Piersici pentru iarnă: cele mai bune rețete cu fotografii pas cu pas

In acelasi timp, cum să acoperiți piersicile pentru iarnă

, păstrând copacii tineri de la îngheț până la următorul sezon cald, este necesar să salvați recolta obținută din ei. Aceste daruri sudice ale naturii au o textură delicată, suculentă, un gust excelent și, în același timp, au o aromă uimitoare. Le iei în mâinile tale și se pare că au absorbit o particulă de soare.

Piersica a fost considerată de mult timp un simbol al tinereții și longevității și, pentru a fi convins de corectitudinea și veridicitatea acestei afirmații, ar trebui să facem din ele conserve de iarnă și să se trateze de blocajele bogate în vitamine în perioada rece. Mai mult, sunt păstrate proaspete pentru o perioadă scurtă de timp. Piersicile fac un compot minunat, rulouri în sirop și suc propriu, conserve și gemuri ... Haideți să verificăm în practică efectul magic al acestor rotiri! Sau cel puțin se bucură de gustul lor inimaginabil.

"Gem clasic de piersici"

Deoarece aceste fructe sunt destul de dulci, zaharurile pe "Piersici pentru iarnă. Rețete. Gem»Veți avea nevoie de puțin (în funcție de cantitatea de materii prime prelucrate). În medie, 0,4-0,5 kg de nisip de zahăr și 4 g de acid citric vor fi suficiente pentru 1 kg de piersici. Fructele selectate pentru rețetă se spală, se toacă cu apă clocotită, după care pielea este mult mai ușor de eliminat din ele.

În plus, oasele sunt îndepărtate, iar fructele în sine sunt rupte la jumătate. În continuare, jumătățile piersicilor se pun într-un bol sau vas pentru gătit și acoperite cu zahăr. În această formă, se lasă timp de 10 ore și după un timp specificat vor da sucul necesar siropului. 

Se prepară o delicatesă, parcă gem de caise, în mai multe etape. În prima etapă, fructele sunt fierte timp de 15 minute și lăsate să se răcească la temperatura camerei timp de 7 ore. Odată cu tratamentul termic secundar, gătirea continuă până la fiert complet. Acidul citric se adaugă la bere, spre sfârșitul procesului. La sfârșit, se ia o picătură de sirop, se verifică dacă se răspândește, iar dacă rămâne elastic, atunci aceasta indică disponibilitatea rețetei de gem de piersici. Terminat dulceata de piersici pentru iarna turnat fierbinte în borcane sterilizate și laminat cu capace metalice.

„Piersicile învelite în sucul lor”

Această metodă păstrează cât mai mult în fructe substanțele lor valoroase, gustul proaspăt și aroma naturală. Piesa de prelucrat "Piersici în sucul lor»Nu are proporții clare. Este de preferat să puneți zahăr în ea prin ochi, captând gradul de dulceață dorit, ideal pentru un aspect individual. Deci, după albirea în apă clocotită, piersicile sunt decojite de pe piele și gropi timp de 2-3 secunde, iar pulpa este tăiată în felii sau lăsată în jumătăți. 

Bucățile de piersici sunt ambalate strâns în borcane scaldate, turnând zahăr granulat între straturi. Borcanele sunt umplute până la gât, iar ultimul strat de fructe este stropit cu zahăr mai generos. Recipientul umplut este scufundat pentru sterilizare într-un vas cu apă, al cărui nivel ar trebui să ajungă numai la umerașele containerelor. Piesa de prelucrat este sterilizată până când se dizolvă boabele de zahăr, adică nu sunt vizibile în sucul de piersic eliberat. După aceea, borcanele sunt sigilate, întoarse cu susul în jos și acoperite cu ceva cald. Apelarea la apus cum să păstrezi piersicile pentru iarnă, păstrează gustul incomparabil al produselor originale în fiecare piesă.

"Dulceata de piersici"

Modalități de pregătire a unei rețete "Dulceata de piersici pentru iarna" o multime de. Adesea preferă să combine fructele principale cu altele: prune, mere, lămâi, dar există opțiuni exclusiv din piersici, chiar și fără arome. Fructele supraîncărcate sunt selectate pentru dulceață, deoarece au foarte mult suc și sunt combinate cu zahăr într-un raport 1: 1. De exemplu, 3 kg de piersici necesită 3 kg de zahăr și 3 pahare de apă. Fructele, eliberate de semințe și coji, sunt tăiate în bucăți, transferate într-un vas adecvat, umplute cu apă și fierte în el timp de 15 minute. Apoi se toarnă tot zahărul granulat, iar gătirea continuă, amestecând des, până când este fragedă. Va dura aproximativ o jumătate de oră. Puteți sublinia gustul mâncărului prin adăugarea de suc de lămâie sau acid - se întâmplă și cu gem de caise. Tratamentele fierbinți sunt ambalate în cutii de carton și rulate.

"Piure de piure"

Ca o rețetă de conservare în suc propriu, purificat piure de piersic pentru iarnă păstrează, de asemenea, prospețimea și naturalețea fructelor. Singurul dezavantaj este faptul că este păstrat exclusiv la frigider. Fructele sunt combinate cu zahăr în proporții egale. Semințele sunt scoase mai întâi din piersici și se freacă într-un bol printr-o sită. Ustensilele de gătit trebuie tratate în prealabil cu apă clocotită. Zaharul se toarnă în masă și se frământă până se dizolvă. Felul gătit cu vitamine este pregătit în borcane sterilizate, acoperite cu capace de nailon și puse la rece.

"Compot de piersici"

Înainte de a te rostogoli compot de piersici pentru iarnă, și pentru a obține o mare plăcere din aceasta, ar trebui să adopți o abordare responsabilă pentru sortarea fructelor pentru conservare. Cu cât luați mai atent acest lucru, cu atât mai gustoasă și mai apetisantă va ieși băutura. Piersicile sunt cele mai potrivite pentru compot:

- aromat (fără un miros corespunzător, siropul va rămâne o yușcă obișnuită făcută cu apă cu zahăr), 

- coapte (fructele necoapte sunt potrivite numai pentru fructele confiate)-

- destul de dens (în caz contrar, „zdrențele” vor pluti în sirop iarna, și nu fructele elastice - cele supraîncărcate se vor transforma în terci).

După găsirea componentelor necesare pentru compot, puteți începe conservarea, pentru care un recipient de 3 litri va necesita: 10-15 bucăți (aproximativ 1,5 kg) de piersici, 450 g nisip de zahăr, 2-2,5 litri de apă.

Pentru a pregăti un compot de fructe întregi cu semințe, părul inerent în ele este decojit ușor în timpul spălării. În acest caz, băutura se va dovedi a fi mai moale și mai eficientă. Apoi, fructele sunt bine împachetate în borcane curate, dar fără a le altera sau a le încălca integritatea. Locul în care borcanele se vor încălzi pentru o zi după închidere este acoperit cu o pătură, sau mai bine cu două, și sunt amplasate borcane umplute pe ele.

Recipientul este umplut cu apă clocotită, acoperit cu capace și învelit puțin. În această stare, piesa de prelucrat este lăsată timp de 20 de minute, după care apa este scursă într-o tigaie mare și pusă la fiert pe aragaz. Zaharul se toarnă în fiecare borcan pentru piersici și se toarnă apă clocotită. Recipientul este imediat umplut cu capace sterilizate și, înainte cum să încălziți o piersică pentru iarnă bine cu pături, în care se lasă 24 de ore sau chiar mai mult, se întoarce cu susul în jos.

Borcanele răcite cu compot de piersici șters cu o cârpă umedă și pus într-o cămară rece, unde pot fi păstrate până la următoarea recoltă. Pentru o perioadă mai lungă de păstrare, este mai bine să nu lăsați băutura cu semințe, deoarece acidul hidrocianic din acesta poate provoca intoxicații. Fructele din compot ies în mod remarcabil de gustoase, iar atunci când sunt consumate, este mai bine să diluați ușor siropul concentrat cu apă fiartă.

Dacă, dintr-o întâmplare norocoasă, fructele sunt coapte, nu supraîncărcate și, în același timp, dense, atunci se face o incizie longitudinală pe ele pentru a bloca compotul în jurul circumferinței, astfel încât să puteți, menținând până la jumătăți, să întoarce pulpa.

Și apoi mișcările de rotație sunt efectuate în direcții opuse pentru a separa osul. Apoi, jumătățile rezultate sunt introduse în borcane, iar etapele ulterioare repetă metoda de închidere descrisă mai sus. Avantajul celei de-a doua metode - din jumătăți - este că mai multe „umpluturi de fructe” sunt introduse în recipiente de sticlă, ba chiar și perioada de valabilitate a cusăturii poate fi prelungită cu 2-3 ani, din cauza absenței semințelor și, în consecință, a acidului hidrician.

Conform rețetei propuse, închideți sortimentele-compot de nectarină cu piersici. Pentru a vă delecta cu compoturi delicioase din fructe din propria dvs. grădină, trebuie să vă faceți timp piersic de adăpost pentru iarnă, pentru ca copacii să ierneze în siguranță și vă rog anul viitor cu o abundență de fructe.

"Piersici conserve de vanilie"

Pentru cusătură "Piersici în sirop pentru iarnă cu vanilie "va trebui să luați: fructe de piersici coapte strânse - cât este disponibil - și pentru sirop - 1 litru de apă, 5 g de vanilină, 400 g de zahăr granulat.

Fructele sunt bine spălate și șterse cu grijă cu un prosop. Apoi sunt împărțite în jumătate, oasele sunt îndepărtate din ele și turnate cu apă clocotită timp de un minut. După scurgerea apei, feliile sunt imersate imediat în apă rece pentru același timp, iar după scurgerea acesteia din urmă, sunt decojite. Jumătățile „goale” sunt așezate în borcane sterilizate uscate, tăiate în jos. Siropul de zahăr se prepară din apă și zahăr (vanilie și obișnuit), se fierbe timp de 8-10 minute și se umplu conservele. Piesa de prelucrat este sterilizată timp de 15-30 de minute (pentru litru și, respectiv, de trei litri) - în acest caz, apa trebuie să ajungă doar la umerașele containerului. Se termină conserve de piersici cusături după tratamentul termic, răsturnarea conservelor și învelirea acestora. Aceste manipulări sunt la fel de importante ca adăpostul piersicilor, fără de care nu numai că nu vor da roade pentru anul următor, dar pot usca parțial sau chiar vor muri. Prin urmare "Adăpost de piersici pentru iarnă. Video»Multe vor fi utile pentru afaceri.

"Fructe confiate"

Aceasta metoda preparate pentru iarnă de la piersici sugerează păstrarea lor fără exces de lichid, adică confiate. Pentru aceasta va fi nevoie de 1 kg de fructe și 1,5 kg de zahăr granulat.

Luate pentru învârtire, fructele tari și coapte (acest lucru este foarte important!) Sunt spălate în apă clocotită timp de o jumătate de minut. Pielea este decojită de pe ele și oasele sunt scoase. Apoi pulpa este tăiată în felii și pliată într-un recipient emailat adecvat.

Piersicile se toarnă cu apă, se pun la fiert și se fierb până la 7 minute. Apoi se scurge apa, se presară cu zahăr granulat și se lasă la infuzat două zile. După 48 de ore, masa este încălzită până la fierbere, ambalată în borcane sterilizate și închisă. Conservarea este îndepărtată într-un loc rece.

"Decaparea piersicii"

În cazul în care un gem de piersici pare la prima vedere rustică, apoi piersicile murate într-o umplutură picantă pot surprinde cu siguranță. Ingredientele necesare pentru rețetă sunt următoarele: 4 kg de fructe parfumate, 2 litri de apă, 500 ml de oțet 6%, 1,1 kg de zahăr, 10 cuișoare, 1 lingură. scorţişoară.

La fel ca și alții "Piersici pentru iarnă. Rețete», Fructele tari și coapte sunt selectate, spălate în apă rece, înmuiate cu un prosop de hârtie și înțepate cu o scobitoare. Condimentele se toarnă în borcane uscate sterilizate și se pun deasupra piersici. Separat, se toarnă apă în tigaie, în care se dizolvă boabele de zahăr, iar siropul se aduce la fierbere, apoi se filtrează prin mai multe straturi de tifon. Siropul se încălzește din nou până la 90 C, se toarnă oțet în el, iar borcanele se umplu cu umplutura terminată. Recipientul este acoperit cu capace și pasteurizat timp de aproximativ 40 de minute la 85 C. După sigilare, rețeta este răsturnată înainte de răcire și se răcește natural..

„Metode de înghețare a piersicii"

Pacat ca piersicile proaspete nu pot fi savurate iarna. Trebuie să vă mulțumiți cu diferite conserve, desigur gustoase, dar ... Totuși, acestea nu sunt fructele! Este posibil să păstrați practic aceste fructe intacte cu toate proprietățile lor utile datorită înghețat pentru iarnă. Piersicile sunt înghețate exclusiv în recipiente bine închise: recipiente sau pungi din plastic. Înainte de prelucrarea la rece, fructele sunt bine spălate și uscate bine, apoi sunt tăiate în bucăți, a căror dimensiune poate fi de orice dimensiune. Oasele sunt aruncate.

Produsul tăiat este clătit din nou cu apă și lăsat să se scurgă. Pentru a nu se întuneca în timpul depozitării, piersicile sunt scufundate în apă acidulată cu suc de lămâie timp de câteva minute. Bucățile uscate sunt plasate în porții mici într-un recipient convenabil, eliberând aer din el și înfundate. Containerele sunt stivuite orizontal în congelator pentru o depozitare ușoară. Fructele corect înghețate nu vor diferi practic de cele proaspete după decongelare. Re îngheța piersici pentru iarnă nu este de dorit, deoarece va deteriora produsele de pornire.