Rețeta originală de gem de prune pentru iarna acasă

În primul rând, să ne dăm seama cum diferă gemul de prune de gemul de prune, deoarece ambele produse finite sunt deserturi cu fructe dulci, prunele proaspete (soiuri: albastru, roșu și galben) sunt utilizate ca materii prime pentru producerea lor, sunt tratate termic, păstrate mult timp timp.

Si acum ia în considerare diferențele lor, deși nu sunt esențiale, dar există, luați chiar și numele lor „gem” și „gem”:

• principala diferență este în structura lor - în gem este omogenă (ca piureul), dar în gem nu este, păstrează diferite dimensiuni de particule de fructe sau fructe gătite,
• masa fracțională a conținutului de apă din gem nu depășește 25% (1/4 fracție) din masa totală, iar în gem poate ajunge până la 60%, prin urmare, consistența gemului poate fi atât lichidă, cât și groasă, totul depinde de cantitatea de conținut de apă,
• gemul este preparat aproape întotdeauna din pulpa de fructe și fructe de pădure, iar gemul este gătit atât din părți, cât și din fructe întregi, inclusiv pielea și semințele și chiar semințele,
• gemul poate fi gătit cu zahăr, iar ponderea sa în masa totală nu trebuie să fie mai mică de 60%, altfel va fermenta sau fără adăugare de zahăr, și vă vom spune despre acest lucru în detaliu, iar gemul este gătit întotdeauna cu zahăr sau sirop granulat.

Dulceata din prune si alte fructe si fructe de padure: mere, pere, caise, piersici, cirese si cirese pentru noi, a devenit larg cunoscuta, a venit din Ungaria. Acolo, pentru a păstra o recoltă bogată gustoasă pentru iarnă, au trebuit să gătească și să coacă fructele și fructele recoltate din grădinile lor și să facă acest lucru până când volumul lor a fost redus cu mai mult de jumătate. Acest lucru s-a întâmplat din cauza evaporării apei naturale conținute în ele. Mai întâi, fructele de pădure și fructele au fost gătite în apă, apoi frecate manual cu ajutorul unor site metalice. Apoi, piureul rezultat din fructe și fructe de pădure a fost introdus într-un cuptor încins până s-a răcit complet și până la formarea unei cruste naturale.

Un astfel de gem maghiar de casă ar putea fi depozitat într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță pentru un an întreg sau mai mult. Nu a apărut nicio mucegai și gemul nu a fost acru, dar totul se datorează faptului că a fost păstrat în faianță naturală și a fost pregătit corespunzător.

Vă oferim adaptate la condițiile moderne Reteta originala de gem prun pentru iarna acasă.

Pregătirea unei rețete de prune

• Prepararea prunului în conformitate cu această rețetă originală constă în selecția sa de înaltă calitate pentru integritatea, non-stricarea și adecvarea părților sale individuale. Separați și îndepărtați tulpinile, crengutele și frunzele.
• Apoi, fructele mele de prune selectate cu atenție. Este mai bine să o faci în două ape, schimbând-o în apă curată și rece de fiecare dată când este murdară și conține gunoi.
• Tăiem fructele de prune cu un cuțit sau le rupem în jumătăți cu mâinile noastre și scoatem osul, pentru că avem nevoie de pulpă fără părți dure.
• Sfat: nu aruncați semințele eliminate din prună, ele pot fi infuzate cu o băutură de prune.
• Dacă este necesar, jumătățile preparate și feliile de prune conform rețetei trebuie să fie turnate din nou cu apă curată și puse într-un colizor pentru a scurge excesul de apă.

Pregătirea articolelor de sticlă

• Selectăm borcane mici de sticlă (0,5 litri) și capace din metal sau plastic noi.
• Spălați borcanele și capacele de sticlă preparate cu detergent pentru vase și apă caldă, de preferință în mașina de spălat vase.
• Sterilizați borcanele și capacele de sticlă spălate cu abur de apă clocotită timp de cel puțin zece minute.
• Acoperiți borcanele sterilizate cu capace sterilizate, astfel încât să nu se răcească rapid. Cea mai bună opțiune ar fi să le lase deoparte..

Tratamentul termic conform rețetei

Respectând această rețetă, gem de prune pentru iarnă trebuie pregătit în etape:

• Puneți o oală cu apă pe foc mediu-mare și dați la fiert.
• Punem jumătățile și feliile din prunele pregătite pentru gătirea prunelor într-o cratiță cu apă clocotită, principalul lucru este să respectați precauțiile și să nu vă ardeți cu apă clocotită.
• Stingeți focul și după două minute cu o lingură pliată scoate pruna din apa clocotită, puneți o prună moale, semi-gătită într-o farfurie adâncă pentru gătirea ulterioară.
• Lăsați pruna să se răcească la o stare caldă.
• Luați un blender de imersiune și spargeți pruna într-o stare asemănătoare piureului. Dacă nu aveți un blender de mână, atunci folosiți un blender obișnuit sau o mașină de tocat carne. Masa de prune trebuie să fie omogenă.
• Întindem piureul fiert într-un bazin sau o tigaie largă, astfel încât apa să se evapore mai repede în timpul gătitului.
• Punem bazinul cu masa de prune pe un foc liniștit pentru gătit și amestecând încet cu o lingură de lemn sau o spatulă, aducem la fierbere. Principalul lucru este să împiedicați masa să se lipească de fundul bazinului în timpul gătitului, altfel dulciurile gătite vor avea un gust amar.
• Pentru a pregăti dulceața reală de prune pentru iarnă, conform rețetei, adăugați zahăr granulat la masa de prune fiartă, iar masa de zahăr trebuie să fie de aproximativ 60% din masa de prune.
• Sfat: gemul poate fi gătit fără a adăuga zahăr granulat, dar volumul masei de prune la gătit ar trebui mai mult decât la jumătate. Este mai bine să gătiți gem de prune în două doze de 30 de minute fiecare, iar intervalul dintre ele nu trebuie să fie mai mult de trei ore, timp în care masa de prune pregătită conform rețetei ar trebui să se răcească și să elibereze excesul de apă.
• Gătim masa în formă de piure de zahăr cu prune timp de cel puțin o jumătate de oră, până când o treci de-a lungul fundului bazinului cu o lingură de lemn sau o spatulă și acolo va fi o cale. Asta înseamnă că dulceața de prune de casă pentru iarnă este pregătită corect după rețeta noastră originală..
• Lăsați dulceața de prune terminată să se răcească într-un bazin până la cald.
• Sfat: dacă doriți să obțineți gem de prune pentru a gusta la fel cum este pregătit în Ungaria, trebuie să îl puneți în borcane de sticlă, și este mai bine să puneți în ghivece de lut sau vase umplute cu gem de prune fiert, puneți-l la cuptor pe o foaie de copt, acoperindu-l cu pergament hârtie sau folie metalizată. Simplu gemul de prune timp de o oră sau mai mult, dar la foc mic la temperatura medie. Nu acoperiți gemul cu capace. Opriți cuptorul și lăsați recipientul cu gem să se răcească în cuptor până când se formează o crustă densă la suprafață.

Ambalare cu gem de rețetă

• Luăm o lingură sau o lingură adâncă și punem cu grijă dulceața de prune parfumată proaspăt pregătită în borcane sterilizate preparate.
• Închidem cu capace sterilizate, produsul poate fi în borcane rostogoliți-vă cu o mașină specială, sau poate fi închis cu huse noi din plastic.
• Sfat: pentru a crea un vid în borcan, apăsați cu degetul mare mijlocul capacului de plastic și apoi eliberați. Totul este gata, acum puteți elimina gemul de prune de casă pentru iarnă.
• Dacă ați folosit sfaturile pe care le-am recomandat și am pregătit un vas de prune la cuptor, atunci un astfel de produs poate fi acoperit cu o foaie de pergament, pliat în mai multe straturi, acoperit strâns și legat gâtul borcanului cu sfoară sau bandă elastică.

Depozitare gem

• Borcanele sigilate cu gem proaspăt pregătit pentru iarnă conform rețetei originale, făcute în spiritul gospodinelor ungare, pot fi scoase pentru depozitare într-un loc răcoros sau la frigider.
• Dulceața de prune prescrisă pentru iarnă în borcane sigilate este păstrată bine și pentru o lungă perioadă de timp, este utilă pentru funcționarea tractului gastrointestinal și este recomandată pentru aportul zilnic persoanelor care suferă de constipație.
• Dulceața de prune pentru rețetele de iarnă conține 250 de kilograme de calorii la 100 de grame de produs.
• Gătirea gemului de prune fără semințe pentru iarnă și alte rețete va dura ceva timp, dar desertul cu prune pentru iarnă va aduce mult mai multă plăcere ție și celor dragi.

Retete cu gem de prune