Rețete pentru prepararea sosului pentru carnea de coacăze roșii

Nu numai ketchup, adjika sau muștar completează bine gustul cărnii proaspăt fierte. Mulți au servit cu succes sosuri pe bază de boabe. Acestea sunt în cea mai mare parte dulce și acru, și subliniază cu succes gustul unui kebab sau friptură. Există rețete pe bază de rodie, lingonberry și există și un sos pentru carnea de coacăze roșii. Este aproape imposibil să îl găsești la vânzare, dar este foarte ușor să-l gătești singur dacă știi exact cum să faci.

Caracteristici de gătit

Există câteva indicații de urmat pentru a face sos de coacăze roșii și pentru a-l păstra pentru iarnă. Multe gospodine le cunosc și își împărtășesc de bună voie secretele.. De exemplu, astfel:

• nu puteți menține coacăzele într-un loc cald pentru o lungă perioadă de timp, deoarece există multe bacterii pe suprafața sa, care contribuie la fermentare. Se recomandă începerea gătitului imediat după culesul fructelor de pădure;
• fructele de padure trebuie sortate, ramurile eliminate, spălate în apă rece și uscate pe un șervețel. Pentru sos, ar trebui să luați doar uscat și curat;
• dacă sosul este pregătit pentru iarnă, atunci conservarea produsului poate fi îmbunătățită prin adăugarea de zahăr, sare, oțet și suc de lămâie. Dacă intenționați să-l utilizați rapid, atunci aceste ingrediente sunt luate în cantități mai mici, sosul va ieși mai moale și mai moale;
• pentru gătit, nu luați vasele din aluminiu, deoarece se formează substanțe nocive;
• boabele trebuie tocate. Cel mai bine este să folosiți un blender sau o sită. În cel de-al doilea caz, consistența va fi mai moale;
• sosul de păstrare pe termen lung trebuie fiert foarte bine în timpul gătitului. Dacă nu se presupune depozitarea, prelucrarea nu ar trebui să fie lungă, deci va reține substanțe mai utile;
• după deschiderea borcanului iarna, nu se păstrează la frigider mai mult de o săptămână;
• gustul poate fi înmuiat prin adăugarea de unt și ceapă;
• dacă trebuie să oferi produsului astringență și să-l facă parfumat, adaugă frunze de coacăz sau cireș;
• pentru a face picant, adăugați ghimbir și chili sau ardei iute negru.

Merge bine cu perișoare, șuncă, limba fiartă și alte preparate din carne. Și va îmbunătăți gustul cărnii prea blande, uscate sau grase.

Există multe rețete, puteți alege versiunea clasică sau cu ingrediente suplimentare.

Reteta clasica de sos

Pentru a face un sos simplu, veți avea nevoie de 2 kilograme de fructe de pădure, 250 g de zahăr și puțină sare, 40 ml suc de lămâie, puțin cuișoare, un amestec de piper și scorțișoară măcinată.

Boabele sunt scoase din crengi, spălate și mutate. Trebuie uscate și puse pe un prosop. Cocurile sunt zdrobite și amestecate cu alte mirodenii.

Boabele se macină printr-o sită, iar tortul trebuie încălzit și stors direct în suc. Sucul se toarnă într-un vas emailat și se pune pe foc, se reduce în timpul fierberii. Zahărul se adaugă în porții mici și se amestecă, în timp ce se dizolvă complet în suc. Se adaugă sare acolo și totul se amestecă din nou.

Se toarnă condimentele cu agitare constantă. Dacă s-au format buchete, sosul trebuie șters din nou printr-o sită. Sosul este fiert timp de 20 de minute cu agitare constantă.

Sucul de lămâie se strecoară, se elimină semințele și se toarnă într-o cratiță cu sos. Se pun o mână de boabe întregi. Se scoate de pe foc după câteva minute și se toarnă în conserve curate. Apoi sunt bine închise și rearanjate în frigider..

O puteți servi cu carne în a doua zi după gătit. Puteți păstra vasul la frigider pentru câteva luni, după deschidere - o săptămână.

Pentru ca sosul să dobândească un gust dulce și acru, se iau următoarele ingrediente pe kilogram de coacăz roșu:

• 0,5 kg de zahăr;
• câțiva muguri de garoafă;
• o jumătate de linguriță de allspice și scorțișoară;
• piper negru;
• sare.

În acest caz, coacăzele se acoperă cu zahăr și se lasă să elibereze sucul. În această formă, se pune pe foc și se încălzește până se dizolvă zahărul. Apoi, conținutul este îndepărtat de la foc, asezonat cu condimente și răcit. După aceea, sosul se freacă printr-o sită..

Pregătirea pentru iarnă

Sosul de coacăz poate fi păstrat mult timp. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie pregătit și pregătit corespunzător pentru iarnă..

Pentru un litru și jumătate de apă, luați următoarele ingrediente:

• 2 kilograme de coacăz roșu;
• 400 g zahăr;
• 200 ml de oțet de masă;
• 10-15 g de pudră de scorțișoară, usturoi granulat și sare;
• la discreția ta, frunze de dafin, cuișoare și ardei.

Coacăzele trebuie pregătite: scoateți ramurile, sortați bine, spălați și uscați. Apoi sucul este stors din fructe de pădure.

Condimentele preparate se pun într-o pungă de pânză sau tifon și se pun într-o cratiță cu suc de fructe de pădure. Sucul se încălzește la foc mediu până la fierbere. După aceea, focul se reduce, iar punga cu condimente este îndepărtată..

Zaharul se toarnă în suc în părți și se dizolvă treptat în el. Apoi se toarnă oțet, se adaugă scorțișoară, sare și usturoi. Totul este fiert timp de o jumătate de oră la foc mic, până se îngroașă.

Produsul finit este turnat în borcane sterilizate, după care sunt înșurubate cu capace metalice. Borcanele sunt întoarse și învelite, răcite și apoi mutate la depozitare.

Dacă totul a fost făcut corect, atunci sosul pregătit conform acestei rețete poate fi păstrat la temperatura camerei un an întreg, și chiar mai mult timp la rece..

Opțiuni originale

Pentru gurmanzi, există rețete originale pentru prepararea sosului de coacăz. Acestea includ ingrediente suplimentare care îl fac în special picant și chiar mai original..

De exemplu, pentru a face un sos de coacăz fierbinte pentru carne, trebuie să luați 400 g coacăz roșu, 100 g zahăr și 100 ml vin roșu, o portocală, cuișoare, mentă, anason stelar și puțin piper fierbinte.

Reteta arata asa:

• portocala este decojită din coajă, sucul se strecoară din ea;
• fructele de padure sunt batute intr-un blender;
• o cratiță combină piureul de boabe, coaja de portocală, sucul, zahărul și condimentele;
• totul este fiert 5 minute la foc mic;
• la final se adaugă piper, sare și mentă, se aduce la fierbere;
• la final totul este biciuit din nou într-un blender.

Sosul rezultat poate fi servit cu carne. Există o altă opțiune pentru a face un astfel de sos cu adaos de mentă. În acest caz, se iau într-un pahar de coacăze câteva linguri de zahăr și aceeași cantitate de unt, cuișoare, ardei iute, ceapă și mentă uscată..

Mai întâi trebuie să topiți untul într-o tigaie, turnați în apă și adăugați zahăr. Când se dizolvă, fructele de pădure, condimentele și menta sunt turnate în tigaie. Totul este fiert la foc mare sub un capac până când se eliberează sucul. Ceapa se toacă cât mai fin posibil, se adaugă acolo, totul se gătește până se transparentă.

Sosul poate fi adăugat în plus într-un blender sau poate fi servit ca atare. Dacă doriți, este sărat după gust.

O altă opțiune originală este cu adăugarea usturoiului. Pentru un kilogram și jumătate de coacăze roșii, luați un cap de usturoi, un ardei iute, precum și zahăr, sare și un amestec de ardei.

Coacăzele sunt spălate, introduse într-o cratiță, turnate cu o cantitate mică de apă și gătite sub capac până când pielea boabelor se înmoaie. Apoi sunt șterse printr-o sită, usturoi tocat și ardei iute, decojite din despărțitori și semințe, precum și condimente. Totul este amestecat, iar dacă sosul iese foarte acru, atunci se diluează cu zahăr.

Unii gurmanzi preferă carnea nu cu un sos picant sau dulce și acru, ci cu unul dulce. În aceeași formă, este potrivit pentru diverse deserturi. În acest caz, ceapa este exclusă, sarea este pusă într-o cantitate mult mai mică. Ca ingrediente suplimentare apar alte fructe de padure și fructe, de exemplu:

• zmeură;
• mere;
• caise;
• cireșe;
• mure;
• pere și nu numai.

Coacăzele roșii pot fi asociate cu coacăzele albe sau negre. În acest caz, sosul va dobândi un gust deosebit de piquant..

Sosul de coacăz poate fi servit nu numai cu carne, ci și cu legume sau pește. După ce l-ați pregătit, vă puteți surprinde plăcut familia și prietenii în timpul adunărilor cu grătar sau fripturi, înlocuind ketchup-ul obișnuit sau adjika cu ele. Și dacă trebuie să pregătiți un astfel de sos pentru copii, atunci este recomandat să alegeți opțiuni dulci și acre, fără ardei iute și usturoi.

Un astfel de sos poate fi preparat atât pentru o perioadă scurtă, cât și pentru o perioadă lungă, păstrându-se în borcane împreună cu alte conservări. Iarna, va fi o descoperire excelentă pentru toți cei care iubesc mâncărurile și pansamentele originale..