Reteta de gatit cu fotografii pas cu pas cu file de pui basturma acasa

Descriere

File de pui basturma - fel de mâncare ușor de preparat și foarte gustos. În ciuda numelui misterios, această delicatesă este răspândită pe mesele noastre datorită gustului său excelent. Acest produs uimitor a apărut în cele mai vechi timpuri și a venit la noi din Imperiul Otoman, unde era destul de dificil să împiedici carnea să se strice din cauza condițiilor climatice. Inițial, basturma a fost făcută din carne de vită - carnea s-a dovedit a fi foarte dură și hrănitoare, s-a dovedit a fi tăiată în farfurii aproape transparente. În timp, oamenii au început să experimenteze în gătit, aplicând tehnici de gătit bine stabilite altor alimente.. Așa că s-a întâmplat cu basturma - propriul nume a devenit un substantiv comun și astfel au început să numească produse din carnea altor animale și păsări, care arată ca niște jerbe, bine sărate și condimentate din abundență cu ierburi aromate.

Există multe moduri de a pregăti acest fel de uimitor, fiecare încearcă să gătească coșul de mâncare în felul lor, aducând nuanțele proprii rețetei pentru a face basturma acasă. Există rețete cunoscute în care carnea este recomandată să fie sărată cu votcă sau uscată la cuptor., dar cea mai simplă și ușoară modalitate de a pregăti carne sacadată, cât mai aproape de rețeta clasică a colecției de aur, va fi aceasta pe care am propus-o în considerarea dvs..

Vă vom spune și vă vom arăta cum să gătiți acest fel de mâncare uimitor de delicios de carne de pui cu propriile mâini acasă. Profitați de explicații clare, detaliate și fotografii pas cu pas ale întregului proces de uscare a fileului de pui și faceți această delicatesă fără efort. Nu ezitați, carnea gătită în acest fel se va dovedi uimitor de gustoasă, astfel încât să vă lingi doar degetele. În plus, basturma este perfect depozitată mult timp în frigider dacă este bine învelită cu hârtie pergament.

ingrediente

• Piept de pui, după gust
• Sare de masă după gust
• Ardei roșu măcinat 1 pachet
• Ardei negru măcinat 1 pachet
• Hops-suneli 1 pachet
• Pachet măcinat 1 pachet
• Cimbru uscat (cimbru), 1 pachet

paşi

1. Pregătiți sânii de pui pentru gătit: clătiți bine în apă rece, scufundați-i într-un bol adânc și îndepărtați filmele. Uscați folosind șervețele de hârtie cu mai multe straturi, apoi puneți-le într-o farfurie adâncă. Toarnă o mână generoasă de sare într-o farfurie plană, apoi rulează fiecare bucată de carne în ea, astfel încât sânul să fie complet acoperit de sare. Sarea grosieră este cea mai bună pentru înmuiere, deoarece nu va înmuia prea mult carnea și va ajunge să fie sărată cu moderație.. După ce sânii sunt complet scufundați în sare, presărați-i generos cu ardei iute roșu măcinat și apoi piper negru măcinat. Punem preparatul de carne pregătit într-o farfurie uscată, acoperim cu folie de agățare și o trimitem o zi pentru sare în frigider.

   

2. După o zi, carnea trebuie scoasă din frigider, spălată bine în apă rece, spălând complet sare și ardei, apoi uscată cu prosoape de hârtie. Într-un vas adânc cu margini largi (sau orice alt fel de mâncare în care va fi convenabil să înmuiați carnea în condimente), amestecați ardeiul negru, hameiul suneli, ardeiul i cimbru.

   

3. Se amestecă bine toate ingredientele, apoi se înmoaie bucățile de carne preparate în ele. Puteți combina condimente pe gustul dvs.: fenugreek va deveni un condiment excelent pentru carne, ceea ce va da un gust matur oricărei cărnii, sau a tradiționalului, sau mai bine zis, busuiocul purpuriu, care va satura carnea cu o aromă delicată sau rozmarin picant, care poate reînvia gustul cărnii cu note orientale delicate..

   
   
   
   

   

4. Filetul gata pentru înotare ar trebui să arate ca în fotografia următoare. Pentru ca carnea de pui să fie complet acoperită cu mirodenii, primul strat de ierburi trebuie frecat complet în file, literalmente, apăsând condimentele în carne. Straturile repetate se vor suprapune de la sine.. Grosimea stratului de condimente poate fi de până la doi până la trei milimetri..

   

5. Următorul pas în realizarea unui delicios basturma de file de pui va fi ambalarea bucății de carne în cheesecloth, care este târât pe cât posibil pe bucată pe toată lungimea. Acest lucru se face pentru a face carnea finită densă, precum și pentru a exclude vărsarea condimentelor la uscare.. Dacă nu ați găsit o bucată de tifon la îndemână, atunci puteți utiliza un bandaj - acest lucru este mai puțin convenabil, dar destul de acceptabil. Ambalarea unei bucăți de carne de pui poate necesita până la doi metri de bandaj, în funcție de lățimea sa. Drept urmare, ar trebui să obțineți astfel de „mumii” ca în fotografie. O condiție necesară pentru rebobinarea cărnii este aceea că aceasta nu trebuie să apară prin straturi de tifon.

   
   
   
   

   

6. Există două moduri de a usca basturma: la frigider și în aer. Gustul va varia ușor. Pentru a găti basturma la frigider, fiecare bucată de carne trebuie străpunsă cu o broască, apoi introdusă într-o farfurie sau tavă adâncă, astfel încât carnea să aibă greutate, iar frigarui să acționeze ca un dispozitiv de fixare. Timpul de uscare a basturmei de file de pui în ambele cazuri este de cinci zile.

   

7. Carnea gătită la frigider va arăta astfel, iar gustul va fi fraged și moderat.

   

8. Pentru prepararea aerului basturma cu file de pui, bucățile de carne ambalate legate cu sfoară, cum ar fi cârnații, trebuie să fie atârnate individual într-o cameră închisă, cu o bună circulație a aerului sau așezate pe un suport de sârmă, de exemplu, pentru grătar, așa cum se arată în fotografie, apoi agățați totul împreună. Când gătiți carne în aer liber, asigurați-vă că nu este expusă la lumina directă a soarelui și la insecte..

   

9. După cinci zile, veți obține același rezultat ca în fotografie. Carnea se va simți mai rigidă la margini și mai uscată la interior, în timp ce este bine saturată cu sare și condimente aromate..

   

10. Indiferent de metoda aleasă de gătit a fileului de pui basturma, se dovedește a fi foarte gustoasă și hrănitoare și, cel mai important - complet natural, spre deosebire de produsele similare produse de industria alimentară. Trebuie doar să tăiați delicatetea finisată cât mai subțire și să invitați o companie prietenoasă de degustători.

    

    Bucura-te de masa ta!