Salată pentru iarnă. Chutney vegetal (bucătărie indiană). Reteta cu fotografie

Chutney Este o mâncare indiană pe care am considerat-o de mult timp a noastră. Este ușor de gătit și, cel mai important, poți mereu pregătiți acest fel de mâncare pentru iarnă. Este suficient să folosiți legume, care sunt întotdeauna abundente toamna.

ingrediente:
400 g fasole de sparanghel, 400 g roșii, 400 g ardei dulci, 8 buc. ceapă, 400 g morcovi, două buc. vinete, 1 cap de usturoi, 100g. otet de fructe, ulei vegetal, sare, piper dupa gust.

Mod de preparare:

DIN roșie decojiți pielea, vinetele, ardeii și ceapa. Tăiați legumele în cuburi de dimensiuni medii, sareți și lăsați o oră.
Luați o tigaie cu părți înalte (de preferință). Începem să prăjim cu ceapă, sărăm până la auriu, apoi adăugăm morcovii, de preferat tineri

Continuăm să prăjim, adăugăm fasolea de sparanghel, continuăm să prăjim, apoi vinetele și ardeiul bulgar în același timp, acoperim tigaia cu un capac, iar legumele vor fi deja înăbușite. Nu în ultimul rând, adăugați roșii care, cu sucul lor, vor combina toate legumele într-o compoziție de aromă întreagă..
Este nevoie de aproximativ douăzeci de minute pentru a toca legumele. Încercăm sărea, dacă nu este suficient, adăugăm sare, apoi piperul, adăugăm oțetul, strecurăm usturoiul și scoatem de la foc.

Puneți chutneys în borcane. Punem borcanele într-un recipient mare cu apă, sterilizăm douăzeci și cinci de minute. După aceea, strângem capacele până la limită, întoarcem borcanele, le acoperim. Lasă-l să se răcească complet.

In iarna chutney poate fi folosit ca farfurie sau pastă de legume sau ca pansament pentru orice supă. În general, chutney servit pe masă ca un fel de mâncare independent își va lua locul potrivit printre alte feluri de mâncare. Asta e delicios!