Salată de dovlecei și vinete pentru iarnă

Dacă tăiați legumele pentru o salată nu foarte grosieră, în formă finită se va asemăna mai mult cu caviar vegetal, nu numai omogen, ci în bucăți. Un astfel de aperitiv merge întotdeauna cu bătaie la orice sărbătoare, la o cină de familie, iar ca o gustare sau un plus la preparatele laterale este, de asemenea, foarte gustos. Dar dacă doriți să pregătiți exact salata, tocați legumele grosolan și încercați să le amestecați mai puțin în timp ce tocană..
Salată de dovlecei și vinete pentru iarnă "Bloc real" pe lângă usturoi, adăugați un pic de ardei iute (păstaie proaspătă sau măcinată) și piper negru - aceste condimente vor face ca gustul salatei să fie mai bogat și mai strălucitor. Dacă nu aveți suficiente roșii proaspete, puteți înlocui unele dintre ele cu sos de roșii sau pastă de tomate diluată. Salată de dovlecei și vinete pentru iarnă "Bloc real" fierte fără sterilizare, astfel încât toate legumele trebuie aduse la moale, până când sunt gătite complet și pentru o conservare mai bună, adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Vezi cum se pregătește salată cu fasole și vinete pentru iarnă.

ingrediente:

- dovlecel - 300 gr.-
- vinete - 300 gr.-
- morcovi - 150 gr.-
- ceapă - 100 gr.-
- ardei gras - 150 gr.-
- roșii - 400 gr.-
- zahăr - 1 lingură. L.-
- Sarat la gust-
- otet 9% - 1,5 linguri. L.-
- ulei vegetal - 4 linguri. L.-
- usturoi - 3-4 dinți mari-
- ardei iute măcinat - 1/3 lingură.-
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță.



Curățăm dovlecelul de pe piele, nu îl tăiem vinetele. Tăiați dovleceii în cuburi mici. Tăiați vinetele în segmente sau cuburi medii (sunt fierte în timpul procesului de tocanare).




Îndepărtați pielea de pe tomate, scaldând roșiile cu apă clocotită și apoi răcindu-le sub apă rece. Tăiați jumătate în bucăți de dimensiuni medii. Se macină restul cu un blender în piure. Tăiați ardeii clopot în fâșii.




Tăiați morcovii printr-o răzătoare coreeană sau obișnuită. Tăiați ceapa în jumătate de inele.




Mai întâi, trimitem dovlecelul în ulei bine încălzit și prăjim ușor, fără să aducem un fard.




Adăugați vinetele, apoi puneți ardeiul gras. Se amestecă legumele cu uleiul, se lasă la foc mic timp de zece minute, până când uleiul este absorbit.




Adăugați morcovi de morcov, felii de roșii și ceapă. Amestecăm totul. Se acoperă, se fierbe timp de zece minute. Se amestecă de două ori, astfel încât legumele să absoarbă uniform uleiul și să nu se ardă.




Umpleți amestecul de legume cu roșii tocate. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, condimente. Se acoperă bine și se lasă la foc mic, timp de 40-45 de minute, până când legumele sunt complet fierte.




În acest timp, dovlecelul ar trebui să devină moale și ușor de frământat atunci când este presat cu o lingură. Se toarnă în oțet, se freacă usturoiul printr-o răzătoare fină. Se încălzește amestecul de legume timp de două-trei minute.




Răspândim salata fierbinte în borcane pregătite (trebuie să sterilizăm recipientele, lăsăm capacele în apă clocotită). Acoperiți cu capace, sigilați bine. Acesta este, de asemenea, foarte gustos. salată „Kubansky” fără sterilizare.



Învelim borcanele de salată în două sau trei straturi de hârtie sau ziar, le învelim în haine calde și lăsăm să stea o jumătate-două zile până se răcesc. Apoi îl punem pentru depozitare într-un dulap sau subsol. Goluri de succes!