Marmelada de mere de casa: cele mai bune retete

Cum se descrie acasă în câteva cuvinte marmelada de mere? Natural, fără coloranți și alte substanțe chimice, sănătos ... Este folosit ca o delicatesă delicioasă și pentru diverse produse coapte.

Datorită conținutului ridicat de pectină în tratamente, marmelada este adesea folosită în scopuri dietetice (pentru a scăpa de excesul de colesterol, curăța corpul de toxine și radionuclizi). Dar sarcina sa principală este plăcerea gastronomică maximă! Prin urmare, în cel mai mare sezon de mere, este imposibil să nu pregătești acest dulce pentru o utilizare viitoare pentru tine și pentru dinții tăi dulci de acasă.

Reteta 1

Sănătos, gustos, ușor de preparat - toate acestea marmelada de mere acasă. În prima rețetă propusă nu se utilizează agenți de gelifiere suplimentari, toată speranța este pentru pectină, care este bogată în coji de mere. Vorbind despre simplitate, merită menționat că rețeta nu poate fi numită rapid în timp. Dar, în același timp, nu este necesar să fiți în permanență lângă sobă. Numai control regulat! Marmelada va fi un substitut excelent pentru dulciuri, nu mai rău pastile de mere, și un tratament excelent pentru consumul de ceai în timpul iernii. Ingredientele pentru aceasta vor fi:

- Mere de 2,5 kg (se utilizează în principal Antonovka și alte soiuri cărnoase),

- 1 pahar cu apă,

- 1,5 kg zahăr granulat.

Fructele selectate pentru farfurie se spală și, fără a coji coaja, se taie în bucăți îngrijite. Se toarnă într-o cratiță mare, se adaugă apă și se aduce pentru a înmuia structura la foc mic. După aceea, feliile fierte se macină cu un blender sau se piurează cu un împingător. Masa trebuie frecată printr-o sită pentru a scăpa de incluziuni și bulgări nedorite. Rezultatul trebuie să fie un piure neted, neted. Se toarnă într-un recipient termorezistent și se pune pe foc să fiarbă. Simplu cartofi piure la foc mic, evitând să stropiți picături de fierbere de piure.

Treptat se va îngroșa. După 30-40 minute de tratament termic, se toarnă zahăr și se continuă evaporarea cu agitare regulată a berii. După o oră și jumătate (timpul depinde de varietatea merelor), piureul se va îngroșa și se va întuneca semnificativ. Pregătiți o foaie de copt cu laturile înalte, acoperiți-o cu pergament. Viitor marmeladă de mere pentru iarnă Se toarnă într-o foaie de copt, nivelează suprafața și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 90-100 grade timp de 2 ore. În timpul gătitului, puteți deschide cuptorul sau porni ventilatorul (modul de convecție).

La semnal, cuptorul este oprit și deschis, dar foaia de copt nu este îndepărtată: masa uscată trebuie să se răcească. Când piesa de prelucrat s-a răcit, aceasta este de asemenea acoperită cu pergament deasupra și întoarsă ușor, ținând marginile. Scoateți hârtia din partea de jos și lăsați marmelada să se usuce o zi.

O zi mai târziu, este returnat la cuptor și încălzit în același mod timp de 2 ore. Urmează din nou uscarea zilnică a tratamentului. Și, dacă rezultatul obținut se potrivește mâncătorilor, atunci marmelada este învelită într-o foaie curată de pergament și pusă la rece pentru depozitare. Dacă gradul de elasticitate este insuficient, continuați mai departe ciclul „2 ore în cuptor - zi de uscare”. Foaia goală poate fi tăiată în bucăți cubice sau făcute figuri, rulate în zahăr. Prunele de marshmallow la cuptor la fel ca "Reteta de marmelada de mere de casa depozitate exclusiv într-un loc uscat, cu o răcoare moderată - nu este nevoie să înghețați.

Reteta 2

Fructele urâte, neformate, ușor depășite, cu locuri răsfățate pot fi ușor transformate în marmeladă de mere cu gelatină ca îngroșător. Produsele pentru aceasta sunt luate în următoarea proporție:

- 0,5 kg mere,

- 20 g gelatină,

- aproximativ 200 g de zahăr (selectat în funcție de dulceața fructului),

- apă.

Pentru a doua variantă, fructele sunt decojite. Dar curățarea nu trebuie aruncată. De dragul obținerii pectinei din ele - o substanță gelifiantă naturală - se înmoaie în 0,5 litri de apă și se fierbe un sfert de oră. Gelatina se dizolvă în bulionul rezultat după încărcare și răcire. Pulpa de mere se taie în felii, se toarnă într-o tigaie emailată, se toarnă cu o cantitate mică de bulion (fără gelatină) și se fierbe pe aragaz până se înmoaie. Pentru calitate marmelada de mere pentru iarna acasa masa stewed este masată și, în plus, ștersă.

Pureul este "condimentat" cu zahăr granulat, amestecat și fiert timp de 40 de minute, amestecând continuu. La urma urmei, masa arde instantaneu, iar stocul de ardere în tratat este nedorit. După evaporarea excesului de lichid din piure și obținerea unei îngroșări moderate, se toarnă bulion de mere cu gelatină (100 ml lichid + 20 g de substanță). Gelatina este înmuiată în prealabil, astfel încât să fie saturată corespunzător de umiditate. Înainte de a adăuga, este încălzit, topit și doar apoi combinat cu o bere de mere în clocot.

Nu merită să fierbi masa cu un aditiv nou pentru mult timp, altfel gelatina își va pierde proprietățile de gelifiere. Este suficient să îl țineți pe foc timp de un minut sau două. În aparență, substanța ar trebui să fie moderat groasă, cum ar fi gem de mere, saturate în culoare și aromă. În timp ce marmelada lichidă se pune în forme (silicon sau plastic) și se lasă să se solidifice. Dacă nu există mucegaiuri potrivite, atunci piesa de turnare este turnată pe o foaie de copt și stratul înghețat este tăiat în bucăți convenabile pentru tratarea și turnarea în zahăr granulat..

Merită subliniat faptul că opțiunea cu gelatină eșuează adesea atunci când tehnologia și timpul de fierbere sunt încălcate. În plus, vara, produsul finit se topește dacă nu îl pui la rece. În acest caz, ei ies din situație folosind un alt îngroșător - agar-agar. Marmelada bazată pe aceasta își păstrează forma chiar și la + 40C. Suma adăugată la „Reteta de marmelada de mere agar agar similar cu gelatina.

Reteta 3

Multicooker-ul va face față cu ușurință pregătirii acestei delicatese. Este foarte convenabil să faceți piure de mere în ea, pentru a evapora excesul de lichid din acesta. prin urmare marmeladă într-un aragaz lent face mult mai ușor și mai rapid. Veți avea nevoie de acest lucru:

- 1 kg Antonovka,

- 0,5 kg zahar-nisip.

Fructele spălate sunt decojite, tăiate în cuburi mici și introduse în vasul unui gadget de bucătărie. Închideți capacul și setați programul de coacere 40 de minute. După 15-20 de minute, deschideți capacul și amestecați preparatul cu o spatulă de lemn sau special cu o lingură. Masa rezultată este împinsă printr-o sită groasă, amestecată cu zahăr granulat și introdusă din nou în dispozitiv în modul „Coacerea”. De data aceasta capacul nu este închis.

Progresul gătitului este monitorizat. După 40-60 minute, un strat elastic, elastic, ar trebui să se stabilizeze. Se lasă să se răcească într-un bol, apoi se scoate și se taie cubulețe. Orice "Reteta de marmelada de mere acasa " în faza finală, se rulează în zahăr și se pune pentru depozitare într-un loc uscat și răcoros.