Mere murate acasă: rețete simple

Înmuierea este una dintre cele mai ușoare metode de recoltare a merelor pentru iarnă. Merele delicioase înmuiate de casă sunt un plus excelent la salate, mâncăruri laterale, carne, păsări de curte, pește.

Ce soiuri de mere sunt potrivite pentru a face pipi acasă?

Indiferent de metoda pe care o alegeți să udați merele, puteți folosi doar soiuri de mere târzii (de toamnă), care au un gust dulce și acru. Cel mai adesea acestea sunt Antonovka, Anis și Pepin. Doar fructele coapte sunt potrivite pentru urinare, de aceea, după ce culeg mere, trebuie să se întindă o vreme în căldură.

Care este cel mai bun mod de a uda merele?

Cel mai bine este să folosiți butoaie pentru înmuierea merelor, dar această metodă nu mai este relevantă, deoarece este foarte laborioasă. De obicei, gospodinele folosesc vase mari de email sau borcane de sticlă de mare capacitate, unde puteți pune cu ușurință cantitatea potrivită de mere.

Sfaturi pentru prepararea merelor înmuiate acasă:

• trebuie pregătit un recipient pentru înmuierea merelor: curățat complet cu bicarbonat, spălat și clătit cu apă clocotită;
• ca sarcină, puteți utiliza o placă plată pe care este așezat un vas de litru de apă;
• ar trebui să știți că, cu orice metodă de înmuiere a merelor, acestea absorb în mod activ saramura, așa că trebuie să o adăugați periodic, altfel straturile superioare ale merelor se vor deteriora pur și simplu;
• 1 găleată de mere va avea nevoie de aproximativ 5-6 litri de turnare.

Merele murate au avut în mod tradițional trei tipuri de recoltare: obișnuit (clasic), acru și dulce. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare semifabricat..

Mere murate: o rețetă simplă

Rețeta de înmuiere este simplă: merele sunt așezate în recipiente pregătite, se toarnă, se toarnă fructele, se pune încărcătura și după o lună și jumătate sau două puteți lua o probă.

Pentru 1 kilogram de mere veți avea nevoie de:

• 1,5 litri de apă,
• 4 linguri miere sau zahăr,
• o mână de frunze de coacăz și cireș,
• 1,5 lingurițe de sare,
• scorțișoară, cuișoare și semințe de muștar (după gust).

preparare

1. Merele trebuie spălate în apă caldă și sortate, deoarece sunt potrivite doar fructele nedeteriorate.
2. Partea inferioară a recipientului este căptușită cu frunze de vișine și coacăz, merele coapte sunt stivuite cu coada în sus în rânduri dense. După două rânduri, este necesar să așezați din nou un strat de frunze și să repetați operația până când recipientul este umplut cu mere aproape până în vârf..
3. Este mai bine să pregătiți umplerea în avans. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert și puneți toate ingredientele enumerate mai sus în ea. Umplutura trebuie răcită la 30-35 de grade și turnată peste mere.

Acoperiți cu o sarcină astfel încât să fie complet acoperite cu apă. Timp de câteva zile, vasele cu mere trebuie păstrate la temperatura camerei pentru ca procesul de fermentare să înceapă, după care trebuie îndepărtate într-un loc răcoros. Merele înmuiate gata pot fi servite la masă într-o lună și jumătate sau două.

Mere murate cu varză

Există multe rețete pentru mere înmuiate, dar cea mai originală este cea cu varză. Procesul de gătit nu diferă de modul clasic de înmuiere a merelor.

Pentru 3 kilograme de mere veți avea nevoie de:

• 4 kilograme de varză;
• doi morcovi;
• 2 linguri de zahăr;
• 3 linguri de sare.

preparare

1. Varza trebuie să fie tăiată fin, morcovul răzuit pe o răzătoare grosieră. Apoi amestecați varza, morcovii, sarea și zahărul până când apare sucul de legume.
2. În continuare, un strat de varză trebuie plasat pe fundul recipientului pregătit, tamponat, un strat de mere, apoi din nou varză, mere, etc. Stratul superior este format din varză. Dacă sucul de legume secretat nu este suficient, atunci pregătiți saramura în proporție de o lingură de zahăr și sare la 1 litru de apă.

Trebuie să puneți opresiune deasupra, ca în prima rețetă. Timp de câteva zile, recipientul cu piesa de prelucrat trebuie să fie ținut la temperatura camerei pentru ca procesul de fermentare să înceapă, după care merele murate acru cu varză trebuie scoase la rece la 1 lună.

Mere murate dulci

Rețeta pentru prepararea merelor înmuiate dulce diferă de cele obișnuite (clasice) doar prin faptul că se adaugă mai mult zahăr sau miere în saramură.

Pentru a pregăti 10 litri de umplutură veți avea nevoie de:

• 300 gr. miere sau 400 gr. Sahara,
• 100 g făină de secară,
• 150 gr. sare,
• frunze de coacăz și cireș.

preparare

1. Recipientul pentru înmuierea merelor trebuie spălat bine, uscat și frunzele de coacăz trebuie așezate pe fund. Puneți ușor un strat de mere deasupra.
2. Următorul strat sunt frunzele de cireș. Apoi, din nou, ar trebui să așezați un strat de mere, frunze de coacăz, etc. Ultimul strat este frunzele de cireș.
3. Pentru a prepara saramura în apă fierbinte, este necesar să dizolvați toate ingredientele de mai sus: zahăr sau miere, sare, făină de secară. Răciți soluția la temperatura camerei și turnați peste mere.
4. La sfârșitul gătitului, piesa de prelucrat este acoperită cu o greutate mică, ca în rețetele anterioare.

Merele înmuiate dulci sunt preparate cel puțin o lună și jumătate la o temperatură de +14 - +17 grade.