Chutney pentru iarnă: rețete delicioase

Există multe rețete pentru a face chutney, cu gust variat, care este invidia ingredientelor din chutney. Sofisticarea chutney-ului constă în faptul că planta erbacee combină acru, dulce, sărat și alte proprietăți în același timp. Mai jos îți aducem în atenție două rețete pentru prepararea acestui preparat din mere și prune, sperăm să le placă amândurora și să devină la cerere în familia ta..

Chutney de mere pentru iarnă

ingrediente.

mere 500 g

ceapa 300 g

ghimbir 45 g

datează 70 g

otet 3% 100 g

zahăr 100 g

sare 15 g

scortisoara 5 g

nucsoara 1 buc.

usturoi 3tooth.

paprika dulce 5 g

ardei iute 5 g

preparare.

Pregătiți mâncare pentru chutney de mere. Merele pot fi folosite de orice fel, ceapa nu este neapărat ceapă, puteți lua usturoi. Rădăcina de ghimbir are nevoie proaspătă!

Cojiți și înmuiați merele, tăiate în cubulețe mici. 6 mere medii - 500 g.

Cojiți rădăcina de ghimbir. 45 g reprezintă aproximativ jumătate din coloana vertebrală medie.

Coaja și toacă 4 cepe mari. Puteți chiar să-l gratuiți pe o răzătoare grosieră pentru aproximativ 300 g.

Dacă nu există oțet de 3%, atunci trebuie să diluați concentratul, trebuie să fie 100-150 ml lichid finit. Puneți ceapa într-o tigaie cu fundul gros, turnați peste oțet și fierbeți timp de 10 minute, până când este transparent.

În timp ce ceapa se toacă, toacă usturoiul, curmale și ghimbirul în bucăți mici..

Adăugați merele cu ghimbirul, usturoiul și curmalele în ceapă.

Acum transformă 100 g zahăr și 15 g sare.

Adăugați 2 tipuri de paprika - dulci și fierbinți. Se amestecă chutney și se fierbe la foc mic, până când merele devin moi și transparente. Durează aproximativ 30-40 de minute.

Condimentele cu mirosuri ușor volatile ar trebui să fie adăugate la chutney chiar la sfârșit.Gratează nucșoara, adaugă 1 lingură. scorțișoară măcinată.

Gata chutney picant de mere descompun bănci sterilizate. Lasa chutney-ul sa stea 2 saptamani. În acest timp, gusturile și mirosurile se vor amesteca armonios. Chutney, cum ar fi sos tkemali, pregătit atât pentru utilizare individuală, cât și pentru depozitare pe termen lung.

Chutney de prune.

ingrediente:

prune 600g

ceapa 300 g

zahăr 150 g

otet de cidru de mere 300 ml

garoafe 6 buc

cardamom 6 buc

scortisoara 1 buc

bucată de ghimbir 5 cm

ardei iute 1 buc

sare 1/8 lingură.

ulei de măsline 1 lingură.

preparare.

Spălați prunele, îndepărtați semințele, puneți-le într-un bol adânc, acoperiți-le cu zahăr granulat și lăsați să stea la temperatura camerei câteva ore pentru a lăsa sucul de fructe.

Se macină și se macină condimentele în pulbere.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați condimentele tocate în el și încălziți împreună la foc mic timp de 1 minut.

Apoi adăugați în tigaie ceapa tăiată subțire și prăjiți 5 minute, amestecând.

Puneți tigaia de prune, scorțișoara, ghimbirul, adăugați oțetul, dați la fiert, apoi reduceți căldura și fierbeți, amestecând ocazional la un gem gros, aproximativ 2 ore..

Aranjați chutneyul finit în borcane de sticlă fierbinte și sigilați.

De asemenea, puteți prepara ketchup de casă pentru iarnă, rețeta sa a fost publicată aici.