Marinăm ciupercile pentru iarnă în borcane, fără sterilizare

Se crede că ciupercile aromatice sunt supuse numai decapării la rece. Crede-mă, nu este deloc cazul. Supele sunt gătite din capace de lapte de șofran, prăjite cu cartofi și, de asemenea, marinate în borcane pentru iarnă. Cum se face o delicatesă murată din ciuperci, această rețetă pas cu pas cu o fotografie vă va spune.

ingrediente: apă, ciuperci, frunza de dafin, ulei vegetal, zahăr, sare, oţet, boabe de piper negru, usturoi
Ora pentru marcaj: Toamna

Cum să culesă ciupercile pentru iarnă

Luăm ciuperci proaspete - 1 kilogram. Pentru decapare, este mai bine să folosiți ciuperci mici, acestea vor arăta mai îngrijite pe farfurie. Dar dacă a fost posibil să colectați doar exemplare mari de capace de lapte de șofran, atunci capacele pot fi tăiate în mai multe părți. Dezavantajul unor astfel de ciuperci este că sunt mai fragile în comparație cu cele mici și, prin urmare, vor trebui tratate mai atent în timpul gătitului..

Spălăm ciupercile într-o cratiță mare cu apă rece. Apoi, prindeți ușor ciupercile cu o lingură sau cu mâinile și transferați într-un colizor. Scurgeți ciupercile din tigaie direct într-o sită, nu este recomandat, deoarece se pot rupe.

Puneți ciupercile pure într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți aproximativ 15 minute.

Scoateți spuma rezultată cu o lingură.

De îndată ce ciupercile au început să se așeze la fund, au fiert. Scurgeți ciupercile într-un frigider.

Gătit marinată pentru ciuperci. Luăm 100 de mililitri de apă pentru 1 kilogram de ciuperci. Această cantitate va avea nevoie de 3 lingurițe de sare, 2 lingurițe de zahăr, 4 linguri de ulei vegetal, 2 foi de dafin și 6-7 mazăre de piper negru.

Se fierbe marinata și se adaugă 0,5 linguriță de esență de oțet 70%.

Fierbeți ciupercile în marinadă timp de 4 minute.

La sfârșitul gătitului, adăugați 3 căței de usturoi tocați și amestecați. Nu trebuie să fierbeți ciupercile cu usturoi.

Am stabilit piesa de prelucrat pe curat sterilizat borcane, umpleți cu marinat și strângeți cu capace.

Este necesar să păstrați borcanele cu capace de lapte murat, pentru prima zi, învelite într-o pătură caldă, apoi într-un subsol sau o pivniță, împreună cu alte conservări.