Compot de coacăze negre cu zmeură pentru iarnă

Negru și roșu sunt culori luminoase, ambițioase și promițătoare. Sunt foarte frecvente în natură și nu numai în peisaje, ci și în fructe și fructe de pădure. Vrei un exemplu? Vă rugăm: compot de coacăze negre cu zmeură. Nu este o combinație frumoasă? Și, de asemenea, foarte gustoase! Din acest amestec gătesc multe deserturi în timpul sezonului, iar pentru iarnă închid compotul - se dovedește așa ... Atât de neobișnuit de frumos și apetisant încât toată lumea, fără excepție, va dori să îl încerce. Și gustul acestui compot va fi impecabil: moderat dulce, moderat astringent ... Și totul pentru că atât zmeura, cât și coacăzul negru se completează bine, subliniind doar ceea ce trebuie subliniat, dezvăluind gustul și aroma. Se pare foarte gustos și compot de caise și zmeură, Vă recomand să o pregătiți pentru iarnă.

Ingredientele pentru 1 L pot:
- 0,5 căni de zmeură (sau 60 g)-
- 0,5 cani coacăz negru (sau 60 g)-
- 120 g zahăr-
- 800 ml apă.



Începem procesul de preparare a compotului pentru iarnă, desigur, cu pregătirea fructelor de pădure. Avem nevoie de ele doar coapte, dar nu supraîncărcate, începând să se deterioreze. În coacăze negre, tăiați resturile de căni de flori și tulpini. Spălați coacăzele negre într-o cantitate mare de apă rece, apoi puneți-le într-un colizor pentru a scurge excesul de lichid. Situația este mai complicată cu zmeura - sunt fructe de pădure delicate, nu le place când sunt atinse din nou. Prin urmare, pentru astfel de rețete, nu îmi fac zmeură - sunt din grădina noastră, sunt sigur că nu au fost cultivate cu nimic și nu au fost recoltate de pe pământ. Dacă mai trebuie să spălați zmeura, atunci vă sfătuiesc să o faceți după cum urmează: turnați boabele într-un colizor și coborâți-l într-un recipient mare cu apă rece. Apoi scoatem colierul din apă, îl lăsăm să se scurgă și uscăm fructele de pădure, răspândindu-le într-un singur strat pe un prosop.



Strugem zmeura și coacăzul negru în borcane spălate și sterilizate.



Acum pregătim siropul cu care vom turna fructele de pădure. Fierbeți apa, adăugați zahărul și, amestecând, gătiți timp de câteva minute, până când cristalele se dizolvă complet. Asta e tot, în general, siropul este gata. Turnați siropul fiert în borcane cu fructe de pădure. Se toarnă până la vârf, astfel încât borcanul să fie complet umplut cu compot. Punem capacele deasupra borcanelor (le punem, dar nu le rostogolim și nu le înșurubăm - acest lucru este foarte important!).



În mare, compotul nostru este deja gata: am adăugat fructele de pădure, le-am turnat cu sirop. Dacă am gătit compot pentru a-l bea imediat, atunci ar fi necesar să-l fierbem sub această formă timp de câteva minute, pentru ca fructele de pădure și siropul să-și împărtășească gustul și dulceața unul cu celălalt. Dar trebuie să ne amintim că pregătim conservarea - compot pentru iarnă. Prin urmare, acum va fi sterilizată: în această perioadă, fructele de pădure și siropul vor „face prieteni”, iar compotul în sine în borcane va fi supus tratamentului termic necesar, astfel încât să poată fi păstrat în borcane și să nu se strice. Procesul de sterilizare a conservelor cu compot este următorul: introducem conservele într-o cratiță lată și umplem cu apă caldă până la umerii conservelor. Apoi încălzim apa într-o cratiță până fierbe și stăm sub această formă pe aragaz timp de 15 minute.



Compot în această perioadă va „ajunge” și va obține o culoare foarte frumoasă - bogată și strălucitoare. Acum putem închide borcanele de compot cu capace. După ce compotul s-a răcit și a devenit temperatura camerei, îl puteți ascunde până iarna. Stocăm compotul de zmeură și coacăz negru pregătit conform acestei rețete, nu neapărat în pivniță și la subsol, dar chiar și în apartament - nu se teme de camerele cu regimul obișnuit de temperatură. Singurul lucru este că nu este recomandat ca borcanele cu compot să fie în lumina directă a soarelui: dintr-un aranjament atât de lung, compotul își poate schimba culoarea, poate deveni plictisitor. Și, bineînțeles, borcanele de compot trebuie păstrate departe de baterie, cuptor și alte surse de căldură..



Sfaturi și trucuri:
Când sterilizați borcanele cu compot, vă rugăm să nu uitați că trebuie să puneți ceva pe fundul tigaiei, astfel încât borcanele să nu atingă partea dreaptă. De obicei, pliez un prosop subțire în jumătate sau patru și îl așez pe fund, apoi așez borcanele deasupra. Și soacra mea (este o femeie foarte economică) are chiar un suport plat special în acest scop.