Jeleu de suc: diverse opțiuni de gătit - cum se prepară jeleu din fructe și fructe de pădure pentru iarnă

Astăzi vă oferim o selecție de rețete pentru prepararea jeleului de fructe și fructe de pădure din sucuri. Principala diferență între jeleu și conserve și gemuri este transparența sa. Un astfel de fel de mâncare este folosit ca desert independent, precum și pentru decorarea capodoperelor de cofetărie. De asemenea, jeleul obținut din afine și suc de lingonberry este ideal pentru mâncăruri din carne și vânat. Textura delicată transparentă a desertului nu lasă copiii indiferenți. Ei mănâncă fericit jeleu, răspândind-o pe pâine prăjită sau prăjituri..

ingrediente: caise, agar-agar, portocale, Coacăză, apă, mure, gelatină, Viburnum, cătină, cătină congelată, pectină, zahăr, suc ambalat, coacăz negru, coaja de mere, piei de mere
Ora pentru marcaj: Tot anul

Fructele și fructele proaspete sunt procesate în suc. Aceasta se face folosind un storcător, storcător sau prin fierberea fructelor într-o cantitate mică de apă, cu măcinarea suplimentară printr-o sită.

Apoi se adaugă zahăr în suc și masa se fierbe la foc mediu până când scade în volum de 1,5 - 2 ori. Înainte de sfârșitul fiecărei preparate în jeleu, dacă este necesar, adăugați o componentă gelifiantă.

Desertul gata, fără a scoate vasul de pe foc, este ambalat rezervoare sterile și înșurubat cu capace de apă clocotită fierbinte.

Jeleuri care fac opțiuni

Coacăz negru

Coacăzul este o boabă destul de suculentă, așa că puteți expulza sucul din el folosind un storcător. Dacă această unitate nu este acolo, atunci cea mai simplă opțiune este să albiți boabele și să le macinați printr-o sită.

Pentru a face acest lucru, fierbeți 2 căni de apă într-o cratiță. Boabele de coacăze negre spălate (2 kilograme) se pun în apă clocotită și se agită constant, se fierb timp de 5 minute. Masa fierbinte de boabe împreună cu bulionul se aruncă pe o sită metalică instalată pe un alt bol. Frecați fructele cu o lingură de lemn sau o spatulă. Prăjitura este folosită mai târziu pentru prepararea compotului sau a jeleurilor.

Masa de coacăz rezultată este turnată într-un bazin larg sau o tigaie. Bolul în care au fost măcinate boabele nu se spală imediat. Este necesar pentru a măsura cantitatea de suc primită. O urmă de fructe de pădure rămâne pe peretele său interior. Pentru a măsura, apa este turnată într-un castron la o anumită marcă, iar apoi este turnată în chiuvetă folosind un borcan de litru. Astfel, este ușor să calculăm cât de mult s-a dovedit sucul de coacăz.

Pentru fiecare litru complet de suc, se iau 800 de grame de zahăr granulat. Zahărul este introdus treptat, încălzind lent masa de fructe la foc mediu. După 30 de minute, când practic nu există spumă groasă pe suprafață, jeleul se toarnă peste borcane și se răsucește imediat.

De asemenea, puteți găsi rețete pentru a face utile jeleul de vitamine. din sucul de gutui și rowan rowan.

Din sucul de portocale pe agar-agar

În 6 portocale mari, pielea este spălată complet cu o perie. Pentru a îndepărta zestrea, lăsați unul dintre fructe, restul sunt decojite. Decojiți coaja cu o răzătoare fină sau un cuțit mic. Tăierea trebuie să fie subțire, pentru a nu atinge partea albă a cojii. Prin îndepărtarea zestului, citricele sunt curățate.

Apoi portocalele sunt trecute printr-o presă de storcător sau tocate cu un blender. Pulpa este filtrată prin cheesecloth sau o sită cu o grilă fină.

La sucul rezultat se adaugă un pahar cu apă și un kilogram de zahăr. Masa fructelor se pune pe foc. Vasele sunt folosite cu un fund larg, astfel încât jeleul se fierbe mai repede. După 10 minute de gătit, se adaugă în siropul aromatic o linguriță de agar-agar. Pentru ca pulberea să se răspândească uniform fără a lăsa bulgări, se amestecă cu aceeași cantitate de zahăr. Gătiți jeleul încă 3 minute și stingeți focul.

Jeleu pe agar-agar setează la răcire chiar și la temperatura camerei. Dacă intenționați să rotiți jeleul pentru iarnă, atunci este încă turnat fierbinte în borcane pregătite în prealabil.

Din pachetul de suc depozit pe agar-agar

Orice suc va funcționa pentru această rețetă. Se deschide o pungă de litru, iar conținutul este turnat într-o cratiță lată. În vas se adaugă și un kilogram de zahăr. Sucul se fierbe la foc mediu timp de 10 minute, apoi se adaugă agar-agar (o lingură). Pentru a împiedica pulberea să nu se aglomereze, să se dizolve în jeleu, se amestecă cu zahărul 1: 1.

Gatiti masa dulce timp de 3-5 minute, nu mai mult. Lăptișorul finit este așezat în matrițe sau ambalat în borcane de sticlă pentru depozitare pentru iarnă.

Channel "SkyMan" se oferă pentru a face jeleu din suc de cutie și gelatină

Din sucul de caise pe gelatină

15 grame de gelatină pudră se toarnă cu 50 de mililitri de apă fiartă la temperatura camerei. Granulele se amestecă și se lasă să se umfle.

Se spală un kilogram de caise. Fiecare fruct este tăiat în jumătate și semințele sunt eliminate. Bucățile de fructe sunt scufundate în apă clocotită (500 mililitri) și spălate timp de 5 minute. Apoi, fructele se aruncă împreună cu bulionul pe o sită metalică și, amestecând intens, se macină prin suportul de sârmă.

Sucul rezultat este amestecat cu zahăr (1,2 kilograme) și trimis la aragaz timp de 25 de minute. Întregul proces de gătit este controlat cu atenție: masa este amestecată periodic și formele de spumă sunt eliminate.

La sfârșitul gătitului, se introduce o pastă gelatinoasă umflată. Jeleul se agită repede până se dizolvă complet boabele și se stinge imediat focul, nepermitând fierberea masei fructelor.

Jeleul fierbinte pe bază de gelatină este turnat în borcane, înșurubat cu capace sterile, iar după răcire este îndepărtat la loc rece.

O astfel de jeleu nu trebuie menținută caldă mult timp înainte de utilizare. Își păstrează perfect forma doar atunci când este răcit.

Urmăriți un videoclip din canalul Cooking at Home despre prepararea jeleului în două culori pe bază de smântână și suc de vișine

Din sucul de cătină congelat pe gelatină

Mulți congelați fructele de cătină, pentru a pregăti delicioase băuturi cu fructe cu vitamine și compoturi iarna Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta pentru a face jeleu delicios din sucul fructelor de fructe congelate.

2 pahare de cătină congelată sunt introduse într-un recipient cu părți înalte. Boabele se toarnă cu apă clocotită (600 mililitri), iar după 5 minute, fructele topite se toacă cu ajutorul unui amestecător de imersare. Filtrați sucul printr-o strecurătoare fină. Tortul este folosit pentru gătit ulei de cătină.

La masa încordată se adaugă 3,5 căni de zahăr, care se dizolvă fierbând sucul de fructe de pădure timp de 10 minute. În faza finală, se adaugă 20 de grame de gelatină, diluată 1: 2 cu apă fiartă rece. Gelatina este înmuiată în avans, aproximativ 30 de minute.

Jeleul se încălzește fără să fiarbă, apoi se toarnă în borcane sau în forme ondulate.

Pe lângă fructele înghețate, jeleul poate fi făcut și din fructe proaspete. Detalii aici.

Mure cu pectină

Găsirea pulberii de pectină în magazine astăzi nu este dificilă. Pentru a face jeleu, nu ai nevoie de mult. O pungă (10 grame) va fi suficientă pentru a face un desert din 1 kilogram de mure.

Boabele coapte sunt clătite sub apă curgătoare. Nu trebuie să le uscați pe suportul de sârmă. Fructele preparate sunt transferate într-o cratiță și turnate cu apă (200 mililitri). Capacul este închis, iar murele se fierb la foc mic timp de 10 minute.

Boabele aburite sunt străpunse cu un blender și filtrate printr-o sită sau o brânză de brânză. Se adaugă zahăr la sucul aromatic întunecat. Cantitatea sa se calculează în funcție de cantitatea de suc obținută. Pentru fiecare litru ai nevoie de 1 kilogram de nisip.

Este nevoie de aproximativ 15-20 de minute pentru a fierbe siropul. În acest moment, un sac de pectină este combinat cu o linguriță de zahăr și amestecat până la neted.

Praful de pectină cu zahăr este turnat în masa de fructe îngroșată într-un flux subțire. Amestecați constant jeleul, țineți-l pe foc încă 5 minute, nu mai mult.

Desertul transparent Blackberry este ambalat în borcane până se răcește.

Lingonberry cu piei de mere

Lingonberry în sine este bogat în pectină, dar chiar mai mult din această substanță este conținut în pielea merelor acre..

Turnați 2 căni de apă în oala sub presiune. Apa este adusă la fierbere fără a folosi capacul vasului. Peste 5 mere și un kilogram de lingonberry sunt introduse în lichidul cu balon. După aceea, capacul este imediat închis și înșurubat pe șurub. Deasupra este instalată o supapă de eliberare a aburului.

Reglați focul la puterea maximă și așteptați ca lichidul din interior să fiarbă. Acest lucru va fi semnalat prin presiunea aburului care iese din supapă. În acest moment, focul este redus la o valoare minimă. Fructele cu piei de mere se fierb în acest mod timp de 10 minute.

Apoi, fructele fierte, împreună cu lichidul, sunt turnate printr-o sită într-un recipient larg. Pentru a face sucul mai transparent, grătarul este acoperit preliminar cu tifon.

La sucul rezultat se adaugă zahăr la rata de kilogram pe litru. Siropul se pune pe foc și se fierbe până când masa scade în volum cu cel puțin 1/3.

Verificați disponibilitatea farfuriei prin înmuierea unei linguri în jeleu. Dacă masa de boabe curge în jos din lingură într-un flux subțire, de rupt, atunci jeleul este gata. Se toarnă direct de pe foc în borcane și se sigilează cu capace curate..

De asemenea, ne oferim să facem jeleu din suc de mere și coajă conform rețetei canalului Black Chef.

Jeleu de viburn „crud”

1 kilogram de boabe de viburnum complet coapte sunt împrăștiate într-un frezor (puteți direct cu crenguțe) și clătite cu apă clocotită. Apoi sita este transferată imediat în vasul de gătit și viburnul este presat prin suportul de sârmă. Faceți acest lucru cu o lingură sau o mașină de tocat cartofi. Fii atent, sucul de viburnum poate presara întreaga bucătărie!

Sucul colectat este amestecat cu 800 de grame de zahăr. Este necesar să vă asigurați că cristalele sunt dizolvate complet, înainte de a pune jeleul în borcane. Un astfel de desert fără gătit păstrează toate vitaminele, dar, din păcate, nu este păstrat mult timp..

Pentru o perioadă mai lungă de timp, puteți păstra billetul de iarnă cu suc de viburnum cu fierberea desertului pe foc. Instrucțiuni detaliate sunt prezentate în pagina noastră articol.

Cum se păstrează jeleul de suc

După cum am menționat mai sus, jeleul fără tratament termic nu este supus depozitării pe termen lung. Cel mai bine este să păstrați borcanele cu un astfel de produs la frigider nu mai mult de două săptămâni. Bucăți de iarnă cu fierbere preliminară a produsului și închise într-un recipient steril, păstrate într-un loc rece și întunecat nu mai mult de un an.