Prun jam: rețete populare de amestec de prune pentru iarnă

Dulceața este o rezervă strategică de dinți dulci pentru iarnă, oferindu-ți posibilitatea de a obține vitamine și fibre naturale oricând doriți. Dulceața este folosită atât ca desert independent, cât și ca umplutură pentru coacere, o bază pentru compot. Unul dintre tipurile de gem cu un gust bogat, consistență groasă, variabilitatea combinațiilor este prunul.

Pregătesc gem de prune din toate tipurile, cantitatea de zahăr și durata de gătire vor depinde de soi.

Abordări pentru a face gem

Înainte de a începe gătitul, gospodinele ar trebui să decidă asupra unui număr de parametri care vor afecta conservarea și gustul produsului din prune.. Cel mai important este tipul de dren. Cel mai bun dintre toate își păstrează forma și are nevoie de cea mai mică cantitate de zahăr, așa-numitul „maghiar”, obțineți gem de prune negru.

O cantitate uriașă va fi valabilă pentru soiurile ușoare de zahăr și își păstrează forma mult mai rău. Pozitivul acestei alegeri va fi realizarea mai ușoară a unei consistențe groase omogene..

Al doilea punct esențial - gătiți gem de prune cu sau fără semințe. Odată cu semințele, gustul se va dovedi mai interesant, dar termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 2-3 luni din cauza acidului hidrocianic eliberat.

Al treilea - consecvență. Jumătățile necuite în sucul lor și dulceața, care păstrează doar parțial integritatea fructelor de pădure și o masă omogenă care se potrivește bine pe pâine va fi gustoasă.

Al patrulea - ingrediente suplimentare. Dulceața în sine este foarte gustoasă și aromată, dar puteți adăuga atât nuci, cât și cacao.

Cele mai populare și delicioase rețete

Să ne imaginăm metodele de fabricare a prunei negre. Au fost testul timpului și al gustului:

1. Obține o prună întreagă, învelite într-o substanță asemănătoare gemului, există două moduri. Primul este că jumătățile de prune spălate cu osul îndepărtat sunt acoperite cu zahăr (pentru 1 kg de fructe - 0,3 kg de zahăr), lăsați-l să se fierbe timp de 2-3 ore. Boabele sunt strâns plasate în borcane sterilizate, umplute cu suc până la jumătate, puse la sterilizare timp de o oră.
2. A doua metodă este ceva mai costisitoare., dar umplutura iese mai groasa. Jumătățile infuzate cu zahăr (proporțiile sunt aceleași) sunt decantate din suc. Sucul este adus la fiert și jumătățile sunt scufundate în el timp de 2-3 minute, amestecând ușor. Procedura se realizează de 3-4 ori, după care prunele cu suc îngroșat sunt turnate în borcane sterile, sterilizate timp de 25 de minute. Dulceata omogena. Boabele puse se acoperă cu zahăr (pentru 1 kg de prună - 0,7 kg de zahăr), se adaugă 100 g de apă și, amestecând constant, se gătește la foc mic. Imediat ce boabele încep să-și piardă întreaga structură, gemul este răcit și trecut printr-o strecurătoare sau un colizor fin. Pielea este aruncată, iar restul compoziției este trimis la foc mic până la atingerea consistenței dorite (în medie, 25-40 minute de gătire suplimentară). Amplasat în borcane sterilizate uscate.
3. Cu os. Gustul unei astfel de gemuri nu va fi de neegalat, însă va trebui să-l utilizați în scopul propus pentru aceasta rapid, până când apare efectul acidului hidrocianic. Prunele spălate și șterse sunt străpunse de mai multe ori cu o scobitoare, acoperită cu zahăr (pentru 1 kg de fructe - 0,75 kg de zahăr). Se lasă la infuzat 3-4 ore, până apare o cantitate mare de suc. Amestecul se fierbe la foc mic, amestecând constant, până se fierbe. Apoi răciți și repetați procedura de 2-4 ori. Băncile nu sunt sterilizate, ci depozitate într-un loc rece.

Vezi și: Soiurile și beneficiile caiselor uscate cu și fără gropi

O prună cărnoasă și aromată este bună în orice gem de la sine, însă câteva borcane de ciocolată, nuci sau alcoolice nu vor face rău fermei.

Prună alcoolică

Este recomandat să adăugați vin alb sau coniac în gem. Vinul se evaporă, ajutând pruna să-și păstreze forma, iar sucul să se îngroașe cât mai mult.

Cognac este conceput pentru a-și lăsa nota alcoolico-aromatică mult timp, deoarece este adăugat chiar la sfârșitul gătitului.

Pentru a face trei jumătăți litri de alcool, vei avea nevoie:

• un kilogram de prune închise;
• 750g zahar granulat;
• 100 g de mărunțit fin și înmuiat în sâmburi de apă de nuci;
• două linguri de coniac.

Jumătățile prunelor, după ce au pus sucul cu 0,5 kg de zahăr în recipient, sunt trimise la fierbere la foc mic timp de 25 de minute. Nucile sunt înmuiate în prealabil timp de o oră în apă rece, apa se scurge, iar sâmburii tocați se adaugă în prune timp de 25 de minute de fierbere. Apoi se adaugă încă 0,25 kg de zahăr. Gătiți gemul de prune încă 30 de minute, după care se toarnă coniacul. Totul este amestecat și scos de pe foc. Acesta este așezat imediat pe borcane sterile, rulat.

Vezi și: Rețete simple pentru a face gem de pere pentru iarnă

Varietatea gustului de prune

Adăugând ingrediente suplimentare pe lângă zahăr în prună, puteți obține un gust neașteptat de interesant. Îndepărtează claningul și îngroașă suplimentar gemul de dovleac, iar cacao cu unt va crea un excelent înlocuitor natural pentru răspândirea ciocolatei.

1. Prun + dovleac. Pentru un kilogram de prună închisă și tăiat în fâșii subțiri, luați aceeași cantitate de dovleac, tăiată în cuburi mici. Se amestecă sortimentul cu 0,5 kg de zahăr granulat și se lasă la fiert timp de 3 ore. Când amestecul pornește sucul, este pus la foc mic și dus la fierbere. Timpul de fierbere nu trebuie să depășească 10-12 minute. Amestecul este răcit complet. Re-fierberea se efectuează la 6-8 ore după prima dată, se adaugă un vârf de nucșoară, vanilină, scorțișoară. Puteți pune compoziția fierbinte în conserve după cel puțin 5 minute de fierbere. Nu are nevoie de sterilizare.
2. Prună + cacao. Fructele fără semințe (1,5 kg) sunt trecute pe un blender până la neted. Se toarnă 0,4 kg de zahăr în prunele zdrobite radical și se lasă să se așeze timp de 30 de minute. Amestecul se fierbe la foc mic timp de 35-40 minute, se adaugă 0,1 kg de unt (72% sau mai mult în conținut de grăsimi), 50 g de pudră de cacao. Amestecul bine amestecat și fiert este așezat rapid în borcane sterile. Este mai bine să păstrați un astfel de desert la frigider, în termeni de timp - nu mai mult de 6 luni.

Fiecare gospodină care cunoaște regulile de bază pentru combinarea produselor poate aduce noi note la gusturile familiare..

Retetele autorului

Printre tendințele populare ale specialiștilor culinari amatori în această direcție, este de remarcat combinația cu citrice (lămâie, portocală), care ajută la conferirea preparatului de o aromă interesantă, precum și la îndepărtarea dulceaței excesive de zahăr a vasului finit. Rețetele pentru gem de prune pentru iarnă sau pentru deserturi pentru fiecare zi sunt simple, dar în același timp sofisticate.

1. În suc de portocale. Pentru un kilogram de prune tăiate, veți avea nevoie de 0,5 kg zahăr granulat, două pahare de suc de portocale, un îngroșător (agar-agar). Umpleți prunele cu jumătate de zahăr și lăsați 4 ore pentru a lăsa sucul să înceapă. Strageți tot sucul din prune printr-un colizor, adăugați suc de portocale, restul de zahăr și lăsați la fierbere la foc mic. Turnați 50g de suc într-un recipient separat și răciți. Adăugați felii de fructe de pădure în sucurile clocotite, lăsați-le să fiarbă 15 minute. Se răcește, repetăm ​​procedura după răcirea completă a masei dulci. Când dulceața fierbe pentru a doua oară, turnați încet suc, răcit anterior, cu agar-agar diluat în ea (1 linguriță). Amestecăm totul bine, turnăm rapid în borcane sterile. Rezultatul final este o jeleu de prune-portocale cu bucăți de fructe..
2. Prună + lămâie + scorțișoară. Pentru un kilogram de boabe decojite, veți avea nevoie de o jumătate de lămâie și un băț de scorțișoară + 750g de zahăr. Dulceața poate fi făcută groasă sau mai degrabă curgătoare. Totul depinde de durata gătitului și de dorințele însuși ale gazdei. Prunele și lămâile se toarnă în felii cu jumătate din zahăr, se lasă sucul să curgă. După aproximativ 2 ore, recipientul cu fructe este trimis la foc mic pentru gătit. După 30 de minute, se adaugă restul de zahăr. Gatiti pana obtineti consistenta dorita. La sfârșitul gătitului, înmuiați un băț de scorțișoară în amestec timp de 5-8 minute. O scot, vărsă gemul peste borcane sterilizate.

Vezi și: Rețete de gem de mere acasă

Cu cât mai multe soiuri de gemuri din fructe diferite sau identice sunt pe masa de iarnă, cu atât va fi mai puternică sănătatea întregii familii..

În plus, nu trebuie omisă oportunitatea de a-ți arăta fanteziile culinare la o masă festivă și de zi cu zi. Pruna este un fruct versatil care va ajuta gazda să facă gemuri aromatice, gem și jeleu..