Cartof zrazy cu carne tocată. Cele mai bune retete

Cartoful zrazy cu carne tocată sau, cum mai sunt numite și „plăcinte cu cartofi”, este un fel de mâncare excelent pentru o masă înconjurată. O apetisantă crustă maro aurie și un mic secret în interior sub formă de umplutură vor atrage iubitorii de preparate neobișnuite. Deși în țara noastră zrazy este familiar pentru mulți, iar acest fel de mâncare nu mai este surprinzător. Trebuie doar să poți să-l gătești: să-l faci gustos și frumos. Zrazy de cartofi sunt gătite cu diferite umpluturi - dar carnea tocată este cea mai bună opțiune pentru ea!

Gustul vasului propus finit depinde de doi factori: produsele originale și tehnologia de gătit. Orice fel de cartof este potrivit pentru materiile prime. Poate fi gătit în prealabil într-un fiert uniform și decojit, sau puteți curăța imediat cartofii, tăiați-l în bucăți și fierbeți-l. Alegerea metodei de preparare a cartofilor este lăsată la dispoziția gazdei. După aceea, masa de cartofi trebuie răcită ușor, astfel încât să se încălzească și, în același timp, să se lipească bine, să nu se lipească de mâini. Umplutura poate fi carne tocată sau carne tocată, care este adesea combinată cu spanac, ceapă verde, ouă, ciuperci ... Carnea tocată pentru zraz, în contrast cu rețeta „Cum să gătești tăieturi de carne tocată», Este indicat să prăjiți în unt sau ulei vegetal.

Reteta "Cartofi zrazy cu carne tocata"

Din componente destul de simple - cartofi și carne tocată prăjită cu ceapă - rezultatul este un fel de mâncare destul de copios și gustos. Dar în această rețetă este special, deoarece nu va fi prăjit, ci fiert. Pentru a pregăti zraz va trebui:
- 1 kg de cartofi,
- 0,25-0,3 kg carne tocată,
- 3 cepe medii,
- 1 ou,
- 300 g făină de grâu,
- 3 linguri firimituri de pâine,
- sare piper,
- unt și ulei vegetal,
- brânză pentru modelarea și servirea.
Cartofii pentru farfurie se fierb în uniformă, se răcesc la temperatura camerei și se piurează. Ceapa decojită și tocată se prăjesc în ulei vegetal, se adaugă pesmet și se continuă să se prăjească încă 3 minute. Apoi, carnea tocată se pune într-o tigaie și se prăjește până se fragedă la foc mediu, amestecând ocazional. Pentru ca carnea tocată să nu se ridice în bucăți și să se prăjească uniform, trebuie să se spargă intens cu o spatulă de lemn în timpul gătitului.

Este destul de dificil să sculptezi din piureul de cartofi. Prin urmare, înainte de formarea zrazului, mâinile trebuie umezite în apă rece și se poate amesteca puțină făină de grâu în piure (dar dacă acest lucru nu este necesar, atunci este mai bine să nu). O bucată de „aluat” este preluată din masa cartofului și din ea se face un tort nu prea subțire, în mijlocul căruia se pune o bilă de carne tocată. Marginile tortului sunt sigilate. Produsele semifinite sculptate sunt așezate pe o farfurie presărată cu făină. Zrazy de cartofi sunt gătite repede și este mai bine să pregătiți toate semifabricatele simultan și să vă aduceți la dispoziție în același timp. Zrazy rotunjite sunt așezate cu grijă în apă clocotită și după fierbere sunt fierte timp de 10 minute.

Înainte de servire, cartofii fierți zrazy sunt acoperite cu unt și rulate în brânză tare răzuită. Puteți adăuga ierburi și orice sos după gust. Dar dacă „Cartof zrazy cu carne tocată. Rețeta foto ”presupune prăjirea vasului, apoi alburile sunt mai întâi rulate în firimituri de pâine și prăjite în ulei vegetal într-o tigaie fierbinte pe ambele părți. Pentru ca carnea tocată din interior să nu rămână crudă în timpul prăjirii, zrazy poate fi stins suplimentar cu capacul închis..

Rețetă "Zrazy de cartofi cu legume tocate"
Procesul de preparare a zrazului de cartofi cu legume tocate este destul de simplu - nu mai complicat decât tehnologia rețetei „Taiete de pui tocate marunt“. În ceea ce privește gustul, va depăși toate așteptările! Produsele care vor fi necesare pentru farfurie sunt următoarele:
- 1 kg de cartofi,
- Varză de 0,4 kg,
- 2 morcovi mijlocii,
- 2 oua,
- 50 g brânză,
- 2 lingurițe smântână,
- 50 g unt,
- condimente și ierburi după gust.
Cartofii se curăță de coajă, se fierb până sunt fragede și se împing într-o masă omogenă. În piureul de cartofi, dacă este apos, puteți adăuga o cantitate mică de făină. De asemenea, sare, unt, un ou trebuie adăugate în piure și se amestecă bine. Legumele pentru umplutură sunt decojite, dacă este necesar, tăiate în cuburi mici și gătite până la licitație. Dacă se presupune un fel de mâncare non-dietetic, atunci puteți toca legume cu ulei vegetal - altfel, în apă. Când legumele sunt gata, un ou de pui este condus în ele și masa se șterge printr-o sită pentru a obține piureul vegetal..
În continuare, prăjiturile sunt făcute din piure de cartofi, carnea tocată din legumele fiarte se pune în mijlocul lor, piesa de lucru este acoperită și i se dă forma dorită. Zrazy se prăjesc în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți. Serviți vasul final încălzit cu smântână și ierburi proaspete. Completează perfect vasul salată verde cu ou sau salată de legume completată cu iaurt neîndulcit.

Pentru varianta dietetică și scăzută de calorii a acestui fel de mâncare, este oferită rețeta „Cartof Zrazy cu pui tocat”. În plus, ciupercile pot fi adăugate la orice carne tocată pentru zraz - carne sau legume - care va schimba radical gustul mâncărului original..

Este foarte convenabil să pregătiți felul de mâncare propus folosind „Cartof zrazy cu carne tocată. Video". Dar sfaturile utile ale bucătarilor cu experiență nu vor fi de prisos:
- Cartofii, decojiți înainte de gătit, se fierb cel mai bine în apă nealimentată și se adaugă sare mai târziu împreună cu făina de grâu.
- Zrazy se va dovedi frumos dacă, înainte de prăjire, înmuiați semifabricatul modelat într-un ou bătut, apoi în firimituri de pâine. Chiar dacă designul este ușor rupt, îl puteți tunde simultan cu mâinile, oferindu-i forma dorită.

Puteți folosi pește tocat ca umplutură pentru un fel de mâncare slabă. Se dovedește nu mai puțin gustos, iar tehnologia de gătit este aceeași. Este indicat să alegeți numai pește fără oase, fierbeți-l într-un volum mic de apă și macinați-l într-un blender sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți adăuga ceapă prăjită în ulei vegetal la pește..