Caviar de ciuperci cu miere: cele mai bune rețete pentru iarnă

Caviar este o gustare foarte gustoasă și convenabilă. Poate fi răspândit pe pâine și obține imediat un sandwich nutritiv, sau poate fi folosit ca umplutură pentru găluște, plăcinte sau ouă umplute. Și dacă tipurile de legume și pește din astfel de gustări sunt cunoscute aproape tuturor, atunci, de exemplu, caviarul din agarica cu miere este un fel de mâncare destul de rar pe mesele moderne. Și complet în zadar! La urma urmei, acest produs apetisant și hrănitor este echivalat cu o delicatesă rafinată..

Compoziția și proprietățile utile ale agaricilor de miere

Ciupercile cu miere sunt cea mai bogată sursă de nutrienți. În același timp, acestea nu conțin un număr mare de calorii (există doar 22 kcal la 100 g de ciuperci proaspete) și sunt indicate pentru alimentația dietetică și vegetariană..

Efectul benefic al agaricului mierii asupra corpului uman se explică prin compoziția lor valoroasă:

• Vitamina B 3 (PP) - un element de neînlocuit pentru metabolismul proteinelor, carbohidraților și al grăsimilor. Substanța îmbunătățește secreția de suc gastric, dilată vasele de sânge, normalizează tensiunea arterială, previne dezvoltarea trombozei, elimină colesterolul rău și, de asemenea, afectează pozitiv funcționarea pancreasului, creierului, ficatului și sistemului nervos. Îmbunătățește vizibil starea pielii.
• Riboflamina (vitamina B2) - o componentă fără de care funcționarea normală a mușchiului cardiac, a creierului și a organelor de vedere este imposibilă. Acest element afectează în mod direct absorbția proteinelor și a fierului, precum și regenerarea țesuturilor corpului, îmbunătățind aspectul părului, pielii și unghiilor..
• Vitamina C (acid ascorbic) Este un binecunoscut antioxidant care neutralizează radicalii liberi. Substanța elimină toxinele, îmbunătățește imunitatea, întărește sistemul nervos și ameliorează anxietatea. Promovează eficient vindecarea rănilor și ulcerelor în întregul corp.
• Potasiu și magneziu sunt responsabili pentru funcționarea stabilă a inimii și previn tromboza.
• Fier participă la crearea hemoglobinei și furnizează organelor nutrienți. Ciupercile cu miere sunt foarte utile pentru anemie și probleme tiroidiene.
• Beta glucani - substanțe care se găsesc în aproape toate tipurile de ciuperci, alge, licheni și drojdie. Beta-glucanii sunt compuși găsiți în numeroase medicamente utilizate pentru diabet, hipertensiune, stafilococ, ateroscleroză și chiar tumori canceroase.
• Chitină - o substanță foarte valoroasă pentru cei care doresc să slăbească. Chitina are capacitatea de a lega moleculele de grăsime și toxinele, apoi le scoate din corp. S-a observat că persoanele care au consumat ciuperci în loc de carne doar o lună au pierdut, în medie, până la 5 kg în această perioadă. În plus, această substanță este utilizată de organism ca sursă pentru formarea oaselor, părului și plăcilor de unghii..

Preparat fără sterilizare

Gospodinele, care nu au ocazia să stea mult timp la aragaz și să înnebunească în timpul conservării, s-ar putea să nu fie supărate, deoarece este posibil să gătești caviar din agaric de miere fără sterilizare. Acest aperitiv va fi un adevărat dumnezeu pentru o gustare ușoară sau în cazul sosirii neașteptate a oaspeților.

Dar, în prepararea unui astfel de caviar, trebuie luate în considerare câteva reguli, care sunt extrem de importante pentru alimentația sigură a tuturor membrilor familiei..

Cele mai importante trei reguli pentru păstrarea caviarului din agaric de miere fără sterilizare:

1. În niciun caz, conservele nu trebuie închise bine! Aceasta se aplică containerelor cu răsucire metalică și capace de nylon strânse. Ar trebui să existe o circulație ușoară a aerului în sticlă cu caviar agaric de miere, de aceea trebuie selectate capace foarte ușoare pentru depozitarea acesteia.
2. Deoarece este nedorit să se păstreze caviarul prea mult timp, chiar și în frigider sau în pivniță, este mai bine să-l gătești în cantități mici..
3. Dacă este necesar, puteți economisi o astfel de gustare pentru iarnă, punând-o în pungi de plastic și congelând-o..

Vezi și: Cele mai delicioase rețete de ciuperci de porcini de casă

Modul clasic

Rețeta clasică de caviar din agaric de miere este absolut simplă de preparat și nu conține nimic de prisos, dar tuturor, fără excepție, le va plăcea gustul unei astfel de gustări.

Poate fi folosit și ca umplutură pentru clătite, pizza, tartă sau ardei umpluți..

ingrediente:ciuperci de miere, ceapă și morcovi, ulei vegetal, boabe de piper negru, foi de dafin, sare, piper măcinat și oțet 9%.

Mod de preparare:

1. Ciupercile cu miere (2 kg) se clătesc bine și se curăță.
2. Transferați ciupercile pregătite într-o cratiță adâncă, acoperiți complet cu apă, sare după gust și fierbeți aproximativ 15-20 de minute, îndepărtând periodic spuma rezultată.
3. Aruncați într-un colizor și lăsați să se scurgă.
4. Cojiți 0,5 kg de ceapă și morcovi, apoi tocați ceapa sub formă de cubulețe mici și răziți gros morcovii.
5. Turnați 200 ml de ulei într-o tigaie și prăjiți ușor legumele acolo.
6. Răsuciți toate ingredientele (morcovi, ceapă și ciuperci) într-o mașină de tocat carne, apoi puneți masa într-un recipient pentru tocană și puneți-le la foc mic, adăugând aproximativ 15 buc. boabe de piper, 3 frunze de dafin, 200 ml ulei, piper măcinat și sare (după gust).
7. Se fierbe aproximativ 30 de minute, amestecând constant.
8. După trecerea timpului, adăugați 2 lingurițe. l. oțet și țineți pe foc încă 10 minute.
9. Transferați caviarul cald în borcane, închideți și lăsați să se răcească, apoi transferați într-o pivniță sau frigider.

Caviar de ciuperci cu usturoi

Un aperitiv picant aromat va impresiona iubitorii de preparate condimentate. Rețeta de gătit caviar din miere agaric cu usturoi se va potrivi chiar și celor mai novice gospodine, deoarece nu necesită abilități speciale.

Produse gustări: ciuperci de miere crudă, usturoi și ceapă, ulei vegetal, zahăr granulat, oțet, piper roșu și negru, sare.

Prepararea caviarului:

1. Cojiți, spălați și fierbeți 1,5 kg de ciuperci, apoi răciți.
2. Ceapa de dimensiuni medii (2 buc.) Se toacă mărunt și se servește în 100 g de ulei vegetal.
3. Treceți ceapa cu ciuperci printr-o mașină de tocat carne, apoi puneți amestecul într-o tigaie adâncă sau căldură, turnați în 100 ml ulei și fierbeți timp de 30-35 minute, amestecând regulat.
4. Adăugați 2 lingurițe înainte de a opri. zahăr, 1 lingură. l. oțet 9%, amestec de sare și piper (după gust) și 4 căței de usturoi tocate.
5. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
6. Transferați masa în borcane, închideți și depozitați într-o cameră rece.

Friptura într-un aragaz lent

Un mod interesant de a găti gustări de ciuperci cu miere folosind un multicooker. Acest cuptor minunat va facilita munca gazdei și va face caviarul chiar mai aromat și mai gustos..

Vezi și: Cum săriți ciupercile în mod corespunzător, rețete simple

ingrediente: agarice de miere, ceapă și morcovi, ulei rafinat de floarea soarelui, boabe de piper negru, foi de dafin, oțet și sare.

Reţetă:

1. Turnați ciupercile spălate și decojite (2,5 kg) cu multă apă și puneți-le pe aragaz.
2. Acoperiți și duceți la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzut și adăugați 2 lingurițe. l. sare. Gatiti 30 de minute.
3. Treceți ciupercile refrigerate printr-o mașină de tocat carne.
4. Răsuciți 0,5 kg de ceapă și morcovi într-un bol separat..
5. Toarnă 1 cană de ulei în vasul multicooker și pune acolo amestecul tocat de morcovi și ceapă. Porniți modul „Fry” timp de 15 minute și prăjiți legumele, amestecând constant.
6. Adăugați ciuperci în legume, un alt pahar de ulei de floarea soarelui, 10 buc. mazăre (piper) și sare după gust. Amestecați și puneți 4 frunze de dafin deasupra.
7. Porniți modul „Stingere” și puneți-l la dispoziție timp de 40 de minute.
8. După trecerea timpului, deschideți capacul multicookerului și îndepărtați frunza de dafin, apoi turnați 2-2,5 lingurițe. l. oţet.
9. Spălați conservele cu sifon și puneți acolo caviar fierbinte.
10. Se răcește și se păstrează într-un loc răcoros nu mai mult de trei luni.

Rețete pentru preparate pentru iarnă

Rețetele de depozitare pe termen lung iau gazda puțin mai mult decât metodele de gătit anterioare. Și totul pentru că produsul, care va fi păstrat toată iarna, are nevoie de sterilizare și îmbinare..

Cu toate acestea, această metodă are câteva avantaje uriașe..

În primul rând, puteți pregăti mult caviar simultan și nu vă temeți că acesta se va deteriora. În al doilea rând, va fi întotdeauna la îndemână un borcan al unei gustări apetisante, care poate fi folosit și ca un produs semifabricat excelent pentru crearea altor feluri de mâncare..

Legume asortate cu ciuperci

O rețetă minunată de caviar din agarici de miere pentru iarnă, în care beneficiile și gustul ciupercilor sunt completate de calitățile vitaminice ale altor legume. Cantitatea de mâncare dată în această rețetă se bazează pe umplerea a 6 borcane de jumătate de litru. Dacă este necesar, aceste norme pot fi crescute sau diminuate, principalul lucru este să respectați proporțiile.

Produse: ciuperci, ceapă, ardei roșu, roșii verzi, morcovi, ulei rafinat de floarea soarelui, foi de dafin, piper, oțet și sare.

Cum să gătească:

1. Fierbeți ciupercile (1,5 kg) conform tehnologiei descrise în rețetele anterioare, apoi tăiați-le în cuburi mici.
2. Cojiți 0,5 kg de morcovi și răsuciți cu o mașină de tocat carne.
3. Coji ceapa (0,5 kg) și toacă fin.
4. Ardeii și roșiile (0,5 kg fiecare) pot fi, de asemenea, tocate fin sau trecute printr-un atașament mare special al unei mașini de tocat carne.
5. Se toarnă 100 g de ulei într-o căldură de fontă sau o cratiță cu fundul gros, se pune la foc mediu și se prăjește ceapa până se translucidează.
6. Adăugați morcovii în ceapă, reduceți căldura și fierbeți timp de 7-10 minute, apoi turnați piperul și roșiile în căldură. Se mai fierbe încă 10 minute.
7. Adăugați ciupercile la toate legumele, sarea și piperul după gust, acoperiți și lăsați pe foc încă 1 oră.
8. Înainte de sfârșitul tocanării, adăugați 1,5 lingurițe. l. oțet și câteva frunze de dafin. Opriți aragazul după cinci minute.
9. Puneți amestecul în borcane curate, care sunt apoi introduse într-o cratiță cu apă caldă (lichidul trebuie să ajungă undeva la mijlocul borcanului). Porniți focul și sterilizați recipientele cu conținutul aproximativ 30 de minute.
10. Rotiți și întoarceți vasele cu caviar cu susul în jos, acoperiți cu o cârpă caldă.

Vezi și: Cum să culesă ciupercile de miere în bănci pentru iarnă

Cu roșii și vinete

O combinație incredibil de gustoasă de roșii cu agarice de miere. Vinetele din această rețetă joacă rolul unei componente suplimentare și adaugă un zest special la aperitiv..

ingrediente: ciuperci de miere, vinete, roșii proaspete, usturoi și ceapă, frunze de hrean, sare, oțet, ulei de floarea soarelui, un amestec de piper negru și roșu.

Pași de gătit:

1. Se fierbe ciupercile (1,5 kg) timp de 20-25 de minute și se lasă să se scurgă.
2. Se spală și se curăță 300 g de vinete, apoi se taie cubulețe mici și se prăjesc.
3. Se curăță roșiile (700-800 g), se taie în felii și se prăjesc separat.
4. Se toacă 2 cepe și 6 căței de usturoi, apoi le ungeți ușor în puțin ulei.
5. Ciupercile de miere se toacă fin și se toarnă într-o tigaie cu ceapă și usturoi. Se fierbe timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional.
6. Pune roșiile și vinetele într-un bol cu ​​ciuperci și continuă tocană timp de o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, ardei și sare după gust, adăugați 2 lingurițe. l. otet de masa 9%.
7. Distribuie masa între conservele curate, punând o foaie de hrean în fiecare.
8. Acoperiți recipientele cu capace pasteurizate și sterilizați timp de 30 de minute.
9. Rotiți caviarul, întoarceți-l, înfășurați-l și lăsați-l să se răcească.

Miere de ciuperci cu ciuperci

Uneori există rețete pentru feluri de mâncare în care se folosesc doar capace de ciuperci, cu toate acestea, picioarele sunt, de asemenea, o parte destul de gustoasă din fructe și este foarte păcat să le arunci. Deci, de ce să nu faci caviar delicios din ele?

De ce ai nevoie: picioare de ciuperci, usturoi, dovlecel, morcovi și ceapă, ulei de floarea soarelui pentru prăjit, oțet, sare, piper și cimbru.

Reţetă:

1. Fierbeți picioarele (1 kg) în modul descris în rețetele anterioare și tăiați în inele.
2. Coaja de dovlecel (300g) și se taie cubulețe mici.
3. Cojiți și tocați fin 1 ceapă și 2-3 căței de usturoi.
4. Grăbește grosolan un morcov.
5. Puneți toate legumele preparate într-o tigaie adâncă cu ulei de floarea soarelui și prăjiți puțin, apoi turnați agarica de miere tocată la ele. Amestecați, acoperiți, porniți la foc mic și lăsați la foc mic timp de 20 de minute, amestecând regulat.
6. Adăugați câteva crengute de cimbru, 2 lingurițe. otet, sare si piper dupa gust. Țineți focul încă câteva minute și opriți.
7. Îndepărtați crengile de cimbru și puneți caviarul în borcane.
8. Sterilizați recipientele cu conținut timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi rostogoliți, întoarceți și izolați.

Aceste rețete cu apă de gură pentru caviar de ciuperci din agarici cu miere pentru iarnă vor ajuta orice gospodină să pregătească o gustare delicioasă și sănătoasă, care să încânte chiar și cei mai fastidiosi membri ai familiei.