Cum să gătești gem de dovlecel: trei moduri de a prepara gem de dovlecel pentru iarna acasă

Zucchini este o legumă cu adevărat versatilă. Adăugați sare și oțet în timpul conservării - obțineți felul de gustări perfect, iar dacă adăugați zahăr, obțineți un desert minunat. În același timp, prețul dovleceilor la înălțimea sezonului de vară este pur și simplu ridicol. Orice piesă poate fi înfășurată. Astăzi vorbim despre un desert dulce - gem de dovlecei. Acest fel de mâncare diferă de dulceață și gem, cu o consistență uniformă mai delicată și o grosime accentuată..

ingrediente: portocale, apă, dovlecel, lămâie, zahăr
Ora pentru marcaj: Tot anul

Dacă obiectivul dvs. este să obțineți un gem elastic omogen, atunci este mai bine să îndepărtați pielea din dovlecei de orice dimensiune. Este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un coaj de legume special. Semințele sunt îndepărtate cu o lingură, tăind fructul pe lungime pe jumătate.

În faza finală, forma feliei este determinată. Zucchini poate fi măcinat, defilat printr-o râșniță fină sau pur și simplu tăiat în cuburi. Diferite metode de măcinare a dovlecelului sugerează diferite opțiuni pentru fabricarea gemului. Vom vorbi despre acest lucru în continuare..

Trei moduri de a face gem de dovlecei

Dulceata din dovlecel rasucit printr-o masina de tocat carne

Un kilogram de dovlecel decojit este rostogolit printr-o mașină de tocat carne sau măcinat. În același timp, prima opțiune de măcinare vă va economisi în mod semnificativ nervii și timpul. Gruele cu suc se acoperă cu 200 de grame de zahăr, se amestecă și se pun pe foc. După ce produsul fierbe, este mai bine să nu vă îndepărtați de sobă și să agitați constant piesa de lucru cu o lingură. Gătirea piureului de legume cu zahăr va dura aproximativ 20 de minute.

În timp ce dovlecelul fierbe, ei sunt angajați în zestrea unei lămâi mari. Înainte de a-l îndepărta, fructele se spală bine și se toarnă cu apă clocotită. Îndepărtați coaja cu o răzătoare sau cuțit fin. Pentru ca incluziunile mari de coajă să nu apară în gemul final, zestrea este zdrobită cu un blender într-o grupare omogenă.

Pulpa de lămâie se presează cu presă sau se trece printr-un storcător, extrăgând cantitatea maximă de suc de lămâie.

Zest, suc și a doua jumătate de zahăr granulat (600 grame) se adaugă la masa de dovlecei înmuiată. Dulceața poate fi fiartă doar. Aceasta se face cu agitare constantă timp de 30-40 de minute. Dulceața finită scuipă mult, așa că trebuie să fiți cât mai atenți.

Din legume feliate

Un kilogram de dovlecel se taie în cuburi de 1,5-2 centimetri. Feliile sunt acoperite cu 300 de grame de zahăr, amestecate și lăsate timp de 4-5 ore la temperatura camerei pentru suc. Pentru ca procesul să meargă mai repede, dovleceii se amestecă de mai multe ori în acest timp..

Când sucul a acoperit aproape complet feliile, puteți continua să gătiți gemul. Masa se pune pe foc și se fierbe în sucul propriu timp de 20-25 de minute. Dovlecelul înmuiat se găsește cu un blender până la neted. Un kilogram de produs principal poate fi răsucit într-o pastă asemănătoare unui unt în doar 5-7 minute.

Apoi se toarnă în dovlecel un kilogram de zahăr și sucul unei portocale mari. O atenție deosebită trebuie acordată colectării sucului de portocale, nepermițând să cadă semințele în el.

Fierbeți gemul la foc mic timp de 50 de minute. După ce a atins densitatea dorită, focul este stins, iar desertul este ambalat în recipiente sterile.

Canalul "INDIA AYURVEDA" vă va împărtăși informații despre prepararea gemurilor de legume fragede

Rețetă rapidă cu apă adăugată

Când timpul se termină, puteți utiliza metoda expres. Zucchini, 1,5 kilograme, taiat cubulete, pus intr-o cratita si jumatate umplute cu apa. Feliile se pun la fiert un sfert de oră la foc mediu, iar apoi bucățile de legume se prind cu o lingură în formă de fante și se transferă într-un bol separat. Bulionul de dovlecei poate fi folosit pentru a face supă, așa că cel mai bine este să nu-l turnați.

Bucățile de dovlecel fiert se pun cu un blender, apoi se asezonează cu zahăr și suc de citrice. Puteți folosi un amestec de lămâie-portocale. Pentru un astfel de volum de legume, veți avea nevoie de 1,2 kilograme de zahăr și un fruct mediu.

Masa dulce aromată se pune pe foc și se fierbe aproximativ 20 de minute.Nu există foarte multe lichide în legume, a rămas în tigaie, astfel încât gemul se prepară mult mai repede.

Perioada de valabilitate a semifabricatelor

Dulceața de legume din dovlecel, supusă sterilității recipientului, poate fi păstrată într-un loc umbrit răcoros până la 1,5 ani, dar cel mai bine este să mănânci conserve înainte de debutul noului sezon vegetal.