Cum se alege rădăcina de ghimbir acasă

Rădăcina de ghimbir murat nu numai că are un gust strălucitor și o aromă unică, dar conține multe vitamine care ajută la tratarea și prevenirea bolilor grave. S-a crezut mult timp că această plantă este capabilă să salveze o femeie de infertilitate. Pentru a alege bine ghimbirul acasă cu o rețetă, trebuie să urmați câteva recomandări.

Sfaturi practice pentru gătit

Pentru ca produsul din procesul de marinare să primească acele gusturi și calități aromate care sunt inerente acestuia, precum și să păstreze toate proprietățile utile, este necesar să urmați recomandările general acceptate pentru prepararea acestuia. În acest caz, mâncărurile făcute din acesta vor fi nu numai gustoase, ci și extrem de sănătoase..

Iată câteva sfaturi despre cum să marinăm ghimbirul în mod corespunzător:

• Marinata. Cel mai important pas în pregătirea unei rădăcini sănătoase este decaparea acesteia. În cele mai multe cazuri, se recomandă utilizarea oțetului de masă sau a oțetului de cidru de mere ca marinată, precum și a unui vin roșu bun, care va oferi rădăcinii o aromă unică. De asemenea, unii gurmanzi preferă să gătească ghimbirul în sos de soia, însă acest proces este mult mai complicat decât utilizarea oțetului..
• Durata decapării În medie, această etapă de pregătire este de aproximativ 3 zile, cu toate acestea, profesioniștii preferă să mențină produsul puțin mai mult. Deci ghimbirul va putea arăta mai multe proprietăți utile și își va dezvălui aroma..
• Perioade de păstrare. Se recomandă utilizarea produselor din rădăcină de ghimbir doar proaspete, cu toate acestea, pot fi păstrate în siguranță la frigider la o temperatură care nu depășește + 4 ° C. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă utilizarea containerelor de plastic sau de sticlă cu un capac de fixare, astfel încât planta murată să nu-și piardă aroma.

Fapt amuzant: unele rulouri japoneze și sushi sunt servite în restaurante cu ghimbir. Astfel clientul va putea întrerupe gustul ultimului fel de mâncare și va încerca ceva nou. De asemenea, rădăcina de ghimbir este considerată unul dintre cei mai buni agenți antiparazitari și, de asemenea, dezinfectează bine cavitatea bucală. Pentru intoxicații alimentare, pacienților li se administrează adesea o plantă murată, care ajută la normalizarea funcționării stomacului și intestinelor.

Vezi și: Proprietăți utile și rețete pe bază de ghimbir cu miere

Ghimbirul murat poate deveni o parte integrantă atât a felurilor principale, cât și a primelor feluri, precum și a servi ca o gustare sau salate independente. Gustul plantei merge bine cu morcovii, merele rase sau usturoiul, motiv pentru care se adaugă atât de des la salatele de fructe și legume. Post-gustul deosebit merge bine cu pui fiert sau ouă, ananas și chiar fasole roșie. Rețetele de ghimbir murat sunt limitate doar de imaginația culinară.

Modalități de a alege rădăcina de ghimbir

Acasă, se recomandă utilizarea unei rețete clasice pentru prepararea unei rădăcini de plante (deosebit de importante pentru bucătarii începători). Nu este nimic dificil în ea, puteți obține cu ușurință toate ingredientele necesare în cel mai apropiat supermarket..

Iată ce aveți nevoie pentru a face acest lucru:

• oțet de masă cu o concentrație de cel mult 6% într-o cantitate de 130 mililitri;
• zahăr granulat - de la 120 la 150 grame (după gust);
• sare fină fără iod - de fapt;
• rădăcină de ghimbir tânăr - 300 de grame;
• apă potabilă purificată - 5 litri.

Mai întâi trebuie să spălați bine rădăcina de ghimbir, apoi să îndepărtați cu atenție coaja subțire de pe ea. Produsul rafinat este tăiat în farfurii sau frecat pe o răzătoare fină, după care trebuie introdus într-un recipient de plastic sau de sticlă și presărat cu zahăr și sare. Recipientul este bine acoperit cu un capac și păstrat la frigider timp de opt ore.

După timpul specificat, este necesar să scoateți produsul dintr-un loc rece și să adăugați oțet. După amestecarea completă a produsului, se formează o saramură, din care jumătate va trebui eliminată pentru a se forma un loc în recipient. După aceea, ghimbirul trebuie pus pe o sobă cu gaz (putere medie) și se gătește 10 minute după fierbere..

Rădăcina fiartă este îndepărtată într-un recipient separat și trimisă la frigider timp de 3 zile pentru perfuzie. Pentru a îmbunătăți gustul produsului, se recomandă completarea produsului cu o parte din saramura eliminată anterior. Puteți insista planta mai mult timp, dar merită să vă amintiți că termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 30 de zile.

Vezi și: Rețete clasice pentru prepararea hreanului pentru iarnă

vin alb

De asemenea, puteți marina ghimbirul cu alcool. Acest lucru va oferi produsului note de gust caracteristice care vor atrage aproape orice gourmet, iar gustul unic și o ușoară senzație de arsură în gură vă vor face să vă amintiți o cină atât de rafinată pentru mult timp..

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• rădăcină de plante în cantitate de 550 de grame;
• zahăr granulat - de la 85 la 100 grame;
• apă purificată - 1 litru;
• vodka sau moonshine - 65 mililitri;
• vin alb (de preferință uscat) - 85 mililitri;
• oțet de orez cu o concentrație nu mai mare de 2,5% - 200 mililitri.

Rădăcina bine spălată a plantei trebuie să fie uscată cu prosoape de hârtie, apoi curățată cu un curățător special (pentru morcovi sau cartofi) sau cu un cuțit cu o lamă subțire. După aceea, produsul este tăiat în bucăți de dimensiuni medii (nu plăci).

Adăugați un litru de apă într-o cratiță de fier și aduceți-l la fierbere, apoi coborâți bucățile de produs din interior. Gătirea continuă timp de 5 minute, după care rădăcina este îndepărtată pentru tăierea în felii subțiri.

În timp ce rădăcina de ghimbir fierbe, este necesar să amestecați vinul cu zahărul și puneți amestecul la foc mediu, aducându-l treptat la fierbere. După aceea, în recipient se adaugă oțet de orez, iar apoi lichidul se mai fierbe la foc mic timp de 5 minute.

După toate preparatele, rămâne doar să umpleți rădăcina tocată cu lichidul rezultat și să o trimiteți într-un recipient bine închis la frigider timp de trei zile. Înainte de a utiliza produsul, mai întâi trebuie să scurgi tot lichidul din recipient. Rădăcina de ghimbir preparată după această rețetă poate fi păstrată până la două luni la o temperatură care nu depășește 3 ° C.

Otet de vin

Puteți marina cel mai gustos ghimbir acasă folosind oțet de vin obișnuit, care poate fi găsit în orice supermarket. Un astfel de produs este perfect pentru preparate din carne și vin, subliniind și completând gustul lor..

Ca ingrediente veți avea nevoie de:

• 50 de grame de zahăr granulat;
• 5 grame de sare;
• 60 ml de oțet de vin;
• 225 grame de rădăcină de ghimbir tânăr;
• 15 grame de votcă.

Rădăcina spălată și uscată este decojită și apoi tăiată în bucăți mici (nu felii). Apoi ghimbirul este transferat într-un recipient separat și umplut cu apă clocotită. Produsul se păstrează timp de trei minute, după care este bine spălat și uscat..

Cu ajutorul unei coji de legume speciale sau a unui cuțit ascuțit, rădăcina trebuie să fie tăiată în farfurii subțiri și apoi pusă în tigaia pentru gătit, după ce a adăugat apă și alcool. Aduceți conținutul la fiert și fierbeți 5 minute, adăugând treptat sare și zahăr în tigaie.

Vezi și: Rețete cu rădăcină de hrean: preparate pentru iarna acasă

Ghimbirul fiert și răcit este, de asemenea, turnat cu marinata de oțet de vin și lăsat la infuzat timp de 10 ore la temperatura camerei. După această perioadă de timp, produsul este transferat la frigider pentru încă 12 ore. După aceea, poate fi conservat sau servit imediat..

Reteta de sfecla rosie

Aceasta este una dintre cele mai populare rețete de ghimbir, care este folosită activ în tratamentul bolilor sistemului cardiovascular și chiar în prevenirea cancerului. Trebuie menționat că rădăcina de ghimbir din acest fel de mâncare ar trebui să prevaleze peste cantitatea de sfeclă, altfel nu va funcționa pentru a atinge mari proprietăți medicinale..

Ingrediente obligatorii:

• o mică felie de sfeclă;
• 7 grame de sare;
• 35 de grame de zahăr;
• 0,5 litri de apă filtrată;
• 250 de grame de rădăcină de ghimbir;
• 35 ml de oțet de masă, nu mai mult de 9% concentrație.

Legumele trebuie mai întâi clătite și cojite. Folosind un tăietor de legume, este necesar să se toacă ghimbirul, iar feliile mai subțiri, cu atât mai bine, deoarece bogăția gustului va fi dezvăluită mai luminos.

Adăugați 250 ml de apă într-o cratiță și dați la fiert. Pentru a nu pierde timpul în timp ce apa se încălzește, trebuie să sareți ghimbirul. De îndată ce lichidul s-a încălzit, adăugați zahăr și sfeclă pre-tocată, apoi aduceți ingredientul la dispoziție.

Rămâne doar să amestecați rădăcina de ghimbir cu sfecla și turnați totul cu oțet de masă. Vasul se infuzează timp de 2 zile într-un loc rece într-un recipient bine închis. Perioada de valabilitate a produsului - nu mai mult de 30 de zile.