Compot de cirese. Cele mai bune retete

În căldura de vară, o băutură dulce și acră, obținută din fructe de cireș proaspete, stinge perfect setea, iar iarna compot de cirese congelate

reface corpul cu oligoelemente și vitamine. Ei bine, cum faci un compot de vișine? Se pare că o rețetă aparent simplă are multe din nuanțele și subtilitățile proprii de preparare, de care depinde gustul compotului ca rezultat. Următoarele rețete vă vor spune despre acest lucru, precum și despre tot felul de metode de preparare și conservare a compoturilor din cireșe..

Orice compot de cirese individual, și are propria sa dulcețe și gust special. Prin urmare, după ce ai ales o rețetă pentru tine și ai încercat-o, nu ar trebui să te oprești - până la urmă, o alta se poate dovedi și mai bună. A fierbe compot de cirese nu este deloc dificil, dar nu orice gospodină își va pregăti pregătirea. Și în zadar!
La urma urmei, prepararea de casă este mult mai bună decât compoturile și sucurile cumpărate, care conțin probabil arome și alte substanțe chimice. Trebuie doar să încerci să gătești o singură dată compot de cirese conform uneia dintre rețetele de mai jos, iar această băutură va deveni oaspeți obișnuiți pe masa ta. Este, desigur, necesar să începeți cu compoturi simple, trecând treptat la rețete mai complexe. Și în timp, puteți chiar să vă creați propria rețetă unică pentru compot de vișine.

Reteta "compot de cirese" pentru iarna cu zahar

Unii preferă gustul exclusiv natural al fructelor și fructelor și nu adaugă zahăr la preparatele de iarnă. Dar cireșele, prin natură, au un gust moderat acru, ușor amar, care este destul de potrivit pentru a se îndulci. Deci, pentru prepararea compotului de cireșe pentru iarnă, borcanele de sticlă curate sunt umplute până la umeri cu cireșe spălate și pregătite. Apoi borcanele se toarnă cu sirop rece de zahăr, fierte din 1 litru de apă și 300 g zahăr (cantitatea de zahăr pentru sirop se ia în funcție de gradul de dulceață al soiului de vișine selectat).
În continuare, recipientul cu cireșe în sirop este introdus într-o cratiță largă și adâncă, cu apă rece, care se pune la foc moderat. Pentru a preveni exploatarea boabelor în timpul pasteurizării, dar numai pentru încălzirea uniformă, apa din tigaie se încălzește treptat până la 85 C și la această temperatură borcanele cu compot se păstrează 10-15 minute. După pasteurizare, compotul este sigilat și învelit într-o pătură până se răcește complet.

Rețetă de compot cu vișine

Ca Dulceata de cirese, Compotul de cireșe pentru iarnă poate fi preparat cu sau fără semințe. Pentru a face acest lucru, cireșele coapte proaspete sunt spălate și curățate, după care sunt așezate în borcane pregătite până la umeri și turnate cu sirop de zahăr suficient de fierbinte. Siropul pentru compotul de cireșe se gătește din 1 litru de apă și 400 g de zahăr - dar dacă doriți, puteți face un sirop mai puțin dulce. Borcanele umplute cu cireșe cu sirop sunt pasteurizate la o temperatură de 85 C timp de 12-17 minute (în funcție de capacitatea lor). Sau se lasă sterilizarea piesei în apă clocotită timp de 3-5 minute.
O altă modalitate alternativă de a bloca compotul de cireș. Pentru el, cireșele sunt decojite și introduse într-o tigaie emailată cu un volum adecvat. Zaharul se toarnă acolo în proporție de 300 g la 1 kg de fructe de pădure. Vasele sunt acoperite cu un capac, iar cireșele sunt așezate să se încălzească la foc moderat, amestecând regulat. Fructele de padure se incalzesc, abia le aduc la fiert, iar in acest mod se tin pe aragaz 5 minute. Borcanele sterilizate sunt umplute cu vișine fierbinți, în sirop până la gât și imediat rostogolite. Trebuie să aveți grijă atunci când introduceți cireșe în borcane, astfel încât recipientele de sticlă să nu izbucnească..

Reteta "Cum se gătește compot de vișine pentru copii"
Cireșele pregătite în prealabil sunt așezate în borcane și umplute cu orice suc rece de fructe de pădure după gust: coacăz, zmeură, căpșuni, merișoare etc. Apoi borcanele sunt pasteurizate în mod obișnuit și închise cu capace fierte. Acest compot asortat de cireșe și suc de fructe de pădure se dovedește a fi deosebit de gustos și, ceea ce este foarte important pentru păstrarea iernii, aromat. Copiilor le va plăcea cu siguranță, iar adulții nu vor refuza o astfel de băutură..

Reteta de compot de cirese
Boabe puse pe compot de cirese pentru iarna se potrivesc strâns în borcane, stropind straturile cu zahăr. În principiu, zahărul nu poate fi adăugat în acest compot, apoi băutura se va dovedi dietetică. În medie, 200 g de zahăr se iau într-un borcan de litru de cireșe. Borcanele umplute cu vișine sunt acoperite cu capace fierte și pasteurizate timp de 20-25 de minute la o temperatură de 85 C. Cireșele congelate pot fi de asemenea utilizate pentru prepararea compotului, aroma și gustul său nu se vor deteriora deloc. La sfârșit, piesa de prelucrat este ondulată și întoarsă în sus înainte de răcire (verificarea etanșării) și învelită.

Reteta asortata de compot de cirese cu alte fructe de padure
În rețeta pentru un compot de cireșe pentru copii, s-a propus să adăugați suc de fructe de cireșe sau puteți diversifica cu fructele în sine. Astfel de băuturi sunt de asemenea bune: potolesc perfect setea și reumple corpul cu vitamine..
Puteți adăuga căpșuni, căpșuni, zmeură în compot, faceți compot de coacăze și vișine, compot de cireș și prune și alte opțiuni. În timpul pregătirii unui compot delicios, boabele din borcane se toarnă cu sirop de zahăr, care poate fi făcut mai dulce (în 1 litru de apă - 400 g zahăr) sau dulceață moderată (150-200 g zahăr). Conservele umplute se încălzesc de la 85 de grade timp de aproximativ 10-15 minute și se rostogolesc.

Reteta de compot de cirese si piersici

După cum am menționat mai sus, compotul de cireșe este gătit atât din cireșe proaspete cât și congelate. Dar acesta nu este secretul! Pentru un gust bogat de compot, se adaugă piersici și lămâie. Pentru a pregăti un astfel de compot aveți nevoie:
- 400-450 g cirese,
- 2 piersici medii,
- 3 pene de lamaie,
- 4 lingurițe Sahara.
Cireșele se spală și se pun într-o cratiță adâncă sau într-un bol înalt. Piersicile (mereu coapte) se taie în felii mici și se adaugă la cireșe. Se toarnă zahăr acolo și se toarnă 3 litri de apă. Toate acestea sunt aduse la fierbere la foc mare, iar apoi focul scade, iar compotul este fiert aproximativ 7-12 minute. La sfârșit, se pun felii de lămâie, iar compotul este scos de pe foc. Vasele sunt acoperite cu un capac pentru a infuza băutura. Un compot similar poate fi închis pentru iarnă..

Reteta de compot de cirese si menta
Refreshing compot de cirese cu menta si lamaie stinge perfect setea și tonifică. Moderat dulce, are o ușurință plăcută și o aromă minunată de mentă.
Pentru a-l pregăti aveți nevoie:
- 200 g de cirese,
- 1-2 pui de mentă,
- 0,5 cani de zahar,
- zeamă de lămâie după gust,
- 2 pahare de apă.
Toate ingredientele necesare pentru compot (cu excepția coajei de lămâie și mentă) se amestecă într-o cratiță, se toarnă cu apă și se fierbe 20-25 de minute, amestecând ocazional. Cu aproximativ 5 minute înainte de a scoate din căldură, li se adaugă mentă și coaja de lămâie. Compotul este scos de pe foc și răcit înainte de utilizare, ca orice altceva. compoturi de boabe pentru iarnă.

Reteta "Compot de cirese cu gropi cu zahăr vanilat "
Pentru cei care iubesc aroma delicată a vaniliei, o puteți adăuga într-o cantitate mică într-un compot de cireșe. Deci, principalele ingrediente pentru băutură sunt:
- 0,5 kg cirese,
- 1 lingură zahăr vanilat,
- 7-8 linguri zahăr (obișnuit),
- 1,5 litri de apă.
Cireșele proaspete sunt culese, spălate și separate de cozi. Sau pentru compot, puteți lua cireșe congelate, dar nu le dezgheța. Se toarnă apă într-o cratiță, în care se toarnă vanilia și zahărul obișnuit și se aduc la fiert. Apoi, cireșele sunt puse în apă, iar din nou compotul are posibilitatea de a fierbe și trebuie scos de pe foc. Apoi, cratița cu compot se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat.

Reteta "Compot de cirese cu vin alb"
Un compot de cireșe cu adăugarea de vin se dovedește oarecum neobișnuit. Și, de fapt, nu este un compot care se pregătește, ci un sirop gros de cireș, din care puteți deja să vă faceți un compot de vișine după propriul gust.
Pentru un astfel de compot cu vin, veți avea nevoie de:
- 3 kg cirese,
- 2 kg zahăr,
- 2 lingurițe vin alb,
- 1,5 linguriță acid citric,
- 2 litri de apă
Zaharul se dizolvă în apă și se fierbe la foc destul de mare pentru a forma un sirop gros de zahăr. Siropul, similar cu consistența cu dulceața, trebuie lăsat să se răcească. Între timp, se prepară cireșele: se spală și se îndepărtează cozile. Cireșele preparate se toarnă în sirop și se pun pe foc să se gătească 35-40 de minute.
Înainte de a scoate piesa de prelucrat din aragaz, se toarnă vin alb și atunci când siropul devine foarte gros, se toarnă acid citric. Dulceața este gătită în 2-3 treceri, aducând masa la fierbere și îndepărtând-o la răcit. La sfârșit, siropul de gem de vișine finit cu vin este așezat în borcane și turnat.
Pentru a face un sirop de cireș compot dintr-un semifabricat cu vin sau din rețeta „Cireșe în suc propriu"Urmat de 2-3 linguri. sirop se toarnă 0,5 litri de apă, se adaugă 2 lingurițe. zahăr, se amestecă și se aduce la fierbere. Compotul trebuie să se răcească. Bea băutura ca compot de vișine într-un aragaz lent, mai bine refrigerat.

Rețetă de compot de cireșe congelate

Realizarea unui compot delicios din vișine congelate este rapid și ușor. Pentru a-l găti va trebui:
- 0,5 kg cirese congelate,
- 0,25 kg zahăr,
- 3 litri de apă.
Puneți cireșele congelate într-o cratiță mare și acoperiți cu apă rece. Cireșele nu trebuie decongelate în prealabil - dar dacă nu era posibil să le păstrezi înghețate și să se elibereze suc din ele, atunci trebuie scurse și adăugate la compotul de vișine chiar la sfârșitul gătitului. Se adaugă 5-6 linguri. zahăr, iar cratița se pune la foc mediu și se acoperă cu un capac.
Compotul se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 5-6 minute, după care se scoate din aragaz. Trebuie să încercați băutura finalizată și, dacă este necesar, să adăugați mai mult zahăr după gust. După agitare, cratița cu compotul este acoperită din nou cu un capac și lăsată să se răcească complet. Compotul de vișine răcit este gata de mâncare - dacă ar trebui turnat într-un ulcior și servit.

Reteta "Compot de cirese pentru iarna cu zmeura "
Ingredientele pentru prepararea compotului de cireșe și zmeură sunt următoarele:
- 2 căni de cireșe,
- 1 cană zmeură,
- 1,5 cani de zahar,
- 2,5-3 litri de apă,
- ? linguriță acid citric.
Cireșele și zmeura sunt sortate, spălate și uscate. Apoi sunt așezate în bănci, umplând recipientul cu 2/3 din volumul lor. Apa este fiartă, boabele se toarnă în borcane cu ea și se lasă 3-5 minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță, care se pune pe foc. Se adaugă zahăr în apă și siropul este fiert în decurs de 10 minute după fierbere la foc mic. Siropul fierbinte se toarnă în borcane de cireșe și zmeură, iar borcanele sunt rulate, răcite și depozitate până iarna.

Reteta "Cum să gătești compot pentru un copil din cireșe uscate ". În primul rând, boabele uscate sunt sortate și spălate bine. Apoi ar trebui să fie înmuiate timp de o jumătate de oră sau o oră în apă caldă și abia apoi să le pună pe aragaz pentru a găti.
Imediat ce apa fierbe, adăugați zahăr după gust și vanilie pentru aromă. Alte fructe uscate sunt adesea adăugate la un astfel de compot, neapărat înmuiat în prealabil. Deci, puteți găti compot de mere și vișine sau din pere și cireșe.

Sfaturi utile pentru rețete „Compot de cireș”:
- Un compot bogat și gustos este obținut din fructele de visiniu coapte cu oase mici, pulpă densă și aromă puternică. Cele mai bune soiuri pentru compot sunt cireșele Sofiyskaya și Ungaria..
- Pentru compot, cireșele cu cozi ar trebui să fie selectate - este mai bine să le cojiți imediat înainte de a pregăti băutura, ceea ce garantează siguranța fructelor și forma lor. Cireșele putrezite, deteriorate, necoapte și prea mici nu trebuie folosite pentru prelucrarea și recoltarea de iarnă.
- Cireșele merg foarte bine în compoturi cu alte fructe de pădure și fructe. De exemplu, o mână de zmeură sau câteva felii de lămâie vor completa perfect gustul compotului - iese excelent compot de căpșuni și cireșe. În loc de zahăr, puteți pune miere sau melasă, precum și sirop de cireșe gata preparate.

Compotul de cireșe are o culoare frumoasă și un gust excelent. Dar, în același timp, este și o băutură vindecătoare (în special în combinație cu alte componente). Asa de, compot de vișine și coacăz negru conține magneziu și fier, care este util pentru anemie, îmbunătățește apetitul și stinge bine setea. Și, în plus, conținutul caloric al acestor băuturi nu depășește 99 kcal la 100 ml..