Cele mai bune rețete pentru a face caviar de ciuperci pentru iarnă

Uneori, toamna, se adună atât de multe ciuperci încât este pur și simplu imposibil să le consumăm imediat. Prin urmare, sunt sărate, murate, uscate. Dar uneori, vrei ceva neobișnuit, de exemplu, caviar de ciuperci. Poate fi folosit ca aperitiv pe masă, pentru umplerea plăcintelor, într-o salată. Principalul ingredient al caviarului este cultivat de oameni sau ciuperci de pădure. Luați în considerare rețete pentru gătirea caviarului de ciuperci pentru iarnă.

Produse:

• unt - 2-3 linguri;
• condimente după gust;
• morcovi - 250 g;
• ciuperci - 1,3 kg;
• ceapa de navet - 0,25 kg.

Algoritmul acțiunilor:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți un ingredient de pădure: sortați, eliminați speciile putrede și vierme. Îndepărtați frunzele aderente și alte murdăriri străine.
2. Se introduce într-o cratiță mare și se acoperă cu lichid rece. Se lasă pe foc 10 minute. Clătiți ușor cu mâinile și clătiți sub apă curentă. Îndoiți înapoi, turnați, sare. Se aduce la fierbere și se gătește timp de 30 de minute. Se strecoară, se scurge excesul de bulion.
3. Coji ceapa, morcovii. Se toacă în cuburi sau fâșii. Se introduce într-o tigaie unsă. Se pune la foc mediu.
4. Se amestecă produsele finite, se macină cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Transferați amestecul într-o cratiță, adăugați sare și, dacă doriți, piper măcinat. Se amestecă, se pune pe foc. Se fierbe timp de 40 de minute cu agitare regulată. Încălzire - minim.
5. Aranjați aperitivul în borcane sterile, sigilați bine. Se lasă pe masă să se răcească complet. Caviarul de ciuperci este păstrat, pregătit conform unei rețete printr-o mașină de tocat carne în frigider toată iarna.

Caviar de ciuperci

Gustare Openka

Se pare deosebit de gustos caviar de ciuperci din agarici de miere pentru iarnă. După răcire, vasul este atât de aromat încât este pur și simplu imposibil să te rupe de el. Vreau să mănânc și toate odată.

Produse:

• morcovi - 0,3 kg;
• ciuperci proaspete - 2,7 kg;
• roșii - 0,25 kg;
• ceapă de navetă - 0,25 kg;
• usturoi - 2 căței;
• ulei - 60 ml;
• sare sărată;
• piper negru.

Procesul este următorul:

1. Sortați ciupercile, eliminați improprii pentru mâncare. Îndepărtați frunzele, resturile și murdăria. Într-un vas adânc separat, clătiți în lichid rece. Puneți într-un recipient mare, adăugați apă, ușor sare. Se aduce la fierbere, se continuă gătirea timp de 30-40 de minute la foc mediu. Aruncați într-un colizor pentru a scurge saramura în exces.
2. Cojiți morcovii, tăiați-i în felii. Scoateți coaja din ceapă, tocați-o în jumătate de inele. Scaldati rosiile cu apa clocotita, indepartati pielea, taiate cubulete. Treceți căței de usturoi decojiți printr-o presă.
3. Puneți tigaia pe aragaz, ungeți suprafața cu ulei, încălziți-o. Adăugați legumele una câte una, prăjiți. Apoi adăugați condimente la masa vegetală. Se fierbe timp de 2-3 minute.
4. Puneți ciupercile într-o altă tigaie, unsă cu ulei. Gătiti timp de un sfert de oră, amestecând regulat.
5. Ștergeți separat legumele și ciupercile. Combinați într-o cratiță. Puneți probabil cel mai delicios caviar de ciuperci în borcane sterile pentru iarnă. Acoperiți, sterilizați timp de 20 de minute. Rotiți-vă, întoarceți-vă, înfășurați cu un prosop terry. După răcire, scoateți-l într-un loc răcoros. Este permisă utilizarea unui capac de nailon.

Caviar de ciuperci cu miere

Dintre bucăți

Un aperitiv excelent pentru o masă festivă este caviarul de ciuperci sărate. Gătirea rapidă vă permite să gătiți chiar înainte de servire.

Produse:

• ceapa alba - 200 g;
• ulei - 100 ml;
• piper măcinat;
• ciuperci cu lapte sărat - 550 g;
• mărar proaspăt - 50 g;
• sare de sare.

Cum se face caviar de ciuperci:

1. Cojiți ceapa, clătiți și tocați în cubulețe mici. Se pune tigaia pe aragaz, se adaugă ulei, se încălzește. Se trece până la maro auriu sau translucid. Principalul lucru este că leguma este moale.
2. Scoateți ciupercile sărate din recipient, puneți-le într-un colizor și clătiți cu apă fiartă sau filtrată. Puneți și așteptați ca excesul de lichid să se scurgă complet. Se macină ciupercile uscate într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Se adaugă sare, piper și ierburile mărunțite fin. Amestecați bine, lăsați pe masă 10-15 minute pentru a dizolva complet ingredientul în vrac.
3. Puneți gustarea finită pe o farfurie sau în borcane sterile. Se acoperă cu capace de plastic, se păstrează la frigider.

Cu ierburi, gustarea trebuie consumată în termen de 10 zile de la preparare și fără - până la 1 lună.

Cu canderele

Conform unei rețete delicioase, caviarul din ciuperci „aurii” poate fi folosit ca decor pentru o masă festivă sau adăugat la cartofi prăjiți fierți și prăjiți. Vei linge gustul. Delicarea cu ciuperci roșii va surprinde plăcut nu numai rude, ci și prieteni.

Produse:

• chanterelles - 2 kg;
• morcovi - 0,6 kg;
• ceapa de navet - 0,55 kg;
• ulei - 60 ml;
• sare de murături - 1 lingură.

Caviar de chanterelle

Sortați ciupercile, curățați și îndepărtați crengutele, frunzele și alte murdăriri. Spălați ușor sub apă puternică. Agitați ușor pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Parcurgeți o mașină de tocat carne, puneți într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați ulei, acoperiți și așezați pe aragaz, setând modul minim de încălzire. Se fierbe timp de 45-50 de minute. Nu uitați să agitați regulat, astfel încât conținutul să nu se ardă.

Cojiți ceapa și morcovii, clătiți și tocați în fâșii subțiri. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal, încălziți-o, puneți legumele, lăsați până la licitație. Principalul lucru este ca legumele să nu ardă. În caz contrar, gustul mâncărului final va fi stricat..

Puneți sosul de legume în masa de ciuperci fiartă. Sare puțin, amestecă. Gustă, adaugă condimente dacă este necesar. Continuați stingerea timp de un sfert de oră.

Aranjați caviarul de chanterelle în borcane sterile. Închideți ermetic, răciți și depozitați într-un loc rece. Nu este recomandat să se păstreze mult timp, de regulă, preparatele cu ciuperci se mănâncă în primul rând.

Aperitiv uscat

Particularitatea rețetei este utilizarea ciupercilor uscate. Caviarul se lasă servit imediat după gătit. O gustare parfumată prin aspect și consistență seamănă cu un pate, care poate fi folosit pentru pizza, plăcinte, sandwich-uri.

Produse:

• otet - 20 ml;
• ciuperci uscate - 0,25 kg;
• ceapă de navetă - 0,25 kg;
• câteva pene de ceapă verde;
• piper măcinat, sare;
• lapte - 0,5 cani;
• ulei vegetal - 80 ml;
• zahăr granulat - 20 g;
• ulei de măsline - 40 ml.

Acțiunile sunt următoarele:

1. Puneți ciupercile într-un bol de plastic convenabil, adăugați apă, acoperiți și lăsați pe masă 2 ore. După creșterea în volum, gătiți până la licitație în apă sărată. Se strecoară și se combină într-o cratiță separată cu lapte. Lăsați-l timp de 30 de minute.
2. Coaja ceapa. Tăiați fin un cap în cuburi. Se prăjesc până se moale în ulei. Tăiați restul de ceapă în același mod, dar nu trebuie să îl încălziți.
3. Se strecoară ciupercile printr-o sită. Combinați cu ceapa prăjită și proaspătă. Se macină folosind un blender. Se toarnă ulei de măsline, acid, se adaugă condimente, se amestecă. Dacă aperitivul este servit imediat pe masă, apoi presărați cu ierburi mărunțite fin. Pentru depozitarea caviarului de ciuperci uscate pentru iarnă: puneți în borcane sterile, sterilizați timp de 20 de minute. Se răstoarnă, se răcește și se pun la frigider.

Caviar de ciuperci uscate

Aperitiv "White Tender"

Ciupercile de porcini sunt cele mai delicioase și aromate. Gustări și salate din conserve se dovedesc a fi bogate și de neuitat. Un fel de mâncare pregătit va decora orice masă festivă sau va satura o seară de iarnă rece cu note luminoase. Luați în considerare cum să gătiți caviar de ciuperci din ciuperci fierte.

Produse:

• ciuperci porcini - 1,1 kg;
• roșii coapte - 0,9 kg;
• morcovi - 200 g;
• oțet de masă - 90 ml;
• ulei - 30-60 ml;
• ceapă-napi - 150 g.

Să începem:

1. Curățați ingredientul forestier de resturi, tăiați părțile putrede. Clătiți în ape multiple. Puneți într-o cratiță, sare și fierbeți până când este fraged. Se strecoară printr-un colizor, se lasă excesul de umiditate să se scurgă.
2. Clătiți roșiile, îndepărtați resturile de pe tulpină. Se taie în mai multe bucăți, se pune într-un bol și se macină cu un blender.
3. Se toacă ciupercile răcite în același mod ca roșiile. Transferați într-un recipient separat.
4. Coaja ceapa. Se toacă fin în cuburi. Se amestecă în ulei, după ce se încălzește într-o tigaie cu fundul gros. Tăiați morcovii prelucrați pe o răzătoare medie. Adăugați în ceapă, continuați să prăjiți până când ingredientele sunt moi.
5. Se toarnă în amestecul de roșii, de casă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu până se obține un sos neted.
6. Adăugați masa de ciuperci, lăsați la foc mic timp de 30 de minute. Gustă, crește timpul de gătire, dacă este necesar.
7. Se toarnă acidul, sarea și piperul, se gătește 5-6 minute. Aranjați caviarul fierbinte din ciupercile porcini în recipiente sterile, rulați în sus. Lăsați pe blat să se răcească complet. După ce a fost pus într-un loc rece pentru depozitare.

Cu maioneză

Un sos simplu de maioneză va ajuta la adăugarea de condimente la ciuperci. Desigur, o rețetă pentru un amator.

Produse:

• usturoi - 3 căței;
• ciuperci - 550 g
• maioneza - 50 g;
• Sarat la gust.

Și mai departe:

1. Sortează ciupercile, coaja, clătește bine. Lăsați excesul de lichid să se scurgă. Se introduce într-o tigaie unsă. Adăugați sare, usturoi tocat și maioneză. Se amestecă bine și se fierbe timp de 1,5 ore. rece.
2. Parcurgeți o mașină de tocat carne, puneți în borcane sterile, acoperiți. Sterilizați timp de 30 de minute.
3. Închideți ermetic, întoarceți-vă, după ce ați învelit anterior o pătură. După răcirea completă, depozitați într-un loc răcoros.

Caviar de ciuperci este un fel de mâncare delicios, care este popular nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Dacă este gătit corect, nu va fi urmă de o gustare aromată. Sperăm că rețetele pas cu pas de mai sus vă vor ajuta să păstrați mai multe borcane diferite de cadouri din pădure ale naturii pentru iarnă..