Cum să gătești sorel murat pentru iarnă

Frunzele de coada au fost utilizate pe scară largă de secole în gătit. Primele cursuri excelente sunt preparate din ele, cum ar fi borșul verde și okroshka. Și ce supă de varză poate face fără aceste frunze acre?

Sorrel este o parte esențială a unor salate. Dar, dacă vara nu există probleme cu acest produs, acesta crește aproape peste tot, atunci cum să vă răsfățați cu aceste feluri de mâncare în timpul iernii, când nu veți găsi aceste frunze prețuite cu foc după-amiază? Nu este nimic mai ușor - puteți culege sorel. Marinarea șoricelului pentru iarnă este foarte simplă și aceasta este poate cea mai elementară din toată conservarea cunoscută.

Pe lângă simplitate, această rețetă se remarcă și prin păstrarea tuturor substanțelor nutritive în care sorel este bogat. Datorită faptului că, în timpul conservării, produsul nu se pretează la tratament termic, rămâne practic la fel ca în stare proaspătă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. măcriș;
• 5 pahare de apă;
• 1 cu un deal de st. l. sare;
• jumătate de pahar de două o sute de grame de oțet.

Pași de gătit:

1. Frunzele de coada se spală foarte bine și se taie în ordine aleatorie.
2. Sorel tocat se pune în sodă deja spălată și borcane sterile.
3. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare și oțet, lichidul rezultat se fierbe.
4. După fierbere, marinada trebuie să se răcească.
5. Marinada rece se toarnă în borcane de sorel. Aceasta se face încet, treptat. Ar trebui să așteptați puțin ca toate bulele să iasă din borcane și să adăugați mai multă marinadă.
6. În faza finală, borcanele sunt rulate.

Important! Sorrelul trebuie spălat cu grijă specială, deoarece frunzele pot conține larve de insecte și o mulțime de resturi mici. Cel mai simplu mod este să scufundați frunzele în apă clocotită timp de câteva minute, astfel încât insectele și resturile să plutească la suprafață. Rămâne apoi doar să clătiți verdeața în apă curgătoare rece.

Marinează fără șarpe

Sorel marinat fără sare este un preparat excelent pentru plăcinte și toate felurile de sosuri. Într-o marinată cu acid citric, piureul este perfect depozitat și, în plus, dobândește un gust neobișnuit, acru. Pentru iubitorii de ciorbe de piure, acest preparat va veni și la îndemână. Procesul de preparare a unei astfel de ciorbe va dura câteva minute..

Vei avea nevoie:

• 1 kg. frunze de sorel;
• 10 gr. acid citric.

Cum să marinăm sorel pentru iarnă fără sare:

1. Toate frunzele de sorel sunt sortate, spălate și apoi zdrobite. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un blender sau o mașină de tocat carne..
2. Verzele tocate se introduc într-o cratiță sau într-un vas și se transferă la aragaz.
3. Produsul trebuie stins bine. Zece minute vor fi suficiente.
4. În ultima clipă a acestui proces, se adaugă acid citric la verzi..
5. Produsul finit este așezat bine în borcane care au fost deja spălate cu sodă și sterilizate.
6. Borcanele umplute sunt rulate cu capace și, după răcirea completă, sunt mutate în cămară.

Sfat: printre dezavantajele unei astfel de marinări este faptul că capacele de pe borcane se pot umfla, iar produsul dispare. Este recomandat ca atunci când efectuați achiziția pentru prima dată, să vă limitați la literalmente la câteva borcane. Pentru a pregăti o cantitate mare de astfel de piure de cartofi, aveți nevoie de îndemânare..

Important! Piureul de Sorrel este un produs multifuncțional. Se adaugă la tot felul de mâncăruri laterale și produse de copt. Principalul lucru este să nu exagerați. O cantitate excesivă din această componentă poate face vasul prea acru, pur și simplu impropriu consumului..

Cum se face murături pentru iarnă

Un borcan cu ierburi murate va fi pur și simplu de neînlocuit în bucătărie. Este un condiment aromatic excelent pentru o gamă largă de aplicații. Cât de plină de vară, ușoară și proaspătă poate deveni adăugând doar o lingură de astfel de sortiment.

Pe site-ul nostru puteți găsi, de asemenea, rețete de murături vânătă și mușchi, precum și sărare purslane, ceea ce nu te va lăsa indiferent.

Vei avea nevoie:

• 300 gr. frunze de sorel;
• 200 gr. mărar;
• 200 gr. pătrunjel;
• 200 gr. cepe verzi;
• 200 gr. coriandru;
• 200 gr. busuioc;
• 200 gr. spanac;
• 200 gr. mentă;
• 7-8 căței de usturoi;
• 2-3 frunze de laur;
• 6 buc. boabe de piper;
• 5 pahare de apă;
• două sute de grame de oțet;
• podea 200 gr. pahare de zahăr;
• 8 fără picătură de art. l. sare.

Cum se prepară ghiveciul pentru rețeta de iarnă:

1. Borcanele trebuie spălate cu sifon și sterilizate..
2. Frunza de laur, usturoiul și ardeiul se pun într-un recipient pregătit pentru conserve.
3. Toate verdeturile sunt atent sortate, spălate, uscate puțin și numai după aceea sunt tăiate. Dimensiunea nu este absolut importantă, trebuie tăiată astfel încât ulterior produsul să fie convenabil de utilizat.
4. Verzele tocate sunt așezate în borcane. Merită să folosiți o lingură pentru a o înșeși cât mai strâns..
5. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr, sare și oțet, după care se fierbe.
6. Umplutura fierbinte este turnată în borcane cu ierburi.
7. Borcanele sunt sterilizate, care durează aproximativ douăzeci de minute.
8. În faza finală, borcanele sunt rulate și mutate în cămară.

Important! Verzele murate își păstrează aroma și gustul mai bine decât cele uscate. Acesta este principalul său avantaj. Cantitatea mică de sare necesară pentru prepararea sa vă permite să adăugați acest preparat la feluri de mâncare în orice cantitate și să nu vă fie teamă că va fi suprasolicitat.

Sorrel necesită sterilizare

Aceasta este una dintre cele mai fiabile metode de marinare. În ciuda faptului că sorrel în sine este destul de acru, și, în opinia multora, nu necesită sterilizare, totuși nu trebuie neglijat. Nu este suficient să clătiți bine verdeturile, microorganismele pot continua să se multiplice și, în consecință, produsul nu va fi în totalitate sigur. Dar o astfel de decapare este cea mai fiabilă modalitate de a vă proteja și păstra produsul mult timp..

Vei avea nevoie:

• 1 kg. frunze de sorel;
• 5 pahare de apă de două sute de grame;
• 25 gr. esenta de otet;
• podea 200 gr. pahare de zahăr;
• 2 fără o felie de art. l. sare.

Pași de gătit:

1. Frunzele de coada se spală și se toacă.
2. Verzele preparate sunt așezate în borcane care au fost deja spălate cu sifon și sterilizate.
3. Este necesar să umpleți borcanele cât mai strâns posibil, astfel încât să existe un spațiu minim neutilizat..
4. Se toarnă apă într-o cratiță, i se adaugă esență de oțet, precum și zahăr și sare. Lichidul este fiert.
5. Umplutura rezultată este turnată în conserve cu sorel tocat.
6. Toate borcanele sunt sterilizate la rândul lor într-un recipient cu apă clocotită timp de cel puțin douăzeci de minute..
7. Produsul finit este turnat cu capace și, după răcire, se mută într-un loc destul de răcoros. Poate fi fie o pivniță, fie o cămară obișnuită..

Sfaturi: înainte de șlefuire, ar trebui să decideți cum va fi folosită această piesă. Dacă scopul său este mai întâi feluri de mâncare sau sosuri, atunci puteți folosi un blender sau doar să îl macinați foarte fin cu un cuțit. Pentru salate, este necesară, respectiv, o coadă mai mare și ar trebui să fie tăiată în bucăți mari sau chiar învelită în întregime, ceea ce este de asemenea permis. Este recomandat să păstrezi sorel întreg, chiar dacă există o mulțime de acestea. Această opțiune de pregătire va economisi mult timp..

Important! Puteți culege nu numai frunzele de sorel, ci și tulpinile sale. În ele este conținută cantitatea maximă de acid, care este de fapt necesară din sorel. Iar piesa de prelucrat, îmbogățită maxim cu acizi, va rezista mai mult de un an..

Sorel în suc de coacăz

Cel mai fortificat este doar o astfel de marinadă. O marinată obținută dintr-un amestec de apă și suc de coacăz în combinație cu sorel este doar un depozit de vitamine. Sorrel marinat într-o umplutură atât de neobișnuită capătă un gust atât de rafinat încât nu ghiciți imediat ce fel de produs este cu adevărat. O astfel de conservare ajută la crearea de bucate unice în bucătăria de acasă, surprinde și uimește pe toți cei din jurul tău cu talentele tale culinare..

Vei avea nevoie:

• 1 kg. frunze de sorel;
• 2 pahare și jumătate de apă;
• 2, 5 pahare de suc de coacăz;
• 1 lingură Sahara;
• 1 lingură sare;
• 1 lingură otet de fructe.

Pași de gătit:

1. Sorrelul se spală și se toacă.
2. Borcanele se spală cu sifon și se sterilizează.
3. Sorrel este așezat foarte bine în recipientul pregătit.
4. Pentru turnare, sucul de coacăz este amestecat cu apă și fiert.
5. Componentele rămase nespuse se adaugă umpluturii de fierbere și se amestecă.
6. Umplutura fierbinte este turnată în conserve de sorel.
7. Borcanele sunt sterilizate literal timp de cinci minute.
8. Produsul finit este turnat cu capace și, după răcire, este mutat într-un loc destul de răcoros.

Sfat: pentru turnarea verdețelor, este mai bine să folosiți apă minerală, ca alternativă la apa curentă obișnuită. Datorită ei, mult mai multă aromă rămâne la verzi. Se dovedește a fi aerisit, ușor, așa cum este în forma sa naturală. În plus, apa minerală este utilă în sine, nu conține acele impurități care sunt prezente în obișnuit.

Marinarea frunzelor de șoricel este un proces foarte ușor. Printre caracteristicile sale se numără cantitatea minimă de acizi adăugați. Produsul nu își pierde gustul natural, așa că poate fi adăugat în diverse feluri de mâncare. Se dovedesc exact la fel ca vara..

Sorrel merge bine cu alte plante medicinale. Poate fi marinat cu mărar, țelină și spanac. Pe baza preferințelor personale, puteți marina șorel în felul vostru. Acesta este unul dintre puținele produse care „iubesc” conservarea și permit experimente asupra lor. S-ar părea un șoricel obișnuit, dar ce zbor de fantezie!