Cum să gătești caviar de ciuperci: o rețetă pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne

De obicei ciupercile sunt murate sau sărate pentru iarnă în diferite moduri. De asemenea, ciupercile sunt uscate folosind soiuri adecvate pentru acest lucru. Cu toate acestea, un astfel de cadou al pădurii poate fi pregătit pentru iarnă într-un alt mod - pentru a face caviar de ciuperci. Acesta este un preparat foarte neobișnuit care poate fi servit pe masă aproape zilnic iarna. Oferim mai multe rețete pentru caviar de ciuperci, care pot fi preparate de gospodine cu experiență, precum și de bucătari începători.

Cum să gătești corect?

Apropo, un astfel de fel de mâncare ca caviar de ciuperci va fi întotdeauna pe masă. Este minunata potrivit pentru umplerea plăcintelor și a plăcintelor, sandvișuri și alte preparate delicioase. Pentru a găti delicios caviar din ciuperci, trebuie să știți câteva reguli de bază..

Orice ciuperci comestibile sunt potrivite pentru prepararea caviarului din ciuperci. Este foarte important să le sortați cu atenție înainte de prelucrare, să le spălați, astfel încât să nu existe cele viermante sau învechite. Cel mai delicios caviar de ciuperci este obținut din agarici de miere și candelabre. Picioarele de soiuri mai nobile sunt, de asemenea, potrivite. Adesea, capacele de ciuperci sunt folosite pentru sărare, dar picioarele rămân, deci sunt minunate pentru gătirea caviarului.

Toate ciupercile trebuie fierte pentru a prepara un preparat. Timpul minim de gătit este de 40 de minute. Pentru prepararea caviarului se folosesc și legume, care trebuie prăjite. În formă finită, caviarul trebuie să aibă o consistență uniformă, ca orice alt caviar din legume. Pentru a face acest lucru, toate legumele în funcție de rețetă și ciupercile sunt tocate printr-o mașină de tocat carne sau un procesator de alimente, blender.

Pentru recoltarea de iarnă, trebuie să utilizați numai vasele și capacele sterilizate. Dacă închideți caviar de ciuperci cu capace de nailon, atunci ar trebui să fie depozitate în afara camerei, de exemplu, într-o pivniță sau la frigider. Dacă nu există astfel de condiții și este planificat să îl păstrați în condiții de cameră, atunci trebuie să acoperiți caviarul din ciuperci cu capace metalice.

Procesul de preparare a caviarului de ciuperci pentru iarnă va depinde de rețeta aleasă..

Rețetă pentru caviar din ciuperci cu nuci

Această rețetă este orientală deoarece gustul lui este picant și delicat, neobișnuit. Pentru a pregăti acest semifabricat va trebui:

• champignons proaspete - 800 gr;
• morcovi - 300-500 gr;
• ceapa - 200 gr;
• nuci decojite - 90 gr;
• 3-4 căței de usturoi;
• sos de soia, puțin legume, piper sărat după gust.

Pregătite conform rețetei, ciupercile se spală, se curăță de coajă și se toacă grosier. După aceea, trebuie așezate pe o foaie de copt și lăsate să se usuce în cuptor. la temperatura de 180 ° C timp de 20 de minute.

Morcovii decojiți, ceapa și usturoiul. Este mai bine să rumeniți morcovii, să tocați ceapa și usturoiul cu un cuțit. Mai întâi, prăjiți ceapa și apoi adăugați morcovi la ea după puțin timp. Prăjiți totul în ulei vegetal, la foc mic timp de 8 minute.

Scoatem ciupercile uscate din cuptor și, împreună cu legumele, usturoiul, nucile și condimentele, trebuie tocate trecând printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Dacă doriți, trebuie să gustați masa finită și să adăugați mai multă sare sau ulei vegetal.

Caviar de ciuperci cu reteta de lamaie

Pentru compoziția rețetei veți avea nevoie de următoarele produse:

• ciuperci - 1 kg;
• ceapa - 200 gr;
• suc de lamaie - 20 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• verdeata patrunjel - 50 gr;
• sare - 20 de grame și un vârf de piper măcinat.

Ciupercile selectate se spală și se curăță, după care se taie în bucăți mici. Acum trebuie să fie încărcate într-o cratiță, umplute cu apă, astfel încât să le acopere complet și să fie puse la fiert. Apa trebuie sărată și fierbeți ciupercile timp de 50 de minute și asigurați-vă că îndepărtați spuma.

Ceapa trebuie cojită și tocată fin, apoi se prăjește folosind ulei vegetal, ar trebui să fie foarte mult. Pătrunjelul se spală și se usucă ușor, apoi se toacă cu un cuțit.

Când ciupercile sunt gătite, trebuie să fie puse într-un frigider, lăsate să se răcească și să se scurgă de apă. După aceea, trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau să folosească un blender. Acum trebuie să fie combinate cu ceapa prăjită, pătrunjelul și asigurați-vă că adăugați ulei din tigaia în care au fost prăjite ceapa.

Masa terminată ar trebui să fie adăugați suc de lămâie pregătit, piper și sare, amestecă bine întreaga compoziție. Caviarul este gata de mâncare și poate fi plasat în borcane pregătite. Trebuie să fie închise cu capacele strânse și când masa s-a răcit complet, puneți-o într-un loc răcoros pentru depozitare..

Rețetă pentru caviar din agarici de miere cu roșii și usturoi pentru iarnă

Ciupercile cu miere sunt considerate cele mai potrivite ciuperci pentru recoltarea caviarului din darurile pădurii. Gustarea terminată se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată. Trebuie să aveți:

• ciuperci de miere - 1 kg;
• ceapa - 2 buc;
• roșii coapte - 3 buc;
• usturoi, sare, piper, măcinat după gust;
• ulei vegetal.

Ciupercile cu miere se curăță și se spală bine în apă. Ar trebui să fie turnate cu apă și gătite până sunt fierte. După aceea, trebuie să le scurgeți într-un colizor, astfel încât apa în exces să plece și ciupercile să se răcească. Acum trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.

Masa rezultată este răspândită într-o tigaie și prajit in ulei vegetal. În timp ce masa de ciuperci este prăjită, trebuie să abordați legumele. Cojiți ceapa și toacă fin cu un cuțit. Roșiile se spală și se taie în cercuri mici.

Legumele trebuie prăjite ușor și adăugate la masa de ciuperci. La final, adăugați usturoiul tocat fin și condimentele după gust. Toți împreună se prăjesc încă 10 minute. Caviarul de ciuperci este aproape gata, dar trebuie fiert în borcane.

Caviarul este introdus în borcane și scufundat într-un recipient cu apă. Trebuie să fierbeți caviarul de ciuperci timp de 40 de minute la foc mic. După aceea, borcanele sunt închise cu capace. Conservele închise trebuie înfășurate și lăsate până când se răcesc. Acum pot fi așezate într-un loc întunecat și rece pentru depozitarea iernii .

Reteta de ciuperci de ciuperci cu legume

Acest fel de mâncare are un gust delicat și aromat, deci cu siguranță ar trebui să o gătești cel puțin o dată.

• ciuperci fierte - 1,5 kg;
• morcovi, ceapă, roșii și ardei gras 0,5 kg fiecare;
• sare și ulei vegetal 20 g fiecare;
• piper negru măcinat 5 gr.

Ciupercile trebuie să fie fierte în apă sărată în prealabil și încărcate într-un frigider, după care trebuie să fie măcinate într-o mașină de tocat carne sau să folosească un blender pentru aceasta.

Toate legumele sunt spălate și decojite, cu excepția roșiilor. Ei trebuie să facă mici tăieri în apă clocotită timp de 5 minute, apoi îndepărtați coaja și tăiați-o în bucăți. Restul legumelor se taie grosolan, apoi se toacă în orice mod posibil.

Acum trebuie mărunțit pune ciuperci și legume la un loc, adăugați sare, piper și ulei și amestecați totul. Pune masa într-o tigaie și fierbe-o timp de 1 oră la foc mic, acoperită. Este necesar să vă asigurați că masa nu arde, amestecând cu ea în tigaie.

Când masa este prăjită timp de 1 oră, ea trebuie așezată în borcane, închisă cu capace și învelită, așezând borcanele cu susul în jos. Când s-au răcit, pot fi îndepărtate pentru păstrare iarna..

Caviar preparat în conformitate cu oricare dintre rețetele descrise se dovedește a fi foarte gustos. Poate fi adăugat la alte preparate sau pur și simplu mâncat cu linguri și pâine..