Cum să gătești gem de coacăze negre pentru iarnă - rețetă

Structura mai densă a gemului vă permite să faceți sandvișuri și să nu vă fie teamă că acesta se va răspândi pe degete sau pe masă. Prin urmare, gemul ocupă un loc foarte important în gătit. Umplerea pentru plăcinte, umplerea briose, adăugarea la sufle și înghețată ... Dulceața de coacăze negre, pe lângă faptul că este foarte sănătoasă, este de asemenea foarte gustoasă și aromată.

ingrediente: zahăr, coacăz negru
Ora pentru marcaj: Vară

Tehnologia de fabricare a gemului de coacăze negre este simplă și similară cu cea a confecționării gemului, dar există încă mici diferențe.

La fel ca în toate celelalte semifabricate, fructele de pădure trebuie sortate, spălate și curățate de tulpini..

Se pun boabele spălate într-o cratiță și se presară cu zahăr. Unele soiuri de coacăz negru sunt puțin acrișori, așa că trebuie să calculați cantitatea de zahăr pe baza dulceaței coacăzului dvs. special. De obicei, pentru a face gem, zahărul este luat de la jumătate din greutatea boabelor la același.

Coacăzele negre trebuie să fie mărunțite puțin pentru a lăsa sucul. Unele gospodine răsucesc imediat boabele printr-o mașină de tocat carne și abia apoi se fierb, dar acest lucru nu afectează viteza de gătit. La urma urmei, coacăzele negre sunt foarte moi și fructele de padure sunt fierte foarte repede, și în orice caz trebuie să macinați printr-o sită. Semințele și piei în gem nu sunt permise.

Așadar, am răsturnat boabele și a pus din nou tigaia la foc mic. Este necesară fierberea coacăzelor cu 2/3 din volumul inițial pentru a obține densitatea dorită.

Dacă coacăzele s-au redus deja la volumul necesar, dar vi se pare că blocajul este încă lichid, atunci aceasta este o impresie greșită. Când se răcește, coacăzul negru se îngroașă foarte repede, iar dacă îl gătești și mai mult timp, zahărul va începe să ardă și gemul tău va dobândi un gust neplăcut.

Nu trebuie să adăugați acid citric, vanilie sau alte mirodenii la dulceața de coacăze negre. Are deja propriul său gust luminos, care nu trebuie întrerupt și îmbunătățit..

Pregătiți borcane, turnați gem fierbinte în ele și închideți capacele. Dacă intenționați să păstrați gemul pentru o perioadă lungă de timp, cel mai bine este să îl depozitați într-un loc răcoros. La temperatura camerei, perioada de valabilitate nu depășește 6 luni..

Cum să gătești gemul de coacăze negre pentru iarnă, urmărește videoclipul: