Câteva sfaturi despre cum să îngheți roșiile pentru iarnă

În timp ce roșiile sunt încă pe rafturile magazinelor, trebuie să ai timp să pregătești legume sănătoase pentru iarnă. La urma urmei, roșiile sunt o sursă importantă de acid ascorbic, vitamine și minerale. În același timp, la conserve și la decaparea legumelor, unele dintre proprietățile benefice se pierd. Dar dacă le congelați, gustul și aroma unică a tomatei vor rămâne, aportul de vitamine care nu pot fi furnizate în timpul conservării.

Astfel de preparate nu sunt potrivite pentru salatele proaspete, dar vor completa perfect tocanele de legume, pizza, caserolele sau primele feluri de mâncare. Cum să congelați corect roșiile pentru iarnă la congelator, cum să depozitați fructele și să le dezghețați, vom lua în considerare în detaliu în continuare.

1. Aproape toate legumele coapte sunt potrivite pentru îngheț..
2. În funcție de modul în care trebuie preparate (roșii întregi, felii, felii), trebuie să alegeți o varietate de roșii.
3. Cu toate acestea, toate fructele ar trebui să aibă o structură densă, să nu depășească, fără deteriorare, semne de putrezire și găuri de vierme. Prin urmare, pentru recoltare sunt selectate legume tari cu o piele întreagă subțire..
4. Nu ar trebui să aveți grijă de roșii verzi, necoapte, altfel vasul va avea ulterior gust amar.

Roșiile coapte

De asemenea, înainte de recoltare, trebuie să pregătiți corect roșiile. Pentru asta:

1. Cele selectate pentru congelare sunt sortate după maturitate.
2. Legumele se spală în apă curentă.
3. Întindeți roșiile pe un prosop și lăsați să se usuce complet.

Numărul 2 al Consiliului. Cum să îngheți fructele întregi

Cel mai simplu mod de a recolta roșiile pentru iarna acasă este să îngheți fructe întregi. Pentru a îngheța roșiile întregi, trebuie să vă amintiți câteva sfaturi simple:

1. Potrivit pentru recoltarea soiurilor de roșii de dimensiuni medii, de exemplu, roșii cherry sau „cremă” cu piele groasă.
2. Înainte de recoltare, asigurați-vă că clătiți fructele și uscați-le..

Atenţie! Roșiile pot fi congelate cu sau fără piele. Pentru a pregăti fructe fără piele, se efectuează manipulări simple. Se face o incizie cruciformă pe fructele spălate și uscate. Apoi, legumele sunt scufundate în apă clocotită timp de 2 minute. După trecerea timpului, roșiile sunt transferate într-un lichid rece, cu gheață, folosind o lingură pliată. După aceea, coaja este îndepărtată cu ușurință..

1. Puneți legumele pe o tavă într-un strat uniform, la o distanță scurtă una de cealaltă, acoperiți cu pelicula.
2. Înghețați roșiile timp de 48 de ore. Apoi, legumele pot fi ambalate în pungi de plastic sau recipiente din plastic cu capace..

Atenţie! Fructele care sunt ferme și bine uscate de umiditate pot fi înghețate imediat, sărind stadiul de pre-congelare. Este necesar să aranjați roșiile în mai multe bucăți în pungi de plastic într-un singur strat, să eliberați aerul din pungă și să legați. Apoi introduceți semifabricatele la congelator.

1. Decongelăm fructele, lăsând la frigider. Astfel, rețin substanțe utile, iar pulpa suculentă se poate separa ușor de piele..
2. Folosiți fructe de pădure înghețate pentru a face supe de roșii, paste, sautés, sosuri.

Roșie congelată

Numărul 3 al Consiliului. Cum să îngheți fructele în felii

Dacă nu există probleme cu răspunsul la întrebarea dacă este posibil să înghețați roșii proaspete, atunci nu toată lumea știe că legumele pot fi și foarte convenabil congelate în felii, felii sau farfurii.

Pentru a pregăti felii de roșii pentru iarnă, trebuie să luați în considerare:

1. Fructele coapte, nu prea suculente de orice fel sunt potrivite pentru recoltare.
2. Asigurați-vă că clătiți și uscați roșiile bine cu prosoape de hârtie.
3. Tăiați legumele în cuburi sau felii, îndepărtând semințele mari. Aranjați feliile de roșii pe un platou și trimiteți-le la congelator 10-12 ore.

Atenţie! Cu cât sunt mai mari feliile de roșii, cu atât va dura mai mult pentru a îngheța.

1. Imediat ce feliile de roșii sunt înghețate, turnați porții (pentru prepararea unui singur fel de mâncare) în pungi sau recipiente de plastic.

Atenţie! Înainte de a îngheța roșiile în felii, înfășurați paleta cu o peliculă agățată sau puneți o mată de silicon. Acest lucru va ușura separarea roșiilor de tavă..

Numărul 4 al Consiliului. Cum să congelați roșiile pentru pizza sau caserole

Pentru pizza sau caserole de legume, roșiile trebuie tăiate în inele subțiri, astfel încât, după coacere, roșiile să își păstreze forma și să vă mulțumiți nu numai cu gustul lor, ci și cu un aspect atractiv. Pentru aceasta, sunt luate în considerare mai multe caracteristici de gătit:

Rosii de pizza congelate

1. Separați legumele spălate și uscate de tulpină, tăiați punctul de fixare împreună cu partea superioară.
2. Tăiați roșiile în felii subțiri de cel mult 0,5 cm grosime.
3. Apoi, întinde feliile pe o tavă sau o foaie de copt într-un strat egal. Așezați un strat de folie de clingă și așezați din nou cercurile de roșii. În acest fel, puteți așeza întreaga cantitate de felii de roșii pe tavă. Înfășurați recipientul cu peliculă înfundată în ultimul strat.
4. Trimiteți semifabricatele la congelator timp de 36 de ore. După ce a trecut timpul, separați cu atenție plăcile una de cealaltă și puneți-le în pungi cu elemente de fixare sau recipiente de plastic sigilate..

Numărul 5 al Consiliului. Cum se prepară cuburi de roșii la congelator

Există multe moduri de a îngheța roșiile proaspete. Una dintre opțiuni este să pregătești cubulețe mici de roșii, ideale pentru îmbrăcarea primelor preparate, sosuri, carne, delicatese cu pește. Cu toate acestea, procesul de înghețare necesită respectarea strictă a mai multor reguli importante:

1. Pentru recoltare, aveți grijă de soiuri mari de roșii proaspete, suculente, cărnoase și aromate. Legumele depășite și stricate sunt, de asemenea, bune..
2. Înainte de recoltare, fructele sunt spălate, locurile stricate sunt tăiate și uscate.
3. Tăiați în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne, macinați cu un blender.

Atenţie! Împreună cu roșiile, puteți răsuci piperul bulgar, adăugând și verdeață tocată fin.

1. Pentru a face din masă o structură delicată, fără gropi și piele, trebuie să frecați piureul printr-o sită.
2. Pentru congelare, selectați recipientul corespunzător: recipiente de gheață, forme de cupcake, recipiente mici de plastic.
3. Turnați masa de roșii în recipientele pregătite. Mutați matrițele cu atenție în compartimentul congelatorului.

Cuburi congelate

Atenţie! Pentru un plus de aromă și aromă, piureul de roșii poate fi amestecat cu ierburi și condimente proaspete sau uscate. Sare masa nu trebuie să fie.

1. După 24 de ore de îngheț, puteți îndepărta cuburile de roșii de pe forme și le puteți pune într-o pungă de plastic sau un recipient de plastic.

Atenţie! În același mod, puteți prepara suc de roșii proaspăt stors pentru iarnă, păstrând proprietățile benefice ale roșiilor în cantitate maximă pe tot parcursul anului..

Când gătiți, este suficient să aruncați câțiva cuburi de roșii într-un vas pentru a vă bucura de gustul, aroma și sănătatea unei legume de vară chiar și iarna..

Mai multe sfaturi

Pentru a economisi spațiu în congelator, piureul de roșii poate fi fiert de 3-4 ori pentru iarnă. Acest lucru va necesita:

1. Pregătiți o cratiță largă, cu fundul gros.
2. Transferați masa de roșii într-o cratiță și dați foc. Nu acoperiți vasele cu un capac..
3. Fierbeți piureul la foc mic, amestecând constant, altfel masa va începe să ardă. Pentru a preveni stropirea, trebuie să folosiți un capac de plasă, ca și pentru gătirea vaselor de pește.
4. Se fierbe masa de mai multe ori și se răcește.
5. Împachetați piureul în recipiente pregătite, containerele cu capace și puneți-le la congelator pentru depozitare.

Numărul 6 al Consiliului. Cum se păstrează legumele congelate în congelator

Toate tipurile de roșii congelate trebuie păstrate la -18 grade. În acest caz, termenul de valabilitate al roșiilor congelate va fi de 8-10 luni. La temperaturi peste valoarea specificată, semifabricatele sunt păstrate nu mai mult de patru luni.

Numărul 7 al Consiliului. Cum să dezghețați corect roșiile

Este important când se recoltează roșii pentru iarnă, nu numai pentru a îngheța corect legumele, ci și pentru a ști să dezghețați corect produsul, astfel încât să păstreze toți nutrienții și oligoelementele..

Dezghețarea unei roșii

Roșiile sunt dezghețate în diverse moduri, în funcție de tipul de preparat ales:

1. Roșiile întregi sunt scoase din congelator și lăsate pe masă la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Apoi, legumele încă congelate se taie în felii subțiri sau cubulețe. De exemplu, pentru o salată, puteți toca leguma în felii subțiri și adăugați în farfurie chiar înainte de servire. Dacă trebuie să separați roșiile de piele, este suficient să înmuiați fructele congelate în apă clocotită timp de 2-3 secunde și să scoateți cu o lingură. În acest fel, este foarte rapid și ușor să decojiți roșiile de pe piele.
2. Roșiile care au fost înghețate în cuburi sunt folosite în farfurii fără decongelare, altfel feliile își vor pierde forma și se vor răspândi.
3. Piureul de roșii este adăugat în feluri de mâncare în înghețată. Dar pentru sosul de roșii, puteți dezgheța cubulețele de roșii la temperatura camerei sau să le lăsați pe raftul de jos al frigiderului.