest timp, nucleoli au suficient timp pentru a fierbe pentru rețeta "Dulceata de caise cu migdale„Și cu alți aditivi.