7 Rețete simple de vin de mere ușor de făcut acasă: uscate, amestecate și întărite

• Timpul de pregătire:2-3 luni h

  conținut

  • Vin de mere acasă: o rețetă simplă, fără suc
  • Vin cu suc de mere
  • O rețetă simplă de vin uscat de mere
  • Vin de mere fără drojdie
  • Vin din mere și pere
  • Vin de tort de mere după storcător
  • Vin verde de mere
• porţii:9 litri
• Tip de mâncare:băuturi alcoolice de casă
• Complexitate:Media

Tema spiritelor de casă ar fi incompletă fără rețete de vin de mere. Astăzi vom învăța cum să facem băuturi diferite din mere pentru o sărbătoare de acasă. O rețetă simplă de vin de mere acasă ar trebui să apară cu siguranță în caietul fiecărei gospodine. Cum se face un vin demn de masa regală din mere?

Vin de mere acasă: o rețetă simplă, fără suc

Ca întotdeauna, voi începe prin a vă prezenta la rețete de vin de casă, începând cu cele mai simple.

Ce ne trebuie:

• Mere din soiuri acre și dulci și acre, bine coapte;
• Zahăr - în proporție de 150 g la 1 kg masă de mere.

Mod de preparare:

Pregătiți o sticlă curată și uscată de sticlă, o găleată de email, tifon și o mănușă de cauciuc medical.

Nu vom spăla merele, vom încerca doar să luăm fructe curate, sănătoase, bine coapte, cea mai ideală opțiune este să scoatem merele din copac. Întrucât această rețetă este fără drojdie, fermentarea mustului va avea loc în detrimentul ciupercilor proprii care trăiesc pe suprafața tuturor fructelor. Astăzi vom studia o rețetă simplă, fără suc, vom folosi masa de mere.

1. Scoateți miezul din mere, parcurgeți o mașină de tocat carne, adăugați masa de mere într-o găleată cu smalț curat, adăugați zahăr la rata de 150 g la 1 kg de mere, amestecă bine.
2. Transferam masa de mere cu zahăr într-o sticlă pregătită, umplându-l cu 2/3 din volum.
3. Legați gâtul sticlei cu un șervețel curat de tifon. Punem sticla într-un loc întunecat și o lăsăm să fermenteze câteva zile.
4. După 15-20 de ore, procesul de fermentare ar trebui să înceapă, adică reproducerea activă a celulelor de drojdie. Vom agita conținutul flaconului în fiecare zi, astfel încât particulele de mere să se scufunde în fund și spuma se va instala.
5. După 4 zile, turnați sucul fermentat într-o altă sticlă curată, filtrându-l prin câteva straturi de tifon. Stoarceți restul de masă de mere, nu va mai fi util.
6. Cum să pui vinul să fermenteze corect? Să găsim un loc întunecat și cald pentru a fermenta activ. Am pus o mănușă medicală de cauciuc pe gâtul sticlei, străpunzând o mică gaură în ea pentru a elibera excesul de gaz.
7. Întregul proces va dura aproximativ o jumătate și două luni. Vinul care fermentează va emite sunete caracteristice, zgomotos, gazul degajat va umfla mănușa.
8. De îndată ce mănușa se stinge, lichidul devine ușor, toate particulele mici cad în partea de jos, iar gârlătura se oprește - această etapă poate fi considerată completă.
9. Vinul tânăr este filtrat complet din sediment, turnat în sticle sau borcane curate, închis ermetic, reducând accesul aerului. În această formă, se păstrează cel puțin 3 luni într-o cameră rece..

Vinul de casă finit are o culoare chihlimbară, gust echilibrat plăcut, rezistență 12-15 °. Cum să vină fortificat vinul de casă? Este necesar să adăugați alcool sau vodcă în stadiul de fermentare a mustului pentru a crește rezistența la 18-20 ° și pentru a ucide drojdia.

În hrana de sfaturi utile: Elaborarea vinului cu un gust echilibrat dulce și acru implică utilizarea merelor și a soiurilor acre și dulci, în proporție de 2: 1.

O băutură făcută din mere sălbatice sau de iarnă va fi mai plăcută datorită taninurilor naturale.

Cu cât camera este mai caldă, cu atât procesul de fermentare va avea loc mai rapid. Intervalul de temperatură pentru fermentare: 18-23 ° C, picăturile în direcția scăderii sau creșterii temperaturii vor încetini procesul activității vitale a drojdiei, ceea ce va afecta cu siguranță calitatea băuturii.

Vin cu suc de mere

O recoltă mare de mere nu va fi niciodată o problemă pentru o gospodină inteligentă. Vinul de mere de casă este o modalitate excelentă de a folosi bine resursele.

Cum se face vin delicios de suc de mere? Pentru început, trebuie să obținem suc de mere folosind un storcător sau într-un mod mai laborios - toacă merele pe o răzătoare sau trece printr-o mașină de tocat carne, apoi strecoară sucul prin cheesecloth. Ne amintim de micii noștri ajutoare - drojdia, iar merele nu sunt ale mele, ștergem fructele murdare cu un șervețel.

Ce ne trebuie:

• Suc de mere;
• Zahar la rata de 200 g per 1 litru de suc.

Vom pregăti un recipient de sticlă curat, cu gât larg, tifon, mănușă de cauciuc.

1. Turnați sucul de mere într-un recipient pregătit, umplându-l cu 2/3 din volumul său, legați gâtul cu tifon și lăsați să fermenteze 3 zile. Amestecați sucul periodic pentru a face ca spuma să cadă.
2. După 3 zile, strecurați sucul prin cheesecloth și puneți-l într-o sticlă curată de sticlă, adăugați zahăr, amestecați. Punem o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei, o punem la loc cald timp de 1-2 luni. Vom observa procesul de fermentare pentru a nu pierde sfârșitul acestuia.
3. Săreați ușor vinul tânăr, strecurați-l, turnați-l în cutii sau sticle, sigilați-l ermetic și puneți-l într-un loc răcoros. Să stăm 3-6 luni, în acest timp se va străluci, un sediment dens se va așeza până la fund. Înainte de utilizare, sare din sediment și încordează, toarnă în sticle frumoase.

În tezaurul de sfaturi utile: nu este de dorit să folosiți suc de la un storcător pentru a face vin, se dovedește a fi aproape steril, fermentația va fi foarte slabă, băutura nu va avea un gust bun.

Puterea băuturii va depinde de cantitatea de zahăr luată pentru fiecare litru de suc. 100-150 g zahăr vor produce vin uscat, 400 g zahăr - o băutură pentru desert.

O rețetă simplă de vin uscat de mere

Cum se face vinul de mere uscat? Băutura diferă de toate celelalte vinuri prin conținutul său redus de zahăr.

Ce avem nevoie pentru a face vin de mere uscat:

• Mere coapte;
• Zahar la rata de 100g la 1 litru de suc.

Vom pregăti o sticlă curată, un recipient cu gură largă, tifon și o mănușă de cauciuc.

1. Să luăm mere coapte, dulci, sănătoase, fără găuri de vierme. Nu le vom spăla, așa cum ați înțeles deja, dacă fructele sunt murdare - ștergeți-le doar cu un șervețel.
2. Scoateți miezul din mere, macinați-le într-o mașină de tocat carne sau grătați-le, puneți merele rezultate într-un recipient de sticlă curat sau emailat cu gâtul larg, legați gâtul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat pentru fermentarea primară.
3. Vom agita masa de mere de mai multe ori pe zi, astfel încât procesul de fermentare să meargă uniform pe întregul volum, în plus, agitând satura lichidul cu oxigen, de care are nevoie drojdia.
4. În a treia zi, separați sucul de sedimente filtrându-l prin cheesecloth.
5. Nu mai avem nevoie de pulpă, ci turnăm mustul într-o sticlă curată. Pentru fiecare litru de suc, adăugăm 100, maximum 150 g zahăr, amestecăm, punem o mănușă de cauciuc cu o gaură pe gât.
6. Vom așeza sticla într-un loc cald, dar nu fierbinte, vom observa maturarea vinului timp de 1-2 luni. În acest timp, acesta va fermenta, formarea gazului se va opri, un sediment de particule mici se va așeza în fund.
7. Amestecați cu grijă vinul din pâine, strecurați și turnați în borcane de sticlă curate, sigilați bine, trimiteți-l într-un loc răcoros pentru coacere.

În timpul procesului de maturare, vinul nostru de mere de casă se va străluci, va deveni transparent, va dobândi un gust clasic strălucitor.

Vin de mere fără drojdie

Cum se prepară vinul de casă fără a folosi drojdia de vin industrial? Elementar!

Ce ne trebuie:

• Mere dulci și acre;
• 250 g de zahăr pentru fiecare litru de suc;
• 150 ml de apă pentru fiecare litru de suc.

Pregătiți o sticlă curată de sticlă, o găleată de email curat, tifon.

1. Luați merele târzii, selectați fructele mari suculente, nu le vom spăla, dacă sunt murdare - ștergeți-le doar cu un șervețel. Scoateți miezul din mere, tocați în orice fel putem face pentru a obține mere cu suc.
2. Puneți merele într-o găleată, acoperiți cu tifon și lăsați să fermenteze 3-4 zile, amestecând conținutul de mai multe ori pe zi. În acest timp, masa de mere va fi împărțită în pulpă și lichid.
3. Se strecoară conținutul găleții în sticla pregătită, se strecoară pulpa, nu mai este nevoie. Măsurăm volumul sucului rezultat, calculăm cantitatea de apă și zahăr pentru sirop. Se dizolvă zahărul în apă fierbinte, se fierbe 2-3 minute, se răcește și se amestecă cu sucul de mere, se amestecă bine.
4. Instalați o garnitură de apă pe gâtul sticlei. Dacă nu există sigiliu de apă, să ne amintim de o rețetă simplă cu o mănușă care îndepărtează excesul de gaz nu mai rău decât un sigiliu de apă. Vom pune sticla la loc cald timp de 1-2 luni.
5. Când fermentația se încheie și formarea gazelor se oprește, turnăm cu grijă vinul tânăr în recipiente de sticlă în care se va matura - conserve sau sticle. Principalul lucru este să sigilați bine recipientul astfel încât să nu existe acces de aer.
6. Băutura se va coace într-un loc răcoros timp de cel puțin 2-3 luni. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât este mai bogat buchetul și mai puțin astringența..
7. Pentru a clarifica băutura, este recomandat să o turnați de mai multe ori într-un recipient curat în timpul maturarii, scăpând de sedimentele fine. Imediat ce sedimentul dispare complet, vinul este gata.

În tezaurul de sfaturi utile: puteți îmbunătăți gustul vinului, diversifica buchetul său, folosind o astfel de tehnică ca amestec. Puteți amesteca materiile prime în faza de fermentare a masei de fructe, puteți amesteca mustul sau vinurile gata preparate după clarificare.

Dacă obțineți un vin cu gust slab de mere: cum să faceți amestecul potrivit? La amestecarea vinurilor gata, este recomandat să se amesteca în prealabil: luați porții mici din fiecare băutură, de exemplu, 100 ml fiecare, amestecați-le în diferite combinații, obținând un anumit gust și tărie. Un buchet cu adevărat nou de vin amestecat va fi format abia după 1-2 ani de îmbătrânire.

Vin din mere și pere

Cum se face vin din mere și pere de casă? O astfel de băutură va lua toată dulceața perelor și astringența merelor, combinația lor va da un gust ușor plăcut la ieșire.

Ce ne trebuie:

• Mere acre;
• perele;
• 250 g zahăr și 150 ml apă pentru fiecare litru de suc de mere.

Pregătiți o sticlă curată de sticlă, o găleată emailată, o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc.

1. Merele și perele nu sunt ale mele, ci doar îndepărtează miezul. Se macină fructele separat la o stare de piure, se strecoară sucul din masa de mere.
2. Dacă aveți un storcător, este mai bine să treceți merele prin el. Perele nu dau foarte mult suc, le vom folosi pulpa. Raportul dintre sucul de mere și pulpa de pere va fi de 1: 2.
3. Puneți sucul de mere și pulpa de pere într-o găleată de email, amestecați.
4. Calculăm cantitatea de zahăr și apă pentru sirop, gătim siropul din apă, zahărul, răcorim și turnăm masa fructelor, amestecăm din nou.
5. Acoperiți găleata cu tifon și lăsați la fermentare timp de 2-4 zile, amestecând periodic conținutul.
6. Când pulpa se ridică cu un capac, scoateți-l, strecurați mustul într-o sticlă curată, instalați o garnitură de apă. Băutura va fermenta timp de 2-3 luni.

Perele va adăuga turbiditate lichidului, deci procesul de clarificare va dura 3-4 luni. Dar rezultatul va merita toate eforturile noastre - vinul din mere și pere este foarte aromat și moale.

După cum spun ei, este mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori. Cu siguranță ne vom uita la videoclipul despre cum se face vinul din mere acasă, o rețetă simplă de la un maestru al ambarcațiunii sale te va salva de îndoieli dacă merită să faci vinificație acasă.

Vin de tort de mere după storcător

A face vin nu se limitează la utilizarea numai fructe sau suc. Vreau să împărtășesc cu voi o rețetă interesantă despre cum puteți obține vinul de casă din mere, aproape din materiale reziduale - de la tort, care rămâne după stoarcerea sucului. Nu arunc niciodată tortul, este, de fapt, un produs concentrat potrivit pentru utilizare..

Ce ne trebuie:

• Prăjitură cu mere;
• 200 g de zahăr și 1 litru de apă pentru fiecare kilogram de tort.

Pregătiți o sticlă curată de sticlă, borcan cu gura largă, tifon, sigiliu pentru apă sau mănușă de cauciuc.

1. Se cântărește tortul de mere pentru a calcula cantitatea de zahăr și apă. Vom umple borcanul cu 2/3 din volum.
2. După stoarcerea sucului, rămâne foarte puțină umezeală în tort, așa că îl vom umple cu sirop. Pune tortul într-un borcan cu gâtul larg, prepară un sirop din apă și jumătate din zahăr, răcește, toarnă tortul, amestecă bine.
3. Acoperiți gâtul cu tifon și puneți borcanul într-un loc întunecat pentru fermentare. Fermentarea activă va dura 3-4 zile, toată pulpa va pluti, vom amesteca periodic conținutul borcanului.
4. După 4 zile, turnați cu grijă lichidul într-o sticlă curată, filtrându-l prin cheesecloth, adăugați zahărul rămas, amestecați bine și lăsați să fermenteze 1-2 luni.
5. Puneți o mănușă pe gâtul sticlei sau instalați o garnitură de apă. După fermentare, vinul va deveni mai clar, restul de particule mici se vor așeza pe fundul sticlei.
6. Sărați-l cu grijă, împachetați-l în sticle, sigilați-l bine și puneți-l într-un loc rece pentru a se coace încă 2-4 luni.

V-am dat o rețetă fără drojdie, bazându-mă pe activitatea activă a fermentației naturale. Dar dacă fermentația este foarte lentă sau se oprește cu totul, vă sfătuiesc să folosiți o rețetă simplă cu drojdie de vin, care se adaugă la must..

Trebuie menționat că drojdia de panificator nu este potrivită pentru vinificație, se dezvoltă prea rapid în stadiile inițiale ale fermentației și piere la o concentrație de alcool mai mare de 15%.

Drojdia de vin este mai bună pentru a lua industriale, un pachet care cântărește 5 g este suficient pentru ca 10-20 litri de must să reia fermentația.

Vinul din tortul de mere după un storcător se numește secundar, este mai puțin saturat, culoarea lui este mai deschisă, dar, cu toate acestea, băutura este plăcută, ușoară și mai puțin tarta.

Pentru a obține o băutură cu o culoare și un gust mai strălucitor, puteți adăuga fructe de mure tocate la tortul de mere la prima etapă de a face vin, restul procesului va rămâne neschimbat.

Vinul de mure și mere pe bază de pomină nu este mai rău în caracteristicile sale decât o băutură din metoda clasică de preparare. Vinul de mere de casă este foarte popular la toate sărbătorile festive.

Vin verde de mere

Cum să faci vin din mere acasă dacă fructele nu au avut timp să se coacă? Tehnologic, procesul de producere a alcoolului din mere verzi nu este diferit de al face în mod clasic, singura diferență este în materie primă.

Ce ne trebuie:

• Mere verzi, necoapte, din diferite soiuri;
• 150 g și 250 ml apă de zahăr pentru fiecare kilogram de pulpă.

Să pregătim o sticlă curată de sticlă, o găleată de email, tifon, o mănușă.

1. Nu vom spăla merele, nu vom scoate miezul cu semințele, le vom răsuci într-o mașină de tocat carne și le vom pune într-o găleată. Se prepară siropul din apă și zahăr, se toarnă în masa de mere și se amestecă bine.
2. Acoperiți găleata cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat. Vom agita periodic amestecul de mere, precipitând pulpa.
3. După 4 zile, turnați lichidul într-o sticlă curată, filtrându-l prin cheesecloth, strecurați tortul, nu mai este nevoie.
4. Puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură pe gâtul sticlei, puneți sticla într-un loc cald, lăsați vinul să fermenteze 2-3 luni.
5. Vom sărea vinul tânăr din sediment, îl vom împacheta în borcane sau sticle, îl vom sigila bine și îl vom lăsa încă 2-3 luni pentru coacerea finală. Drept urmare, obținem un vin uscat uimitor..
6. Conform rețetei unui celebru vinificator, puteți înmuia gustul aspru - la ultima etapă de maturare, adăugați condimente după gust: un vârf de scorțișoară, un vârf de vanilie, un anason stelat de asterisc.

Și acum - videoclipul promis de la vinificatorii entuziaști.

Sper ca fiecare cititor să aleagă cea mai interesantă și simplă rețetă de vin din mere, să o încerce acasă și să-și împărtășească impresiile sale!