Conservarea ciupercilor: rețete populare

Nici o vacanță nu poate fi completă cu baze de ciuperci murate sau sărate. Aceasta este o gustare excelentă care poate fi folosită și la prepararea altor preparate mai perfecte. În mod natural, conservarea ciupercilor are propriile sale caracteristici. Fiecare gospodină are propriile rețete pentru aceste semifabricate din arsenal, dar întotdeauna vrei să gătești ceva neobișnuit, nou.

Produse obligatorii:

• 10 kg de ciuperci;
• 1,5 litri de apă;
• 3 g acid citric;
• 400 g sare;
• 100 ml esenta de otet;
• 15 g frunze de dafin;
• 15 g cuișoare;
• 15 g scortisoara.

Pași de gătit:

1. Ciupercile trebuie clătite bine, cojite și transferate într-o cratiță..
2. Într-o cratiță, acestea trebuie turnate cu apă, sare, adăugați acid citric și condimente, fierbeți.
3. În ultima clipă de gătit, turnați în esența de oțet.
4. Întindeți fierbinte în borcane sterile și deja uscate, turnați bulionul rămas.
5. Acoperiți recipientul cu capace și sterilizați timp de 25 de minute, imediat după aceea, sigilați bine.

O rețetă simplă pentru conservare (video)

Caviar de ciuperci în borcane

Puteți păstra ciupercile nu numai întregi, dar, de asemenea, faceți caviar din ele. În combinație cu morcovi și ceapă, se obține un aperitiv uimitor, care se va dovedi cel mai popular printre toate preparatele. Caviarul nu poate fi servit numai cu mâncăruri laterale, ci și răspândit pe pâine, folosit ca umplutură pentru plăcinte. Este foarte convenabil și practic.

Produse necesare pentru caviar:

• 1 kg de ciuperci;
• 250 g ceapă;
• 250 g morcovi;
• 50 g de usturoi;
• 10 ml esenta de otet;
• 70 ml de ulei vegetal;
• 10 g condimente;
• 10 g frunze de dafin;
• 5 g piper.

Pași de gătit:

1. Toate ciupercile trebuie mai întâi spălate și apoi fierte, tocate într-o mașină de tocat carne.
2. Ceapa trebuie decojită și tăiată în felii.
3. Clătiți morcovii, curățați și răzați.
4. Se toarnă ulei într-o tigaie și se toarnă ceapă și morcovi, se prăjesc.
5. După aceea, legumele trebuie, de asemenea, tocate într-o mașină de tocat carne..
6. Apoi, toate produsele trecute prin mașina de tocat carne trebuie puse într-o tigaie, adăugați sare, condimente și esență de oțet.
7. Usturoiul trebuie decojit, tocat și adăugat la restul mâncării.
8. Se prăjesc până se evaporă lichidul.

Caviarul fierbinte trebuie pus în borcane și sigilat. Conservarea se păstrează după răcirea în frigider.

Rețetă expresă pentru blank

O modalitate rapidă de a recolta orice cadouri de pădure implică această rețetă specială. Simplitatea preparatului constă în faptul că nici nu trebuie să sortați ciupercile după soiuri, puteți face un platou de ciuperci. Va arăta uimitor în borcane. Da, iar pe masă va ieși cu siguranță printre alte gustări.

Componente obligatorii:

• 3 kg de ciuperci;
• 1,5 litri de apă;
• 20 g sare;
• 5 g acid citric;
• 20 ml otet;
• 5 g frunze de dafin;
• 10 g boabe de piper;
• 5 g cuișoare.

Etapele fast-food:

1. Ciupercile trebuie spălate și sortate, cele mari trebuie tăiate în mai multe părți.
2. Turnați apa într-o cratiță și fierbeți, turnați ciuperci acolo și gătiți-le timp de 15 minute.
3. După aceea, ar trebui să adăugați deja toate celelalte produse, gătiți încă 3 minute.

Gata, dar fierbinte, puneți borcane, tamponați bine și turnați marinada, sigilați imediat.

Preparate vegetale

Preparatele vegetale pentru iarnă sunt foarte populare, dar pot fi îmbunătățite cu ajutorul ciupercilor. În același timp, nu mai este o simplă gustare, ci un fel de mâncare cu drepturi depline, care poate fi pus în siguranță pe masă chiar și în vacanță.

Produse obligatorii:

• 2 kg de ciuperci;
• 1 kg varză;
• 1 kg morcovi;
• 0,7 kg de ceapă;
• 1 kg de rosii;
• 350 ml de ulei vegetal;
• 20 g sare;
• 15 g de piper;
• 10 g frunze de dafin;
• 10 g cuișoare.

Pași de gătit:

1. Cojiți morcovii și ceapa și tăiați imediat în fâșii subțiri, puneți într-o tigaie, adăugați ulei și prăjiți, turnați într-o cratiță.
2. Se toacă varza în fâșii subțiri și se adaugă în alte legume..
3. Roșiile trebuie spălate și tocate fin, adăugate la alte produse.
4. De asemenea, trebuie să turnați ulei în tigaie, adăugați sare și legumiți la foc mic timp de 25 de minute.
5. Fierbeți ciupercile separat și apoi adăugați la legume, continuați să se fierbe încă 20 de minute.
6. În ultima clipă, adăugați toate condimentele.
7. Apoi puneți totul în borcane și sigilați imediat.

Conserve ciuperci prăjite

Puțini oameni știu că ciupercile se pot păstra chiar prăjite.. Un astfel de preparat va fi un plus excelent la toate mâncărurile laterale și se va dovedi o adevărată mântuire în acele cazuri când nu există suficient timp pentru a sta la sobă și a găti ceva pentru cină..

Produse obligatorii:

• 1 kg de ciuperci;
• 350 ml de ulei vegetal;
• 20 g sare.

Pași de gătit:

1. Ciupercile trebuie înmuiate în apă rece, apoi clătite și cojite, mari, de preferat tăiate în mai multe bucăți.
2. Turnați uleiul în tigaie și încălziți-l, puneți ciuperci tocate, sareți-le și prăjiți-le timp de 45 de minute cu capacul închis.
3. După aceea, capacul trebuie îndepărtat, continuă să se prăjească până se evaporă lichidul.
4. Puneți-le fierbinte în borcane calde și turnați cu ulei, acoperiți cu capace.
5. După aceea, sterilizați recipientul timp de 30 de minute și sigilați-l imediat ermetic..

Ciorba de ciuperci

Puteți prepara nu doar ciuperci sau salate pe baza lor, ci și ciorba de ciuperci. Gustul său rămâne excelent, deschizând borcanul se pare că tocmai a fost gătit. Nici nu trebuie să încălziți supa pentru a vă bucura de gustul ei..

Produse obligatorii:

• 250 g de ciuperci;
• 200 g roșii;
• 120 g morcovi;
• 50 g rădăcini de pătrunjel;
• 50 g ceapă;
• 15 g sare;
• 5 g zahăr;
• 10 g verdeață;
• 3 g frunze de dafin;
• 10 g ciuperci.

Pași de gătit:

1. Ciupercile trebuie cojite, spălate și fierte timp de 25 de minute, adăugându-le morcovi și rădăcină de pătrunjel.
2. După aceea, alimentele fierte trebuie tăiate în fâșii, se adaugă roșii tăiate mărunt la ele.
3. Bulionul trebuie filtrat printr-o sită, se toarnă sare și zahăr în el, se fierbe.
4. Puneți verdeața și ceapa decojită, dar nu tocată, toate condimentele în borcane.
5. După aceea, întindeți amestecul de legume și cadouri de pădure, turnați bulionul.

Apoi, trebuie să sterilizați recipientul timp de 20 de minute și să sigilați.

Rețetă fără botulism (video)

Conservarea ciupercilor nu este doar un necesar, ci și un proces foarte interesant. În acest fel, puteți prepara atât exemplare întregi, cât și salate, caviar, chiar supe, cu participarea cadourilor pădurii. Fiecare dintre semifabricate va fi special. Datorită lor, nu mai trebuie să vă faceți griji dacă oaspeții apar brusc pe ușa, pentru că vor fi borcane în coșuri, după ce se va deschide masa care va fi umplută.