Recoltarea chokeberry pentru iarnă: cele mai bune rețete

Când vine vremea recoltării, din anumite motive, oamenii se gândesc la o astfel de boabă ca cea de chokeberry. Dar preparatele din chokeberry pentru iarnă nu sunt numai gustoase, ci și utile. Ele ajută să facă față multor afecțiuni și să extindă meniul de iarnă, care este sărac în vitamine. Și din moment ce există o mulțime de rețete goale, fiecare gospodină va găsi o opțiune pe gustul ei.

Opțiuni în gol

Rețetele pentru iarnă din chokeberry negru sunt în multe feluri similare preparatelor din alte fructe de sezon și fructe. Aronia este foarte asemănătoare cu faimoasa sa rudă - cenușa de munte roșie. Aceste fructe de padure diferă puțin ca formă, cu excepția faptului că cenușa de munte neagră are dimensiuni puțin mai mici decât cea roșie. Diferența sa principală este culoarea, este negru profund, iar fructele de pădure în sine au strălucire. Fructele de pădure sunt localizate pe pediceluri și sunt colectate într-o perie, ca în cea roșie, dar frunzele de chokeberry sunt similare cu vișinul.

Chokeberry-ul este cel mai bine recoltat toamna, după primele lovituri de îngheț. După puțină înghețare, fructele își pierd cea mai mare parte din astringență și devin mai dulci.. Le puteți recicla pentru iarnă în următoarele moduri:

• uscat;
• se macină cu zahăr;
• a ingheta;
• gătit gem sau gem;
• pregătiți marshmallow;
• gătit compot sau jeleu;
• face vin sau lichior;
• conserva sucul;
• face fructe confiate;
• pregătiți sosul pentru preparate din carne.

Pentru procesare, luați numai fructele care sunt bine coapte. Un produs necorespunzător va avea un gust semnificativ inferior celui matur, iar golurile din ea se vor dovedi a fi prea tari și pot avea un gust amar. Dacă trebuia să alegeți fructele de pădure înainte de apariția înghețului, sau acestea au fost achiziționate pe piață și s-au dovedit a fi amare, le puteți pune la congelator câteva zile - astfel încât o parte din amidon din boabe este procesată în zahăr, iar gustul lor devine mai plăcut. Pentru înghețare, preparare de compoturi și lichioruri, fructele de pădure sunt luate împreună cu tulpinile, în alte cazuri fructele trebuie separate de tulpini.

Uscarea fructelor de padure

Uscarea fructelor de pădure este unul dintre cele mai simple tipuri de preparate de iarnă, mai ales dacă ferma are un uscător electric pentru fructe și legume. De obicei, astfel de aparate electrocasnice au deja o funcție de ventilație, iar temperatura de încălzire este selectată optim. Dacă nu există o astfel de unitate în gospodărie, puteți recurge la uscarea în aer liber sau într-un cuptor electric cu ușa deschisă. Materiile prime sunt pre-spălate, sortate, îndepărtând fructele deformate și stricate, apoi aruncate înapoi pe o sită pentru a permite scurgerea excesului de apă. Boabele trebuie spălate foarte atent pentru a nu le deteriora cochilia exterioară..

Boabele spălate sunt așezate pe grătare speciale pentru uscare, acoperite cu tifon și uscate într-un loc uscat și ventilat. Este important ca locul de uscare să nu fie prea rece, umiditatea ridicată fiind de asemenea inacceptabilă. În astfel de condiții, materia primă este mai probabil să se deterioreze decât să se usuce. Uscarea într-un cuptor este o opțiune bună, mai ales dacă acesta din urmă are un mod de convecție. În acest caz, este necesar să se stabilească temperatura de încălzire în intervalul + 40 ... + 50 ° С și se agită fructele de pădure la fiecare 6-8 ore pentru evaporarea uniformă a umidității.

Disponibilitatea materiei prime este verificată prin stoarcerea fructelor de pădure: produsul potrivit pentru depozitare nu trebuie să elibereze umiditate. Boabele uscate sunt minunate pentru gătirea compoturilor de iarnă.

Congelarea materiilor prime

Adesea, gospodinele găsesc o rețetă interesantă din chokeberry, pe care își doresc cu adevărat să o încerce, dar descoperă că fructele de pădure nu sunt la îndemână. Sezonul de cules pentru mure nu este foarte lung, așa că îl puteți cumpăra proaspăt doar 2-3 săptămâni pe an. Congelarea boabelor va fi o cale de ieșire din această situație. Pot fi păstrate la congelator până la șase luni, iar această metodă de păstrare vă va permite să aveți aproape întotdeauna un produs util, cum se spune, la îndemână. Beneficiile fructelor de pădure înghețate nu sunt inferioare celor proaspete, iar gustul devine mai bun numai după îngheț. Din fructe decongelate, puteți găti totul la fel ca din cele proaspete.

Vezi și: Rețete pentru a face afine acasă

Etapele de pregătire pentru păstrare în acest caz sunt aceleași ca cele recomandate înainte de uscare. Materiile prime sunt spălate, sortate și lăsate să se scurgă de apă în exces. Uscați ușor cu o cârpă de bumbac sau un prosop de hârtie (aceste materiale absorb bine excesul de umiditate). Apoi, produsul pregătit este ambalat în pungi de plastic porționate cu fermoare sau containere de plastic și introdus în congelator.

Pentru ca produsul să înghețe mai rapid (și acest lucru este de preferat, deoarece înghețarea rapidă ajută la păstrarea vitaminelor maxime), setați modul „turbo” în congelator. În lipsa sa, materiile prime sunt introduse în congelator în porții mici, ceea ce îi permite înghețării anterioare înainte de a pune următorul.

Vitamina cu zahăr

Unul dintre tipurile populare de recoltare de fructe de pădure este măcinarea lor proaspătă, jumătate cu zahăr. În acest fel, zmeura și coacăzul negru sunt adesea recoltate, dar nu toată lumea știe că rowan negru poate fi, de asemenea, conserve. Această boabă are suficientă pectină, prin urmare, atunci când este măcinată, păstrează o consistență groasă, iar zahărul adăugat la preparat maschează perfect astringența și amărăciunea. Cu această metodă de păstrare, majoritatea vitaminelor rămân în produs, atât de necesare organismului în sezonul de iarnă..

Pentru a pregăti vitamina, luați numai fructe de fructe coapte nedeteriorate. Proporțiile sunt următoarele:

• materii prime de fructe de pădure - 1 kg;
• zahăr - 700 g.

Murea se spală, se eliberează de tulpini, se lasă să se scurgă și se usucă ușor cu un prosop de hârtie. Apoi este trecut printr-o mașină de tocat carne, iar gruelul rezultat este amestecat complet cu zahăr granulat. Puteți folosi un blender pentru a pregăti amestecul de vitamine, dar o mașină de tocat carne va funcționa mai bine, din moment ce zdrobește fructele de pădure mai puțin și rămâne mai mult suc. Depozitați produsul rezultat în borcane de sticlă sterilizate în frigider. Acesta nu este doar un tratament delicios pentru ceai, ci și un remediu excelent pentru ateroscleroză.!

Vezi și: Rețete pentru gem de pepene verde din pulpă și cruste

Dulceata si gem

Atunci când enumerați semifabricatele care pot fi obținute din fructe de pădure medicinale, este imposibil să nu menționați astfel de rețete pentru prepararea de chokeberry pentru iarnă, cum ar fi tot felul de gemuri și gemuri. Aceste cusături sunt făcute nu numai în forma tradițională - cu zahăr adăugat, dar uneori chiar și fără el. Un astfel de produs se dovedește a fi deosebit de util, dar gustul său este mai rău, iar condițiile de păstrare trebuie respectate mai riguros. În plus, fac amestecuri de arome interesante, adăugând o anumită cantitate de alte fructe de pădure sau fructe ingredientului principal. O combinație interesantă de mure cu mere, nuci, lămâie și gutui se dovedește.

În versiunea tradițională de a face gem, sunt utilizate următoarele proporții:

• fructe de padure - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 200 ml.

Siropul este fiert din apă și zahăr, în care se scufundă boabele spălate și eliberate anterior. Se lasă în sirop fierbinte timp de 8-10 ore și apoi se fierb în mai multe etape. Un semn că gemul este gata va fi coborârea spontană a fructelor de pădure până la fund și îngroșarea siropului. Puteți merge altfel: materiile prime de fructe de padure sunt acoperite cu zahăr, așteaptă momentul în care fructele de fructe de pădure sunt sucite, apoi se adaugă apă și se fierbe în mai multe etape până se îngroașă.

În faza de gătit, la piesa de lucru se pot adăuga diferite aditivi aromatici și aromatizanți: felie de lămâie, nuci, mere și alte produse după gust. Conservele se rulează în mod obișnuit..

Băuturi vindecătoare

Blackberry produce băuturi excelente și foarte sănătoase: jeleu, compoturi, tincturi. Fructele de piure, precum și frunzele plantei pot fi folosite pentru a prepara ceai. Ei bine, compoturile rulate pentru iarnă vor servi ca un adevărat elixir pentru sănătate și vă vor aminti zilele călduroase de toamnă..

Compotul, precum gemul, poate fi făcut pe baza diferitelor fructe de pădure și fructe. Una dintre cele mai sofisticate combinații va fi un amestec de chokeberry și gutui. Nu este dificil să pregătești un astfel de compot, dar te poți bucura toată iarna. Pentru un borcan de 1 litru, luați boabe de rowan negru coapte (250 g) și turnați-le cu sirop clocotit din apă (800 ml) și zahăr (400 g). Conservele se rostogolesc și se lasă cu susul în jos până se răcesc..

Suc de boabe conserve

Acest preparat are un gust foarte bogat și are o mulțime de proprietăți medicinale. Spre deosebire de compot, sucul este un adevărat concentrat de vitamine și unul dintre cele mai utile tipuri de recoltare de chokeberry pentru iarnă, rețete pentru care se găsește pe net. Nu este dificil să-l gătești.

Fructele de padure sunt preparate, spalate, scoase din tulpini si stoarse. Sucul este amestecat de obicei cu sucul de mere într-un raport 1: 1. Acest lucru este necesar pentru a reduce astringența rowanului negru și pentru a adăuga o aromă suplimentară. Pentru 2 litri de suc, luați aproximativ 100 g de zahăr, amestecul este adus la fiert și turnat în borcane sterilizate. Rotiți-vă și răcoriți cu susul în jos.

Vezi și: Cea mai ușoară rețetă de gem de coajă de pepene verde

Fructe confiate Rowan

O idee originală ar fi să faci fructe confiate din chokeberry pentru iarnă. Acesta este un mod minunat de a păstra murele, iar iarna un astfel de produs poate fi folosit fericit ca dulce în loc de dulciuri. Aceasta este o adevărată mântuire pentru diabetici. Gătitul va necesita ceva efort, dar dacă urmați exact recomandările, fructele confiate se vor dovedi excelente..

Se recomandă utilizarea produselor în proporția exactă în care sunt date în rețetă.. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• chokeberry - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 250 ml;
• acid citric - 1 lingură;
• zahăr vanilat - 1 pachet.

Murele se spală și se toarnă cu apă rece timp de două zile. Apa trebuie schimbată de 2-3 ori pe zi. Siropul este fiert din zahăr și apă, rowan este scufundat în el și fiert timp de 45 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și zahăr vanilat.

Apoi amestecați și aruncați într-un frigider. Colierul este așezat peste tigaie, astfel încât siropul să se scurgă în el și se lasă o zi..

Apoi, viitoarele fructe confiate sunt scoase din freză și presărate pe pergament într-un strat uniform, astfel încât să nu se atingă reciproc.

După o zi, fructele confiate sunt rulate în zahăr glaciar și așezate în borcane de sticlă pentru depozitare.

Pastilă parfumată

Listând rețete de cenușă de munte neagră pentru iarnă, nu se poate ignora o opțiune de conservare precum făcând bezele. Acesta este un dulce oriental celebru, ușor de făcut acasă. Versiunea de casă de marshmallow se dovedește a fi nu mai rea decât ceea ce poate fi achiziționat la bazarul oriental, iar din chokeberry această delicatesă se dovedește a fi deosebit de interesantă și originală.

Reteta pentru a face marshmallows este destul de simpla. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți o masă de piure din cenușa de munte. Pentru a face acest lucru, boabele sunt fierte într-o cantitate mică de apă până la înmuiere, frecate printr-o sită pentru a scăpa de semințe, turnate în recipiente plate acoperite cu pergament și uscate.

Uscarea se face cel mai bine într-un uscător electric special, dar dacă acest lucru nu este posibil, produsul este uscat într-un loc uscat cald până când suprafața sa nu se mai lipește de degete. Când bomboanele nu mai sunt umede, este îndepărtată cu atenție de pe pergament, rulată sub formă de rulou și așezată în borcane uscate pentru depozitare.

Pastila de mure poate fi aromată cu coajă de lămâie sau portocală, gutui fiert și răcit, mere, pere, alte fructe i se pot adăuga. Morcovul se dovedește a fi foarte gustos, la care se adaugă scorțișoară măcinată, cuișoare și alte mirodenii.