Cum să gătești russula: rețete simple pentru iarnă

Una dintre primele russule apărute în păduri este o ciupercă comestibilă, sănătoasă, destul de aromată și gustoasă. După ce au adunat recolta într-un coș, gospodinele își pun întrebarea: cum să gătească russula, cum să mariniți corect această ciupercă, poate fi doar sărată? Gospodinele cu experiență știu să se aprovizioneze cu russula cu conserve aromatice, știu să stocheze corect alimentele din conserve pentru o iarnă lungă și să adauge o bucată de vară în meniul zilnic.

1. Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure: ace, frunze mici, boabe de nisip. În același timp, părțile vierme sunt tăiate, zonele stricate sunt eliminate.
2. Îndepărtați filmul din capul russulului cu un cuțit, tăiați ciupercile în bucăți identice.
3. Russula se fierbe în apă clocotită de trei ori timp de 10 minute, schimbând apa. Digestia poate fi înlocuită prin înmuierea ciupercilor timp de 5 ore în apă sărată.
4. Russula pregătită se gătește până se gătește: în timp ce se așează pe fund în timpul fierberii.

Apa este scursă, ciupercile sunt gata pentru prelucrare ulterioară și conserve pentru iarnă.

Russula murata (video)

Reteta clasica

Tuturor le va plăcea marșul russula după rețeta clasică, deoarece păstrează aromele pădurii și vara, au un gust unic și sunt bine păstrate în timpul iernii lungi..

Pentru a prepara ciuperci conform rețetei clasice, ar trebui să pregătiți ingredientele:

• ciuperci proaspete - 2 kilograme;
• zahăr - 10 grame;
• 400 mililitri de oțet de masă;
• o linguriță de boabe de piper;
• 4 frunze de dafin;
• 5 garoafe;
• sare - 40 de grame.

Pentru a pregăti această conservare, containerele și capacele sterile sunt pregătite în avans:

1. Zaharul, sarea, frunza de laur, ardeiul se pun într-un litru de apă, se pun pe foc.
2. După fierbere, lăsați amestecul să fiarbă 5 minute, adăugați oțet, fierbeți încă două minute.
3. Ciupercile sunt introduse, fierte într-o marinadă pentru un sfert de oră, așezate fierbinte în recipiente sterile.

Puteți păstra această conservare la frigider, în pivniță. Se păstrează bine într-o cămară răcoroasă de casă sub capacele de staniu..

Decapare acasă

Contrapartidele magazinelor de ciuperci murate se disting prin faptul că în ele conservele se obțin nu numai aromate, ci și crocante, tari. Acasă, puteți găti și o delicatesă similară și puteți face ciuperci la fel de apetisante.

Ingredientele principale ale acestui fel de mâncare sunt:

• un kilogram de russula proaspătă;
• câteva pui de mărar
• cateva catei de usturoi;
• 3 frunze de coacăz;
• rădăcină mică de hrean;
• 30 de grame de sare;
• o linguriță de zahăr;
• boabe de piper;
• o lingură de oțet.

O rețetă de gătit pas cu pas începe cu pregătirea recipientelor pentru conserve - sterilizarea conservelor:

1. Mărar, frunze de coacăz, usturoi se toacă, hreanul se taie în felii subțiri.
2. Condimentele preparate sunt așezate în partea de jos a conservelor, rulațiile preparate sunt schimbate, tăiate în bucăți mici.
3. Se dizolvă sare, zahăr într-un litru de apă, se aduce la fierbere, se adaugă oțet.
4. Turnați ciupercile în borcane cu marinata, acoperiți cu capacele, lăsați deoparte să se răcească.

După răcire, ciupercile crocante se păstrează într-un loc răcoros. Acest fel de mâncare este considerat un delicios aperitiv rece, servit cu cartofi, orice alt fel de mâncare.

Russula cu ceapă

Majoritatea oamenilor preferă să servească ciuperci la masă cu ceapă. Experții culinari oferă rețete pentru marinarea ciupercilor, cu adăugarea de ceapă - acest lucru va oferi preparatului finit un gust piquant.

Pentru murat cu ceapa ciupercile trebuie să se alimenteze cu ingrediente:

• un kilogram de russula;
• 250 ml de oțet;
• ardei bulgar - 5 bucăți;
• ceapă - 300 grame;
• sare - 40 grame;
• zahăr - o linguriță;
• boabe de piper, umbrele, cuișoare.

Secvență de gătit:

1. Se dizolvă sare, zahăr, se condimentează în două pahare de apă, se aduce amestecul la fiert.
2. Ceapa decojită se trimite integral în apă clocotită, fiartă timp de 10 minute.
3. Rulula pre-prelucrată și fiartă sunt transferate în recipiente preparate, turnate cu marinată clocotită.
4. Închideți cu capacele, lăsați să se răcească.

Ciupercile gata sunt aromate și picante, păstrate mult timp într-un loc răcoros.

Reteta speciala

Gospodinele experimentate gătesc feluri de ciuperci pentru iarnă conform diferitelor rețete, încercând să satisfacă preferințele gustului tuturor membrilor și prietenilor familiei. Marinarea russulei poate fi realizată și în conformitate cu o schemă diferită, cu adăugarea unei varietăți de ingrediente. O rețetă specială este opțiunea de decapare cu adaos de acid citric.

Pentru o gustare, un set de ingrediente este pregătit în prealabil:

• un kilogram de ciuperci proaspete;
• bec;
• o lingură de zahăr și sare;
• 4 linguri de acid acetic;
• un sfert de linguriță de acid citric;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper.

Pregătiți o mâncare murată în felul următor:

1. Se dizolvă sarea, zahărul, acidul acetic și acidul citric, piperul și frunza de dafin în două pahare de apă, se amestecă bine, se aduce la fierbere.
2. Russula preparată și pre-fiartă sunt introduse în saramura clocotită, aduse din nou la fiert și gătite timp de 10 minute.
3. Transferați ciupercile cu saramură în recipiente sterile preparate anterior, închideți cu capace.
4. Lăsați să se răcească câteva zile cu susul în jos, înfășurați borcanele până se răcesc

Această rețetă este picantă, prin urmare, un astfel de fel de mâncare nu trebuie oferit persoanelor care suferă de patologii complexe ale tractului gastro-intestinal și copiilor.

Ghimbir gol

Există o mulțime de opțiuni pentru a face gustări delicioase de ciuperci, muratul russula este un proces simplu. Cu toate acestea, uneori vrei să obții ceva special și unic la sfârșit.. Pentru acele gospodine care au o pivniță rece pentru depozitarea conservelor, puteți utiliza rețeta de murături russula cu ghimbir și ceapă roșie.

Pentru o astfel de gustare, ingredientele sunt pregătite inițial:

• un kilogram de russula;
• mai multi catei de usturoi;
• o bucată de ghimbir lung de aproximativ 5 cm;
• câteva cepe roșii;
• un pahar cu oțet;
• 3 lingurițe de sare;
• 70 mililitri de sos de soia.

Ciupercile pentru murat sunt preparate în mod tradițional, dar sunt fierte în prealabil în apă, fără a adăuga sare:

1. Se toacă usturoiul în cubulețe mici, se toacă ghimbirul cu o răzătoare.
2. Ceapa se taie în jumătate de inele, se amestecă cu sare, ghimbir și usturoi.
3. Transferați amestecul în ciuperci, amestecați bine, turnați în sos de soia și oțet.
4. Amestecul de ciuperci pregătit este transferat în recipiente sterile, trimise într-un loc rece. După câteva zile, ciupercile se agită, astfel încât să fie uniform saturate cu marinada.

Oțetul din rețetă poate fi înlocuit cu suc de lămâie, astfel de ciuperci vor fi mai puțin picante, dar mai blânde. În lipsa unei pivnițe, o astfel de gustare poate fi păstrată în frigider, mai ales că poate fi păstrată timp de câteva săptămâni sau câteva luni..

Russula de sare la cald (video)

Există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea gustărilor savuroase russula pentru iarnă, este important să nu ne amintim că ciupercile trebuie selectate cu atenție, procesate corect și urmate de termenii și regulile de păstrare. În acest caz, puteți reduce riscul posibilelor intoxicații..