Ciuperci sărate. Cum să te pregătești pentru iarnă?

Ciuperci sărate

- acesta este unul dintre cele mai delicioase preparate, care va fi un plus excelent la orice al doilea fel. Vizualizați rețetele noastre selectate.

Ciuperci sărate: rețete

Metoda de sărare uscată
Vei avea nevoie:
- aproximativ 1 kg de ciuperci
- sare de masă - 50 g
Subtilități de gătit:
Demontați, ciuperci decojite, tăiați picioarele lungi. Ryzhiks "colectează" puțină murdărie în pădure, așa că este suficient să le clătiți sub apă curgătoare sau să le ștergeți cu o cârpă umedă curată. Puneți-le în straturi într-un recipient pentru decapare. Presărați fiecare strat cu sare, acoperiți cu o cârpă, așezați un cerc de lemn deasupra, apoi o sarcină solidă. Piesa de prelucrat va fi sărată după 35 de zile. Dacă primele straturi se „ghemuiesc”, adăugați un alt strat de ciupercă.

Opțiunea de sărare uscată este potrivită pentru ciupercile care au fost colectate imediat după ploaie. În acest caz, au colectat o cantitate suficientă de umiditate, astfel încât, în timpul procesului, eliberează o cantitate suficientă de suc. Dacă ați reușit să recoltați o astfel de recoltă, asigurați-vă că încercați sărarea uscată..
Luați în considerare și reteta de ciuperci sarate. Este destul de simplu, așa că iubitorii gustărilor nepretențioase și foarte gustoase le vor plăcea cu siguranță.

Ciuperci sărate

Mod rece
Pentru 1 kg de ciuperci spălate, luați 5 frunze de coacăz și cireș, 50 g sare fină, 5 dinți de usturoi, 20 mazăre allspice, 10 lavrushka. Asigurați-vă că tocați dinții de usturoi în felii subțiri. Ridicați un recipient pentru decapare. Trebuie să fie cu gâtul larg. Se adaugă câteva lavrushki, mazăre și frunze pe fundul bolului. Toarnă un strat de sare fină, pune ciupercile într-un strat dens. Pălăriile ar trebui să fie orientate în sus. Presărați fiecare strat de ciupercă cu condimente și sare de bucătărie.
Puneți frunzele de coacăz deasupra ultimului strat, întindeți un șervețel de tifon, puneți o opresiune grea. Este foarte ușor să construiești opresiune. Puneți o placă sau un cerc de lemn deasupra, apoi încărcați. O sarcină curată sau un borcan umplut cu apă este potrivit ca sarcină. Aperitivul va fi pregătit de la 3 săptămâni la o lună. Recipientul cu ciuperci trebuie să fie păstrat într-o cameră rece în tot acest timp. Distribuie în borcane curate, rostogoleste-te și mută-te într-o cameră rece.

Desigur, doar cumpărați ciuperci sărate. Dar nu veți ști ce produse au fost folosite pentru prepararea lor. Prin urmare, este mai bine să le gătiți singur..
Cum îți place asta sărare de capace de lapte de șofran?
Metoda de sărare la cald
Metoda fierbinte presupune utilizarea ciupercilor de orice dimensiune. Un aperitiv pregătit în acest fel poate fi păstrat mult timp. În același timp, își va păstra aspectul atractiv și gustul excelent. Cu toate acestea, prima dată poți încerca piesa de prelucrat la numai o lună după pregătirea sa..
Cojiți ciupercile, clătiți, așezați pe o suprafață plană pentru a se usca. Tăiați pălării mari în bucăți. Asigurați-vă că toate feliile de ciuperci sunt încercate la fel. 1 kg din tăierea rezultată, veți avea nevoie de doi căței de usturoi și 50 g de sare fină. Din condimente veți avea nevoie de o frunză de dafin, inflorescențe de marar și o rădăcină de hrean, tocată în fâșii înguste.

Se toarnă ciupercile pregătite cu apă filtrată, se fierbe 5 minute. Pe parcursul procesului de gătit, asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se va forma la suprafață în proces. Transferați ciupercile fierte, lăsați să se răcească la temperatura camerei. Puneți feliile de ciuperci în straturi într-un recipient curat, pregătit. Presărați fiecare strat așezat cu condimente și sare de bucătărie. Puneți un șervețel curat deasupra, setați opresiunea. Plasați vasele într-o cameră rece. După o lună de sare, transferați gustarea în borcane pregătite și transferați la depozitare.
Luați în considerare aceste variante. sărare fierbinte a ciupercilor.
Ciuperci sărate în borcane
Compoziţie:
- ciuperci - 1,1 kg
- condimente după gust
- ceva apa
- sare grosieră - 50 g
Subtilități de gătit:
Sortează ciupercile, aruncă cele încrețite și viermele. Cojiți fructele bine, tăiați marginile picioarelor cu un cuțit ascuțit. Așezați în vasul pregătit, capcanați. Se presară cu sare grosieră, se acoperă cu un șervețel de bumbac. Deasupra trebuie așezată o cârpă curată și o sarcină grea. După ceva timp, ciupercile vor secreta suc și se vor compacta bine. Adăugați ciuperci proaspete pe măsură ce se scufundă, stropind sare de fiecare dată. Imediat ce nava este complet umplută, procesul poate fi considerat complet. Se așează într-un loc răcoros. Puteți încerca gustarea într-o lună.

De asemenea, evaluați opțiunea descrisă aici.
Ciuperci în marinadă
Compoziţie:
- apă - 0,4 litri
- sare de masă - 10 g
- acid acetic - 50 g
- zahăr granulat - 5 g
- câteva frunze de laur
- boabe de piper negru

Cum se pregătește:
Pregătiți umplutura de marinat din ingredientele indicate. Spălați ciupercile în apă filtrată, fierbeți timp de 20 de minute cu agitare obișnuită. Adăugați treptat sucul de ciuperci în lichid. Gustarea pregătită poate fi distribuită imediat în borcane și rulată cu capace metalice.